Kako kuhati indijski kolač -

U indijskoj kuhinji nalazi se mnogo sorti hljeba. Naan - Pogled na fermentirane tortilje i Chapatsi - vrsta svježeg torte, možda su dva najpopularnija. Iako postoje manje uobičajene opcije koje su takođe ukusne. Na primjer, Huskiji su jedna od vrsta pržičastih kolača s brašnom i jebenom uljem.

Sastojci

Naan

Broj porcija: 14

7.5 grama pakovanja aktivnog suvog kvasca
1 šolja (250 ml.) Toplu vodu
1/4 šolja (60 ml.) Bijeli šećerni pijesak
3 kašike (45 ml.) Mlijeko
1 jaje, blago biče
2 kašike (10 ml.) Sol
4-1 / 2 šalice (1125 ml.) Brušno za hljeb
2 kašike (10 ml.) Prizemni češnjak
1/4 šolja (60 ml.) krem ulje, savijeno

Chapatsi

Broj porcija: 10

1 šolja (250 ml.) Pšenično brašno
1 šolja (250 ml.) Univerzalno brašno
1 čajna kašika (5 ml.) Sol
2 kašike (30 ml.) maslinovo ulje
3/4 šolja (180 ml.) topla voda, ili po potrebi

Laganac

Broj porcija: 2-3

2 šolje (500 ml.) Univerzalno brašno ili madde (vrhunsko brašno)
2 kašike (30 ml.) Jebeno ulje ili 2-1 / 2 kašike (37.5 ml.) maslinovo ulje
Voda, do 3/4 šalice (180 ml.)
1 čajna kašika (5 ml.) Sol
Ulje za prženje ili ulje za prženje

Korake

Metoda 1 od 3:

Naan

jedan. Podijelite kvas u toplom vodom. Izlijte topla voda u veliku zdjelu i postepejte kvas odozgo. Dajte smjesu da izdrži 10 minuta ili dok se smjesa ne pokrene malo pjena.

Ako smjesa ne postane pjena, može značiti da je kvasac umro. Mrtvi kvas neće moći podići test, tako da ih morate izbaciti i započeti svudav novim paketom.

Image pod nazivom Učinite indijski koralj 2 koraka 2

2. Promiješajte ostalim sastojcima za test. Dodajte šećer, mlijeko, šlag jajeta, soli i brašna u posudi. Svi su dobro pomiješani za postavljanje mekog tijesta.

Postepeno dodajte brašno da biste postigli najbolje rezultate. Nakon što ste dodali dovoljno brašna da formirate tijesto, zaustavite se i ne dodajte više, čak ni ako još niste koristili cijeli iznos predviđen na popisu sastojaka.

Slika pod nazivom Učinite indijski kruh koraka 3

3. Provjerite tijesto. Pospite s brašno čistom kuhinjom kuhinjom ili radnom površinom. Pretvorite tijesto u brašno i skočite 6-8 minuta ili dok ne postane glatka i elastična.

Možda ćete trebati i ruke sa brašnom kada misija tijesto da se ne drži za vašu kožu.

Slika pod nazivom Učinite indijski kruh koraka 4

4. Dajte test u roku od 1 sata. Blago podmazuje strane velike posude sa biljnim uljem ili netaknutom prskanjem. Stavite tijesto u posudu i sve pokriti čistom mokroj ručnikom. Stavite zdravo mjesto toplom mestu i pustite da se uzdignu dok se ne poveća u iznosu od dva puta.

Slika pod nazivom Učinite indijski kruh koraka 5

pet. Provjerite sa belim lukom. Pritisnite tijesto rukama. DRŽAVANJE GRINGING LJEPLIC-a, a zatim kličite da distribuirate češnjak tokom cijelog testa.

Češnjak samo na Willu. Ako ga ne želite dodati, samo dajte tijesto i ne brinite o bilo kakvom dodatnom promuklom

Slika pod nazivom Učinite indijski kruh koraka 6

6. Podijelite na manje komade. Otkinuti malu kuglu iz testa, otprilike 7.6-10 cm. Prečnika. Prebacite ga između dlanova dok lopta ne postane krug i mekši, a stavite ga na lim za pečenje, postavljate pergamentnim papirom. Ponovite sa ostatkom testa.

Imajte na umu da morate izdržati udaljenost između kuglica, najmanje 10 cm., Prilikom postavljanja komada na limu za pečenje. Kriške tijesta trebale bi imati dovoljno prostora za povećanje tako da se ne drže u procesu kuhanja.

Slika pod nazivom Učinite indijski korak hljeba 7

7. Neka se tijesto podiže prije kotrljanja. Pokriti tijesto mokrim ručnikom i neka se izvede još 30 minuta ili dok se ne dvaput opet u iznosu. Nakon podizanja tijesta, koristite valjanje valjanog brašna da biste prebacili svaku kuglu testa u krugu manje od 2.5 cm. Gust.

Slika pod nazivom Učinite indijski hljeb korak 8

osam. Frank Naan na roštilju. Ako ćete kuhati naan na roštilju, počnite ga zagrijati na visokim temperaturama tokom drugog razdoblja podizanja testa. Lagano podmažite roštilj prije nego što ga stavite na.

Stavite okrugli Nanu na pripremljeni roštilj i kuhajte 2-3 minute. Mora postati bujna, a dno svijetlosmeđe.

Podmažite grubu stranu Naan rastopljenog maslaca i okrenite se. Takođe podmažite kuhanu stranu ulja.

Pripremite drugu stranu još 2-4 minute ili dok ne postane smeđa.

Skinite gotovi naan sa roštiljem.

Nastavite kuhati naan na isti način dok ne iskoristite cijelo tijesto.

Slika pod nazivom Učinite indijski korak 9 koraka 9

devet. Alternativno, Bake Naan. Ako planirate isprati naan u rerni, zacijelite ga do 260 ° C, kada tijesto uzdigne drugi put. Držite kamen za pečenje ili Barbell u rerni kada se zagrijava, jer kamen bi trebao biti isti vruć, poput pećnice kada ga stavite sirovim naan.

Spustite ruke u vodu i blago vlaži svaki komad tijesta.

Stavite nekoliko okruglog sirovog naan na prethodno pregrijani kamen u jednom sloju. Ne dozvolite im da se međusobno dodiruju ili preklapaju.

Pecite 4-5 minuta, ili dok Naan ne postane zlatna smeđa.

Izvadite gotovi naan iz pećnice i odmah razmažite rastopljeno kremasto ulje.

Ponovite dok se svi naan neće pripremiti. Pričekajte 3-4 minute između stranaka, tako da se kamen ponovo može zagrijati.

Slika pod nazivom Učinite indijski hljeb korak 10

10. Uživati. Trenutno Naan je spreman za upotrebu. Služiti toplinu.

Metoda 2 od 3:

Chapatsi

jedan. Pomiješajte suhe sastojke. Pomiješajte svu pšeničnu brašno, univerzalno brašno i sol u velikoj posudi, miješajte ih drvenom kašikom, dok je sve jednoliko pomiješano.

Slika pod nazivom Učinite indijski hljeb korak 12

2. Postepeno dodajte vlažne komponente. Sipajte maslinovo ulje u brašno i pomiješajte ga kašikom. Postepeno dodajte toplu vodu, malo odjednom, miješajući se nakon svakog dodatka. Nastavite dodavati vodu dok se ne formira meko tijesto.

Treba napomenuti da tijesto mora biti elastično i ne ljepljivo.

Ako tijesto postane previše tijesno kad se pomiješa sa kašikom, počnite da ga mešate rukama.

Slika pod nazivom Učinite indijski kruh korak 13

3. Provjerite tijesto. Pospite s brašno čistom kuhinjom kuhinjom ili radnom površinom. Pretvorite tijesto u brašno i skočite 6-8 minuta ili dok ne postane glatka i elastična.

Možda ćete morati da posipate rukama brašna tako da se tijesto ne drži im kad ga umiješate.

Slika pod nazivom Učinite indijski korak 14 koraka 14

4. Podijelite tijesto na manje komade. Podijelite tijesto na 10 jednakih dijelova i valjajte svaki komad u kuglu. Podesite ih na odmor 5-10 minuta.

Slika pod nazivom Učinite indijski hljeb korak 15

pet. Otkotrljati komade. Neposredno prije pripreme Chapata, kotrljajući PIN, otkotrljao je svaku kuglu tijesta u vrlo tankom krugu, manje od 0.6 cm. Gust.

Imajte na umu da ćete možda trebati ponovo dodati više brašna na radnoj površini kako biste spriječili test testa prilikom kotrljanja.

Slika pod nazivom Učinite indijski koralj 16 koraka 16

6. Toplotna tava. Na velikoj posudi nanesite tanki sloj maslinovog ulja ili ne-pričvršćivanja na veliku posudu i zagrejte ga na štednjak nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Tava će biti dovoljno vruća da kuha Chapatsi čim vidite dim koji diže sa njene površine.

Slika pod nazivom Učinite indijski kruh korak 17

7. Brzo pripremite Chapatti u tavi. Stavite jedan kamata na vruću tavu prženja. Pripremite ga 30 sekundi, ili dok se smeđe mrlje neće pojaviti na donjoj strani, a zatim ga brzo okrenuti preko druge strane. Pripremite drugu stranu još 30 sekundi ili tako da se na njemu ne pojave smeđe mrlje.

Uklonite tavu iz tave čim obje strane budu spremne.

Ponovite ovaj proces ostalim testnim krugovima.

Slika pod nazivom Učinite indijski korak hljeba 18

osam. Poslužiti toplo. Sada igra Chapata može jesti i uživati.

Metoda 3 od 3:

Laganac

jedan. Pomiješajte brašno, pjenu ulje i sol. Stavite tri sastojka u veliku zdjelu i pomiješajte ih drvenom kašikom, sve dok se ne miješate u jednolično.

Slika pod nazivom Učinite indijski hljeb korak 20

2. Dodajte vodu. Dodajte 1-2 kašike (15-30 ml.) Voda do smjese brašna i mješavina za vlagu. Zatim dodajte još 1/2 šalicu (125 ml.) vodu i pomiješajte sve dok se meko tijesto formira.

Imajte na umu da može biti teško, pomiješajte tijesto kašikom nakon dodavanja 1/2 šalice (125 ml.) voda. Ako je tako, stavite kašiku i počnite miješati tijesto rukama.

Slika pod nazivom Učinite indijski korak brda 21

3. Dobar sir. Lagano pospite brašno čistoj kuhinjskoj površini. Okrenite tijesto na šalteru i stavite ga 2-3 minute tako da tijesto postane glatko.

Ako ruke zalijepe tijesto kad ga umiješate, posipajte malo brašna na površini tijesta ili posipajte brašno. Iako, ne dodajte previše, jer će se velika količina brašna natjerati da se tijesto grče.

Slika pod nazivom Učinite indijski brb korak 22

4. Neka se tijesto opusti 30 minuta. Pokrijte tijesto čistom mokrog ručnika i ostavite da se opusti na sobnoj temperaturi.

Ovo tijesto se neće dići na isti način kao i tiho kvasca, ali miran period će omogućiti test da se nastavi i formira zračni džepove.

Slika pod nazivom Učinite indijski hljeb korak 23

pet. Podijelite tijesto na jednake komade. Otkinuti 5-7.6 cm. Komadić tijesta i valjaju ih u kuglice. Raširite tijesto na limu za pečenje koji je postavljen pergamentnim papirom, a zatim ga pokriti mokrim ručnikom nekoliko minuta.

U ovom receptu, velika ploča je prikladna kao dobro kao lim za pečenje. Neće vam trebati lim za kuhanje za kuhanje. Umjesto toga, trebat će vam nešto da stavite sirovo tijesto, jer ga čeka da ga jebeno.

Slika pod nazivom Učinite indijski kruh koraka 24

6. Okrenite komade na ravnim krugovima. Nanesite tanak sloj maslinovog ulja na kuglice iz tijesta. Ruke ili blago podmazane kotrljajuće pin prevrću ih u krugove promjera 7.6-10 cm.

Vratite testo na lim za pečenje ili tanjir kad su ga prebacili.

Slika pod nazivom Učinite indijski hljeb korak 25

7. Toplo ulje u tavi dubokog prženja. Sipaj 2.5 cm. ulje u dubokoj, sa gustom dnom plitkom tave. Zagrejati ga na peći, na visokoj temperaturi.

Ulje bi trebalo dostići temperaturu od 190 ° C prije nego što nastavite na sljedeći korak. Ako nemate siguran termometar za hranu koja se koristi za provjeru temperature ulja, provjerite ulje uranjanjem malog komada tijesta. Ako tijesto postepeno raste na površinu ulja, ulje je prilično vruće.

Slika pod nazivom Učinite indijski kruh koraka 26

osam. Fry Laches. Lagano stavite jedan krug tijesta u vruće ulje. 1-2 minuta ili nakon što nafte prestane i na donju stranu postat će tamna krem boja, pažljivo okrenite tijesto i pržiti na drugoj strani za drugu minutu ili tako nešto. Svaki je komad spreman kada su obje strane zlatne krema.

Uklonite hljeb odmah nakon kuhanja.

Ponavljajte dok se ne pripremi svi testni krugovi.

Hljeb bi trebao postati bujan, kao da je prženje. Možete ojačati ovaj efekat, pažljivo gurnuti lopatu za hljeb kada se priprema u ulju.

Slika pod nazivom Učinite indijski hljeb korak 27

devet. Neka mu stoji mast i poslužuju. Uklonite sve kuhane maramice iz ulja Skimovka i stavite ih na tanjur koji su postavljeni čistim papirnatim ručnicima. Neka se protok ulja u roku od nekoliko minuta prehrana i uživa u Huskyju.

Sta ti treba

Naan

Velika posuda
Drvena kašika za miješanje
Antipigarni prskalica
Kuhinjski ručnik
Kopile
Pergamentni papir
Kotrljanje
Roštilj ili pećnica
Liste

Chapatsi

Velika posuda
Drvena kašika za miješanje
Kotrljanje
Plitka tava sa debelim dnom
Liste

Laganac

Velika posuda
Drvena kašika za miješanje
Kuhinjski ručnik
Pergamentni papir
Kopile
Tava duboke pržene s debljim dnom
Kulinarski termometar (za slatkiše ili ulje)
Skimmer
Papirnati ručnici
Tanjir