Kako napraviti vlažnu tijesto: 15 koraka (sa ilustracijama)

Fillo tijesto ukusno, hrskavo i tanko kao papir. Riječ se Fillo dogodilo s grčkog jezika i znači "list", a vjerovatno možete pogoditi zašto. Fillo je idealan za stvaranje slanih bitova, pite sa sirom u grčkom stilu, samočišćane, pa čak i za opruge Rolls. Možete ga kupiti već u gotovom obliku, ali puno više zadovoljstva bit će vam dovedeno kuhanje ispočetkama, čak i ako treba vremena za to.

Sastojci

2 i 2/3 šalice (270 g) univerzalno brašno
1/4 žličice (1,5 g) soli
1 čaša vode, minus 2 kašike (210 ml)
4 kašike biljnog ulja, plus malo više za premaz tijesta
1 žličica (5 ml) jabuka jabuka

Korake

Dio 1 od 2:

Čineći testo

jedan. Povežite brašno i sol u mikser i dobro pomiješajte u spori režim. Koristite dukseve ako je moguće.

Slika pod nazivom Phyllo tijesto korak 2

2. Odvojeno povežite vodu, ulje i sirće. Ne brinite ako se ne miješaju dovoljno dobro. Dodajte mješavinu vode, ulja i sirćeta u brašno, držeći lopate za miješanje pri malim brzinama.

Slika pod nazivom Učinite phyllo tijesto korak 3

3. Nastavite miješati sečivu mlaznica dok tijesto ne postane meko, oko 1 minutu. Dovoljno malo pomiješajte dovoljno dugo da biste povezali sve sastojke. Dodajte više vode ako je tijesto previše suvo.

Slika pod nazivom Phyllo tijesto korak 4

4. Prebacite lopatu za kukicu za kuku za mikser i nastavite miješati otprilike 10 minuta. Kuka za mikser miksera biće simulirala miješenje, što je vrlo važno za fulito tijesto i razvija svoju dobru elastičnost.

Ako nemate stacionarni mikser, a vi želite ručno miješati testo - sretno vam - budite spremni da ga morate mijesiti 20 minuta.

Slika pod nazivom Učinite Phyllo tijesto korak 5

pet. Uklonite tijesto iz miksera i nastavite ručno ručno 2 minute. Tokom koljena, podignite test teški i malo puta baciti tablicu da pomognete vazduhu .

Slika pod nazivom Učinite phyllo tijesto korak 6

6. Uzmi 1 žličicu maslina ili biljnog ulja i pokriti ih sve tijesto. Nakon prekrivenog stavite tijesto u srednju zdjelu i pokriti polietilenski film. Pričekajte ne manje od 30 minuta, pa čak 2 sata tako da je tijesto spremno. Dobit ćete najbolje rezultate (to jest bit će vam lako kuhati tijesto) ako je duže napuštate.

2. dio 2:

Radije fillo

jedan. Izrežite Phillo test formalno na jednake dijelove. Započnite otprilike 3 čaše i trebali biste dobiti 6-10 zasebnih kuglica za tijesto. Što je više lopta, veće listove punjenja Fillo-a uspjeli su na kraju.

Dok ćete prevrnuti jedan komad tijesta, ne zaboravite da pokrijete druge komade tijesta tako da se ne osuši.

Slika pod nazivom Učinite phyllo tijesto korak 8

2. Započnite kotrljanje tankih komada tijesta pomoću valjka ili valjka. Valjka je odlična za kuhanje Fillo: Njeni tanki presjeci čine da se valjaju lako, a njegova dužina omogućava vam da odmah radite sa velikim dijelom tijesta odmah. Prvih nekoliko centimetara, prebacite tijesto kao da to radite za pizzu, pokušavajući zadržati okrugli oblik.

Dok se prevrnete, ne zaboravite koristiti dovoljnu količinu brašna ili škroba. Tokom kotrljanja testa, neće imati brašno više od potrebe.

Slika pod nazivom Phyllo tijesto korak 9

3. Nastavite kotrljati kotrljajući ili valjak tijesto, okrećući tijesto oko valjka i pomeranje je naprijed i nazad. Stavite valjak malo iznad dna tijesta. Zamotajte tijesto oko vrha valjka, tako da je dio valjka u potpunosti prekriven testom. Dvije ruke, držite obje strane tijesta i valjajte valjak prema naprijed i natrag u tijesto koje je postalo tanje.

Slika pod nazivom Phyllo tijesto korak 10

4. Proširite tijesto natrag valjkom. Proširite 90 ° testo, posipajte ga malo brašno i ponovite postupak kotrljanja.

Image pod nazivom Učinite Phyllo tijesto korak 11

pet. Roll i rotirajte kriške naprijed i nazad dok tijesto ne postane prozirno.

Slika pod nazivom Phyllo tijesto korak 12

6. Uzmite tijesto u ruku i temeljito se proteže da bi i dalje razrjeđivao. Gotovo i za pizzu, dvije ruke vrlo pažljivo protežu bočne strane tijesta, ne zaboravljajući je da ga okrene u rukama.

Dakle, ispada da je najplodnije tijesto za amater baterije. Vrlo je teško ako je čak nemoguće pripremiti tako tamno tijesto kao u trgovini.

Ponekad će vam se tijesto prekršiti, dok ćete zadržati i istegnuti. Ne brinite zbog ovih malih pauza. Kada stavite dio Filla gore bez mane, nikad ga nećete primijetiti u konačnom proizvodu.

Slika pod nazivom Učinite phyllo tijesto korak 13

7. Postavite svaki gotovi list na vrh drugog lista na dobro prljave posudu za pečenje. Ako želite da vaš tijesto bude vrlo hrskavo, zavarat ću se povrćem ili jebenom uljem između svakog sloja tijesta. Ako više volite da vaš Fillo bude malo žvakaće, ostavite sve što jeste.

Slika pod nazivom Učinite phyllo tijesto korak 14

osam. Ponovite radnje dok se ne preklopi 7-10 slojeva. Možete povećati svoj Phillo, rezanje tijesta na pola i preklopite narezane komade na ostalo. Tijesto se može čuvati i u zamrznutom obliku za kasniju upotrebu.

Slika pod nazivom Phyllo tijesto korak 15

devet. Uživati. Koristite Phillo da napravite Spanoskopiju, Pahlav ili čak jabučnu pitu, zamijenite slastičarski tijesto na Phillo-u.

Savjeti

Sjedilo tijesto s foliziranim uljem prilikom kuhanja kako bi zadržao svoj hrskavi kvalitet.
Tijesto je odlično za grčke, istočnoeuropske i srednje istoistočne recepte (posebno za Pakhlavu).