Kako kuhati Jam -

Danas u vremenima supermarketa kruga i svega "spremna za upotrebu" lako je zaboraviti da se zastoj uvijek ne pojavljuje iz trgovine. Domaći džem svježe ukus nego kupljen, a osim toga može biti značajan dar. Ako želite napraviti svoj, samo slijedite upute.

Sastojci

8 šalica (2 l) slatkog svježeg voća ili bobica (na primjer, jagoda, borovnica ili marelice)
Jedan paket pektičnog praha (neobavezno)
4 šolje šećera (5 i 1/3 - za gorko voće, poput narandže)
1/4 šolje limunovog soka
1/2 kašike ulja ili margarina

Korake

Metoda 1 od 3:

Priprema sastojaka

jedan. Odlučite, koristite pektin ili ne. Pektin nije potreban za pripremu zaglava, ipak, pomoći će da zaglaviš zaglavlje debljijom, železnu konzistenciju, a također ga sprečava iz prekomjerne fluidnosti. Možete ga pronaći u većini supermarketa, u redovima za konzerviranje ili pečenje, prodaje se u tečnom obliku ili u prahu. Ako se odlučite za upotrebu pektina, slijedite upute koje će ići s njom - pronaći ćete betonske proporcije šećera na plodove. To će napraviti male promjene u receptu.

2. Sterilizirajte desetak limenki za očuvanje. Ne možete koristiti bilo koje stare banke - morate pronaći banke posebno namijenjene za očuvanje. Zatim kuhajte banke u vodi 10 minuta. Okrenite ih naopako na čistu ručniku, a drugi poklopac odozgo dok ih niste spremni koristiti. Možda će vam trebati svih 12 limenki, pogotovo ako koristite velike banke, ali bolje je kuhati više nego manje.

Vrlo je važno ispravno sterilizirati banke, jer osnovni princip konzerviranja je ubiti sve bakterije koje su pokvarile hranu, a zatim ih čvrsto zapečati prije nego što ih pohranjeni.

3. Kuhati voće. Prvo operite voće pod tekućom vodom, a zatim učinite sve što trebate biti spremni da ih pojedete. Očistite ih iz kore, izvadite kosti, stabljike i sve ostalo što trebate ukloniti. Zatim izrežite voće na malim udobnim komadima. Ako koristite maline ili borovnice, ništa se ne treba rezati, ali ako koristite marelice, jagode ili bilo koji drugi veći plodovi, onda ih trebate smanjiti na komadima centimetara, svaka jagoda treba presjeći na pola ili čak četiri dijela, na primjer.

4. Suzbiti plod. Kad ste ih odvojili, pripremili su ih i dali malo vremena da se osuše, morate ih rastrgati pritiskom na krompir ili drvenu kašiku. Nemojte poludeti - voće će prirodno postati mekši i slab nakon što ih prokuhate. Koliko vremena trebate pritisnuti plod ovisi o tome kakav džem vam se sviđa - ako volite gustu zastoj s velikim komadima voća, pritisnite ih 1-2 minute - za homogenu masu - oko tri minute.

pet. Stavite voće u kuglač ili veliku posudu. Prvo mjesto 8 šoljica voća, a zatim dodajte limunov sok i ulje. Dodajte 1/4 šalicu limunovog soka i 1/2 kašike ulja ili margarina. Lagano pomiješajte sastojke. Možete zagrejati ulje tako da je lakše miješati. Limunov sok Eliminirajte višak slatkoće vašeg zaglavljenja.

Metoda 2 od 3:

Priprema džema

jedan. Donesite smjesu u potpunu kuhanje. Potpuna vrenja je takva vrejala kada se ne zaustavljaju mjehurići i ne smanjuju se kada se započnete miješati. Prekršite se stalno i svaki put kada izvučete puno od dna kako biste izbjegli izgaranje. Ključenje smjese označava sok od voća i održava lonca da gori.

2. Dodajte šećer. Sipajte šećer, bez vožnje vrućine i ometajte dok se ne u potpunosti ne otopi. Primijetit ćete da su plodovi postali transparentniji i lakši nakon dodavanja šećera. Nastavite da se međusobno miješa. Ovaj recept koristi 4 šalice šećera na 8 šalica voća (omjer šećera i voća 1: 2), ali imajte na umu da se udio šećera može promijeniti. Ako koristite više gorkih voća (narandže), onda morate uzeti više šećera, na primjer 2: 3 (dvije šalice šećera za svaka tri šolje voća).

Ne žalite sa šećerom. Možda imate ideju da ćete imati korisniji zastoj, ali u stvari samo pokvarite dosljednost vašeg zaglavljenja.

3. Sklonite se sa smjese na sporoj vrućini za 5-20 minuta dok se masa ne zgušnjava u konzistenciju sirupa. Držite smjesu na sporoj vrućini dok ne dosegne željeno stanje ovisi o plodovima koje koristite, jer različite plodove imaju različito vrijeme koje trebaju dobrodošli. Ako koristite pectin, provjerite s preporučenim vremenskim rokovima naznačenim na paketu. Nastavite stalno miješati.

Možete provjeriti konzistentnost zaglavlje sa hladnom kašikom.

4. Ukloni iz vatre. Kad je masa spremna, isključite vatru i izvadite posudu sa plamenika.

pet. Koristite kašiku za uklanjanje pjene ili mjehurića sa površine. Pjena će imati bjelkastu nijansu, a s jednim voćem bit će više nego kod drugih. Ne trebate pokušavati da se uklonite svako mesto, ako ostavite penu u zaglavlje, jer će promijeniti dosljednost i ukus će biti neugodan.

Metoda 3 od 3:

Skladištenje džema

jedan. Zaglavite se ili zaglavljenim na kuhanim bankama. Iskoristite lijevak za direktno zastoj u bankama. Ne zaboravite ostaviti treći centimetar slobodnog prostora na vrhu banaka. Obrišite obruč i navoje na limenke čistom, vlažnom krpom da biste uklonili procurirani zastoj ili kapi. Provjerite je li gornja površina limenki, gdje će poklopac biti dobro.

2. Pripremite poklopce za limenke. Odbor u srednjem loncu vode nekoliko vodenih centimetara. Stavite poklopce u vodu. Pritisnite ih za dno i ne dozvolite da se međusobno drže - pa će se uniformno kuhati. Dajte im omekšavanje minute-dva. Možete to istovremeno učiniti s lijevanjem zastoja i maramice i niti, ako je sve izračunato desno.

Postavite omekšane poklopce za banke. Magnetni štapić za poklopce omogućit će vam sigurno izvući iz vode. Da biste oslobodili poklopac, stavite ga na teglu i nagnite štapić. Ako nemate štap, možete koristiti par malih tonova.

Zategnite čisti vijak preko poklopca i ojačajte ga dovoljno pritiska rukom. Ne uvijte previše, u protivnom je poklopac deformiran i dolazi s naplatnim bankama.

3. Prokuhajte banke sa Jamsolom 10 minuta. Da biste to učinili, spustite banke na okvir na vodenoj kupelji u autoklavu ili u velikom loncu. Ako koristite loncu, postavite okvir na dno posude tako da banke ne dodiruju dno direktno. Dodajte dovoljnu količinu topline vode da biste ih pokrijeli za 2-5 cm. Možete izmjeriti spoj, kao što je prikazano na slici. Nakon toga prekrijte banke i ponesite vodu da polako prokuha.

4. Cool banke. Uklonite klipne vodene tegle. Kstisije za limenke - pouzdan i siguran način da se to učinite, ili, ako ste to učinili u autoklavu, podignite okvir. Stavite banke na čist peškir tako da se ohlade. Dajte banke da se ohlade, ostavljajući ih na dan na mjestu gdje nema nacrta. Možete čuti zvukove klika koji mogu proizvesti metalne navlake. Samo hladi sadržaj limenki, stvarajući neki vakuum.

pet. Provjerite jesu li banke dobro Sunde. Vakuum kreiran od hlađenog sadržaja banaka trebao bi čvrsto pritisnuti kupolu poklopca. Ako uspijete kliknuti na poklopac, to znači da nije zapečaćen. Ne bi trebala vratiti se nazad. Ako banka nije zapečaćena kao što bi trebala staviti svježi poklopac i ponovo je obraditi ili ga jednostavno staviti u hladnjak i jesti sadržaj ove banke u bliskoj budućnosti.

Operite limenke hladnom vodom sapunom da uklonite višak viška zastoja. U ovoj fazi možete ukloniti prstenove, jer bi pokrivači već trebale držati sami. Dajte prstenove i banke da se osuše prije čišćenja prstenova kako bi se spriječilo hrđe.

Savjeti

Uklonite sve rimljenje ili rustne prstenove.
Ako koristite stare banke, potražite pukotine ili udubljenje. Dolaze uredno prsti oko obruca kako bi bili sigurni da je glatka i netaknuta.
Od marelica dolazi ukusan džem, ali nije uvijek skladišteno kao što bi trebalo. Ako je zastoj marelice postao poput gela nakon 2 tjedna, poslužite ga vrućim na sladoledu od vanilije, nazivajući ga sosom. Takođe je ukusno palačinke ili vafles.
Možete srušiti voće u blendu. Uštedeće vrijeme i snagu.
Pogledajte preporuke u kulinarskim knjigama za vrijeme obrade limenki zasnovanih na komponentama i veličinama, što se posebno true ako koristite stari recept. Proces kuhanja varira iz godine u godinu, jer stalno naučimo nešto novo o sigurnosti i u nekim slučajevima, jer se proizvodi liječe drugačije.
Ono što se događa okolo dolazi. Koristite čvrste neviđene plodove. Ako kupujete veliki broj ploda, pitajte prvo da uklonite uzorak - voće ne bi trebalo biti tart i previše slatko.
Ako zastoj ne postane pomalo podsjećajući na gel (nije zadebljano nakon hlađenja), možete ponoviti neuspjelu seriju, linije sadržaj limenki natrag u tavu i dodajući više Pekin.
Napravite odličan zastoj pomoću 3/4 šalice šećera za svaku čašu svježeg zrelog voća - bez pektina. Polako donosi snažno ključanje, ne zaboravite da mešajte, prokuhajte iz 30 minuta do sat vremena. Stavite keramičko jelo u zamrzivač. Džem se kuha dovoljno kada ih možete napraviti hladnom tanjurom. Ova metoda izlazi mnogo više voćnih aroma i manje slatkiša sirupa.
Isprobajte zaglavlje na kolačima, na seriji, lakim kolačima, pecivima ili bagelima (sa ili bez krem sira), pored klasičnih visokih maslaca.
Možete sterilizirati banke stavljajući ih u perilicu posuđa u "Hot" mod.

Upozorenja

Čuvati na hladnom mestu.
Očuvanje kuće može biti fatalno opasno ako je razmaženo ili čuvanje. Uvijek rukovati na hrani tako dugo kao što se preporučuje u priručniku, pranje i steriliziraju limenke u skladu s tim prije upotrebe, bacite tegle s hranom koja nije dobro zapečata. Takođe, bacaju banke, sadržaj koji miriše loše ili izgleda plijesan ili obojeno.
Ne pokušavajte udvostručiti recept. Ako ćete napraviti nekoliko strana, napravite ih zasebno. Udvostručenje stranke mogu poremetiti ravnotežu sastojaka.
Ne stavljajte hladno staklo u topla voda i obrnuto. Iznenadne temperature mogu uništiti čašu.
Iako možete sačuvati banke od kupljenih proizvoda koji idu u završne banke, prave banke za naručivanje - najbolje. Napravljeni su od dovoljno debelog stakla i dizajnirani su za više ručnog zalaska sunca. Upotrijebite te tegle koje ste naraslili, kako biste pohranili suve proizvode ili kolekciju Trivia.
"Otvorena otvorena instalacija", nekada popularna metoda očuvanja, u kojim se banke okreću i zatvaraju se na takav način da vruće komponente stvaraju "poklopac" - nije siguran način. Metoda sa parafinom je takođe upitna. Najbolje je koristiti metalne poklopce i procesne banke preporučene količine vremena na kupatilu s kljunom.

Sta ti treba

6-8-litarski lončić ili bojler.
Desetak staklenih limenki. Vaš izbor: polu-litarski, 330 ml ili litra.
Prstenovi i prekrivači za staklene limenke. Nove banke se bave s tim, u drugim slučajevima će se morati kupiti.
Tvrtke za limenke (za sigurno uklanjanje tegle za kuhanje vode).
Magnetni štap ili male šipke.
Autoklav za vodenu kupelj ili veliki sospan.
Difuzor za vatru ili električni štednjak.
Drvena kašika sa dugačkom ručicom.
Colender.
Lijevak za limenke.
Lon.
Pregača (neobavezno, ali preporučuje se).
Spoon za uklanjanje pjene. Samo ta veličina kao konvencionalna kašika za supu.
Mala posuda za resetiranje pjene.
Stari, ali čisti ručnici.
Pritisnite za krompir.
Kulinarski tajmer.
Podrška za posuđe Ispitivanje tečnosti.
Naočale za mjerenje.