Kako smanjiti kiselinu u suđe od rajčice -

Paradajz ne samo dodavanje svojih omiljenih hranjivih jela, već ih čine ugodnim po ukusu. Budući da su rajčice vrlo kiseli, mogu izazvati ozbiljne probleme u ljudima sa čir ili druge bolesti probavnog sustava povezane sa kiselinom. Da biste smanjili kiselost kuhanih rajčice, dodajte im neku sodu za hranu. Takođe možete ukloniti sjemenke, smanjiti vrijeme kuhanja i koristiti ih u siru.

Korake

Metoda 1 od 3:

Uz pomoć sode sa hranom

jedan. Izrežite rajčicu na komade. Mnoga jela se koristi za rezanje rajčice. Veličina komada ovisit će o posuđivanju.

Imajte na umu da je manje komada, brže zagrijali.

Slika pod nazivom Smanjite kiselinu u rajčićim posuđama korak 2

2. Gledajte komade rajčice na srednjoj vatri 10 minuta. Ako ćete dodati rajčicu u drugo vruće jelo, možda ih možda ne morate toliko dugo pripremiti. Ako prekinete rajčicu velikim kriški, pripremite ih malo duže.

Pazite na rajčicu vrlo pažljivo i odmah ih uklonite iz požara, ako počnu zapaliti ili previše suhu.

Slika pod nazivom Smanjite kiselinu u suđe od rajčice Korak 3

3. Izvadite tavu s ploče i dodajte 1/4 žličicu sode hrane za šest srednjih rajčica. Ako trebate kuhati više ili manje rajčice, odnosno promijenite broj sode hrane. Pomiješajte sadržaj tave tako da soda dođe na sve komade paradajza.

Kada se kontaktirate kiselinu sode, soda će početi šištati.

Slika pod nazivom Smanjite kiselinu u rajčićim posuđama korak 4

4. Dodajte preostale sastojke i donesite jelo do spremnosti. Kada se hiss zaustavi (i može potrajati oko minute), završiti kuhanje. Soda će u suđe u suđe smanjiti ukupni sadržaj kiseline bez promjene ukusa.

Metoda 2 od 3:

Uklonite sjemenke i smanjite vrijeme kuhanja

jedan. Uklonite semenke rajčice. Pažljivo prerežite paradajz na pola u sredinu tako da stabljika ostane na istom dijelu, a dno - na drugoj. Nakon toga uklonite sjeme paradajza sa čajnom kašikom i bacite ih. Pokušajte da ne prodirete previše duboko u meso rajčice.

Sjemenke sadrže bOPovršina rajčice kiseline, zbog čega je njihovo uklanjanje sjajan način za smanjenje kiselosti.
Neka jela postaju bolja zahvaljujući semenkama kuhanja sa pulpom paradajza, tako da uzimaju u obzir ovo prije uklanjanja sjemena.

Slika pod nazivom Smanjite kiselinu u suđe od rajčice Korak 6

2. Smanjite vrijeme kuhanja rajčice. Rajčica postaje kiselina, što duže pripremaju - smanjite vrijeme kuhanja na mogući minimum za smanjenje nivoa kiseline. Umaci i druga jela koja treba dugotrajna ključanja mogu komplicirati vaš zadatak, ali u generalnim paradajzom se ne preporučuju kuhati duže od jednog i pol sata.

Možda ćete se morati naviknuti na nerazvijene paradajz, ali ako imate problema sa kiselim proizvodima, vrijedi.

Slika pod nazivom Smanjuje kiselinu u rajčićim posuđama korak 7

3. Dodajte paradajz zadnji. Ako jelo uključuje paradajz, ali nisu glavni sastojak, dodajte ih kada će sve ostale komponente biti gotovo spremne. Ovo će smanjiti vrijeme kuhanja, a da ga uopće ne odbija.

Ako sastojci moraju biti uključeni u roku od sat vremena, dodajte rajčicu u zadnjih 10 minuta. Pa će imati vremena za zagrevanje i apsorbirane u jelo, ali neće biti previsoki kiseli.

Slika pod nazivom Smanjite kiselinu u suđe od rajčice Korak 8

4. Dodajte sirove paradajz u posudu. Možemo umanjiti kiselost rajčice, ne samo da smanjujemo vrijeme njihovog kuhanja, već i upotrebom sirovih rajčica. Sirow rajčice su znatno manje kiseli od kuhanih. Ako se rajčica može dodati u posudu s sirovim, bez da se ne donosi značajan učinak na jelo, to će učiniti manje kiselim.

Ako dodate rajčicu u vruće jelo, drugi sastojci vjerovatno će zagrijati rajčice dovoljno i poravnati temperaturu jela.

Metoda 3 od 3:

Kako odabrati paradajz

jedan. Uzmi najvise paradajz. Rajčica gube kiselost kao zrenje, tako da ne kupujte paradajz koji još nisu došli. Da biste provjerili zrelost rajčice, ocijenite njenu težinu i lagano stisnite. Odaberite rajčicu pečenje i mekše.

Teški rajčica sadrže više soka, pa su više zreli. Mekano (ali ne previše) rajčica više zrela nego čvrsta.
Pored toga, zrela rajčica može se razlikovati od ubrišenja.

Slika pod nazivom Smanjite kiselinu u rajčićim posuđama korak 10

2. Koristite svježe paradajz u kuvanju. Tokom očuvanja, rajčica postaju kiseliji, pa da bi se smanjila kiselost svojih jela, pripremi samo svježe paradajz. Minus Ova metoda je da ćete morati puno češće kupiti svježe paradajz nego konzervirani jer brzo nestaju.

Slika pod nazivom Smanjite kiselinu u rajčićim posuđama korak 11

3. Ne uzimajte crvene rajčice. Rajčica su različitih boja - crvena, zelena, žuta, narandžasta i njihovih nijansi. Recite da u crvenoj rajčici mnogo više kiselosti nego u ostatku. Kada ćete sljedeći put skuvati svoje omiljeno jelo iz rajčice, pokušajte dodavati rajčicu druge sorte i vidjeti hoćete li primijetiti razliku.

Iako je ova izjava poput istine, nije aksiom, jer postoje crvene sorte s malom kiselošću, a ne crvene sorte sa visokim.

Evo nekoliko sorti kojima biste trebali obratiti pažnju: žuta kruška (slično treču rajčice), Gruzija Striped (žuta sorta) i velika duga (zlatno-crvena rajčica).