Kako kuhati Jalesi (sa ilustracijama) -

Jalubi je slatki desert, popularan u Indiji, Pakistanu i Bliskom Istoku. Ovo tradicionalno jelo poslužuje se na raznim festivalima i festivalima. Jalesibi se priprema iz tijesta pečena u naftu i navlažena u šećernom sirupu. Ovaj će vam članak reći kako kuhati jalesibi kod kuće. Opisane su dva recepta: tradicionalno koristeći jogurt kao prašak za pečenje tijesta, a drugi koristeći kvas.

Sastojci

Tradicionalni Jaybey

1 šolja (140 g) pšenično brašno
2 kašike (16 g) kukuruz ili rižino brašno
3/4 šalice (177 ml) jogurt, 1/2 šalice (118 ml) patila
1/2 žličice (4 g) soda
2 kašike (30 g) spojene ulje
3-4 ukidanje šafrana ili 4-5 kapi žute hrane
Voda (ako je potrebno)

Fast Jaybey

1,5 žličice (4 g) suhi kvas
1 kašika (15 ml) plus 2/3 šalice (158 ml) vode
1.5 šolje (210 g) pšenično brašno
2 kašike (16 g) kukuruz ili rižino brašno
2 kašike (30 g) spojene ulje
3-4 ukidanje šafrana ili 4-5 kapi žute hrane

Sirup

1 šolja (237 ml) vode
1 šolja (200 g) šećerni pijesak
3-4 ukidanje šafrana ili 4-5 kapi žute hrane

Korake

Dio 1 od 4:

Tradicionalni recept za kuhanje tijesta

jedan. Uzmite potrebne sastojke. U ovom receptu, jogurt se koristi kao tijesto tijesto (može se zamijeniti Kefir ili povrijedno, ako sadrže biološki aktivne tvari).

1 šolja pšeničnog brašna
2 kašike kukuruza ili rižinog brašna (da daju poseban ukus i teksturu - ako nemate takvo brašno, koristite samo pšenično brašno).
3/4 šolje jogurta ili 1/2 šalice Pattela
1/2 žličice sode
2 kašike pečenog ulja (može se zamijeniti biljnim ili maslinovim uljem)
1/4 žličica šafrana za davanje boje (može se zamijeniti prstohvatom kurkume ili nekoliko kapi žute hrane)
Voda (ako je potrebno)

2. Pripremiti tijesto. Pomiješajte suhe sastojke u staklu ili keramičkoj keramici srednje veličine. Zatim dodajte jogurtu ili stvari i pjenu ulje - dobro se pomiješajte kako biste dobili tijesto. Konačno dodajte šafran ili hranu za hranu kako biste gotov proizvod pružio zlatno žuto.

3. Dobiti tijesto odgovarajuće konzistencije. Tvoje tijesto treba biti tečno (kao za kuhanje palačinki). Možda ćete trebati dodati vodu da biste dobili takvu dosljednost.

Ako je tijesto previše debelo, postepeno dodajte vodu i spriječite ga dobro.

Ako je tijesto previše tečno, dodajte žlica brašna preko jedne kašike dok ne dobijete potrebnu konzistenciju.

4. Napustiti tijesto lutanje. Pokrijte posuđe tijesto i ostavite ga da luta na toplom mjestu 12 sati ili noću (ako je vrlo toplo, dovoljno je i nekoliko sati). Tijesto će porasti i postati bujno. Sada je spremno pripremiti se iz IT Jalesi.

2. dio 4:

Recept za brzo testiranje

jedan. Uzmite potrebne sastojke. U ovom receptu kvasac služi kao tijesto tijesto (koje se mogu kupiti u trgovini prehrambenim proizvodima).

1 1/2 žličica suhi kvasac
1 kašika plus 1 šolja vode
1 1/2 šalice pšeničnog brašna
2 kašike kukuruza ili rižinog brašna (da daju poseban ukus i teksturu - ako nemate takvo brašno, koristite samo pšenično brašno).
2 kašike pečenog ulja (može se zamijeniti biljnim ili maslinovim uljem)
1/4 žličica šafrana za davanje boje (može se zamijeniti prstohvatom kurkume ili nekoliko kapi žute hrane)

Slika pod nazivom Napravite Jalebi Korak 6

2. Pripremiti tijesto. Prvo, rastopite kvas u 1 kašiku tople vode - odsudite 10 minuta. Pomiješajte suhe sastojke u staklu ili keramičkoj keramici srednje veličine. Zatim dodajte kvas, pjenu ulje, šafran ili hranu i 2/3 šolje vode. Prilično mješavina za dobivanje homogenog tijesta.

3. Dobiti tijesto odgovarajuće konzistencije. Tvoje tijesto treba biti tečno (kao za kuhanje palačinki). Ako je previše gust, neće se stisnuti iz raspršivača, a ako je previše tečno, bit će mu teško dati obrazac.

Ako je tijesto previše tečno, dodajte žlica brašna preko jedne kašike dok ne dobijete potrebnu konzistenciju.

Ako je tijesto previše debelo, postepeno dodajte vodu i spriječite ga dobro.

Slika pod nazivom Napravite Jalebi Korak 8

4. Prekrijte tijesto i ostavite ga 15 minuta. Zbog kvasca, tijesto će se brzo porasti i bit će spremno pripremiti iz IT Jalesi. Ipak, bolje je kuhati Jalesibi od tijesta kvasca koji je na neko vrijeme navedeno (dok kuhate sirup).

3. dio 4:

Sirup za kuhanje

jedan. Uzmi sastojke. Saffron se koristi u ovom receptu. Ako nemate šafran, zamijenite ga nekoliko kapi boje žute hrane za davanje željene boje. Pored toga, možete dodati limun, vapno, kardamom i ružičastu vodu. Pokušajte pripremiti sirup bez dodatnih sastojaka, a zatim eksperimentirajte dodavanjem drugih sastojaka.

1 šolja vode
1 šolja šećerne pijeska
1/4 žličice šafrana ili nekoliko kapi žute boje hrane

Slika pod nazivom Učinite Jalebi Korak 10

2. Pripremite sirup. Rastvoriti šećer u vodu i donijeti do malog ključanja (na temperaturu od 104 ° C - 105 ° C). Pazite na sirup tako da ne izgore. Ovo bi trebalo trajati oko 10-15 minuta na srednjoj vatri.

3. Provjerite dosljednost sirupa. Da biste to učinili, ubacite kašiku u sirup i izvucite ga. Pričekajte malo i kapljicu sirup na kažiprst. Preklopite indeks i palčeve, a zatim ih polako pomaknite i pogledajte je li se sirup formiran između prstiju "navoja". U ovom receptu između prstiju treba formirati jedna tanka "nit" sirupa.

Ako između prstiju nema niti, ili brzo žure, onda vaš sirup još nije spreman.

Ako se između prstiju formira nekoliko "niti" ili vrlo guste "tema", probavljanja sirupa - u ovom slučaju dodajte vodu na njega ili se pripremite od samog početka.

4. Uklonite sirup sa ploče nakon što je dostigao tuženju. Zatim brzo dodajte i promiješajte šafran ili hranu. Držite sirup pri ruci da biste glupi vrući jalesibi u njemu.

Dio 4 od 4:

Kuhanje Jalebi

jedan. Pregrijavanje ulja. Sipajte ulje (2,5 - 5 cm) na tavu prženim sa debelim dnom i visokom stranom. Toplotno ulje na temperaturu 182 ° C -190 ° C.

Da biste provjerili temperaturu ulja bez termometra, stavite drvenu kašiku u ulju. Ako se mjehurići plutaju na površini ulja formiraju se oko kašike, zagrijana je na željenu temperaturu.

2. Stavite tijesto u dozatoru tokom zagrijavanja ulja. Brzo pomiješajte tijesto (ali ne dugo), a zatim ga stavite u čisti dozator tijesta.

Ispitni raspršivači u obliku fleksibilne boce mogu se kupiti u specijalizovanoj trgovini. Umjesto takvog dozatora možete koristiti plastičnu bocu ispod kečap (dobro oprati!).

Ako nemate fleksibilnu bocu, tijesto stavite u plastičnu kesu s rupom obavljenom u jednom od njegovih uglova.

3. Uliti tijesto u ulje. Korištenje dozatora, stisnite ili sipajte tijesto u vrućem ulju da biste dobili jaaleby spiralni oblik. To je samo 3- 4 jalesibi na tavu u tavi.

Da daju Jalesiovu pravu spiralnu formu, trebat ćete malo vježbati, jer nije lako.

4. SRJ Jalesi dok ne postanu hrskavi i ružni. Prvo, tijesto se kapi na dno, ali tada se pojavi na površini. Nakon jedne ili dvije minute skrenite Jalesibi da se peče na obje strane. Zatim uklonite jaaleby iz tave i stavite ih na papirne ručnike.

pet. Haljina jalesibi u sirup i držite ih tamo najmanje jednu minutu (neki više vole držati Jalesi u sirupu 4-5 minuta). Moving Jalesi da se natopi sa sirupom sa svih strana.

Stavite sljedeći dio Jalesibi u tavu dok je prvi dio u sirupu.

6. Izvucite Jaybey iz sirupa i poslužite na stolu. Ako želite poslužiti Jalesi toplu, uliti u posuđe sa jalesibima malo sirup. U suprotnom, izvucite Jalesi iz sirupa i ostavite ih na nekoliko sati za mraz sirup.

Savjeti

Ne brinite ako je vaš Jaaleby odao pogrešan oblik. Da im dam spiralni oblik trebaju praksu. Ali čak i ako se ne pojačali baš pravilno, oni će i dalje biti ukusni!

Upozorenja

Pazite da ne izgorite vruće ulje!