Kako kuhati pivo iz žita

2. Gumeno žito. Treba biti deblji da bi ga mljeti da bi se skrivao u zrnu tvari dala je pivski život. Možete kupiti zrno rada u trgovini specijaliziranim za prodaju robe za domaće pivo.

3. Sakupi vrući bakar. Zrno je, generalno, škrob, koji treba pretvoriti u šećer tako da je kvasac bio, sa onim što radi. Enzimi u zrnu za ovo savršeno fit. Kotao za hlađenje će izdržati zrno na određenoj temperaturi na sat-dva. Kotao možete napraviti iz kante na ~ 22 litre sa dvostrukim dno - tako, usput, čak i jeftiniji će biti pušten. Još bolje, ako uradite hladan kotlov iz kante litarnog hladnjaka, Edaka, u 40. Dvostruko zbunjeno ili kupiti ili učiniti sami - ali upute vrijede za to zasebno.

4. Počnite vučiti malode. Za svaku policu zrna, zagrijte 1 litru vode do 76 Celzijusa. Zatim sipajte zrno vodom, mešajući ih ravnomjerno i nježno. Temperatura treba biti oko 64-70 stepeni, bolja - 67. Željeni enzimi beta-amilaze aktiviraju se na temperaturi od oko 63 stepena topline, što će dovesti do pojave fermentabilnih šećera - "suho pivo". Enzimi alfa-amilaze probudit će se na temperaturi od oko 71 stepeni, što će dovesti do pojave neveriranih šećera i, kao rezultat, "slatko pivo". Šta bi tačno trebalo biti temperatura - za rješavanje pivare. Usput, ambalažni kotlovi sa pokrivačem i drugom izolacijom, možete sasvim. Rad na jačanju slada, za svaku polica potrebno je zagrijati 2 litre vode.

pet. Provjerite Soouslo. Negdje nakon sat vremena škroba će postati šećer koji možete provjeriti slom joda. Stavite malo gnora na bijelu površinu i kapljicu joda. Dimljen? Storch još uvijek tamo, nastavite izdržati. Napomena: Suslo s jodom natrag u bojler ne stavljajte!!! Ako se boja wort nije promijenila, nema više škroba. Polako počnite brušenje.

6. Uzmi filtriranje. Zapravo, njegova suština leži u pranju vruće tečnosti iz zrna. Najbolje je to učiniti u dvije faze: kada je započela vruća tekućina, dodajte polovinu vode za pranje, dovedene na 80-90 Celzijusa i pričekajte 20 minuta. Onda opet napiši. I ponovo dodajte vodu. Prema vama, trebali biste dobiti litru vruće tečnosti. Efikasan T.N. Kontinuirana filtracija Kada kontrolišete brzinu priključivanja vruće tečnosti, s istim brzinama prevrtanja vode za filtriranje, grijano na 75 Celzijusa. Prva dva litara vruće tečnosti vrijedi se izlijevati na bojler da bi ih bolje filtrirali i riješili se nepotrebnog ukusa. Nastavite dok ne dobijete dovoljno tečnosti da biste otišli na sljedeći korak (litre 20 ili tako).

7. Odbor Soosto. Da prokuha, prijatelji, dovedu do ključanja!

osam. Dodaj kmel. Preciznije, Humps Hop. Oni će s njima donijeti karakterističnu gorčinu, grijanju slatkoće od šećera, a i miris mirisa piva. Postoji mnogo sorti hmelja pogodnih za piv. Razmislite što više u konusima alfa kiselina i duže su kuhane, više gorko pivo (4-5% - prosječna vrijednost, 10-12 - visoka). Međutim, postoje tačniji načini za određivanje gorčine budućeg napitka - na međunarodnoj razini gorke (MSHG). Dakle, 10-20 mshg je svijetlo pivo, 40 - umjereno gorko svjetlo, a 50-60 je gorko pivo. Međutim, neke ocjene donose gorčinu na 100 po mshg! Zapamtite, najduži kuhani hmelj, to će se više gorkova biti pivo.

devet. U međuvremenu, pronađite fermenter. Dakle, najjednostavniji fermenter - kanta od 22 litre sa zatvaračem zraka odozgo. Zatvaranje zračnog zatvarača za proizvodnju zraka iz kapaciteta, ne ulazne u nju. Sve bi trebalo biti čisto i sterilizirano, recimo, s otopinom od 2 kašike klonka na 19 litara hladne vode. Uzgred, plastični spremnici u kojem slučaju nisu tri. Ogrebotine na plastici ostat će i bakterije koje će se smjestiti u njima, okrenite pivo u. Nakon 20 minuta dva puta isperite sve hladne filtrirane vode. Potrebno je vježbati obradu enzimatora kada će kupiti još gore, u protivnom jednostavno gubite vrijeme na daru.

10. Prokuhati. Kipući biljnu sredinu sat vremena. Jači će prokuhati, to bolje. Kad se probudi, pumpao je zaslađivač tamo - grama 30 za početak. Ne zaboravite da mešate i, do sada, obrve, pripremite fermenter! 10-15 minuta prije kraja sata dodajte više grama 15 zaslađivača, i 5 minuta prije kraja sata - isti gram vašeg odabranog aroma.

jedanaest. Cool Suslo. Stupnjeva do 20-24 Celzijusa bit će upravo tačno tako da kvasac nije umro. Imajte na umu da je važno ohladiti pauku na temperaturu ispod 26 Celzijusa što je brže moguće! To se objašnjava činjenicom da se vruće pivo lako zaraže patogenima. Tako da se se i ohladila brže, vrijedi polako miješati u procesu.

12. Napunite fermenter. Kroz lijevak, prelijte gotovim obori u posudu fermenkera. Ako je potrebno, dodati čistu hladnu vodu fermentoru, tako da ukupna količina tekućine u fermenke lagano skoro gotovo stiže na ivicu. Zatvorite fermenter i protresite ga da doda što više kisika u tečnosti. Kada trebate dodati kvas, izuzetno je važan. Plus, otkad se ohladi, takođe je siguran. Na temperaturi biljke u 20-24 Celzijusa, vrijeme je da dodate kvas.

13. Odaberite kvasac. Sa tečnim kvascem preporučujem upotrebu letalice, iako nije potrebno. Suhi kvas u početku je potrebno rastvoriti u toplom vodi.

četrnaest. Pritisnite pivo u drugi spremnik. Nakon tjedan dana ili dva odloga u fermentoru, pretvorite pivo u čist i sterilni spremnik za čišćenje piva i dajte ga u stanju. Alkohol u pivu već će biti, tako da će se iz zraka više bolje odoljeti u svim zabrani. Uzgred, sifon je nemoguće lizati, usta "sisati". I manje prskanja, alkohol može oksidirati. Međutim, bit će najbolje ako možete preuzeti ugljični dioksid i na ovaj način sipati pivo.

petnaest. Pokrenite pivo na bocama ili kegamu. Na KGamu recimo ravno, lakše. Oni su skuplji, ali vrijeme se spašava odjednom ili dva. Kavez sode (t.N. Corneluses) sa spremnikom s ugljičnim dioksidom za pritisak bit će prikladan. Operite i sterilizirajte Keg, napunite ga ugljičnim dioksidom i lagano sipajte u Keg pivo putem sifona. Keg - zatvori, stavi u hladnjak (hladnije, što je više plina rastvoren u pivu). Tlak vrijedi donijeti do 20 PSI (kilograma po kvadratnom inču, gdje 1 psi = 6894,757 PA), koji će trajati oko sat vremena rotacije Keg pod pritiskom (i resetiranje viška) u pivo ako želite da ga odmah popijete. U suprotnom, iznesite pritisak na 30 psi i držite pivo nekoliko dana. Ako više volite sipati boce piva, a zatim temeljito isperite boce i napravite ih sterilizacijom - Recimo, napisati ih u jodofore pet minuta, a zatim bez ispiranja, suve. Zatim pažljivo napunite bocu piva i smanjiti se na prokuhavanje šećera (⅓-½ šalica šećera trske, ovisno o željenom nivou zasićenosti ugljičnog dioksida). Zatvorite bocu sterilnim prekrivačima i ostavite ih i ostavite da ih održavaju na sobnoj temperaturi najmanje 2 tjedna ili ako ste dovoljno strpljivi, više.

šesnaest. Pripremite pivo. Pritisak napajanja do 12-15 PSI i ne zaboravite da je održavanje prehlade za pivo već sada. Nikada ne dozvolite da se pivo zagrijava ako za to nema objektivne potrebe.

17. Pat! Pijte i cijenite koliko vam je ukusno pivo, koliko se dobro osvježava! Primijetili su tu trgovinu pivo i nije pogodno za bilješke? Nije primijetio? Možda biste trebali kuhati pivo drugi put.