Kako kuhati puding

Tradicija pudinga za kuhanje za desert ima dugu istoriju, koja ima mnogo vekova. Obično se pudici sede kao zadovoljavajući topli desert, iako se neke njihove vrste poslužuju hladno. U stvari, pudingi mogu biti različiti, ovisno o tome gdje živite. Na primjer, u Velikoj Britaniji se nanosi puding ne kao i božićno posuđe, već i kao i bilo koji drugi tip deserta, dok se u SAD-u obično odnosi na mliječni jaja desert ili kremu od jajeta, takođe poznat kao Blanmanzh ili Mousse. Tradicionalna pudinga pripremaju se za par i, u pravilu, zimi, posebno za takve praznike kao Božić ili Dan zahvalnosti. Bez obzira na puding koji ste odabrali, opisano je u nastavku kako pripremiti nekoliko pudinga, a mnoge druge mogućnosti su date.

Sastojci

Američki puding: (za 6 porcija)

½ Dimenzionalna čaša (100 grama) Šećer
⅛ Čajna kašika (oko 1 gram ili male sjeckanje) soli
3 dimenzionalne šalice (720 mililitara) cijelo mlijeko
1 čajna kašika (5 mililitara) ekstrakt vanilije
170 grama polu-penjača ili gorki-slatki čokoladni čips ili čokoladna čokolada (neobavezno)
ili ¼ Mjerna čaša (30 grama) Kukuruzni škrob (kukuruzno brašno)

ili 2 velika žumanjka

Engleski ljetni puding: (za 8 porcija)

1¼ kilogram bobičastog asortimana (na primjer, borovnice, malina, jagoda, crvena ribizla)
¾ Mjerna čaša (175 grama) Gumbinski šećer (ili šećer u prahu)
3 kašike (45 mililita) vode
¼ Mjerna čaša (60 mililitara) crne ribizle likera (krema de Cassis) (po želji)

Korake

Metoda 1 od 3:

Američki puding

jedan. Ovaj odjeljak opisuje kako kuhati hladni američki puding. Puding je vrlo popularan u mnogim regijama, a u Sjedinjenim Državama ovaj izraz označava hladan desert koji nalikuje kremu. Ovaj je recept pojednostavljen, koliko je to moguće, ne pogoršati jelo, a tu su desetine alternativnih metoda koje vam omogućuju promjenu konzistencije i ukusa.

U ovom receptu možete koristiti tekuću čokoladu ili bez njega bez njega. Ako odlučite da ne koristite pečenu čokoladu, možete povećati količinu ekstrakta vanilije do 2 kašike (10 mililitara) za povećanje mirisa.
Trebat će barem jedan sat za puding hlađenje i zadebljanje. Preporučuje se izdržati puding najmanje 4 sata ako ga poslužite u obliku deserta, jer promjene u receptu mogu povećati traženo vrijeme.

2. Odlučite da li ćete koristiti kukuruzni škrob ili žumanjke. Trebat će vam samo jedan od ovih sastojaka za zgušnjavanje pudinga. Kukuruzni škrob je jednostavan za upotrebu, dobro je prilagođen za početnike ili sa nedostatkom vremena. Žumanjke jaja arogantnije i kad probavi mogu pokvariti puding, iako mu daju zasićeniju teksturu. Ovaj odjeljak opisuje obje opcije.

3. Pomiješajte šećer, sol i kukuruzni škrob. Koristite za ovu malu tavu i do sada ga ne stavljajte na vatru. Mix ½ dimenzionalna čaša (100 grama) šećer i ⅛ žličice (male prstene) soli. Ako se odlučite za korištenje kukuruznog škroba, dodajte ¼ mjernu čaše (30 grama) škrob. Pomiješajte svu klin - doći će vam dobro i u sljedećem koraku.

Kukuruzni škrob se može prodavati u obliku "kukuruznog brašna", ali to ne zbunjuju sa konvencionalnim kukuruznim brašnom! Trebalo bi biti u obliku malog bijelog i gotovo ukusnog praha.

4. Polako zarez mlijeko. Postepeno sipajte o ¼ dimenzionalnoj čaši (60 mililitara) mlijeka - dok je miješate sa suvim sastojcima kako se ne formiraju kvržice. Zatim izlijte preostalo 2 ¾ mjerne čaše (660 mililitara) mlijeka i miješajte sve s umućenjem da biste dobili homogenu masu.

Ako imate procesor hrane, možete miješati sastojke u njemu.

pet. Nošenje jaja u zasebnoj posudi. Ako koristite dva žumanjka, Odvojite ih od proteina i tukli u roku od 30-60 sekundi u zasebnoj velikoj posudi.

Imajte na umu da vam ne treba žumanjke ako koristite kukuruzni škrob.

6. Postepeno donesite smjesu u usporavanje ključanja, a zatim dodajte čokoladu. Zaprepajte smjesu na maloj ili srednje toplinu. S vremena na vrijeme, uzimi ga i uzmi na dnu i zidove tave, tako da mlijeko ne zaboravi pjenu i nije izgorelo. Deset minuta, smjesa bi trebala toliko gubiti da će pester u kašiku. Ako želite, dodajte 170 grama čokolade i nastavite zagrijavati i miješati smjesu dok ne postane homogena. Ako ne želite koristiti čokoladu, samo idite na sljedeći korak.

7. Držite grijanu smjesu ovisno o receptu. Ovaj korak ovisi o tome što zgušnjavač koristite:

Ako koristite kukuruzni škrob, Držite se grijanje i miješa smjesu da prokuha. Zatim smanjite požar i zagrijte polako ključala smjese za još 2-3 minute ili dok ga ne lagano ne zadebite, a zatim izvadite posudu sa tanjura.

Ako koristite žumanjke za jaja, Izvadite mlijeko iz vatre čim se zadesi, i vrlo sporo Ispunite ga u smjesu jaja, stalno bič. Ako odmah dodate previše vrućeg rješenja ili prestanite miješati sastojke, žumance su zavareni - teško se možete voljeti kuhane jaja u desertnu. Nakon što se svi sastojci pomiješaju, ponovo ih ponovo povucite u tavu i zagrijajte dok se smjesa ne zgusne, međutim, ne Budite do ključanja.

osam. Izvadite smjesu iz požara i dodajte ekstrakt vanilije. Jedna kašičica (5 mililitara) ekstrakta vanilije dat će puding ugodan miris bez obzira da li koristite čokoladu. Pažljivo promiješajte sastojke tako da se film ne formira na vrućoj mješavini.

devet. Cool puding tako da može biti. Uzmite kašiku i stavite smjesu u veliku posudu ili zasebne obrasce za krem ili ga ostavite u loncu. Hladan puding u hladnjaku 1-3 sata, ili dok se ne zgusne. Držite ga u hladnjaku dok nećete jesti.

Smjesu možete prekriti plastičnim filmom kako bi kore ne formirala na njemu.

Metoda 2 od 3:

Engleski ljetni puding

jedan. Ovaj odjeljak opisuje kako pripremiti jednostavan voćni desert. Britanski otoci su svjetski puding centar, izmišljene su stotine popularnih recepata za ovo jelo. Sljedeći odjeljak pruža mnogo različitih opcija za puding, dok je ova metoda posvećena klasičnom i svjetlu u pripremi deserta - ljetni puding.

Ovaj puding je najbolje hlađenje barem 4-6 sati, iako se može jesti prije.

2. Rezati hleb iste kriške. Koristite ih kako biste dali puding oblik kupole. Radi praktičnosti, režite hljeb pravokutnicima, čiji će jedan kraj biti širi od drugog. Nekoliko trokutastih krikova korisno je i kao pravokutnici.

Također možete izrezati veliki krug iz kruha tako da služi kao osnova pudinga u obliku kupole ili koriste pojedine kriške hljeba.

3. Prsta svježi hljeb da ga osuši. Za ovaj recept će vam trebati blago vrući bijeli hljeb, jer će brže apsorbirati voćni sok. Ako je vaša hljebnija napunjena svježim hljebom, osušite ga kriškama u rerni na 175 ° C za 15-20 minuta ili dok ne postanu suve i lagano potamne.

4. Pripremite bobice, zatim toplim šećerom i vodom. Operite i osušite bobice (ako su smrznute, odmrzavajte ih prije upotrebe). Kada će bobice biti spremne, dodajte u loncu od izmjerenog šalice (175 grama) grudvitog šećera i 3 kašike (45 mililitara) vode. Zagrejte sve na maloj vrućini oko 60 sekundi, povremeno miješa se s vremena na vrijeme dok se šećer ne otopi i ne kuha.

Najbolje je koristiti lumpin šećer, ali nije uvijek moguće pronaći u prodaji. Umjesto toga, prah šećera je takođe pogodan.

pet. Dodaj Yagoda. Dodajte kilogram bobica u loncupanu. Pregrijani sokovi bobica bolje su apsorbirani u kruh. Zagrijani još 2-3 minute i povremeno mešaju. Nakon toga uklonite loncu iz vatre.

Ako koristite jagode, možete ga ostaviti na sobnoj temperaturi i dodati kasnije tako da puding ne radi čvrsto.

Prije upotrebe ribiznih, uklonite stabljike.

6. Dodajte liker (po želji). Ako ne smetate alkohol, alkohol crne ribizle dat će bogatog ukusa. Dodajte ¼ Mernu čašu (60 mililitara) alkoholnih pića ili manje ako više volite mekši miris.

7. Umočite kriške hljeba u smjesu, stavite ih u veliku zdjelu i pokriti foliju hrane. Koristite zdjelu od oko 2 litre i prekrijte ga čvrstim folijom, do kasnije je bilo lakše flip puding. Nekoliko sekundi, povucite svaku krišku hljeba u kuvanoj smjesi i raširite komade u posudi. Po potrebi, alternativne pravokutne i trokutaste kriške da ih čvrsto stave bez većih praznina.

Ako je potrebno, izrežite nove kriške hljeba da biste ispunili praznine.

osam. Stavite u posudu plodova i pokriti ih hljebom. Uz pomoć kašike, stavite u posudu sa kriškama preostalog soka sa voćem. Nakon toga, stavite krug ili sloj kriški kruh odozgo, prethodno impregniranje, kao prije.

devet. Prije posluživanja na stolu, cool i flip puding. Puding je bolje impregniran aromom, ako ga date da se ohladi nekoliko sati ili čak cijelu noć. Pritisnite ga na tanjuru ili drugi teški predmet dovoljno i stavite u hladnjak. Prije posluživanja, lagano okrenite puding na pločicu - istovremeno držite film koji pokriva puding da biste ga sačuvali. Zatim uklonite film, odsecite izbočene kriške hljeba i poslužite puding kao što je ili sa kremom.

Metoda 3 od 3:

Ostali recepti za puding

jedan. Odaberite pečeni puding ako želite brzo kuhati srdačno jelo. Obično se takva puderina dostavljaju odmah nakon pečenja, ako recept ne određuje suprotno. Postoji mnogo recepata zaprljanih pudinga sa slojem slatkog sosa na dnu koji se ispostavi da bi bio vrh nakon okretanja.

Kao rafinirano jelo, pripremite puding od limuna.
Puding za hljeb sa čokoladom je također jednostavan za pripremu, može se poslužiti kao vruća i hladna.
Američke opcije uključuju indijanske i bundeve pudinge (potonji se tradicionalno priprema za Dan zahvalnosti).
Postoji mnogo opcija za voćne pudinge. Na primjer, možete kuhati puding od jabuka, jabuke sa bademima, puding za hljeb od jabuka sa grožđicama ili jabučnim hrskavim puding. I umjesto jabuka možete koristiti kruške ili druge plodove.

2. Odaberite parni puding, ako želite da bude vlažna i zasićena. Iako je potrebno malo više napora da pripremimo takve puderije nego za većinu drugih, oni se duže pohranjuju, što ih čini pogodnim za razne praznike. Pudinga sa sušenim voćem najčešće se pripremaju za par, mada je ova metoda pogodna za puding na voćnom ili povrću. Pored toga, par priprema popularni đumbir, čokoladu, datume i druge pudinge.

Isprobajte kuhanje slatkog pudinga sa sušenim voćem. Prije posluživanja, izlijte ga mješavinom putera, šećera i rakije.

Pokušajte kuhati ukusan ljepljivi puding sa smokvama, datumima ili đumbirom.

3. Kuhajte kao ljetni desert hladni puding. Takva pudinga su pogodne za čaj ili u obliku deserta nakon glavnog obroka. Oni uključuju mnogo pudinga na osnovu mlijeka i krema. U pravilu su hladne pudingije dobre jer se mogu pripremiti odavno prije posluživanja na stolu.

Takođe možete pripremiti hladan ljetni puding od limunske mousse, Krem, Riža ili takav tradicionalni desert poput šlag sa vinom i šećerom.

Puding sa krema i drugih hladnih pudinga može se poslužiti kao klasični britanski desert.

4. Pripremite američki čokoladni puding. U SAD-u, riječ "puding" obično se koristi za hladna jela, poput krema za kremu. Možete koristiti gornji recept ili sljedeće opcije:

Pokušajte umjesto kukuruznog škroba ili žumanjka da koristite kremasti sir tako da puding drži oblik;

Pripremite veganski puding sa čokoladom tako da ne koristite mliječne proizvode ili jaja.

pet. Pripremite začinjeni puding. Puding je pogodan ne samo kao desert, već i kao užina. Začinjena pudinga odlikuje se velika sorta, od par biljnih pudinga do takvih delica, poput Jorkšira pudinga od meso tijesta.

Savjeti

Ostaci zavarenog pudinga mogu se brzo ugrijati u mikrovalnoj ili u malom dvostrukom kotlu.
Prilikom pečenja ili kuhanja za par pudinga raste. S obzirom na to, ne ispunjavajte oblik više od dvije trećine.
Poslužite tople pudinge na zagrijanim jelima kako se ne ohlade.
Imajte na umu da su debeli puding, gore sastojci su pomiješani. Ovo je posebno važno ako koristite jaja bijela: Ako imate gustu masu, poželjno je pobijediti proteine malom količinom šećera prije skladištenja pudinga, - šećer lagano. Dodajte proteine jaja postepeno, a ne sve odjednom.
Držite sve sastojke i kontejnere na sobnoj temperaturi ako recept ne navodi drugačije.
Imajte na umu da broj porcija nije naveden u mnogim receptima za puding. U teških vremena očekivalo se da je puding dovoljno dugo!