Kako pripremiti piletinu u dvostrukom kotlu (autoklav)

Zapravo, ne postoji način da se pripremite prave pečene ("brouste") piletinu kod kuće. "Brosted" i "Broaster" - Registrirani zaštitni znakovi Beloita Broastera, Wisconsin. Začinje i oprema potrebna za to se prodaju za restorane i ne prodaju se za kućnu upotrebu. Sugeriše zaključak - možete reproducirati tehniku ​​kuhanja pečenog piletine i pokušajte da skuhate nešto takvo.

Sastojci

Piletina u parom

Na 4 porcije

  • 1 piletina za prženje
  • 4 šalice (1 litara), 1/2 šalice (125 ml) i 1/4 šalice (60 ml) vode, zasebno
  • 1/4 šolje (60 ml) i 1/2. kašike (10 ml) soli, odvojeno
  • 1 umjetnost. Kavez za začinjavanje (15 ml) (pogledajte u nastavku)
  • 2 st. Kašike (10 ml) prašak za pečenje
  • 1/2 članka. Kašike (5 ml) prizemna crna paprika
  • 1 šolja (250 ml) ulje Canola
  • 1/2 šalice kukuruznog škroba (125 ml)
  • 1-1 / 4 šalice (315 ml), mješavina za kruh (pogledajte u nastavku)

Začini Cajigin

Isključuje 1/4 šalice (60 ml)

  • 2 st. Kašike (10 ml) soli
  • 2 st. Kašike (10 ml) češnjaka u prahu
  • 2.5 st. Kašike (12.5 ml) paprika
  • 1 umjetnost. Kašika (5 ml) prizemna crna paprika
  • 1 umjetnost. Kašika (5 ml) luk u prahu
  • 1 umjetnost. Kašika (5 ml) crvene podpidske bibere
  • jedan.25 ml (6.25 ml) Sušeni origano
  • jedan.25 ml (6.25 ml) Sušena požarna
  • 1/2 članka. Kašika (2.5 ml) pahuljice crvene paprike

Mješavina hljeba za prženje

Isključuje se 1 + 1/4 šalice (315 ml)

  • 1 šolja (250 ml) brašna
  • 1 umjetnost. Solica (15 ml)
  • 1 umjetnost. Kašika (15 ml) prizemna crna paprika
  • 1/2 članka. Kašike (7.5 ml) sušena povijesna
  • 1/2 članka. Kašike (7.5 ml) Osušeno pelin
  • 1/2 članka. Kašike (7.5 ml) mljeveni đumbir
  • 1/2 članka. Kašike (7.5 ml) Molota senf
  • 1/2 članka. Kašike (2.5 ml) sol sa belim lukom
  • 1/2 članka. Kašike (2.5 ml) Sušeni origano

Korake

Metoda 1 od 3:
Pripremite mješavine
  1. Slika pod nazivom Broast pileći korak 1
jedan. Začinite začine za Caidin začin. Sipajte sol, češnjak, papriku, crni biber, luk, paprika crvene paprike, origano, komore i pahuljice crvene paprike u malu zdjelu. Dobro ih promiješajte u jednoliku distribuciju.
  • Nakon miješanja smjese kaveza, izdvojite 1 st. Kašika (15 ml) za dalju upotrebu u ovom receptu. Preostale smjesu stavite u malu, posudu za brtvljenje i zadržite je u svojoj spremišti. Bit će prikladan za još nekoliko mjeseci.
  • Slika pod nazivom BROAST korak 2
    2. Pomiješajte sastojke smjese za kruh. U srednjoj zdjeli, promiješajte brašno, sol, biber, komoru, pelin, đumbir, miropritlan senkt, sol sa češnjakom i origanom do homogene mase.
  • Za ovaj recept će vam trebati sva pripremljena smjesa. Ako želite napraviti dvostruki dio, pomiješajte sve sastojke i čuvajte smjesu u hermetičkim spremnikom. Takođe će biti prikladan već još nekoliko meseci.
    • Metoda 2 od 3:
    Priprema i rezanje piletine
    1. Slika pod nazivom BROAST korak 3
    jedan. Moja pilić. Isperite piletinu u hladnoj tekućoj vodi i mrlje ga sa suvim čistim papirnim ručnicima.
  • Slika pod nazivom BROAST pileći korak 4
    2. Skinu šape piletine. Lagano povucite nogu i izrežite kožu između bedara i gulaša, dostići zglob.
  • Zatim uklonite nogu tako da se spoj ugasi.
  • Samo to uradi s drugom nogom.
  • Odvojite nogu iz trupa, reseći zglob što je moguće bliže grebenu.
  • Samo to uradi s drugom nogom.
  • Slika pod nazivom BROAST pileći korak 5
    3. Podijelimo nogu na bedru i shinu. Potražite sloj masti, koji se nalazi između pileće noge i bedara jedne noge. Izvući ovu liniju da se podijeli na dva dijela. Pronađite artikulacijsko mjesto i smanjite zglob.
  • Ponovite ovu akciju s drugom nogom.
  • Imajte na umu da ovaj sloj masti prikazuje lokaciju veze na kojoj trebate smanjiti.
  • Slika pod nazivom Broast Chicken korak 6
    4. Izrezati nejestive deo. Režite rebra i klavikula na obje strane pilećih lešina pomoću oštrih čistih škara za ptice. Na kraju, režite vrat sa leđa trupa.
  • Morate biti u mogućnosti odvojiti leđa i vrat jedan komad.
  • Obično se ovi dijelovi uzimaju, ali možete ih sačuvati za upotrebu u pilećih juha. Čvrsto ih spakirajte u paketu ili spremnik i čuvajte u hladnjaku do 3 ili 4 dana.
  • Slika pod nazivom Broast Pileći korak 7
    pet. Odvojite grudi. Izrežite i vjetrovito meso sa preostale kosti.
  • Okrenite piletinu na takav način da je ležao u dojku gore.
  • Provedite nož uz grudi, rezanje od vrata do grudi. Takođe preseci kost.
  • Pritisnite palac na jednu od sunčeva sternuma i savijte se dok ne izgleda dio kosti. Uzmi kost prstima i izvuci ga.
  • Ostatak sternuma podijelite na pola, koristeći nož. Napravite rez duž etikete s lijeve strane grudnog koša.
  • Slika pod nazivom Broast Pileći korak 8
    6. Odvojena krila. Izrežite jedno krilo u zglobu tenikom, a zatim podijelite krilo na dva komada, rezanje između drugog spoja.
  • Ponovite ovu akciju s drugim krilom.
  • Morate snimiti dio sternuma, razdvajajući krilo iz pilećih trupa.
  • Slika pod nazivom Broast Pileći korak 9
    7. Dostavite pileća prsa za četiri dijela. Odsjeći jednu stranu pileće prsa na pola, dobivanje dva komada. Ponavljajte s druge strane pilećih prsa
  • Komade koje presečete moraju biti, ako je moguće, isto.
  • Slika pod nazivom Broast pileći korak 10
    osam. Mašinski komadi piletine u slanoj vodi 60 minuta. Ulivimo 4 šalice (1 litra) vode u veliko zdjelo i dodali 1/4 šalice (60 ml) soli. Pa, promiješajte sol u vodi, a zatim stavite komade mesa u vodu i ostavite 60 minuta.
  • Ne suhi piletinu. Nakon 60 minuta izvucite ga i odmah ga stavite u mješavinu kruha.
    • Metoda 3 od 3:
    Farma piletina
    1. Slika pod nazivom BROAST pileći korak 11
    jedan. Zagrijte ulje u paru (autoklav). Ulijevajte ulje u dvostruku kotlu i stavite ga na štednjak. Zagrijte ulje na maksimum (190 stepeni Celzijusa).
    • Provjerite da li se vaš pare može koristiti na štednjaku. Prijavljena je da bude ravna dna, a ne noge. Najčešće su dvostruke daske izrađene od metala koji su sigurni za upotrebu na štednjaku, ali morate provjeriti upute za svoj dvostruki bojler i osigurajte da peć neće povrijediti dvostruku kotlu.
  • Slika pod nazivom Broast pileći korak 12
    2. Miješati začine. U velikoj posudi, pomiješajte prah za pecivo, 1. st. Kašika kaveza začina mješavine, 1 šalica miksera za prženje, kukuruzni škrob, biber, sol. Sve je to uvlačeno klinom u jednoliku distribuciju.
  • Slika pod nazivom BROAST pileći korak 13
    3. Dodajte vodu u sezonu smjese. Postepeno sipaju 1/2 šalice (125 ml) vode u posudu sa mješavinom začina, stalno miješajući klin. Prestanite da izlijevate vodu ako imate uniformu tekuće mase.
  • Vode mogu ostaviti manje od 1/2 šalice (125 ml), jer je vrlo važno da se voda polako sipala, postepeno. Masa mora biti tečna (konzistencija guste pavlake), ali ako je debela, neće se držati mesa.
  • Slika pod nazivom BROAST pileći korak 14
    4. Suha piletina u smjesi za kruh. Izvadimo komade piletine sa slanim klipom i brzo makausom u smjesi za kruh. Uz pomoć principa pretvorimo komade mesa u smjesu za kruh do punog premaza. Ako trebate, ponovite radnju dok komad mesa nije u potpunosti u smjesi za kruh.
  • Držite komad pilećeg mesa nad slanom vodom oko 2 sekunde za naočale za naočale. Površina piletine mora biti mokra, ali ne mokra.
  • Najbolje je postaviti piletinu u vruće ulje odmah nakon pjenjanja u mješavini za kruh. Ako stavite piletinu umočene u smjesu za kruh, na tanjiru ispred vrućeg, ona udara.
  • Slika pod nazivom BROAST pileći korak 15
    pet. Fry Frier 2 - 3 minute. Postavite komade u vruće ulje. SRJ 2 - 3 minute prije formiranja hrskave zlatne kore.
  • Uklonite komade ulja, stavite papirnate ručnike na preklopljenim u nekoliko slojeva da biste imali dodatnu masnoću. Ovo je tranzicijska faza za sljedeću akciju.
  • Slika pod nazivom Broast Chicken korak 16
    6. Sipajte većinu ulja. Nakon što su pržili sve komade mesa, odvodimo ulje iz pare, ostavljajući samo 1/4 šalice (60 ml.) Dodajte 1/4 šalice (60 ml) vode u dvostrukom kotlu prije sljedećeg koraka.
  • Ne ostavljajte više od 1/4 šalice (60 ml) ulja u grijanom dvostrukom kotlu. Nafta i ostale masti povećavaju se na visokim temperaturama više od vode i tekućine na bazi vode. Zagrijavanje u dvostrukom kotlu, ako se više položi, ponestane iz nje, što može požariti.
  • U vrućem ulju morate sipati samo toplu ili toplu vodu. Ako izlijete hladnu vodu u vruće ulje, počet će stvarati paru i pucati.
  • Da biste izbjegli opekotine, ova akcija preporučuje se izvođenje u rukavicama - zakrpe.
  • Slika pod nazivom BROAST pileći korak 17
    7. Pokrijte poklopcem i kuhajte 10 - 12 minuta. Postavite komade mesa natrag na dvostruki bojler. Zategnite poklopac uparivanja i kuhajte meso još 10 - 12 minuta dok ne postane ružičasta.
  • Provjerite je li štand pare, prije postavljanja mesa i prekrijte poklopac.
  • Pročitajte tvorničke upute za dvostruki kotlov, kako konfigurirati regulator pare.
  • Pritisak mora biti instaliran za 15 kilograma (6,8 kg). Pročitajte upute o karakteristikama podešavanja tlaka vašeg pare.
  • Ne pokušavajte otvoriti poklopac uparivanja tokom kuhanja.
  • Slika pod nazivom BROAST pileći korak 18
    osam. Otvori poklopac. Odvijte pritisak ventila i dajte par da biste u potpunosti izašli iz dvostrukog kotla prije otvaranja poklopca.
  • Treba dati par da se potpuno izlazi prije otvaranja poklopca. Ako požurite i otvorite poklopac bez puštanja parova iz dvostrukog kotla, možete izgorjeti vruću paru.
  • Slika pod nazivom Broast Pileći korak 19
    devet. Razmotrite piletinu. Izvadite piletinu uz pomoć principa i stavite na tanjur, prekrivajući nekoliko slojeva papirnog ručnika. Dajte višak ulja i tekućine 5 minuta.
  • Za to vreme, piletina će se takođe malo ohladiti. Sad možete imati.
  • Slika pod nazivom Broast pileći korak 20
    10. Dajmo jelo vruće. Preporučljivo je jesti svježe pripremljenu piletinu.
  • Možete unaprijed kuhati piletine, ali kada se meso ponavlja, meso će biti vodeno, pa je bolje je pojesti je odmah.
  • Ako ste ga i dalje pripremili unaprijed, zamotajte ga u posudu za brtvljenje, zadržite ne više od 4 - 5 dana.

    • Savjeti

    • Kao što je prethodno određeno, nemoguće je pripremiti korporativnu korijenu piletinu kod kuće. Ako želite isprobati korporativnu korijenu piletinu, pronađite restoran u kojem se poslužuje.
    • Da biste uštedjeli vrijeme, umjesto da sami napravite začinjenje kaidina ili mješavine za kruh, možete ih kupiti.

    Upozorenja

    • Nemojte leulirati više od 1/4 šalice (60 ml) ulja ili masti u dvostrukom kotlu. Korištenje više ulja može se izgoriti, vatre ili druge nesreće u kuhinji.
    • Prije upotrebe pare, uvijek pročitajte upute za upotrebu i kuhanje u dvostrukom kotlu od proizvođača.Obratite posebnu pažnju na detalje o korištenju količine nafte i preporučene minimalne količine vode. Ako bilo koja od uputstava proizvođača suprotstavlja se uputama navedenim u ovom članku, slijedite upute proizvođača umjesto naših.

    Sta ti treba

    • Posude: 1 mala, 1 srednja, 2 velika
    • Venchik
    • Akutni kuhinjski nož
    • Škare za rezanje ptica
    • Papirnati ručnici
    • Liste
    • Dvostruki kotler
    • Tanjir
    • Tanjir
    Slične publikacije
    Kako napraviti slatke kisele korijeneKako napraviti slatke kisele korijene
    Kako napraviti kremasto pivoKako napraviti kremasto pivo
    Kako napraviti mješavinu brašna glutenaKako napraviti mješavinu brašna glutena
    Kako napraviti šećer cimetaKako napraviti šećer cimeta
    Kako napraviti masku za lice od meda i zobene kašeKako napraviti masku za lice od meda i zobene kaše
    Kako kuhati nije skupa tortaKako kuhati nije skupa torta
    Kako piljiti piletinuKako piljiti piletinu
    Kako kuhati jasmin rižuKako kuhati jasmin rižu
    Kako skuvati pirjanu govedinuKako skuvati pirjanu govedinu
    Kako kuhati pileći adoboKako kuhati pileći adobo
    Kako pripremiti pečene pileće prste sa povrćemKako pripremiti pečene pileće prste sa povrćem
    Kako napraviti kaput od piletineKako napraviti kaput od piletine
    Kako ispeći pileće nogeKako ispeći pileće noge
    Kako pripremiti pečenu piletinuKako pripremiti pečenu piletinu
    Kako marinirati piletinuKako marinirati piletinu
    Kako kuhati `` fried`` piletinu u šporetu pod pritiskomKako kuhati `` fried`` piletinu u šporetu pod pritiskom
    Kako kuhati pileća stablaKako kuhati pileća stabla
    Kako kuhati mesne okruglice u rerniKako kuhati mesne okruglice u rerni
    Kako napraviti marinadu iz coca coleKako napraviti marinadu iz coca cole
    Kako kuhati kiseli slatki sosKako kuhati kiseli slatki sos