Kako kuhati zastakljivanje: 10 koraka (sa ilustracijama)

Glazing pržena jaja pržena je jaja koja prže samo na jednoj strani, ne okreću se tamo gdje žumance ostaju tekući i zlato. Sljedeće upute pomoći će vam da pripremite savršeno zastakljivanje jaja.

Sastojci

15 - 30 g (1 / 2-1 unce) maslaca ili basa, ili 1-2 kašike svinjetine za svaka četiri jaja -, međutim, pažljivo pročitajte upute kako distribuirati masnoću tokom kuhanja.
Jaja
Sol i biber (po ukusu)

Korake

jedan. Pokupite tavu desnoj prženosti. Najbolja tava za prženje za jaja je teška tava za prženje glačala.

2. U tavu dodajte ulje, masnoću ili biljnu ulje. Treba vam samo mala količina ulja za pokrivanje tave - ovo je jedna od tajni tako da su žumance pravilno pripremljeni.

Svinjska masnoća posebno je dobra za jaja.

3. Grijati ili masti u tavi prženja. Da biste dobili savršena kokirana jaja, pričekajte dok se proteini ne budu u tavi, a ivice kokirane jaja bit će uvijena. Da biste to postigli, dodajte 1/2 žličicu vode za svako jaje prije dodavanja jaja.Ako voda odmah pogodi i započinje ispareno - znači da je tava dovoljno zagrijana.

Ne čekajte predugo da biste dodali jaja. Ako je tava previše vruća, ivice kokirano jaja će se povećati prije nego što će proteini pripremiti.

4. Pažljivo pomaknite jaje na pola. Držite ga iznad tave dok ga razbijete, a zatim pažljivo otpustite sadržaj u vrućim masnoti. Odmah smanjite temperaturu i pripremite preostalo vrijeme na slabih vrućine.

Ako ga teško razbije jaja, tako da se granata ne uđe unutra, razbijte sva jaja u zasebnom zdjelu, a zatim uklonite školjku koja je pala, a zatim u tavu na jednu.

pet. Ponovite sa svim jajima, pažljivom, tako da proteini ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Vremenom, toliko ste sustigli da možete uštedjeti žumance u srcu proteina. Također možete koristiti prsten za kokirano jaja, što će se izričito jaje omogućiti da ima pravo i okrugli oblik i ne dodiruju jedni druge.

Takođe možete dozvoliti da proteine međusobno povezuju, a zatim nakon kuhanja, podijelite ih nožem ili oštricom.

Dodaci: lopatica ili kašika odvajajući proteine iz žumanjka, tako da su žumance u centru. To će omogućiti proteinima u tankom sloju u tavi, a oni će pažljivije pripremiti pažljivije.

6. Za dodatni ukus podmažite kokirani jaja kremom ili biljnim uljem. Iako ovaj dodatak nije obavezan, ali poboljšat će ukus i teksturu izrezanog jaja - ostakljenje!

Dodavanje soli i bibera u ovoj fazi koju preporučuje kuhar Michael Romano. Međutim, drugi kuhari ne dijele ovo mišljenje, pozivajući se na činjenicu da jaja gubi sočnost i postaju krute ako se sol doda tokom postupka kuhanja.Salt može dovesti i na činjenicu da će se jaja neravnomjerno pripremiti. Trebali biste eksperimentirati da saznate šta se slažete sa kakvim mišljenjem.

7. Možete zatvoriti tavu poklopcem. Zatvaranje s poklopcem može ubrzati postupak kuhanja, ali pazite da se ne sjećam žumanjka. Ako zatvorite poklopac, gornji dio proteina (uključujući gornji sloj žumanjca) očvrsne i postat će bijeli i neće ostati prozirni i klizav.

Ako zatvorite poklopac, slijedite vrijeme i provjerite spremnost svake 3 minute. Pin sa prozirnim poklopcem bio bi vrlo koristan u ovom slučaju.

Prije zatvaranja posude možete dodati i 1 kašiku vode s poklopcem. Rezultirajući parovi pomoći će jaja da se jaja bolje pripremi. Jedan od sovjeta za dobivanje savršenih jaja je da čeka dok se proteini formiraju u tavi, a rubovi koprekitnih jaja će se pripremiti, a zatim dodati 1/2 žličicu vode u jedno jaje.

osam. Pripremite kodirani jaja dok proteini i žumance ne dobije željenu konzistenciju. To obično znači da su proteini čvrsti i žumance tečnosti, iako ovisi o pojedinstvenoj sklonosti. Možete provjeriti konzistentnost kokirane jaja, lagano treseći tavu. Sa iskustvom ćete naučiti kako odrediti koliko dugo trebate kuhati jaja tako da odgovaraju vašem ukusu.

Još jedna tehnika kuhanja je da se jaja treba pripremiti ispod poklopca na jednu minutu, a zatim trebate ukloniti poklopac i pričekati dok se protein oko jajeta bijeli i neproziran (obično 3-5 minuta).

Da bi se bakterije bilo koje vrste ubijene, jaje bi trebalo dostići temperaturu od 60 ° C. U ovom slučaju će proteini biti u potpunosti pripremljeni, a žumance će ostati tečnosti. Ako jaja nisu dosegla tu temperaturu, postoji rizik od trovanja hranom (vidi. Uglavlje u nastavku).

devet. Izvadite tavu iz vatre. Uz pomoć oštrice oprezno prebacite kodirano posuđe.

Neće biti loše ako unaprijed zagrijavate posuđe koje posluje, što će se izgraditi jaja da ostanu vruće.

10. Poslužite odmah. Takva kokirana jaja treba dostaviti odmah nakon kuhanja - od tave na tanjuru. Pripremite dodatne proizvode, kao što su: pasulj, zdravice, pripremljene rajčice, kobasice, slanine i t.D. Evo nekih savjeta o posluživanju:

Poslužite sa Tostima.

Poslužite sa rižom, zobenom kašem ili saltom.

Poslužite sa svojim omiljenim sosom.

Pokušajte dodavati dodatnu količinu maslaca ili biljnog ulja. Koristeći kašiku, bič u žumanskoj ulje.

Savjeti

Pokušajte dodavati prstohvat soli za ukus, kao i ukrasite rubove posude s voćem, koji će vam pomoći da dobijete dovoljno. .
Prije kuhanja, dajte jaja da se zagrije do sobne temperature. To će im omogućiti da se brže pripreme i spremaju obrazac tokom kuhanja.
Ne izlečite jaja u mikrovalnoj. Iz ovoga će postati guma. Popijte ih odmah nakon kuhanja ili brušenja ostataka za kaserole (ne zaboravite da ih stavite u hladnjak).
Još jedna kokirana jaja je obrnuta kokirana jaja. Kad se ostakljenje prevrne i pržite na obje strane.
Ako ne možete kuhati kokirana jaja tako da žumanci ima savršen oblik, prvo pokrenite protein na tavi prženja, a zatim dodajte žumance.

Upozorenja

Jedan od 20.000 jaja zaraženih salmonelom, simptomi infekcije kod odraslih slični su trovanju.Simptomi mogu biti teže u djeci, starijim ljudima ili ljudima sa oslabljenim imunološkim sistemom.

Sta ti treba

Teška livena željezna tava sa poklopcem (ne nužno, ali dobra ideja)
Kupac
Tajmer
Poslužite posuđe