Kako napraviti repe: 12 koraka

Rečevi - hranljivi i ukusni povrtni sposoban da dodaju boju svoju hranu. Spremite ukus i hranjive sastojke svježeg repa, očuvajući ga i koristeći ga tokom cijele godine. Budući da su repe povrća sa malom kiselost, koristite pritisak autoklava da se spriječi bakterijsku kontaminaciju.

Sastojci

6 kg. Repe, bilo koja raznolikost ili boja
Sol za konzerviranje, poznato i kao sol za sol

Korake

jedan. Pripremite se repe za konzerviranje. Izaberite tvrdi prečnik svježeg repe od 2.5-5 cm. Izrežite vrh sa repe i izrežite korijene, napuštam 2.5 cm. Stabljika i korijen za smanjenje gubitka u boji. Operite i očistite repe četkom za čišćenje povrća pod hladnom tekućom vodom.

2. Pripremite se repe u kipućoj vodi 15-25 minuta da ublažite kožu. Skinite repe topline vode, pažljivo gajteljirajte ogulite sa kašikom ili rukama i režite preostale korijene i stabljike. Kupite repu u velikoj posudi hladnom vodom da zaustavite postupak kuhanja.

Ako su repe različitih veličina, pokušajte pripremiti repu iste veličine, jer će velika repa zahtijevati duže vrijeme kuhanja za uklanjanje ljuštenja.

3. Rezati srednju i velike repe kockica ili kriške veličine 1.5 cm. Mala repa može ostaviti cjelinu.

4. Oprati 9 stakla (500 ml.) konzervirati konzerve i metalni poklopci sa sapunom i toplom vodom. Držite banke i poklopima vrućim dok ih ne budete spremni koristiti.

Banke i poklopci mogu se držati vrućim postavljanjem naopako u lonču vrućom vodom ili ih oprati u perilicu posuđa i zadržati se tamo dok im ne treba.

pet. Stavite u čiste banke pripremljene repe, ostavljajući 2.5 cm. Prostori na vrhu limenki. Dodajte jednu žličicu (5 ml) soli u konzerviranje (neobavezno) na svaku limenku, a zatim ispunite ključale vode, uz održavanje 2.5 cm. vazdušni prostor na vrhu limenki.

6. Obrišite vrat limenki čistom krpom, lagano protresite mjehuriće zraka i poklopite metalnim poklopcima. Stavite zatvorene limenke na stalak u pritisku autoklava, punite ga 2.8 L. vruća voda.

Banke ne bi trebale biti izravno na dnu autoklava i ne bi se ne bi bacale da bi se paru mogli proći oko njih.

7. Sigurno osigurajte poklopac na autoklavu i donesite vodu da prokuha. Pustite parove izaći iz autoklava 10 minuta prije dodavanja težine ili zatvaranja ventilacijskih rupa. 10 minuta kasnije, zatvorite rupe ili stavite težinu (ovisno o vrsti autoklava pritiska koji koristite) i pustite da se pritisak poveća.

osam. Podstavljene banke na obradu u autoklavu pritiska 30 minuta, prilagođavajući pritisak na bazi visine iznad razine mora (vidi. Vodič u nastavku). Započnite odbrojavanje kada se dostigne potreban pritisak. Često provjeravaju senzor tako da se postignut pritisak ostaje trajan.

Za autoklave sa kružnim skalom: Podesite pritisak na 75.8 KPA za visine od 0 do 610 m., 82.7 KPA za visine od 610 do 1220 m., 89.6 KPA za visine 1220 do 1830 m., i 96.5 KPA za visinu od 1830. do 2440 m.

Za autoklave s težinom: Podesite pritisak na 68.95 kPa za visinu od 0 do 305 m., i 103.4 KPA za visine iznad 305 metara.

devet. Isključite vatru i dajte pritisak da se vratite na 0 KPA, a zatim uklonite težinu ili otvorite ventil i pričekajte 2 minute. Pažljivo uklonite poklopac i ostavite par.

10. Uklonite banke sa autoklave pomoću uređaja za podizanje i stavite ih na drvenu ploču ili debeli kuhinjski ručnik da biste ih ohladili u otvorenom prostoru. Prostor između banaka trebao bi biti 2.5-5 cm., Za cirkulaciju zraka.

Slušajte tiho "Žena" Zvuk ukazuje da je poklopac na limenku i limenke zapečaćeni. Može trajati oko 12 sati.

jedanaest. Označite banke s imenom sastojaka i datuma, a zatim pohranite u hladnoj, tamnom i suhom mjestu.

12.

Savjeti

Redovno provjeravajte svjedočenje manometra za autoklavu kako biste osigurali tačna očitanja.
Pokušajte sačuvati razne sorte repe (Kyodja, žuti i t.D.) za različite boje.

Upozorenja

Da biste izbjegli rizik da se botulizam dobiju od bakterijske kontaminacije, što može biti opasno po život, jasno slijediti upute.
Ako poklopci nisu zapečaćeni u limenkama (kada se pritisne u sredinu, pokrov započinje), koristite repe odmah i ne držite ga.
Beetal sok može se obojati odjećom i pločicama za rezanje, tako da ne zaboravite staviti pregaču, pokriti radnu površinu krpom i koristiti ploču za rezanje koju ne smeta ako se ne smeta.