Kako sušiti luk

Možete osušiti luk za dugotrajno skladištenje ("pletenje") ili da ga stavite na upotrebu u obliku začina ili grickalica u pećnici ili dehidratoru. Obje metode su prilično jednostavne, ali pomalo različite.

Korake

Metoda 1 od 3:

Polje metoda: Sijanje luka za zimu

jedan. Odaberite akutni loux. Slatki (ili neobrijan) luk koji se loše služaju, pa kad ćete ga osušiti ili pletati za zimu, uzmite potpuno oštar luk,.

Možete voditi sledeće pravilo: Slatki (neuzlijeđeni) luk su mnogo veći i prekriveni kožom nalik paprici, što je vrlo lako. Prilikom rezanja takve sijalice se razlikuje puno soka, a ona ima prilično guste prstenove.
Oštar luk primjetno manji, njegova koža je gušća. Prilikom rezanja takve sijalice vidjet ćete da ima mršave, a suze će se utopiti iz očiju.
Slatki (neozdravljeni) luk, sušeni ili sušeni, mogu se pohraniti mjesec, u najboljem slučaju - dva. U odnosu na ovo, oštar luk može ići cijelu zimu ako mu pružimo savršene uvjete.
Preveza koja uzrokuje suze kada smanjite akutni luk, također usporite postupak truleći povrće.
Običan žuti luk, sa malim sijalicama - tipičan predstavnik akutnih sorti.

2. Rezano lišće. Škareče sušeni lišće, čiste korijene sa zemlje.

Ovaj korak je potreban samo ako se luk sastavi u vašem vrtu. Kupljeni luk je već obrezao lišće i očistila prljavštinu.

Imajte na umu da je potrebno prikupiti luk nakon što se listovi postrojenje počne da se pridržavaju i ispadaju - ovo je signal da je sijalica prestala rasti. Za zimu se posjećuju samo potpuno zrele žarulje.

Također imajte na umu da za bolji rezultat, suhi ili pleteni luk treba odmah nakon što ste ga sakupili.

3. Kupite luk na toplom, sigurnom mjestu. Stavite žarulje u jedan sloj u štali ili ostavu, optimalna temperatura je 15-27 stepeni.

U ovoj početnoj fazi, zadržite pram na ovaj način za nedelju dana.

Ako je vrijeme suho i toplo, a vaš će usev luk biti pouzdano zaštićen od životinja, možete ga ostaviti u vrtu prvi par dana. Iako se obično mora prebaciti u garažu, šutirati ili natkrivenu verandu.

Budite oprezni prilikom nošenja luka. Ako se sijalice čvrsto pritisne, oni će imati bubnjeve i "modrice". U ovoj početnoj fazi morate kontrolirati sijalice ne dodiruju jedni druge.

Ne stavljajte luk pod direktnim sunčanim zracima - pa će on neravnomjerno tražiti.

4. Razmislite o mogućnosti pletenja luka, vezane u pigtail. Možete završiti postupak, jednostavno postavljate žarulje u jedan ravni sloj, a možete povezati vrhove sijalice u pigtail i dovršiti vožnju na ovaj način.

Da biste vezali luk u pigtail, morate odsjeći sve listove osim posljednje tri. Vezati ili pleteti ove preostale listove jedno s drugim sa ostalim žaruljama, vertikalno obustavi snop za dovršavanje vožnje.

Imajte na umu da je to u potpunosti slučaj ličnih preferencija i dostupnosti slobodnog prostora. Prema istraživanjima, luk se ne pogoršava ili bolje ako je pokucali u pigtail ili legne u sloju.

Držite luk na ovaj način dok se proces ne završi - 4-6 tjedana.

pet. Obrezati vrhove. U procesu puštanja, trebat ćete smanjiti vrhove dva ili tri puta jer će oni ostati. Čim se luk bude potpuno spreman, u potpunosti ih preseći. Korijenje također trebaju preseći.

Dva ili tri puta za cijeli proces presječe vrhove sijalica.

Nakon što se proces sušenja / uzimanja u potpunosti završi, u potpunosti izrežite vrhove.

Nakon prvih nekoliko tjedana sušenja, izrežite korijene na škare od 6 mm.

6. Čuvajte luk na hladnom suhom mjestu. Na primjer, zimi možete zadržati luk u podrumu.

Lični luk u torbi sa zatezanjem vrata, drvene košare ili ravne kartonske kutije sa rupama. Distribuirati luk u malim porcijama tako da postoji dobra cirkulacija zraka.

Na nultu temperature, oštar luk se pohranjuje 6-9 mjeseci, dok je slatko (neupadljivo) - od 2 tjedna prije mjeseca.

Metoda 2 od 3:

Drugo metoda: Sušenje u rerni

jedan. Zagrevanje pećnice na 71 stepeni. Pripremite dva ili više od protivnika pergamentnog papira.

U prosjeku će vam trebati 1-2 standardna klupa za svaku sijalicu. Ako se osušite samo jedan, pripremite dva bara. Ako su dvije žarulje - 4 bara i tako dalje. Bolje neka se luk bude slobodniji prostor, manji.
Tokom procesa sušenja ne dozvolite porast temperature iznad 71 stepeni. Inače možete sagorjeti ili pržiti luk, a ne suv.
Nitens koje ćete koristiti trebaju biti 5 cm već od pećnice - tako ćete dobiti potrebnu cirkulaciju zraka.

2. Izrežite luk na tanke komade. Trebate podrezati korijenje, gornju i kožu, a sama luk izrezana u prstenje od 3-6 mm.

Najlakši način za sjeckanje luka u ove svrhe je koristiti grater sa posebnom sečivom za rezanje. Ako nemate ovaj učvršćivač, izrežite luk u najoštrije kuhinjske nož.

3. Širite luk na babysitteru. Stavite sjeckani luk na pripremljenu ladicu i raširite ga u jedan sloj.

Ako presavijate luk, duže će se osušiti i tražiti neravnomjerno. Ovim možete napraviti problem kada će među lukom presavijeni o rezervi, bit će objavljeni dva ili tri slabo sušena komada.

4. Suhi luk u prethodno zagrijanoj pećnici. Stavite luk u grijanu pećnicu i osušite 6-10 sati, s vremena na vrijeme okretanjem listove za pečenje kako biste smanjili štetu od bodova neujednačene velike topline.

Ako je moguće, držite vrata pećnice lagano ajar (zazor oko 10 cm) kako biste spriječili previše vrućine. Ako to odlučite, možete poslati i na ventilator odobrenja kako biste osigurali bolju cirkulaciju zraka.

Ostavite oko 7 cm slobodnog prostora između mlaznica, kao i između gornjeg kolege i krova pećnice. Morate osigurati maksimalnu cirkulaciju zraka.

Usko slijedite luk, jer ako ga prerazite u pećnici, može lako izgorjeti na kraju postupka. Spaljeni luk nije tako ukusan i manje koristan.

pet. Kad će luk biti spreman, počet će se raspasti. Nakon završetka sušenja, luk će biti prilično krhki da ga raspadne u ruke. Dakle, možete napraviti luk pahuljice.

Da biste napravili luk pahuljice, raspadaju luk rukama. Ako želite napraviti sloj prah, stavite luk u plastičnu vrećicu i razbolite se valjanim pin.

Možete ostaviti prstenove u cijelim brojevima, ali imajte na umu - oni su krhki i mogu se lako slomiti ako se ponašate i neaktivno.

6. Čuvati na hladnom suhom mjestu. Pustite luk pahuljice u zapečaćeni spremnik i čuvajte u ostavu ili slično mjesto.

Ako koristite vakuum pakete, luk se može pohraniti do godine. U manje hermetičkim uvjetima prekinut će se od 3 do 9 mjeseci.

Pazite na vlagu. Ako primijetite vlagu u sredini kontejnera (paketa) u prvih nekoliko dana skladištenja, izvadite luk, nastavite sušiti i osušiti posudu prije nego što se vratite na luk. Zbog vlage, luk će brzo započeti.

Metoda 3 od 3:

Treća metoda: sa dehidratorom

jedan. Pripremite Louce. Luk treba čistiti i sjeći u prstenove debljine 3 mm.

Izrežite korijene i vrhove, očistite sijalicu sa kože.
Iskoristite grater sa posebnom sečivom za rezanje na tanjim (ili pretposljednjim) postavki. Ako nemate ovaj alat, narežite luk kuhinjskim nožem kao tanjim.

2. Stavite luk na police dehidratora. Postavite lok luk na policu dehidratora u jednom sloju, instalirajte policu kako biste osigurali maksimalnu cirkulaciju zraka.

Salz ili lukni prstenovi ne bi trebali ležati jedni na druge ili dodirnuti. Držite ih na dovoljnojki udaljenosti od jednije kako bi pružili bolju cirkulaciju zraka.

Same police u dehidratoru također moraju biti na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge. Ostavite između njih najmanje 5-7 cm kako biste povećali cirkulaciju zraka.

3. Pokrenite dehidrator oko 12 sati. Ako dehidrator ima termostat, stavite ga na 63 stepena. Pričekajte dok se prstenovi potpuno ne osuše.

Ako imate stari ili jeftini dehidrator u kojem nema termostata, morate pažljivo prilagoditi vrijeme sušenja. Trajanje procesa može se razlikovati u jednom ili drugom smjeru na sat ili tako. Koristite termometar pogodan za pećnicu da uzme u obzir temperaturu i izvršite potrebni amandman.

4. Držite osušeni luk u hermetičkoj posudi. Držite luk na hladnom suhom mjestu. Jedite tako lako ili dodajte posuđem.

Ako spakujete luk u vakuum paketu, može ići u godinu. U manje hermetičkim uvjetima prekinut će se od 3 do 9 mjeseci.

Pazite na vlagu. Ako primijetite vlagu u sredini spremnika u prvih nekoliko dana skladištenja, izvadite luk, nastavite sušiti i osušiti posudu prije nego što vratite luk u njemu. Zbog vlage, luk će brzo započeti.

Možete slomiti luk u pahuljima ili prahu za kulinarske svrhe.