Kako sačuvati tikvice (sa ilustracijama) -

Ponekad možete imati više tikvica, bundeva ili zakrpa, nego što možete jesti. Ne brinite, možete sačuvati ove ukusno i korisno povrće za zimu, čineći ih! Slijedite ove jednostavne korake za stavljanje zimskih tikvica pomoću termičke metode obrade, autoklavu i balonu. Za očuvanje ljetnih tikvica potrebno je povećati svoju kiselost, pa se preporučuje marinency.

Sastojci

Konzervirani zimski tikvici

Isključuje se oko 4,2 litre konzervirane tikvice

4,5 kg zimskih tikvica (možete koristiti i bundeve, pastenove i tako dalje)
Voda

Marinirani ljetni tikvici

Ispada oko 2 litre kiselog tikvica

10 čaša narezanih ljetnih tikvica (tikvice, žuti i tako dalje)
2 šolja nasjeckanog luka
Grubozrnata neuronska sol
2 šolje bijelog sirćeta
3 čaše šećera
1 1/2 kašike začina za marinadu
1/2 žličice zdrobljena crvena paprika

Korake

Metoda 1 od 2:

Konzerca Zima Kabachkov

jedan. Uzmi zrev tikvice. Koža mora biti dovoljno čvrsta i općenito glatka, bez nedostataka. Ako ne jedete takvu tikvicu u svježim oblicima, onda to vjerovatno ne vrijedi i konzervirati.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 2

2. Oprati tikvice. Koristite strugač ili četku da biste pažljivo očistili kožu iz prljavštine. Perite povrće u toploj vodi.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 3

3. Očistite tikvice. Da biste uklonili ljuštenje, možete koristiti oštar nož ili povrće.

Ako imate poteškoća s uklanjanjem kore, pokušajte probijati rupe i staviti tikvice u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta (na primjer, za dovoljno velike oraščeve bundeve dovoljna je 3-4 minute). Nakon toga uklonite kožu treba biti lakše.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 4

4. Reži tikvice. Uzmite vrlo oštar nož i izrežite kocke tikvice od približno 2,5 cm.

Ne okrećite tikvice (ili bundevu) u pire, jer se ne zna koliko će biti dobro pohranjeno.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 5

pet. Operite vrućom vodom sa sapunom 9 staklenim limenkama (zapremina od 500 ml) i metalnim poklopcima. Držite banke i poklopima vrućim dok ih ne budete spremni koristiti.

Limenke i poklopci mogu se držati vrućim stavljanjem naopako u loncu vrućom vodom ili ih opere u perilici posuđa i zadržati ga dok im ne trebaju.

Budući da će gotov proizvod trebati tretirati u autoklavu 10 minuta, sterilizirati banke prije punjenja tikvicama nema potrebe.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 6

6. Napunite tavu vodom i prokuhajte. Voda bi trebala biti toliko tako da u potpunosti pokriva tikvice, ali sam tikvice ne dodaje. Nakon otkupljanja vode dodajte tikvice. Ostavite ga u toploj vodi oko 2 minute.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 7

7. Raširite tikvice na banke. Koristite tekućinu za sipanje komada tikvice. Ne ispunjavajte banku na vrh - ostavite nekoliko centimetara.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 8

osam. Obrišite vrh limenki komadom čiste krpe. Lagano pomiješajte tikvice u svaku banku da biste oslobodili sve mjehuriće zraka, a pokrovite metalnim poklopcima. Ne zaboravite staviti gumene prstenove u poklopac.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 9

devet. Napunite autoklav oko 2 litre vruće vode. Stavite zatvorene tegle unutra unutra.

Budući da tikvice i bundeve sadrže malu kiselinu, koristite autoklavu za ubijanje svih bakterija.

Parovi moraju u potpunosti izdati banke. Ne stavljajte banke na dno autoklava, bolje je staviti ih na postolje. Takođe obavezno ostavite slobodan prostor između banaka.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 10

10. Autoklav za toplinu. Zagrijte autoklav tako da je voda počela kuhati. Započnite brojanje vremena odmah, čim vidite da se par počeo uzimati i ostaviti ga 10 minuta. Ne zatvarajte ventil tokom ovih 10 minuta. Nakon 10 minuta zatvorite ventil ili stavite težinu na vrh.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 11

jedanaest. Procesne banke u autoklavu 55 minuta. Podesite pritisak ovisno o visini iznad nivoa mora (vidi. detalj dalje). Započnite odbrojavanje kada se dostigne potreban pritisak. Često provjeravaju senzor tako da se postignut pritisak ostaje trajan.

Za autoklave s kružnim mjestima podesite pritisak na 75.8 KPA za visine od 0 do 610 m, 82.7 KPA za visine od 610 do 1220 m, 89.6 KPA za visine 1220 do 1830 m i 96.5 KPA za visinu od 1830. do 2440 m.

Za autoklave s težinom podesite pritisak na 68.95 KPA za visine od 0 do 305 m i 103.4 KPA za visine iznad 305 metara.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 12

12. Isključite vatru. Dati pritisak da padne na 0 KPA. Kad pritisak dođe do nule, uklonite težinu ili otvorite ventil. Pričekajte nekoliko minuta, a zatim uklonite poklopac. Pazite da ne izgorete vruću paru.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 13

13. Dobiti banke. Sa posebnim uređajem za podizanje, nabavite banke. Ne stavljajte ih na hladni kuhinjski sto, jer staklo može puknuti. Za postavljanje banaka koristite drvenu ploču ili ručnik. Ostavite mali prostor između banaka.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 14

četrnaest. Daju banke da se ohlade. Provjerite da li mjesto na kojem koštaju banke nisu u nacrtu.

Čućete kratki zvuk "PHF", što znači da su banke zatvorile, opadajući u bankama pritiskom. To znači da su banke hermetički zatvorene. Možete čak pritisnuti čak i na poklopcu ako se banka čvrsto zatvori, nećete moći "prodati" jednostavnim pritiskom.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 15

petnaest. Na banke navedite ime sastojaka i datum pripreme. Držite konzervirane tikvice u hladnom, tamnom i suhom mjestu.

Metoda 2 od 2:

Mariny Ljeto Kabachkov

jedan. Sterilizirajte banke. Koristite banke od oko 2 litre. Stavite banke u veliku posudu sa vodom do postolja. Same banke trebaju biti zatvorene vodom barem nekoliko centimetara. Okrenite vatru i dovedite do prokuhanja. Zakuhajte banke 10 minuta. Uklonite banke jednu po jednu, sipaju vodu koja bi se mogla akumulirati iznutra i koristiti.

Iz sigurnosnih razloga, ne preporučuje se sačuvati ljetni tikvice - bolje je zamrznuti ili pokucati.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 17

2. Uzmi veliki lonac. PAN mora biti dovoljno velik da uklopi sav povrće. Možete koristiti kotlu.

Ne dodajte vodu u tavu.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 18

3. Stavite tikvice i luk sa malim slojem. Nakon toga dodajte malo soli. Stavite još jedan sloj tikvice i luk i dodajte više soli. Nastavite dok se povrće ne završi.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 19

4. Ostavite na sat. Ovo će ukloniti višak vode iz povrća. Sipajte čašu povrća vode.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 20

pet. Uzmite lonca od nehrđajućeg čelika ili keramike. Potrebno je koristiti loncu koji neće komunicirati sa kiselim proizvodima. Na primjer, nehrđajući čelik i keramika ne reagiraju sa kiselinom, bakarom i aluminijom - reagiraju, pa ne koristite zadnji.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 21

6. Dodajte sve sastojke osim tikvice i luk. Staviti na jaku vatru. Kada sve pojača, dodajte tikvice i luk i ponovo dovedite u prokuhajte. Daj malo.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 22

7. Stavite povrće u bankama. Pokriti ih sa sokom. Zapamtite da banke ne bi trebale biti ispunjene vrhu - potrebno je ostaviti oko jednog centimetara odozgo.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 23

osam. Obrišite vrh limenki čistom krpom ili salvetom. Pokrivaju banke navlače.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 24

devet. Zatvoriti banke. Prokuhajte ih u velikom u loncu sa vodom i ostavite u vodi oko 10 minuta.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 25

10. Provjerite banke i provjerite jesu li čvrsto zatvoreni. Poklopac mora biti malo iznutra. Ako poklopac nije konkav, bolje je staviti banku na hladnjak. Jesti takve tikvice po mogućnosti u roku od dvije sedmice.

Slika pod nazivom može tikvirati korak 26

jedanaest. Stavite banke u ormar. Čvrsto vlažne limenke mogu se staviti u ormar za skladištenje.

Savjeti

Idite na lokalno tržište poljoprivrednika kako biste stekli različite vrste tikvica.
Redovno provjeravajte pritisak na autoklavu kako biste bili sigurni da postupak ide kao što je potrebno, a tlak padne i ne raste.