Kako kuhati rakove za par: 10 koraka

Svježe rakove ili kandže rakova mogu se pretvoriti u ukusno jelo. Rakovi sadrže veliku količinu proteina i malo zasićenih masti, a kuhanje za nekoliko mesa rakova je vrlo jednostavno. Za to vam neće trebati puno vremena ili posebne opreme, a jelo će biti korisno i zdravo.

Korake

Dio 1 od 3:

Prepret pripreme rakova

jedan

Rakova Treba ga pohraniti u ohlađenom. Možete se pripremiti za nekoliko živih ili smrznutih rakova (kandže strše kao posljednje najčešće). Ako imate izbora, znajte da živite Rakovi Ispada mnogo ukusnog smrznutog. Ako nećete kuhati rakove odmah nakon kupovine, onda su bolje pohraniti ih živim ili smrznutom. Da biste to učinili, možete koristiti frižider napunjen pakovanjem leda ili leda.

Držite rakove rashlađenim direktno do trenutka kada se spremite za kuhanje. Rakovi uživo bolje su pohranjeni u prijenosnom ledu.
Rakovi uživo mogu se omotati ručnikom ili burlom, koji je bio unaprijed impregniran slanom vodom, a na vrhu da pokrije ledeni sloj. Ne čuvajte rakove u vodu, jer mogu umrijeti od nedostatka kisika.

2. Potrebno je očistiti rak prije ili odmah nakon kuhanja. Čistite rakove uživo (poput dandgenessa i crvenih riynskih rakova) prije pokretanja postupka pripreme ili nakon njega. Kuhari koriste obje opcije.

Potrebno je uklopiti se pregača (trbuh), povlačenjem ljuske na trbuh rakova. Ovaj trokutasti dio školjke nalazi se u blizini repa rakova. Patty prstima ili vrhom noža i oduzeo se.

Uklonite leđa (školjka), zalijepite palac u rupu s lijeve strane mjesta na kojem ste izbrisali trbuh. Povucite, a školjka odvojena od kamiona rakova zajedno sa.

Izvadite i izbacite sličan listovima. Rebrasti škrge koji se nalaze sa strana.

3. Isperite rakove prije nego što ih kuhate na par. Vrijeme kuhanja varira ovisno o vrsti rakova. Pažljivo i koristite različita jela za sirove i već kuhane rakove kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.

Operite sve smeđe zelene rakove unutra. Potrebno je otkinuti i bacati dijelove koji se nalaze na obje strane oralnog aparata. Zatim okrenite CRAB trup. Shvati ga s dvije ruke i stavite velike prste u sredinu trupa.

Flose rak desno u sredini, za koje je potrebno spustiti ruke i staviti pritisak mojim prstima. Čitav proces može se obaviti u obrnutom redoslijedu, a prvo prokuhajte rakove, a zatim očistite.

4. Defrost jastuk rak. Možete koristiti nekoliko živih rakova ili smrznutim kandžama koje se prodaju u trgovinama. Smrznute kandže koje trebate zagrejati. Ne postoji ništa komplikovano.

Jedan dio smrznutog kandže obično teži 225-450 grama. Za odmrzavanje kandže, stavite ih u frižider osam sati. Ne ostavljajte sirove kandže u hladnjaku više od dva dana.

Odmrzavajuće kandže potrebne su u vodootpornom spremniku tako da tečnost teče u spremnik, a ne hladnjak paketa.

Dio 2 od 3:

Pripremite posudu

jedan. Treba vam lonca sa visokim zidovima. Premali kapacitet se ne uklapa, a 6-litara će postati dobar izbor.

Visoko posuđe ili parobrod savršeno se uklapaju. Trebat će vam rešetka ili poseban separator instaliran na vrhu kapaciteta koji neće dozvoliti rakove da dodirne vruću tekućinu. Možete kupiti poseban stalak za obrazac ili napraviti ovjes sami od folije. Glavni zadatak je omogućiti par cirkuliranja, ali istovremeno rakovi ne bi trebali dodirnuti kipuću tekućinu unutar rezervoara.
Pare za rakove sastoji se od dva tenka. Na dnu prve posude, tekućim vrenja, a u unutrašnjem perforiranom rezervoaru s rupama su rakovi. Za odsustvo posebnog dvostrukog bojlera, pokušajte poboljšati i koristiti veliku posudu, zajedno sa okruglim stajalištem na kojem će se rakovi pripremiti.

2. Napunite loncem od tečnosti. Uz pomoć vode, možete kuhati na nekoliko živih ili smrznutih rakova, ali u tradicionalnom receptu koristimo pivo i sirće, kako rade u državi Maryland. Također je potrebno dodavati približno ¼ šalicu soli u vodu.

Trebat će vam samo dvije limenke jeftine piva i iste količine jabuke ili destiliranog sirćeta. Neki se dodaju u list u zalivu smjese. Ako koristite vodu, izlijte u loncu od dvije čaše tekućine i dodajte 1 kašiku soli. Prema nekim receptima za pivo ili vodu, potrebno je i dodavati određene začine (poput soli, češljeg belog luka, čili paprike, lipe ili korijander).

U manjih kapaciteta treba biti oko pet centimetara tekućine da bi se formirao dovoljan broj pare. Granica vodostaja ne bi trebala doći do rešetke. Pojačajte tečnost. U ostalim receptima nudi se da se doda 1 čašu sirćeta do 1 šolje vode.

3. Stavite rakove u loncu. Da li to slijedi uz pomoć principa, posebno ako su rakovi još živ. Stavite tri ili četiri rakova na bas gadove dolje.

Dodajte mješavinu začina. Tada morate ponovo postaviti još jedan sloj rakova odozgo i ponovo začiniti. Pokrijte posudu sa poklopcem. Na Internetu možete pronaći veliki broj recepta za začin za rakove.

Začinjena smjesa može se odabrati po vašem ukusu, ali najčešće se koristi kombinacija celer soli, suvog senfa, kumina, crnog papra, kamena soli i muškatnog oraščića. Mješavina začina za rakove može se kupiti i u većini trgovina prehrambenih proizvoda.

Dio 3 od 3:

Pripremite rakove za par

jedan. Za pripremu rakova na par, određeno vrijeme. U ovom slučaju treba uzeti u obzir veličinu rakova, lonca i njihovog broja.

Obično su rakovi kandže pripremljeni 4-8 minuta. Pokušajte ih prevladati, jer će meso postati teško i suvo. Rakovi su spremni kada je školjka postala narančasta-crvena. Često provjerite jelo. Gotovo jelo ugodno miriše i postaje toplo.
Zamijenite tečnost u loncu ako planirate pripremiti drugu seriju rakova. Pokušajte ne žeti rakove. Sam proces ne traje mnogo vremena, a ugiženi rakovi nisu tako dobri za ukus. Rakovi od turneje moraju biti pripremljeni za 18-20 minuta.
Neke vrste poput plavih rakova moraju biti pripremljene za par značajno duže, oko 20-30 minuta. Dodatni rakovi Dunnceness kuhaju 10-20 minuta.

2. Uklonite rakove iz tave s drugim parčelja. Važno je da ne koristite Tvrtke koje ste snimili sirove ili žive rakove.

To povećava rizik od prijenosa bakterija. Priprema gotovih rakova na velikoj jelu ili na stolu, koji su stali u novinama - bilo koja druga zaštićena površina također se uklapa.

Pospite malom količinom morskih začina, nakon čega uživate u ukusu rakova!

3. Pripremite umak od krem ulja koji se poslužuje u raku. Umak od rastopljenog krem ulja i limunskih kriški je jedan od načina da uživate u ukusu pare rakova. Trebaju šiljare da otvore školjku.

Topi 220 grama putera u malom ubodu i prokuhajte na srednje toplinu oko minut. Zatim dopustite da se ulje podmiri.

Nakon nekoliko minuta uklonite kašiku pjene, koja će se podići do površine ulja. Preostalo ulje u posuđem posluživanja.

Prekinuti jezike u zglobnom području. Skrenite poseban čekić za morsku hranu i razbijte svaku kandžu ispred stola.