Kako ispeći kroasane -

U Francuskoj se kroazi tradicionalno poslužuju za doručak. Pripremite ih kod kuće je lako, ali vrijeme će trebati, ali rezultat će biti prije sva očekivanja. Nakon toga nećete ni vidjeti u smjeru kupljenih kroasana!

Sastojci

Izlaz: 12 kroasana

1 1/4.L. Suhi kvasac
3 st.L. Toplu vodu
1 C.L. Sahara
1 3/4 šolja (220 grama) brašna
1 1/2 C.L. Sololi
1/2 šalice (120 ml) mlijeka
2 st.L. Povrće ulje ili ulje sjemena grožđa
Paul staklo (115 grama) ohlađenog maslaca
1 Jaje za podmazivanje gotovih kroisana

Korake

Metoda 1 od 4:

Priprema tijesta

jedan. Provjerite tijesto. Pomiješajte toplu vodu, šećer i drhtanje u posudi i pustite da smjesa stane 5-10 minuta dok ne počne mjehurići. Zagrijte mlijeko u loncu na tanjiru ili u mikrovalnoj pećnici. Dodajte u rastvorene brašno kvas, toplo mlijeko i biljno ulje. Provjerite tijesto.

Možete miješati tijesto lopatom ili mikserom.
Mlijeko ne bi trebalo kuhati, samo za zagrevanje. Ako je mlijeko slučajno kuhalo, zadržalo ga u stranu i zagrijte svježi dio.

2. Emboss tijesto. Ako koristite mikser, nastavite miješati tijesto već par minuta nakon što je tijesto postalo homogeno. Ako ručno stavite tijesto, zapamtite ga dobro 8-10 puta. Tijesto bi trebalo biti meka i plastično.

3. Dajte test da poraste. Stavite tijesto u čistu zdjelu, nagomilanu. Brašno neće dozvoliti da se test drži. Pokrijte posudu za hranu ili ručnik. Tijesto bi trebalo da se uzdiže za 1-2 sata. Čim se tijesto povećalo u iznosu od dva puta, idite na sljedeći korak.

Izvršite rez na krst u obliku križa. Ovo će pomoći testu da se porasti malo brže. Veličina prelaza: 5 x 5 cm.

Stavite tijesto na toplo mjesto tako da se brže raste.

4. Kotrljajte tijesto. Čim tijesto je dva puta povećalo jačinu zvuka, nježno ga izvucite iz zdjele i stavite na radnu površinu, posipajte brašnom. Krenite tijesto u pravokutnik od 20 x 30 cm. Pokušajte izbaciti tijesto tako da se ivice pokazali kao glatki. Prekoračite tijesto rukama ili koristite kokoši pin, ali nemojte previše pritisnuti previše.

Slika pod nazivom Učinite kroasans korak 5

pet. Okrenuti tijesto. Tro puta prevrnite tijesto kao koverta. Prvo, zamotajte desnu ivicu u sredinu, a zatim prekrijte lijevu ivicu testnog sloja u sredini.

6. Dajte test da se ponovo popne. Prekrijte tijesto kuhinjskim ručnikom ili plastičnim filmom. Dajte mu da se uzdignu dok ne ponovo ne povećava količinu dva puta. Obično je potrebno 1-2 sata. Stavite tijesto u hladnjak u posljednjih pola sata, t.Do. Za sledeći korak morate da se ohladite.

Možete ostaviti tijesto da se digne u hladnjak cijele noći.

Metoda 2 od 4:

Pripremamo sloj ulja

jedan. Valjati ulje. Kopirajte radnu tačku. Na papiru iznesite ohlađeni papir i započnite kraj papira tako da zatvori ulje. Upotreba kotrljanja, ubacite ulje između slojeva voštanog papira u pravokutniku 30 x 15 cm. Prvo, kucajte kotrljanje na komad ulja da biste je malo razbijeli, a zatim se povucite u pravougaoniku. Pokušajte to brzo učiniti tako da ulje nije postalo previše toplo.

Važno je zapamtiti da se ulje ne smije rastopiti do trenutka pečenja! Pokušajte napraviti ulje ne omekšati i nije odgovarao sobnoj temperaturi. Ako je potrebno, stavite ga periodično u hladnjaku.
Takođe možete ohladiti kuhinjski pribor i ruke dok radite sa maslacem. Samo vozite ruke i pribore hladnom vodom ili stavite kotrljajući iglu u frižider neko vrijeme. Temperatura u kuhinji takođe ne bi trebala biti previsoka.

2. Položite ulje na tijestu. Izvadite tijesto iz frižidera i ubacite je u pravokutnik veličine 35 x 20 cm. Stavite pravokutnik iz ulja u sredinu testa kako bi ivice ostale slobodni prostor u 2-3 cm.

Slika pod nazivom Napravite kroasans korak 9

3. Zamotati tijesto. Kao i u prethodnim koracima, tijesto mora biti umotano u tri sloja u obliku koverte: prvo, uzmite desnu trećinu u sredini, a zatim pokrijte ova dva sloja lijevim trećim testom.

4. Kotrljajte tijesto. Stavite tijesto tako da vas je kratka strana pogledala. Krenite tijesto u pravokutnik veličine 35 x 20 cm. Ovo je najvažniji dio procesa: nema potrebe da pokušavate pritisnuti ulje u tijesto. Potrebno je prevrtati i tijesto i ulje u vrlo tankim slojevima.

Ako se ulje počne da se odnosi dok ste napravili prethodne manipulacije, stavite tijesto uljem u frižider 15-20 minuta prije kotrljanja. Ulje bi trebalo biti hladno i ne bi trebalo da apsorbuje tijesto!

pet. Preklopno tijesto. Kao u prethodnim vremenima, preklopite kovertu tijesta.

6. Cool tijesto. Zamotajte tijesto u folijsku ili vosak papir i stavite u frižider 2 sata.

7. Izvadite tijesto iz frižidera, bez filma i izložite na radnu površinu, priključene brašnom. Dodirnite kotrljajući pin nekoliko puta da biste oslobodili zrak. Proširite tijesto tako da su gornji i donji kratki, a lijevi i desni ivice su duge. Dajte test da stane 8-10 minuta.

osam. Roll i ponovo preklopite tijesto. Krenite tijesto u pravokutnik veličine 35 x 20 cm. Opet, nemojte prepisati previše tako da se ulje ne uklapa u testo. Ponovo omotajte kovertu. Sad okrenite tijesto tako da vas kratka strana pogleda. Opet ubacite u pravougaonik od 35 x 20 cm i zamotajte kovertu zadnji put.

devet. Cool tijesto. Zamotajte tijesto u hranu ili voštani papir. Dajte test da stoji u hladnjaku još 2 sata. Možete otići za noć u hladnjaku, ali stavite štampu na štampu tako da tijesto ne bude ruže.

Metoda 3 od 4:

Pravljenje kroasana

jedan. Pripremite sve što vam treba. Malo razmazavanje naftne kopile. Drugi lim za pečenje je stidljiv. Plivajte radnoj površini za brašno. Izvadite tijesto iz frižidera i pustite ga da izdrži 10 minuta na sobnoj temperaturi. Krenite tijesto u pravokutnik veličine 50 x 12 cm.

2. Preseci tijesto na dve polovine. Začinski nož presjekao je tijesto na dvije jednake polovine. Trebalo bi postojati dva pravougaonika, svakih 25 x 12 cm. Stavite jednu polovinu voštanog papira, a druga polovina okrenite prvu.

3. Preseci testo preko. Trebali biste dobiti četiri kvadrata od 12 x 12 cm. Izložite tri kvadrata na voskom papiru kako se ne diraju jedni druge i stavljaju ih u hladnjak.

4. Napravite dijagonalni rez na preostalom kvadratu. Trebali biste imati dva trougla.

pet. Roll trouglovi u dva kroasanta. Počnite okretati kroasan iz dna trougla i zategnite vrh. Formiraju polumjesec i stavi se na lim za pečenje, razmazuju se uljem, tako da vrh trougla dodiruje bitku i nije otkrio tokom pečenja. Napravite i drugi kroasan.

6. Kompletni kroasani. Uklonite jedan kvadratni test iz hladnjaka i provedite istu manipulaciju s njim i sa prvim trgom. Učinite isto sa preostalih kvadrata. Trebali biste dobiti 12 kroasana.

7. Dajte kroasanima da ustaju. Prekrijte kroasane kuhinjskim ručnikom i ostavite ih da se popnu na sat.

Metoda 4 od 4:

Pecite Croissants

jedan. Pred-zagrejati pećnicu na 240 ° C.

Slika pod nazivom Napravite kroasans korak 24

2. Kuhati jaje. Razbiti jaje u malu čašu i odnesite ga vilicom sa 1 h.L. voda.

3. Podmažite vrh kroasana.

4. Pecite 12-15 minuta. Čim postanu zlatni smeđi, kroazi su spremni!

Slika pod nazivom Napravite kroasans korak 27

pet. Poslužite kroasan za doručak. Nabavite lim za pečenje sa kroasanima iz pećnice, neka stoje 10 minuta naprotiv. Zatim se uklonite sa leđa i poslužite na stolu. prijatno!

Savjeti

Jučerašnji kroasni nisu uopšte kao svježe pečeni. Pokušajte pojesti kroasare na dan pekarenja.
Ako želite biti zaobljene kroasane, samo povežite krajeve kroasana i pokrenite ih prije pečenja. Ovaj obrazac će biti još prikladniji ako ćete smanjiti kroasan i koristiti kao osnova za sandwicheries.
Pospite kroasane sa šećerom, tako da će oni biti više ukusniji.
Kroasani su dobro u kombinaciji sa gotovo svim sastojkom, počevši od putera, zaglavljenih i završnih sira. Croissants se mogu posipati sa biberom ako ste njegov amater, a toplo u pećnici na temperaturi od 240 ° C.

Sta ti treba

Kotrljanje
Filmski film ili pergament papir
Nož
2 noći
Činiju
Kuhinjski ručnik
Četkica
Mikser