Kako koristiti Agar Agar -

Agar-agar, još uvijek poznat kao Kantan, japanski gelatin, biljni gelatin, kineska riba ljepila, kineska stakla i daju neku vrstu, je veganski proizvod s gelling imalama. Spektar njegove upotrebe je širok, ali uglavnom se koristi u kuhanju. Agar-agar je tuširan, ne posjeduje miris i sadrži samo 3 kalorije po 1 gramu proizvoda. Iz našeg članka naučit ćete kako pripremiti Agar-Agar za daljnju upotrebu, kao i gdje se može koristiti.

Korake

Metoda 1 od 3:

Priprema agara-agara

jedan. Pronađite gdje se prodaje agar-agar i određuje koji je oblik njegovog izdanja prikladan za vaše svrhe. Obično se Agar-Agar proizvodi u tri vrste: u obliku praha, u obliku pahuljica i u obliku traka. U sadržaju se ove vrste ne razlikuju jedna od druge, razlika se nalazi u jednostavnosti pripreme agar-agara za upotrebu. Najlakše zamijeniti agar-agar u prahu, zamijeniti Gelatin, uzmi agar-agar u proporcijama 1: 1, tj. 1 čajna kašika agar-agara u prahu ekvivalent 1 čajne žličice gelatin. Agar-agar u obliku praha se rastvara u vodi brže nego u obliku pahuljica ili pruga. Ako ne znate, u kojem obliku odabrati agar-agar, uzmite u prah, nemojte se varati.

Trake agar-agar bijele, pluća i izrađene od liofiliziranih algi. Mogu biti pod zemljom ili mlin za začine ili samo slomiti rukama, pa će agar-agar brže rastati u vodi. 1 traka agara-agara jednaka je 2 čajne žličice praha.
Pahuljice agara-agara mogu biti mljevene brusilice ili u mlinu za začine, tako da postaje manje koncentriran od pudera. Pahuljice agar-agar bijele boje i izgledaju kao lažna hrana. 2 kašike pahuljica agar-agara približno su jednake 2 čajne žličice praha.
Možete kupiti agar-agar u trgovinama specijaliziranim za ekološke i prirodne proizvode, u odjelima azijskih proizvoda ili internetskih trgovina.

2. Dodajte agar-agar u tečnost i pomiješajte smjesu klinom. Tvrdoća žele ovisit će o tome koliko agar-agara stavite u jelo. Ako precizan udio nije naveden u receptu, zapamtite glavno pravilo: za zgušnjavanje 1 šolje (250 ml) tečnosti, uzmite 1 kašiku agar-agar-agara, ili 1 kašika pahuljica agar agara ili ½ traka.

Ako koristite agar-agar umjesto želatina, zadebili jelo, uzmite istu količinu agar-agar praha jer je gelatin naznačen u receptu. Drugim riječima, zamijeniti 1 žličicu želatina, uzmite 1 žličicu praha, 1 kašiku pahuljica-agara ili ½ traka.

Ako se pripremate žele iz citrusa, koji sadrži puno kiseline, možda ćete morati dodati više agara-agara.

Neki voće sadrže previše voćnih kiselina i enzima koji smanjuju svojstva geliranja agar-agara. Voće poput kivija, ananasa, svježih datuma, papaje, mango, breskve, morate prije pred-procesa, prokuhajte za uništavanje voćnih kiselina.

Ako koristite konzervirano voće, preskočite korak kuhanjem, jer su voće iz limenki spremne. Takođe možete prokuhati agaru čistom vodom, a kada će se nabreknuti, možete dodati druge tečnosti, na primjer, kiseline koja sadrže kiselinu.

Slika pod nazivom Koristi Agar Agar Korak 3

3. Donesite smjesu na prokuhajte i pustite da se napije na maloj vrućini. Prah agar-agara mora se smeta oko 5 minuta, pahuljice i pruga - od 10 do 15 minuta.Ipak smjesa dok agar-agar nije potpuno rastvoren. Tokom ovog procesa agar-agar apsorbira tekućinu koja ga čini da se pretvori u žele kad se hladi.

Kako najbolje može izliječiti tekućinu. Za razliku od gelatina, agar-agar se smrzava na višoj temperaturi. Počet će se pridržavati čim tekućina dosegne temperaturu od 45 ° C. Kada dodajete ostale sastojke, temperatura se može smanjiti, a agar-agar će se zamrznuti brže nego što vam treba, zato izliječite tekućinu tako da njegova temperatura ne pada ispod 45 ° C, kada ga izvadite iz vatre.

Ako napravite žele sa alkoholom, prvo prokuhajte agaru-agaru sokom ili drugim tečnostima, a zatim u posljednjeg trenutka dodajte alkohol, pažljivo miješajući s drugim sastojcima. Dakle, sprečite isparavanje alkohola.

4. Kuhajte smjesu na kalupima ili posude, ostavite na sobnoj temperaturi za izlijevanje. Smjesu će početi odsjaj kada se ohladi na temperaturu u 40-45 ° C i ostaje čvrst čak i na 80 ° C. Ne morate stavljati žele u hladnjak, osim ako, naravno, ne planirate služiti ohlađenim - na sobnoj temperaturi, žele se ne rastopi.

Ako definitivno ne znate koliko Agar-Agar mora biti oduzet da napravi jelo, sipajte malu količinu smjese u hladnu zdjelu i gledajte kako će se brzo zamrznuti. Ako se smjesa ne smrzava u roku od 30 sekundi, dodajte malo agar-agara - ako postane previše čvrst, a ti se ne sviđa, dodaj malo tečnosti.

Ne miješajte se i ne tresite mliječ dok ne bude potpuno zamrzavanje, u protivnom ne radi.

Prije izlijevanja smjese u kalup, ne podmazujte ih masnoćom i ne postavljajte s folijom ili pergamentom - može utjecati na to koliko je dobro.

Za razliku od gelatina, možete rastopiti već smrznute žele (ako želite dodati drugi sastojak, učvrstite smjesu u drugi kalup ili dodajte hare-agar da bi žele učinili tvrdu, ili naprotiv, dodajte malo tekućine da biste ublažili malo tekućine IT), kuhajte smjesu, a zatim ga ohladite na gelling sposobnosti agar-agara, neće utjecati.

Metoda 2 od 3:

Primjena agar-agara u kuhanju

jedan. Uz pomoć Agar-Agara, možete pripremiti ukusne bombone od voćnog soka ili zaslađenog mlijeka. Agar-Agar nema ukus i stječe okus sastojaka s kojim se miješa, tako da su vaše mogućnosti ograničene na vašu fantaziju. Takvi bomboni drži oblik čak i na sobnoj temperaturi, tako da ih možete položiti na posudu i ne bojte se da se tope i pretvore u nesigurna masa. Mix agar-agar sa različitim vrstama čaja, sa voćnim sokovima, juhom, kafijom - sa bilo kojim sastojkom koji vam se sviđa!

Pokušajte kuhati čokoladno mlijeko s prahom agar-agarom, a zatim dodajte prstohvat cimeta. Kuhajte smjesu na malim šalicama, cool, a vi ćete imati divno poslasticu.
Zapamtite da neke voćne kiseline i enzimi mogu utjecati na sposobnost Agara-Agara da se pretvori u žele, tako da vam će možda trebati dodatni koraci.
Kuhajte smjesu u smiješne silikonske kalupe. Primit ćete slatkiše u obliku sparga, mačića, srca, školjki ili drugih zanimljivih predmeta.

Slika pod nazivom Koristi Agar Agar Korak 6

2. Pripremite koktele sa agar-agarom. Možete pripremiti gelatin schot za zabavu, miješajući piću s agar-agarom. Nakon pića kit i agar-agar će se raspustiti, dodavati alkoholno piće i miješati. Kuhajte smjesu u hrpe ili ledene kalupe, pustite ga mraz.

Pomiješajte potrebne sastojke za udarac i nahranite kocke žele u toplom obliku na zabavama.

3. Uzmi Agar-Agar da zamijeni bjelanjke. Ako se jaja koriste u vašem omiljenom receptu, a vi ste vegani, alergični ste na jaja ili jednostavno ih ne volite, zamijenite jaja jaja jaja. Zamijeniti jednu jaja, pomiješati jednu kašiku agar-agar praha i jednu kašiku vode. Nosite blender sa mikserom ili umutite, a zatim ga stavite u hladnjak hladnjak. Kad se smjesa ohladi, izvucite ga iz hladnjaka i ponesite ga ponovo. Ova smjesa je odlična zamjena jaja u receptima bez utjecaja na ukus i boju jela.

Slika pod nazivom Koristi Agar Agar Korak 8

4. Za pripremu veganskih pudinga ili krema, uzmite Agar-Agar u obliku tečnog gela. Recept za deserte sa želatinom obično uključuje veliki broj jaja za rođenje i željenu teksturu. Umjesto jaja kao osnova za desert, pokušajte napraviti mješavinu agar-agara i vode, kako je opisano u prvoj metodi. Iskoristite uobičajeni ili urođeni blender za postizanje glatke teksture mješavine agar-agara. Pomiješajte ovu smjesu s drugim sastojcima, a vi ćete imati ukusni desert bez jaja.

Ako želite zgusnuti puding ili krem, dodajte malu Xanthan kockanje.

Ako želite napraviti desert više tečnosti, dodajte malo vode ili druge tečnosti.

Metoda 3 od 3:

Primjena agar-agara za medicinske potrebe

jedan. Koristite agar-agar kao regulator apetita. Agar-agar nabubri u stomaku i daje osjećaj sitosti. Ovo je poznata japanska dijeta zasnovana na suzbijanju osjećaja gladi. Osobe sa dijabetesom drugog tipa vrlo uspješno ispuštaju višak kilograma i poboljšavaju metabolizam, uvodeći aditive s agarom-agarom u njihovoj prehrani. Takođe može pomoći normalizaciji nivoa šećera u krvi.

Prije nego što sjedite na ovoj prehrani, posavjetujte se sa svojim ljekarom.
Da ne bi osjetili osjećaj gladi, zalogaj za užinu agar-agara. Ako ga dodate u uobičajenu hranu, tada će se zasitati zasićenost brže.
Zapamtite da agar-agar potiče crijevne peristalsis, pa je potrebno imati toalet u blizini.
Stavite agar-agara s puno vode (staklo najmanje 240 ml) vode, inače Agar-Agar se može probuditi i začepiti esofagus ili crijevo.

Slika pod nazivom Koristi Agar Agar Korak 10

2. Da potakne crijevne peristalse i kao laksativ, uzmite tablete agar-agar. Agar-agar za 80% sastoji se od vlakana, tako da će pomoći da se nosi sa zatvor. Ali nikad ne uzimajte Agar-Agar ako patite od crevne opstrukcije (ako ne pregradite crijevo, a ako gaši ne izlaze iz njega), u protivnom možete pogoršati problem.

Ako odjednom osjetite jaku bolove u trbuhu, povećat ćete ga na plinsku formiranje i mučninu, okrećući se u povraćanje, ne uzimajte Agar-Agar.Kontaktirajte svog gastroenterologa, jer su ovi simptomi karakteristični za crijevnu opstrukciju.

Uzimanje agara-agara kao laksativ, ne zaboravite da ga popijete sa dovoljnom količinom vode - ne manje od čaše.