Kako brzo hladiti hranu: 15 koraka (sa ilustracijama)

Ponekad se hrana treba hladiti prije upotrebe, koristeći u drugim posuđem ili skladištem u zamrzivaču. Nažalost, nema uvijek vremena, ali također napušta hranu na stolu u periodu duže od dva sata može biti opasno. U ovom ćemo članu naučiti kako brzo cool hrani, ako imate malo vremena na zadebljanju gladi. Takođe vam kažemo kako da ga sigurno premjestite u hladnjak ili zamrzivač za pohranu.

Korake

Metoda 1 od 2:

Cool jelo prije nego što ga poslužite na stolu

jedan. Ne ostavljajte hranu na stol već duže vrijeme. Ova metoda će pomoći hladnoj hrani na probavljinu temperaturu. Ne ostavljajte ga bez nadzora više od dva sata. Idite na drugu metodu članka ako trebate ohladiti hranu da biste stavili hladnjak ili zamrzivač, a mislite da će biti potrebno više od dva sata.

Slika pod nazivom cool food brzo korak 2

2. Podijelite hranu na nekoliko manjih porcija. Mala količina hrane hladi se brže. Ako ohladite čvrstu hranu, poput komada odreska ili krompira, pokušajte rezati u male komade. Ako pokušavate da ohladite tečnost, pokušajte da ga izlijete u dva mala posuda.

Slika pod nazivom cool food brzo koračati 3

3. Ugradite ventilator pored vrućeg obroka. Kretanje zraka pomoći će da se zagreje iz hrane. Budite sigurni da ćete ga miješati, tako da se hrana ravnomjerno hladi. Ako nemate ventilator, pokušajte ventilirati u tijesnim papirnim listom ili mapama. U ekstremnim slučajevima možete samo puhati hranu.

Slika pod nazivom cool food brzo korak 4

4. Periodično miješajte ili protresite hranu u posudi. Hrana na površini će se brže ohladiti. Miješajući jelo, podižete vrući sloj na površini i dajte ga cool. Cool dio jela bit će bliži dnu i pomoći će hladnoću preostalu hranu brže.

Slika pod nazivom cool food brzo koračati 5

pet. Dodaj u vruće supe za kockice leda. Često miješajte tečnost. Jedini nedostatak leda je taj što može razrijediti ukus posuđa.

Možete koristiti plastičnu kocke za ponovnu upotrebu leda. Neće se rastopiti i miješati sa supom.

Slika pod nazivom cool food brzo korak 6

6. Stavite posudu s hranom u paket hlađenja gela. Pritisnite spremnik (ili ploču) tako da čvrsto se uklapa u površinu paketa. Pomiješajte jelo često tako da je cool uniforma.

Slika pod nazivom cool food brzo korak 7

7. Kupite hranu u hermetičku plastičnu posudu i zamjenu sa potokom hladne vode. Okrenite posudu tako da voda padne na njemu s različitih strana. Redovno otvorite posudu i pomiješajte hranu. Dakle, ravnomjerno distribuirate hladnoću i hladiće jelo brže.

Slika pod nazivom cool food brzo korak 8

osam. Stavite vruću hranu u frižider tri minute. Zadržite poklopac iznad spremnika tako da se vlaga ne nakuplja u hladnjaku. Imajte na umu da je ova metoda pogodna samo za mala i dijela. Pokušajte primijeniti jednu od metoda ovog odjeljka ako pokušavate ohladiti hranu za cijelu obitelj. Ne stavljajte vruću hranu u zamrzivač, jer može odmrzavati i pokvariti hranu, što je već u.

Metoda 2 od 2:

Hladna hrana prije smrzavanja

jedan. Hladna hrana prije premještanja u hladnjak ili zamrzivač. Ako stavite vruću hranu u frižider / zamrzivač, ostatak hrane počet će odmrznuti i odvraćati. Takođe vruća hrana neće se ravnomjerno hladiti. Istovremeno, hrana se mora brzo hladiti tako da se ne pretvori u hranjivu medij za bakterije. Ako planirate čuvati hranu u hladnjaku / zamrzivač, njegova temperatura ne smije prelaziti 4 ° C.

Prema stručnjacima iz oblasti sigurnosti proizvoda, "opasna zona" Smješten između 60 ° C i 4 ° C. U ovom temperaturnom rasponu postoji ubrzani rast i reprodukcija patogenih bakterija. Hrana ne bi trebala ostati u ovome "Opasna zona" Više od dva sata. Kad je hrana dosegla temperaturu od 4 ° C, može se pohraniti u hladnjaku / zamrzivač.

Image pod nazivom cool food brzo korača 10

2. Osigurati cirkulaciju zraka. Pokušajte zadržati hranu pored ventilatora ili otvorenog prozora. Ovo će vam pomoći u stalnom miješanju vrućeg i hladnog zraka, što će vam omogućiti da brzo uklonite toplinu od hlađene hrane. Ako imate ventilator, usmjerite ga na jelo koje vam je potrebno da se ohladi.

Slika pod nazivom cool food brzo korak 11

3. Držite guste proizvode, poput prženog pasulja ili gulaša, u nerazumljivi plitki spremnici. Posuda mora imati visine oko 10 centimetara, a nivo hrane u njoj ne smije prelaziti 5 centimetara. Kad se ne ometate posudu, prekrijte poklopac poklopca kako biste spriječili da sporedni kontaminanti uđe.

Ova metoda je dobro prilagođena za tečna jela, poput umaka i supa.

Pokušajte koristiti metalne posude od nehrđajućeg čelika, a ne plastične ili staklene posude. Hladili su se brže.

Ako ne možete pronaći plitku posudu, distribuirajte hranu tankom slojem od pet naziva u velikom spremniku.

Slika pod nazivom cool food brzo korak 12

4. Izgraditi ledenu kupelj za supe. Popunite sudoper leda i malu količinu hladne vode. Stavite posudu sa hranom u sudoperu. Hrana mora biti na jednom nivou sa ledenom vodom. Promiješajte sadržaj svakih 10-15 minuta. Tako će se hrana ravnomjerno ohladiti.

Provjerite temperaturu obroka pomoću termometra od mesa. Hrana se može postaviti u hladnjak ili zamrzivač kada njegova temperatura dosegne 4 ° C.

Led će se mirno smiriti. Kada se potpuno topi, izlijte nastalu vodu i dodajte više leda.

Distribuirati hranu u malim tenkovima ako previše ohladi.

Slika pod nazivom cool food brzo korak 13

pet. Pokušajte koristiti ledenu oštricu. Ovaj se uređaj koristi na komercijalnim kuhinjama za hlađenje supa i slične hrane. To je plastična sečiva napunjena vodom, a zatim smrznuta. Samo pomiješajte vruću supu takvu lopatu dok tečnost ne dosegne željenu temperaturu.

Prednost sličnih lopatica je da ne razblažite ukus ili konzistenciju supe.

Nosite rukavice ili trake kako biste zaštitili ruke od hladne oštrice.

Supa će se hladiti još brže, ako istovremeno nanesete sečivo i ledeno kupatilo.

Slika pod nazivom cool food brzo korak 14

6. Koristite recept za led umjesto vode. Slijedite originalni recept, ali koristite manje vode. Bliže završetku dodajte led u posudu. Osigurajte da količina leda odgovara količini nestale vode.

Možete baciti nekoliko kockica leda u loncu, nakon što završite umak za kuhanje ili čorbu, ali led će napraviti vodeno posudu i razblažiti njegov ukus.

Slika pod nazivom cool food brzo korak 15

7. Izrežite čvrstu hranu na male komade. Ova metoda idealna je za mesna jela, kao i za lazanje i enchilades. Ako planirate zamrznuti jednu od ovih jela, bolje je podijeliti ga za manje porcije za pojednostavljenje odmrzavanja i ponovljenog zagrijavanja. Pokušajte smanjiti takva jela na zasebnim porcijama. Oni će se ohladiti mnogo brže.

Savjeti

Primijenite zamrzavanje šoka ako imate potrebnu opremu. Ovo je komercijalni uređaj koji brzo hladi hranu (90 minuta) i odlično za ugostiteljstvo.
Koristite termometar mesa da biste mogli izmeriti temperaturu prije nego što je jelo stavite u frižider ili zamrzivač.
Prehrambena jela (poput čilija) bit će hladne duže, za razliku od manje kalorijske hrane (na primjer, supa).
Hrana u metalnim posudama (na primjer, nehrđajući čelik) hladi se brže nego u plastičnim ili staklenim posudama u plastičnim ili staklenim posudama.
Hrana će se u plitkoj posudi hladi brže.
Možete staviti male dijelove vruće hrane u frižider, ali velike količine moraju biti prijehladne.
Pokrivaju hlađenje hrane. To će usporiti rast bakterija.

Upozorenja

Pokušajte ne stavljati veliki broj vruće hrane u zamrzivač. Podići će temperaturu unutar zamrzivača i pokvariti već smrznutu hranu.
Ne ostavljajte hranu na stolu duže od dva sata.