Kako piti Lambik: 8 koraka (sa ilustracijama) -

Pažnja: Ovaj je članak namijenjen osobama tokom 18 godina.

Lambik je jedinstveno pivo, proizvedeno starim receptima, koji se ozbiljno razlikuju od modernih drvosječa i Ela. Autentični lambik proizvodi se samo u Belgiji u dolini rijeke Seine, u blizini Bruxellesa. Recept za lambiće je neobičan, jer se pivo kuha iz drevnih vremena koristeći metodu spontane fermentacije s divljim kvascem i bakterijama. Kvairi žive u zraku, kao i u opremi za pivku i u građevinskim elementima, na primjer, na primjer u propadanim krovovima. Specifična mikrobiološka klima iz doline rijeke Seine omogućava vam stvaranje pravog lambiće koje se ne može obnoviti na drugim mjestima.Oprema za piva u kojoj žive kvasac i bakterije, nikada izložene potpunom čišćenju i sanitarnom preradu. Pivare su podržane u takvom stanju kako ne bi izgubili elemente važne flore. Veoma se razlikuje od modernog pivara, koji proizvode Eli i Lawheru, koristeći čistu, proizvedenu u laboratorijskim uvjetima sojeva kvasca i stalno nadgledaju pivo za kontaminiranje bakterijama. Također za proizvodnju lambike koriste se posebne, istrošeno nekoliko godina, hmelj. Za razliku od hmelja, koji se koristi za proizvodnju običnog piva, hmelja za janjetinu ne pričvršćuju okus buba. Koristi se uglavnom kao konzervans. Ne-tradicionalni karakter lambića otežava stvaranje pića i doživjeti sve bogatstvo ukusa može se izrađivati samo od staklenog posuđa i na određenoj temperaturi.

Korake

jedan. Pronađite pravu lambicu. Pravi lambik može biti samo iz Belgije, a na etiketi bi trebale biti riječi lambičke (lambiek). Pivo koje je pretrpjelo spontanu fermentaciju, a ne proizvodi se u Belgiji, ne može biti prava janjetina. Lamčik se obično održava od šest mjeseci do tri godine, dok mladi i stari lambički obično miješaju. Lambik proizvodi iz prirodnih sastojaka, a ne sadrži umjetne boje i okuse. Obično je sastav napisan na boci, pa obratite pažnju na sljedeće sastojke: ječma, pšenicu i hot. U sastavu su uključeni i svježi cijeli vooci i dodaju ih tokom fermentacije, jer su bogat šećerom. Prije izlijevanja sa piva, ne uklanjaju se fermentirani ostaci. Uzmite pivo koje je poplavljeno u boci od 0,33l ili u boci šampanjca u 0,75 litara. Boce su blokirane prometnim zastoj ili šampanjcem, neki na vrhu prvog utikača imaju drugi, kao i na konvencionalnoj boci piva. Nećete moći vidjeti utikač dok ne uklonite uobičajeni poklopac.

Voće Lambik obično je označen kao Kriek, Pecheresse, Peche, Framboise ili Cassis. Ova imena odgovaraju voćem iz kojih se izrađuje lambića, a sama plod obično se nacrta na etiketi.

GEZ i Faro su tradicionalne vrste Lambica, kada priprema od kojih plodovi ne koriste. GEZ - ovo je obično mješavina nekoliko godišnjih, dvogodišnje i trogodišnje lambike. GEZ - prilično kiseli ili tart po ukusu, dok je Faro sladak, jer se šećer koristi u svojoj proizvodnji. Kiseli i ukusni ukus rezultat su određenih bakterija, poput sirćetne kiseline i mliječne kiseline koja uzrokuje fermentaciju piva. Slika pod nazivom Piće Lambički piv korak 1bullet2

Slika pod nazivom Piće Lambički piv korak 1bullet2

Čist lambić obično je piće sa vrlo malom količinom gasova šest mjeseci. Ostale vrste su obično gazirane. Slika pod nazivom Pit lambički pivski korak 1bullet3

Slika pod nazivom Pit lambički pivski korak 1bullet3

Slika pod nazivom Piće Lambički pivski korak 2

2. Ohladite piće na potrebnu temperaturu. Temperatura treba biti od 4 do 12 stepeni Celzijusa. Koristite niže temperature za voćne lampe i veće za GEZ, Faro ili čistu lambiku. Visoke temperature pomažu u otkrivanju ukusa i ukusa piva napravljenog u prisustvu mnoštva mikroorganizama koji sudjeluju u fermentaciji pića. Hrast bačve, duga ekspozicija koji se koriste sastojci također su faktori koji utječu na okus i ukus piva. Ako je lambić bio u hladnjaku, nabavite bocu i pričekajte malo da ga dobijete do sobne temperature, a tek onda otvorite i izliječite u naočale.

Slika pod nazivom Piće Lambički piv korak 3

3. Pronađite desni spremnik. Koristite naočale poput tulipana, naočala, čaše za voćne lambi i gee. Koristite čašu tekućine za GEZ, Voće Lambica i Faro.Možete poslužiti čist lambik u čaši Barbell-a ili u čašu tekućine. Pored toga, možete odabrati naočale slijedeći svoje postavke ličnih ukusa. Vaš izbor može utjecati, čak i lagano na okusu i ukusu pića, a neke vrste Lambice mijenjaju ukus, ovisno o izboru čaša. Pored toga, možete koristiti čašu Collinsa umjesto staklene šipke. Određene vrste svjetiljki prodaju se u paru s markiranim staklom koje pružaju pivare. Kupite čašu iznosa koji vam treba. Ali imajte na umu da je većina lambika jako vruća i daje obilnu pjenu. Po pravilu, pjenasta janjetina.

Slika pod nazivom Piće lambički piv korak 4

4. Uklonite foliju Ako je potrebno. Izrezati ili sušiti foliju koja je omotala oko vrata. Nožem izrežite gornji dio ili pažljivo stavite foliju. Ili možete napraviti poklopac bez uklanjanja folije. Obično folija ne bi trebala spriječiti ovaj proces. Međutim, imajte na umu da otvarač za boce može kliznuti ako u početku niste uklonili foliju.

Slika pod nazivom Piće Lambičko pivo korak 5

pet. Uklonite poklopac .Ako postoji poklopac, uklonite ga pomoću otvarača za boce. Imajte na umu da je obično promjer poklopca na tim boca veći nego na standardnom pivu. Dakle, uobičajeni otvarač možda neće doći.

Koristite velike otvarače koji su obično koristili BarmenMi.

Slika pod nazivom Piće Lambički piv korak 6

6. Provjerite bocu . Boca se može začepiti sa utikačem, poput vinske boce ili boce šampanjca. Ako postoji utikač ispod poklopca, koristite ga da biste ga uklonili.

Prča poput pluća u bocama boce, moraju ostati prekriven žicom, prije otvaranja boce. Inače, utikač može pucati. Slika pod nazivom Piće Lambički pivski korak 6bullet1

Slika pod nazivom Piće Lambički pivski korak 6bullet1

Da biste izvukli takav utikač, izvadite žicu. Slika pod nazivom Piće Lambički pivski korak 6bullet2

Zatim pokušajte povući utikač prstima. Prilikom izvlačenja trebate čvrsto držati izbočeni dio utikača ručno, a druga ruka polako okreće bocu. Jedva da se utikam sisao, trebali biste pritisnuti ruku tako da ne odletje, a zatim tiho ukloni. Koristite salvetu ili ručnik da biste držali utikač. Slika pod nazivom Piće lambički pivski korak 6bullet3

Slika pod nazivom Piće lambički pivski korak 6bullet3

Budite oprezni, piće je jako vruće i daje bogatu pjenu. Nemojte se prerativati bocu. Inače će većina piva biti na podu i na odjeći. Slika pod nazivom Piće Lambički pivski korak 6bullet4

Slika pod nazivom Piće Lambički pivski korak 6bullet4

7. Prokuhajte labmik. Kao što je već spomenuto, pivo lambičara je jako vruće, sipa pažljivo, u suprotnom na kraju će biti više pjene u čaši nego pivo. Zbog činjenice da je pivo izloženo spontanoj prirodnoj fermentaciji. Količina pjene razlikovat će se čak i u istim sortama istog proizvođača.

Sipajte polako, držeći čašu pod uglom. Zahvaljujući tome možete smanjiti pjenjenje. Slika pod nazivom Piće Lambički pivski korak 7bullet1

Kad se staklo napuni gotovo polovina, postepeno ga vraćajte u vertikalni položaj. Zahvaljujući tome, možete postići potrebnu količinu debele pjene. Ako prebrzo sipate, staklo će dobiti više pjene od piva. Pa kad sipate lambiku, držite bocu bliže staklu i popijte piće vrlo sporo. Većina čaša treba sastojati od pjene, koja izgleda vrlo apemizirajuće, a također je sastavni dio pivskog lambika. Slika pod nazivom Piće Lambički pivski korak 7bullet2

Slika pod nazivom Piće Lambički pivski korak 7bullet2

Kad si upravo sipao lambiću, može izgledati malo blatno. U redu je za ovo piće. Siroda lambiča ima talog na dnu boce, posljedica onoga što je često mala zamućenost pića. Da biste to izbjegli, nemojte rasipati bocu, prije sipa pića na čašama, postepeno sipajte, ne snažno naginjujući bocu i bez izlijevanja sedimenta u čašu. Bakterije prisutne tokom fermentacije mogu uzrokovati blatnu hladovinu. Prisutnost malog sedimenta i blatne nijanse smatra se normama. Pročišćena lambića nije nešto neobično, pa nemojte se iznenaditi ako je jedan janje blatni, ali drugi nije. Pored toga, sirova lambiksa može biti prozirna ako boca prije izlijevanja nije razbacala i vrlo sporo izlila piće, zbog čega su čestice mogle podmiriti prirodni način. U ovom slučaju, lambik neće biti blatan. Voćni lambik može biti dovoljno tamno, ovisno o plodu koje je korišteno.

Slika pod nazivom Piće Lambičko pivo korak 8

osam. Miris i ukus lambičke . Miris, u pravilu, opisan je kao voće, limun, tart i kiseo. Lambik se može kiselo i tart, a može liseći na šeri ili jabuku. Možete osjetiti malo gorčine ili to možda nećete osjetiti u svemu. Neželjeni miris opisan je kao dimljiv, sirčan i sir. Pored toga, vrlo slatko voćne lambike proizvodi se za američko tržište sa dodatkom šećera, ali istinsko voćno lambiće, poput Cantillona ili Hanssensa, imaju malu prirodnu slatkoću i voćne sokove. Ukus i boja ovisnih plodova koji su korišteni tokom proizvodnje voćnog lambičara .

Savjeti

Obratite pažnju na ono što su sastojci sadržani u Lambiqueu. U pravilu je sastav napitka naznačen na etiketi, na boci. Provjerite da li se piće sastoji od prirodnih sastojaka, poput ječma, pšenice i svježeg voća.
Lambike obično sadrže žive bakterije. Da ne bi ubijele bakterije, ne izložite pivo sa visokim temperaturama. Držite lambiku na hladnom, tamnom mjestima.
Nisu sva lambika ista! Postoje loši primjeri, kao i dobri - klasični lambici (poput ostalih sorti piva). Chapeau i većina Lindemana (izuzetak: Gueuze Cuvee Rene) imaju slatki, voćni ukus. Ako želite isprobati klasičnu verziju ovog pića, odaberite najbolji prikazi, kao što su: Cantillon, Boon (posebno brak Parfait!) i Hanssens. Ovi lambimizimimiziraju više tart, kiselog i voća ukusa. Uživati!
Veliki izbor mikroorganizama u lambici. Međutim, uprkos ovom pivu, nije štetno jer ima nizak nivo pH i alkohola. Zbog toga se potiskira rast štetnih mikroorganizama.
Nema potrebe da slijedite svaki savet postavljen ovde. Otvorite bocu dok ste prikladniji za to. Pored toga, možete piti iz naočala koje imate na lageru.
Prilikom otvaranja utikača ne izvadite žicu odjednom. Koristite ga da biste zadržali utikač jer može izletjeti s bijesnim silom.

Upozorenja

Ne pijte alkoholna pića kada ćete voziti vožnju.
Prekidajući čep, budite oprezni da ne leti i nikoga nije povrijedilo povredu.
Znam svoju mjeru.