Kako ukloniti ostrige sa sudopera -

Uklanjanje svježih ostrige sudopera je vješti proces prodora u sudoper i zaplena meso bez gubitka nektara ostrige, divan sok unutar njega. Da bi prodire izdržljive ljuske i dobili su ga sočnim sadržajem, potrebni su jake ruke i pravi uređaji. Naučite kako odabrati ostrige, koje su tehnike za vađenje ostrige iz školjki i kako ih pravilno iskoristiti kada su već bez školjke.

Korake

Metoda 1 od 3:

Priprema prije otvaranja ostrige

jedan. Odaberite svježe ostrige. Ostrige moraju biti žive kad ih uklonite iz pancera - koristite nestabilne ostrige - opasne za zdravlje. Odaberite ostrige na sljedećim karakteristikama:

Zatvorena školjka. Ako je sudoper Mollusk otvoren, najvjerovatnije je već mrtav. Spavajte sudoperu malo, zapravo, ako se odmah zatvori, ostrige je još uvijek živ i pogodan za hranu.
Svježa mornarska aroma. Svježi ostrige mirišu u isto vrijeme i slatko i slano kao zrak uz more. Ako mekušac miriše na ribu ili nešto odvratno, znači da nije svjež.
Umbilc ostrige. Uzmi kamenicu u ruci. Ako osjetite dobru težinu, to znači da je i dalje ispunjen morskim vodama i očigledno je uhvaćen sasvim nedavno. Ako je ostrige lagan - morska voda u njemu više nije, a samim tim više nije svježe.

Slika pod nazivom Shuck ostrige 2. korak 2

2. Trebaju vam pravi uređaji. Pored dobre torbe svježih ostrige, trebat će vam sljedeće:

Četkica za zube sa krutim čekinjama

Grubo rukavice

Nož za ostrige ili bilo koji drugi nož s teškim sečivom koji se neće slomiti

Icelo jelo za održavanje ostrige svježe prije posluživanja na stolu

3. Razumiju strukturu ostrige. Prije otkrivanja sudopera, pažljivo pogledajte ostrige i pobrinite se da ste uhvatili kako treba.

Dvorac služi kao mišić koji povezuje gornje i donje sudopere u šiljastim dijelu ostrige.

Sa suprotne strane dvorca Ostrige.

Gornji ostrige ravni sudoper.

Donja školjka - u obliku šalice.

Metoda 2 od 3:

Otvorite ostrige

jedan. Nosite rukavice. Ostrige su potoro oštar, lako je rezati o njima. Stoga se stavite na par grubih rukavica ili cerada pre nego što se preuzmete na posao. Ne odbijajte netchi jednostavne sigurnosne mjere.

2. Očistite ostrige. Koristite četkicu za zube sa krutim čekinjama za čišćenje ostrige iz malog morskog šljunka.

Isperite pročišćene ostrige u hladnoj tekućoj vodi.

Kada se nosimo sa svim ostrige, obrnuto se uvjerite da su još uvijek živ i svjež.

3. Uzmite ostrige u ruci sa stranom u obliku čaše. Zakrivljena strana ostrige trebala bi biti bliža prstima. Akutna strana ili zaključavanje trebaju biti usmjerena na vas.

4. Unesite nož na lokaciju brave i usmjerite ga u čašu za skele. Premjestite nož sa strane na stranu u krug da biste odvojili gornji sudoper sa dna. Imat ćete pamučni dvorac, kada provedete nož između sudopera školjke.

pet. Direktna noža noža duž vrha školjke. Žicajte oštricu što bliže gornjoj polovini ljuske i provjerite nož iz dvorca u krug. Nastavite pokretima rotacije dok ne odvojite gornji sudoper sa dna.

Školjka će biti vrlo čvrsto zatvorena, pa budite oprezni i ne dajte nožem da klizi dok ne otvorite.

Pokušajte da ne razbijate školjku na komade. Mali manji komadi mogu se pokvariti, ali sudoper u cjelini trebao bi ostati cjelina.

Ne prebacite sudoper na jednu stranu na drugu i ne uvažite ga, u protivnom divan buka unutar prskanja.

6. Otvorite ostrige. Kada su gornja i donja školjke odvojene, pažljivo otvorite ostrige tako da meso ostane u sudoperu. Izvadite meso ostataka noža s vrha školjke.

Provjerite ostrige u odsustvu komada školjke ili šljunka.

Ako želite, pažljivo možete odvojiti meso ostrige s dna sudopera, tako da vi ili vaši gosti olakšajte ovom zadatku. Vratite meso na dno školjke prije posluživanja.

Slika pod nazivom Shuck ostrige Korak 10

7. Ostitz hranjenje. Stavite ostrige koji lebde u vlastiti sok, na ledenom jelu.

Metoda 3 od 3:

Upotreba ostrige

jedan. Pospite svježe pripremljene umak od ostriga. Možete koristiti vrući, sictitski sos ili limunov sok.

Slika pod nazivom Shuck ostrige Korak 12

2. Donesite ostrige na usne i kako piti sadržaj. To se radi odbojke u jednom gutljaju.

Slika pod nazivom Shuck ostrige Korak 13

3. Pijte sok od ostrige. Ovo je odličan gutljaj svježe morske vode.

Savjeti

Ostrige mogu jesti tokom cijele godine - međutim, pulp ostrige nisu tako svježe u ljetnim mjestima.
Žive ostrige mogu se pohraniti u hladnjak brzini više od jedne sedmice. Otvoreni ostrige sa svojim tečnošću iznutra može se pohraniti ne više od dva dana.
Ako stavite ostrige u zamrzivaču 15 do 20 minuta, olakšaće ih lakše, ali neku svježinu da ih izgube.

Upozorenja

Ne držite kamenicu golim rukama. Rubovi školjke u ostrige su oštre i, otvaranjem mollusk-a, ruke mogu patiti.
Nakon što ste umetnuli nož unutar ostrige da biste otvorili, važno je odabrati pravi ugao, zakrenite nož u krug, a također nanesite umjerenu moć da biste otvorili ostrige bez oštećenja mesa.

Sta ti treba

Kruta četka četkica.
Ručnike ili grube zaštitne rukavice.
Dobar oštar nož (bolji, ostrige).