Kako kuhati svoje pivo za kuhanje -

Pažnja: Ovaj je članak namijenjen osobama tokom 18 godina.

Možete kuhati vlastiti kuhati pivo pravo kod kuće, jer je vrlo jednostavan, jeftin, zabavan, a najvjerovatnije vaš proizvod će biti mnogo bolji od njegove razrjeđene vodene analognog voda. Pored toga, za vaše prijatelje postat ćete neko poput bahusa! Reći ćemo vam osnovne korake procesa, kao i pokazati kako možete poboljšati svoje vještine i proširiti liniju pivskih sorti koje možete proizvesti.

Sastojci

Ekstrakt slada (suv ili tečan)
Skok
Specijalno zrno
Kvasac (pogled ovisi o tome koja je sorta kuhara piva i svi sastojci već su uključeni u setove)

Korake

Malt Jelley natopljen vrućom vodom, što vam omogućava da oslobodite šećer. Rješenje slada kuha sa hopom da bi dao ukus. Tada se sve ovo hladi i dodatni kvasac za pokretanje postupka fermentacije. Kvasevi lutaju šećerom, pušteni sa CO2 i etilnim alkoholom. Kada je glavna fermentacija završena, pivo se proliveni tenkovi i dodaju neki šećer za pružanje karbonizacije.

Metoda 1 od 3:

Obuka

jedan. Održavati čistoću. Svaka iskusna pivara reći će vam da 80% uspjeha pruža čistoću. Potrebno je pažljivo očistiti i dezinficirati sve što bi moglo biti potrebno u proizvodnji piva. Najjednostavniji način je korištenje perilice posuđa na visokom temperaturnom režimu vode ili koristiti prah Pbw pudera (praškasto piva za pranje).

Prilikom primjene, nije potrebno koristiti strugač, jer ostavlja ogrebotine na površini. U takvim mikro-granisima patogeni mikroorganizmi su pomnoženi iz kojih se gotovo nemoguće riješiti. Dobro isperite, a zatim na neko vrijeme, namočite izbjeljivač hlora ili u jodno rješenje.

Slika pod nazivom Pivova vlastiti pop 2 piva 2

2. Dobro je isperen. Isprati izbjeljivač prije upotrebe posude pomoću vrlo čiste ili destilirane vode. Nemojte misliti da je voda iz slavine pogodna za dezinfekciju opreme za kuhanje.

Ako koristite izbjeljivač za dezinfekciju, razrijedite 30 ml izbjeljivanja u 19 litara hladne vode, a zatim dodajte 30 ml bijelog sirćeta. Ne miješajte izbjeljivač i sirće prije dodavanja u vodu! Sirćet će povećati kiselost vode, koja će pomoći izbjeljivanju kapaciteta dezinfekcije.

Ne ispirajte jodni otopinu, a umjesto toga osušite opremu.

Imajte na umu da izbjeljivač hlora može prouzrokovati vanjske mirise u pivu, tako da je potrebno ispiranje, što može dovesti do pojave mikroorganizama na vašoj sterilnoj opremi. Ako želite pravilno sterilizirati svoju opremu, koristite deterdžent za hranu ili dezinfekcijsko sredstvo za to, na primjer, koji ne zahtijeva ispiranje ili jod rješenje, poput btf jodofora.

Ne zaboravite da u pivku možete učiniti sve što želite, kao i dodajte sve sastojke, ali odgovarajući sanitarni tretman je najvažniji proces. Provodite vrijeme i snagu da sve učinite u pravu.

Slika pod nazivom Pivovanje vlastitog piva Korak 3

3. Pripremite sve što trebate prije pokretanja. To uključuje čišćenje i dezinfekciju, kao i gore, kao i prisustvo svih dostupnih sastojaka koji su potrebni da se pripremi i mjeri njihov broj unaprijed.

Metoda 2 od 3:

Piva

jedan. Bilješke. Prije nego što nastavite sa postupkom piva, unesite sve što treba učiniti iz procesa čišćenja, vrste korištenih kvasca, broja i sorti slada, hop-a, a također daju informacije posebne žitarice i druge sastojke koje ćete koristiti kada ćete koristiti Kuhanje pivo.

Ovo će vam omogućiti da nakon toga reproducirate bilo koji recept, a također će poslužiti kao osnova za eksperiment i poboljšati vještine.

2. Natopiti slad. Stavite slad u torbu (mrežasta tipa, slična vrećici čaja, samo velike veličine) i inzistirajte na velikom kapacitetu s toplom vodom sa zapreminom od oko 10 litara i temperaturu od oko 66 ° C.

Uklonite žitarice i dajte vodu za odvod iz torbe u posudi. Ne stisnite torbu, kao na kraju, možete dobiti stanare koji vam daju pivo astringentni ukus.

3. Dodajte ekstrakt slada i dovedite prokuhajte. Hop se obično miješa u različitim vremenskim intervalima za davanje mirisa piva i dodavanje gorke, ali tačno vrijeme će biti navedeno u uputama za pripremu vaše pivske sorte.

Obično se dodaju na početku kuhanja doprinosi manifestaciji gorčine, koja se pojavljuje zbog ukusa i mirisa. Dodan skok na kraju kuhanja dat će pivo izraženiji ukus i aromu, ali neće doprinijeti manifestaciji gorčine u pivu.

4. Cool rezultirajuće sulo. Nakon što ste skuhali tekućinu (sada se zove Wort), morate ga što prije ohladiti. Najlakši način za čišćenje je stavljanje posude u sudoper ili kadu, koji je ispunjen ledenom vodom.

Možete pažljivo miješati neru da ubrzate hlađenje, ali pokušajte da se ne prosipate i ne zasizite tekućinu kiseonikom dok je još vruće (može dati pivo neobičan ukus).

Nakon hlađenja biljke 27 ° C možete ga sipati u fermentoru.

pet. Sipaju ohlađenu gluposti u fermenter. Nakon hlađenja i prije početka fermentacijskog postupka dolazi jedini trenutak kada je Shabby dobrodošao. Kvasac treba kisik, a za vrijeme zlostavljanja gnora u enzimatoru imate priliku da ga zasisite.

Nakon početka fermentacijskog procesa, morate minimizirati unos kisika, jer to može dovesti do volatilizacije sirovog mirisa i arome.

Uz pomoć velikog cjedila (moguće je kupiti jeftinije da biste ga dobili u restoranu u prodavaonicama opreme) uklonite hmelj - već ste primili sve što vam treba. (Ako koristite bocu, a zatim u ovom slučaju, prije napune gnora, prvo treba biti naprezanje).

Dodajte takvu količinu vode u kojoj na kraju dobijete 20 litara tekućine. Sada ste spremni za sledeće "Korak" - Dodavanje kvasca. Neke vrste kvasca moraju prvo miješati toplu vodu, drugi se mogu odmah dodati. Iako, vjerojatno, oni koji ne trebaju da uzgajaju doći će u proces brže od onih koji zahtijevaju miješanje vodom, ali neće zahtijevati mnogo napora.

Zatvorite enzimatora sa poklopcem (ili plutom ako imate staklenu bocu) i pričvrstite na hidraulički sklop. Stavite fermentor u tamnu sobu sa stalnom sobnom temperaturom (za Ela i LAG-ove, hlađenje je potrebno tako da se fermentacija pravilno prođe). Nakon otprilike 24 sata, trebali biste čuti vozilo zrakoplova napuštanje zvižduka, ali ako se takva reakcija ne dogodi nakon 48 sati, najvjerovatnije ste naišli na problem mrtvog kvasca.

Metoda 3 od 3:

Izlijevanje

jedan. Pripremite se za izlijevanje! Otprilike nedelju dana kasnije, aktivna utičnica iz hidraulikacije neće doći do ne. Ostavite pivo samo oko dvije sedmice, brojanje od trenutka kada je fermentacija počela prvo. Sada je pivo spremno za izlijevanje. U vašem kompletu za piva najvjerovatnije je postojao poseban ekstrakt šećera ili suvog slada. Koristi se za osiguranje piva s potrebnim ugljičnim dioksidom nakon što se prosipa na bocu.

Prokuhajte šećer u maloj količini vode, a zatim cool. Dodajte ga na prazno i dezinficirano kantu dizalicom ili u pivu koja je već proslijedila proces fermentacije.

2. Stavi piće. Koristite oguljene i dezinficirane plastične cijevi za postepene transfuzije piva (tako da zrak ne pada u njega) od enzimatora u kantu za livenje sa šećerom. Pokušajte to učiniti tako da se sediment fermenkera ne ulazi u kantu.

Povežite svoju čistu i dezinficiranu jedinicu za izlijevanje čistom i dezinficiranom sifon, a drugi kraj njegove cijevi pričvrstite se na utičnicu dizalice. (Ako koristite jednu kantu, tada je vrlo važno omogućiti pivu da se može stajati nakon miješanja šećera. Ovaj talog prekida ukus samog piva).

3. Pripremite svoje čiste i dezinficirane boce. Ako koristite dizalicu za izlijevanje, a zatim u ovom slučaju otvorite ga i zamijenite bocu. Spustite blok izlijevanja na dnu i omogućite pivo samo da biste je povukli.

Upotreba kante za izlijevanje, napunite cijev (dolazi sa blokom izlijevanja) vodom i spustite slobodni kraj u posudu za piv, a zatim spustite kraj sifon u sudoper, staklo ili bocu, spustite ga dolje i Dopustite da voda izli, fascinantna piva. Ispunite svaku bocu na vrh, a zatim pritisnite sifon - tako ćete imati savršenu količinu praznog prostora u vratu boce. Zatvorite bocu poklopcem i ponovite postupak dok se sve boce ne napune.

Slika pod nazivom Pivovanje vlastitog pivskog koraka 12

4. Neka pivo stoji neko vrijeme! Držite bocu najmanje tjedno, po mogućnosti na sobnoj temperaturi, a zatim cool.

pet. Temeljna žeđ. Kad ste spremni, otvorite bocu i pažljivo razbijte pivo u čašu. Ostavite oko pola centimetrskog piva na dnu boce, tako da ne pijete talog koji ima ukus kvasca.

Slika pod nazivom Pivova vaše povodom 14. korak 14

6. Uživati!

Savjeti

Održavanje niske temperature u enzimatoru će vam dati pročišćenu i ukusnu pivu. Pokušajte održati temperaturu od oko 16 - 21 ° C, ako je moguće (za ELA), ili 7 - 13 ° C za lager (donji, bolji). Spuštanje temperature prenisko, ulazite u kvas u stanje mirovanja, a ako povećate - postanite neobični "voće" Nijansa ukusa. Savršena temperatura ovisi o vrsti kvasca, koji koristite, stoga su gornje preporuke samo uobičajene savjete.
Većina sorti piva postaje samo bolje nakon ponovne fermentacije. Nakon usporavanja fermentacijskog procesa (hidroizolacija ne zviždi ili ne proizvodi nekoliko mjehurića u minuti), vrlo pažljivo sipaju pivo iz jednog fermentera na drugu, po mogućnosti staklenu bocu. Nepoželjno je u ovoj fazi za oblikovanje piva, jer kisik ne bi trebao ući u to. Uz pomoć sifona glatko žurbe piva. To "Sekundarna fermentacija" daje pivo više vremena za čišćenje, što znači da u boci postoji manje talog i općenito, okus se poboljšava.
Pozivači sa ekstraktom slada mogu se kupiti u lokalnim trgovinama za piv ili na Internetu. Često se prodaju sa različitim ukusima, što dovodi do promjena u ukusu piva.
Čista i dezinfekcija! Možete ponovo ponoviti. Čista i dezinfekcija! Ako je moguće, koristite perilicu posuđa.
Odličan izbor za početnike bit će plastične boce iz mineralne vode sa zavojima. Većina domaćih pivara ne voli plastične boce zbog njihovog izgleda i svojstava, međutim, vrlo su ugodne. Jeftini su, izdržljivi i jednostavni za upotrebu. Kada koristite plastične boce, potrebno je ukloniti naljepnice iz njih tako da niko ne uzima pivo, zbunjujući ga na bezalkoholno piće.
Postoji mnogo različitih vrsta zrna, kvasca, malta i hmelja. Eksperimentirajte sa raznim kombinacijama sastojaka i stvorite svoje jedinstveno piće.
Započnite sakupljati boce bez okretanja prije nego što nastavite sa pivama. Trebat će vam oko 50 komada da biste krivili standardnu igru. To može biti dobar razlog za početak kupovine proizvoda premium brendova. Također stare staklene boce za recikliranje (tamno pivo u boci iz Coca-Cole, da blago postave, teško je primetiti), a neke boce šampanjca često se mogu naći na prodaji garaže često mogu se naći na prodaji garaže često mogu naći na prodaju.
Četkica za boce bit će vam korisna za čišćenje. Visokokvalitetni termometar će se u mnogim slučajevima moći zgoditi.
Ne koristite izbjeljivač! Koristite posebne dezinfekciona sredstva za kuhanje, poput "Starsan" ili iodne dezinfekcije na bazi joda!
Najlakši način za održavanje niske temperature je staviti fermenter u duboki kontejner sa vodom i zamotati veliki pokrivač. Možete dodati pakete leda ili smrznute boce da biste snizili temperaturu na prihvatljive indikatore.
Veliki hladnjak, ispunjen hlor vode, odličan je uređaj za dezinfekciju boca.
Uprkos činjenici da su staklene boce skuplje i teže, ali u stvari su mnogo bolje pogodne za kuvanje ako ćete to dugo raditi. Na plastičnim posudama, ogrebotine se pojavljuju na vrijeme, zbog čega se postaju teže čišćenja, kao i plastiku s vremenom počinje proći kisik.

Upozorenja

Budite oprezni prilikom dodavanja šećera u boci za karbonizaciju. Oni će eksplodirati ako dodate previše toga!
Kada ključaju Sula, slijedite isparavanje. Kada se kuhanje ekstrakt slada izluđuje. Isto se odnosi i na ključanje ekstrakta suvog slada koji može zanemariti.
Ne koristite "Brewer-ov kvas", koji se prodaju u različitim trgovinama zdrave hrane. Ovo su mrtvi kvas, iz kojih nema smisla!
Ako koristite stakleni spremnik, nikada ne ispunite vruću bradu, jer zbog oštrog kapla temperature može puknuti.
Isključite vatru prije dodavanja izvajanja u kipuću vodu. Pažljivo ga miješajte sa vrlo pažljivim pokretima, a onda sova pali vatru. To će pomoći u izbjegavanju izrezanog izvlačenja i ključanja.
Ispitajte zakone svoje zemlje o domaćem pivaru. Ponekad će vam možda trebati dozvolu.

Sta ti treba

Veliki kapacitet kapaciteta 12 litara. Po mogućnosti sa poklopcem.
20-23 litarska kanta za prehranu hrane sa nepropusnim poklopcem (ili staklenim bocama). Druga kanta s dizalicom u dnu će takođe doći u ruci.
Hidroziranje (možete kupiti u trgovinama za kućnu kuhanje), koje se mogu naći u trgovini koji prodaju akvarijumi na oko 1000 rubalja jeftinije.
Najmanje dva kompleta boca od 355 ml (bolje bez okretanja). 500 ml boca može se koristiti i ako planirate da popijete odjednom na pola litarskog piva (oni su samo plastični sa zavojima).
Blok izlijevanja (plastična cijev sa mlaznicom na jednom kraju, što sprečava lomljenje piva).
Oko 1,5 m od plastične cijevi za hranu, koja će se približiti vašem bloku izlijevanja (za transfuziju piva iz kante / batla u bocama).
Alat za blokiranje boca
Prekrivači