Kako kuhati sladoled od vanilije bez sladoleda

Priprema kuće sladoleda - jedan od najlakših i zabavnih kulinarskih projekata pripremljenih sa ili bez djece. Metoda paketa je dobro prilagođena u tu svrhu. S druge strane, ako želite stvoriti vrhunsku kremu krem, morate stvoriti osnovu krema za kremu, kako profesionalci čine. Zatim, baza sa krema zahtijeva tvrdu ručnu izradu bez automobila, postoji nekoliko trikova u uputstvima koji će vam pomoći ublažiti ovaj posao ili čak izbjeći.

Sastojci

Sladoled u pakovanju (jedan porcija): `

240 ml mlijeka, masnog krema ili 50/50
½ C. Kašike (2,5 ml) ekstrakt vanilije
2 st. Kašike (30 ml) šećera
Otprilike 4 šalice (960 ml) hladnijeg leda
6 st. kašike (90 ml) rock sol

Sladoled na bazi krema (otprilike 1 l):

5-8 velikih jaja
¼ C. Soli (1 ml) soli
1 šolja (240 ml) šećera
2 C. Kašike (10 ml) ekstrakt vanilije (ili vanilija pod)
1 šolja (240 ml) Kondenzono mlijeko bez šećera (ili čvrstog)
2 šalice (480 ml) masne krema (ili 50/50)

Korake

Metoda 1 od 2:

Sladoled u paketu ili posudu za sladoled

jedan. Koristite ovaj recept za pripremu jednostavnog sladoleda. Sladoled pripremljen na ovaj način ne sadrži žumance, što ga čini manje bogatima i kremastom od sladoleda do koje ste navikli. Međutim, ovo je brz i jednostavan recept za sladoled, posebno ako imate pomagače. Djeca obično vole pripremiti takav sladoled, jer je većina procesa zauzeta bičom i miješanjem.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije kojom se proizvođač sladoleda korak 2

2. Rezanje leda. Možete kupiti već neotvoreni led ili ga napravite sa kockicama leda. Postavite led u plastičnu vrećicu i pažljivo, polako pobijedite paket drvenim čekićem . Ili, koristite moćan blender za drobljenje ledenih kratkih cipela.

Slika pod nazivom Izradite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda Korak 3

3. Napunite veliku posudu od pola smrznutog leda. Koristite veliku posudu koja se čvrsto zatvara i ne prekida se s jakim tresenjem. Možete kupiti loptu za sladoled u tu svrhu, što je čvrsto i zabavno ga baciti. Ali možete koristiti paket na kopč ili veliku plastičnu limenku.

Kontejner bi trebao biti dovoljno velik da bi se smjestila mješavina sladoleda i leda. Koristite čak i veći spremnik ako udvostručite porciju.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije bez aparata za sladoled korak 4

4. Preterati. Dodajte 6 st. Krevet (90 ml) kamene soli pravo u led, zatvorite posudu i protresite dok sol i led ne miješaju. Može se činiti čudnim, ali kamena sol hladi led. Sladoled se neće smrznuti u posudi sa običnim ledom, ali sol će pružiti nižu temperaturu!

Kamena sol se ponekad prodaje kao sol za sladoled.

Uobičajena blagovaonica može se koristiti i za sol, ali manji kristali mogu hladiti smjesu prebrzo, smrzavajući sladoled neravnomjerno.

Slika pod nazivom Izradite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda korak 5

pet. Sipati mlijeko, šećer i ekstrakt vanilije u novom paketu. Mjera 1 šolja (240 ml) mlijeka, 2 h. kašike (30 ml) šećera i ½ h. Kašike (2,5 ml) ekstrakt vanilije. Dodajte sve u paket sa zatvaračem.

Za ukusniji sladoled, koristite masnu kremu ili 50/50 umjesto mlijeka.

Ako koristite posudu za sladoled, izlijte smjesu u posudu od rezanja leda. Preskočite pravo prije biče.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda Korak 6

6. Zatvorite paket nakon puštanja zraka. Držite paket direktno ili pustite da zadrži vaš pomoćnik. Pjevajući toliko zraka iz paketa, počevši od smjese i pomicanje prema gore. Koristite zatvarač i čvrsto zapečati paket.

Što je više zraka u paketu, veća je vjerovatnoća da je paket pukao.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda korak 7

7. Zatvorite drugi paket sa smjesom. Otvorite još jedan paket iste veličine ili više. Paket stavite smjesom u dodatni paket i zatvorite na isti način kao i prvi put. Sladoled treba pogoditi za vrijeme zamrzavanja i korištenjem dva paketa, spriječiti ćete sprej, ako se jedan paket pokvari tokom tresenja.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda korak 8

osam. Postavite paket smjesom u posudu za led. Zatvorite čvrsto spremnik. Sada bi to trebalo biti smjesa za sladoled u dva paketa i led sa soli.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda korak 9

devet. Protresite spremnik dok sladoled neće biti spreman. Otkucajte snažno ili ako je spremnik dovoljno tijesan i dobro zatvoren, baci ga naprijed i nazad. Ovaj pokret će spriječiti stvaranje velikih komada leda i miješati se u neki zrak u sladoledu, što će učiniti tako gustom. Sladoled mora biti 5-20 minuta za zamrzavanje, ovisno o temperaturi, koliko pažljivo tresete i koliko želite sladoled. Može potrajati više vremena ako napravite veliki dio.

Omotajte posudu ručnikom ili stavite rukavice ako je spremnik previše hladan.

Ako sladoled nije spreman za 20 minuta, dodajte više soli i leda ili stavite u zamrzivač ne više od 5 minuta.

Slika pod nazivom Izradite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda korak 10

10. Odaberite paket prije otvaranja. Čim je sladoled postao potrebna konzistentnost, nabavite paket iz spremnika. Koristite ručnik i obrišite svu slanu vodu iz paketa ili ga isperite pod hladnom vodom. Sad kad vaš sladoled ne prijeti slanu vodu, otvorite paket i izložite sladoled u drugom spremniku. Takođe možete emitirati jedan dio sladoleda ravno iz paketa.

Metoda 2 od 2:

Sladoled na bazi krema

jedan. Koristite ovaj recept za pripremu ukusnog krema za sladoled. Ako želite gusti, ukusan sladoled od vanilije, morate napraviti više napora nego u prethodnom receptu. Ovaj sladoled može zamrznuti nekoliko sati, tako da je bolje početi kuhati popodne ako želite da ga kuhate u večernjim satima.

Slika pod nazivom Izradite sladoled od vanilije sa sladoledom Aparat za sladoled korak 12

2. Odvojeno 5-8 žumanjke. Trebate mi najmanje 5 žumanjka za stvaranje baze krema. Ali možete koristiti 6, 7 ili 8 žumanjka da biste stvorili ukusniju kremu i odavde i ukusniji sladoled.

Ako koristite mala jaja, odvojite jedan dodatni žumance. Ako niste sigurni u jaje, samo slijedite količinu recepta. Samo idite sa navedenim količinama ako niste sigurni koja vam je veličina vaša jaja.

Sirovi proteini mogu se zamrznuti za upotrebu kasnije.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije bez aparata za sladoled korak 13

3. Probudite žumance, sol i šećer. Stavite žumance u duboku posudu za zdjelu ili električnu mikseru. Dodaj ¼ C. Soli kašike i 1 šolja šećera. Biti bičen dok smjesa ne postane blijedo žuta i bez grudica, tečeći s bičem debelim mlaznicama.

Možete smanjiti količinu šećera do ¾ šalice i napraviti sladoled manje slatko. Ali daljnje smanjenje može doprinijeti izgledu velikih grudica.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda korak 14

4. Pripremite ledenu kupelj. Napunite veliku posudu sama ili ledenu vodu, ostavljajući dovoljno prostora za drugu posudu iznutra. Koristit ćete ovu kupku za hlađenje krema bez rizika da ga zamrzne.

Takođe možete ohladiti 2 šolje masne krem ili 50/50 sa mlijekom u malom zdjelu u kadi. Ili, držite ih u hladnjaku. U suprotnom, zadržite ga u hladnjaku.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda korak 15

pet. Zagrejati 1 šolju kondenzovanog mlijeka do ključanja. Kondenzono mlijeko je mlijeko koje je izgubilo većinu vode. Pogodan je za sladoled, jer smanjuje broj velikih kristala, koji se zatim formiraju i omogućava vam da ne pobijedite ne tako snažno.

Ako nemate kondenzovano mlijeko, koristite cijelo mlijeko. Mlijeko sa smanjenim sadržajem masti neće dati potreban ukus i može utjecati na gustoću sladoleda.

Slika pod nazivom Izradite sladoled od vanilije bez aparata za sladoled korak 16

6. Dodaj vanilu. Dodajte 2 C. Kašike vanilijevine vanilije u mlijeku i mješavini. Ili režite mahune vanilije i dodajte sjeme u mleko. Za jači ukus vanilije, podlogu se može smjestiti i u mlijeko i ostaviti sat vremena. Nabavite vanilsku mahu prije nastavka.

Ako koristite ekstrakt vanilije, onda nema potrebe čekati.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda korak 17

7. Polako miješajte vruće mlijeko u miksu jaja. Postepeno sipajte vruće mlijeko u šlag jajima tankim grebenom koji se neprestano miješaju. Pazite da ne prelijevajte prebrzo, jer će se sa visoke temperature vaša baza za sladoled pretvoriti u slatki govornik.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije bez aparata za sladoled korak 18

osam. Ponovno zagrijavajte smjesu prije zgušnjavanja. Stavite smjesu na vatru i zagrejte se stalno miješajući. Izvadite iz požara čim je smjesa kupila gustu kremu konzistenciju.

Ne pregrijavajte smešu. Uklonite iz požara odmah kao vidjet ćete neke loptice za nos ili kuhanu pjenu.

Slika pod nazivom Izradite sladoled od vanilije bez aparata za sladoled korak 19

devet. Hladna krema. Stavite ga u posudu koji je pogodan za uranjanje u ledenu kupelj. Stavite ovaj spremnik u kadu i pustite da se ohladite dok idete na sljedeći korak.

Ako ste koristili ledenu kupelj za rashladnu kremu, izvadite ih prije nego što postavite kremu.

Slika pod nazivom Izradite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda korak 20

10. U drugoj posudi, znojne masne kreme. Probudite 2 šalice masne krem ili ih zamijenite smjesom s manje masti u proporciji od 50/50. Potrebno je nekoliko minuta da ručno ili manje pobijedite kremu kada koristite mikser za prebacivanje zraka i volumena. Ne pobijedite kremu predugo tako da ne pokvarite kremu. Ne tuku to toliko dugo da formira šlag.

Slika pod nazivom Izradite sladoled od vanilije bez aparata za sladoled korak 21

jedanaest. Sipajte kremu u jaja. Čim je krema bila udaljena, a krema je potpuno ohlađena, pomiješajte ih. Koristite gumenu oštricu ili drugi ravni alat i miješajte se u kremu. Nastavite da se miješate dok ne ostane bez grudnjača.

Slika pod nazivom Izradite sladoled od vanilije bez aparata sladoleda korak 22

12. Zamrznuti u kalupima za led kako bi se izbjeglo premlaćivanje. Ako imate čiste kalupe za led, napunite ih sladoledom i mjestom u zamrzivaču. Budući da velika površina sladoleda dolazi hladno, brže će sladoled zamrznuti, sprečavajući stvaranje velikih kristala. Obično traje 4 sata. Oni obično traju 4 sata za zamrzavanje.

Da biste dali uobičajeniji oblik sladoleda, uzmite kocke za sladoled iz kalupa i mešajte u blender. Stavite u veću posudu i zamrzavajte se.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije bez proizvođača sladoleda korak 23

13. Ili zamrznuti u velikom spremniku i redovno tući. Tradicionalniji način za kuhanje sladoleda bez sladoleda se smrzava u jednom spremniku. Međutim, pogotovo ako koristite konvencionalno mlijeko, umjesto kondenziranog, formirani su veliki ledeni kristali, koji će pokvariti teksturu sladoleda i učinit će okus heterogenog. Da biste prekinuli kristale, trebate periodično da se povremeno temeljito udarate ručno ili mikser:

Probudite se nakon pola sata prije srednjeg smrznutog. Probudite se dok se mješavina ne postane krem tekstura.

Biče svakih pola sata, razbijajući smrznute ivice i miješaju ih sa smjesom.

Čim se sladoled zamrznuo ravnomjerno (obično nakon 2-3 sata), ostavite da se konačno smrzne.

Slika pod nazivom Napravite sladoled od vanilije kotletnika za sladoled

četrnaest.

Savjeti

Za pripremu vegetarijanskog sladoleda, jednostavno zamijenite mliječne proizvode, sa visokim masnim analozima, na primjer, masnoj kokosovom mlijeku. KUMET MOŽE POTREBI ZA ČUVANJE DRUGOG VEGETARNIH PROIZVODA KAO ARRIER.