Kako kuhati prasad: 12 koraka

Pečeni na vatri je tradicionalno jelo u mnogim kulturama, ovo jelo je dobro prilagođeno za zabavne zabave. Pečeni svinjetini, tradicionalni načini zahtijevaju dosta vremena, što omogućava ubrzanje za komunikaciju sa okolinom i zabavom. Međutim, pečenje čitavog piglerija težak je zadatak koji zahtijeva pažljive pripreme, strpljenje i pažnju. Potrebno je sve učiniti ispravno i da ne preskočite pojedine faze da napravite jelo s ukusnim i sigurnošću za upotrebu.

Korake

Dio 1 od 3:

Priprema fokusa

jedan. Napraviti rupu za ugljen. Pronađite mjesto na kojem možete napraviti fosu za vatru na kojem meso prže. Najbolje je za ravno otvoreno mjesto. Ispustite plitku dulpuru i izložite dno i ivice šljunkama ili ravnim kamenjem iz iste veličine. Ostavite mjesto u centru za ogrjev koji ćete sagorjeti da biste dobili ugljen. Možete jednostavno jednostavno postaviti ravni dio zemlje kamenjem i razblažiti vatru na tim kamenjem.

Ako imate malo prostora ili ne želite uzgajati vatru u dvorištu vašeg doma, možete koristiti za fokus odgovarajućeg metala Bražitelja.
Ako ukrasite kamenje i uzgajajte vatru na ravnom dijelu, možete oštetiti vegetaciju i korijenje ispod zemlje.

Slika pod nazivom Kuhajte cijelu svinju korak 2

2. Instalirajte na ivice fokusa podrške. Bez obzira da li koristite kupljenu ili domaću pljunu, trebat će vam podrška, s kojima možete popraviti pljuvačku svinjskom gornjom ugljem. Postavite ove nosače na obje strane roha. Neki koriste jednostavne štapove kao podrške s podijeljenim gornjim krajevima na koje pljuje. Drugi više vole pouzdanije strukture od ploča, trupaca ili šljaka betonskih blokova. Glavna stvar je da potpore izdrže težinu prasa i pljuvanja.

Ako koristite drvene nosače, zamotajte ih u zemlju tako da ne padnu.

Što god da koristite kao podršku, trebali bi biti dovoljno visoki da bi se pljuvali na nadmorskoj visini od 30-60 centimetara iznad ognjišta.

Slika pod nazivom Kuhajte cijelu svinju korak 3

3. Podijelite vatru na koju ćete kuhati meso. U pravilu, drveni ugljen koristi za sporo pečenje mesa. Sakupite drva za vatru. Većina ljudi radije za ogrjev od drveća od tvrdog drva (daju malo dima), kao i drvene jabuke i druga voćna stabla, čiji dim daje meso ugodnim mirisom. Ogrevno drvo preklopite kompaktnim hrpovima na vrhu kamenja. Pokrenite vatru i pričekajte dok se ogrjev i omalovažavajuće ugljene ne ostane na svom mjestu. Drveni ugljiko su skupi dugo vremena na vrlo visokim temperaturama. Toplina od užarenog uglja kao mesa.

Možda će vam trebati 5 ili više drva za ogrjev za pokrov uglja svu površinu fokusa.

Po želji možete dodati u spaljeni drveni ugljen. U ovom slučaju bit će se liječiti duže i pružiti trajniji protok topline. Međutim, kupljeni ugljen ne daje tako čist dim, poput izgorele ogrjev, što može utjecati na miris gotovog mesa.

Za pečenje, svinja je potreban cijeli dan. Pečenje srednje svinje vaganje 35-45 kilograma trajat će oko 12 sati.

Slika pod nazivom Kuhajte cijelu svinju korak 4

4. Donijeti ugljivo na željenu temperaturu. U pravilu se preporučuje iskusni kuhari za sporo pečenje mesa. Temperatura 120 ° C. Potrebno je održavati dovoljno visoku temperaturu uglja tako da se toplina dodijeljena prodiru u unutrašnjost mesa. Istovremeno, temperatura ne treba biti previsoka, u protivnom se meso ne može ispeći neravnomjerno ili prebrzo. U procesu pečenja, svinja bi trebala biti umanjena i miješati uglove za održavanje željene temperature. Ako se temperatura smanjuje, morat ćete staviti novu ogrevno drvo na ognjište.

Provjerite temperaturu fokusa. Da biste to učinili, uzmite kulinarski termometar i držite je iznad ugljena na mjestu gdje će se pljuvati.

Ne nužno održavati strogo definiranu temperaturu. Trajanje i ujednačenost pečenja mesa ovise o veličini i debljini prasadi, kao i sa svoje lokacije iznad ognjišta. Pokušajte održati temperaturu u rasponu od 105-120 ° C. Na nižem temperaturnom mesu pripremaće mnogo duže.

Dio 2 od 3:

Priprema piggy

jedan. Provjerite već ilustrirani zatvarač automobila. Kupiti svinju na tržištu ili u odjelu za meso namirnice supermarketa. Pokušajte kupiti već ilustrirani prasat, odnosno trup bez unutrašnjih organa i drugih nepotrebnih tkiva. Unutarnja šupljina trupa trebala bi biti prazna za bolje izvedbu topline. Pored toga, ako želite, ovu šupljinu možete ispuniti punilom. Možete uštedjeti nešto novca i pokušati sami unijeti trup, ali nije lako.

Prasići imaju različite veličine i težine. Naravno, veći prasići, to će duže to morati kuhati. Ako ne možete posvetiti pečenje prasića cijeli dan ili imate malu kompaniju, možete kupiti malu mliječnu svinje.
Saznajte prodavača o pakiranju kupljene svinje. Možda on ima poseban paket u kojem možete zapečati trup tako da ne pije prtljažnik vašeg automobila i ne izvlači vani.
Ako ste kupili smrznutu svinju, trebali biste ga odmrznuti prije kuhanja. Spustite lešinu u ledenu vodu i pričekajte dok ne otopi led. Da je svinja prilično velika, može potrajati nekoliko dana.

2. Očistite pigl i soda sol. Lešine od svinjetine često su prekrivene blatom, izlučivanjem i bakterijama, tako da prije kuhanja svinja mora biti očišćena. Obrišite trup izvana, u mjestima posjekotina i unutar šupljine hladnog mokrog ručnika. Ako se bavite kuhanjem na otvorenom, možete oprati trupa sa vrtnim crevom za uštedu vode. Nakon toga, obilno pospite solju soli i pomaknite ga na kožu. Sattail sol i unutrašnja šupljina.

Pice se treba pažljivo obrisati čak i ako je trup već očistio ranije na mjestu gdje ste ga kupili.

Sol je potrebna ne samo kao začin. Ima antimikrobna svojstva i ubija štetne mikroorganizme.

Slika pod nazivom Kuhajte cijelu svinju korak 7

3. Dodajte začine, slanu ili marinadu. U ovoj fazi moguće je trošiti trup u raznim začinima. Možete se smijati crnom ili cayenne biberom, kurkumom, paprikom ili mješavinom začina ili ubrizgavanja marinadom ili slanom otokom ispod kože za injektor za meso. Tako ćete dati miris mesa. Ne zaboravite dodavati začine ili marinadu i u unutrašnju šupljinu ako možete uživati u svojoj ruci.

Prije nego što nastavite sa pečenjem leševa, pokušajte trljati njeno suho začin za meso.

Ako ste ubrizgali u mesnu marinadu ili slanu vodu, dat će mu sočnost i ugodan miris.

Slika pod nazivom Kuhajte cijelu svinju korak 8

4. Snimite svinju na pljunu. Da pečeš svincu na otvorenu vatru, trebali biste ga popraviti na pljunu - dugačak ravna šest, na koje je meso zadovoljeno. Postoje veliki, prilično skupi i često neugodni pljuvati. Nije potrebno kupiti pljuvanje ako ga nećete koristiti: Može se unajmiti u najam u najam turističkih dodataka i opreme za roštilj. Takođe možete kupiti dovoljno izdržljivu i dugu metalnu šipku ili odabrati odgovarajuću granu i izvucite pljuvanje od njega ako imate tendenciju da ručno rađate. Pažljivo uvucite štit kroz anus (stražnji prolaz) svinje, tako da napušta usta usta. Za to će vam možda trebati pomoć 1-2 osobe.

Pljuvanje mora biti dovoljno dugo tako da se može staviti na oba nosača, a dovoljno jak da čvrsto drži trup vaganje 45 i više kilograma.

Vezati žicu ili nogavice i srednjeg dijela tijela svinje do pljuvačke da se trupa nije spasila.

Dio 3 od 3:

Prasići za pečenje

jedan. Instalirajte pljuvač na nosače na obje strane ognjišta. Nakon što osigurate svinju na pljunu, stavite ga na nosače, tako da se nalazi iznad razbijanja uglja. Tucks bi se trebali nalaziti iznad središta fokusa od oko 30-60 centimetara iznad ugljena. Ne stavljajte ga u nastavku, u protivnom koža svinje može da se nastavlja. Provjerite da pljuvač ne klizi i ne pomiče nakon što ga objesite preko ognjišta.

Pitajte nekoga da vam pomogne da se spustite na ognjište. Pljuvanje s trupom može biti jako težak!

Slika pod nazivom Kuhajte cijelu svinju korak 10

2. Pričekajte nekoliko sati dok se trupica pecite na obje strane. Pripremite meso na prosječnoj udaljenosti od uglja. Postoji korisno pravilo, prema kojem svinjetinu treba pečena u roku od jednog sata za svakih pet kilograma težine. Stoga će za pripremu svinje vaganja 35-45 kilograma morati da se peče 4-6 sati sa svake strane. Sjednite i uživajte u hladnim pićima! Nakon polovine dodijeljenog vremena okrenite trup tako da se baci na drugoj strani. Ne zaboravite da podržite fokus tinjanja, dodajte novu ogrevno drvo prema potrebi i miješajte i prebacite ugljivo, ako primijetite da se svinja neravno peče.

Stručnjaci preporučuju da peče cijelu svinju na sporu vatru. Ovo je prilično dug proces koji zahtijeva stalnu pažnju. Međutim, vaši napori bit će nagrađeni veselom komunikacijom sa prijateljima i prekrasnim jelom na kraju dana.

Dok se trupa peče, podmazuje ga četkom četkom ili šiljkom začinjene marinade iz kuhinjskog pulverizatora. Dat će mi miris sa mesom, a pokriva sočnu hrskavu koru.

Slika pod nazivom Kuhajte cijelu svinju korak 11

3. Izmjerite temperaturu mesa na različitim mjestima. Kad će svinja biti gotovo spremna, njegova koža će započeti mjehurić i nabaviti smeđa nijansa. Međutim, provjeriti je li meso spremno unutar trupa, potrebno je mjeriti njegovu temperaturu. Izmjerite temperaturu trupa na raznim mjestima pomoću profesionalnog termometra od mesa. Meka trbuh, grudi i jezgra (masni kičmeni dio) najbolje se peče na oko 65 ° C, dok više gušće dijelove treba izdržati barem na 75 ° C kako bi mogli biti sigurni.

U procesu kuhanja potrebno je nekoliko puta mjeriti temperaturu. Ne nanosite meso na stol ako je temperatura u bilo kojem dijelu karke ispod 65 ° C.

Ako se neki dio trupa peče presporo, da stavi više uglja ispod njega tako da to zagrijava.

Slika pod nazivom Kuhajte cijelu svinju korak 12

4. Izrežite svinju i poslužite na stolu. Nakon 10-12 sati, prasići će pokriti hrskavu mrlju koru. Ako je temperatura unutar trupa bila prikladna, vrijeme je da uživate u jelu! Uklonite pljuvač iz središta, izvucite ga iz trupa i pozovite sve na stol. Možete rezati trup na kriškama ili ga pošaljite u potpunosti tako da svi koji sam suze djelu poput njega. Pravilno kuhanje meso će biti prilično nježno, a može se razbiti rukom. Sipajte pečenu meso sa svojim omiljenim sosom, dodajte malo pogodno lice i pređite na gozbu!

Spremno meso treba biti sočno, ali ne crveno, a ne bi trebalo biti krv. Ako pokušate rezati meso, primijetit ćete da to nije u potpunosti spremno, nastavite da ga pečete neko vrijeme.

Dodajte povrće i pečeni pasulj kuhano povrće i pečeni grah ili dogovorite tropsku stranku s divljim rižom, prženim bananama i ananasom.

Sta ti treba

Cijela praset (veličine mogu varirati)
Ravni srednji kamenje
5-7 ligamenata čistog suhog drveta
Briketi ili drveni ugljen za roštilj
Rake s dugačkom ručkom ili kocherga (za oštrenje uglja)
Pljuvač ili dugi stup
Gruba sol
Začini, začini i marinada (po ukusu)

Savjeti

Meso stavite svojim omiljenim začinima, umacima i marinade, ali promatrajte mjeru. Prava pečena svinjetina ima veličanstvenu tendersku aromu i bez ikakvog začina.
Prilično velika pranja može se hraniti 50 i više gostiju.
Ako dopuštate financije (i ima dovoljno slobodnog prostora), razmislite o kupovini posebnog velikog branda sa pljuvanjem. Na takvom mangalu bit ćete mnogo lakše ispeći cijelu prasud.
Meso gotovih svinja bit će nježan i vrhunski ukus na svim mjestima, uključujući noge, zakrpe, uši i kožu. Sva koza je korisna!
Dodajte malo drvenog uglja u užareno ogrevno drvo, tako da fokus ostaje vrući.
Nakon što osigurate leš na pljuvačku, ostavite prasud otvoren za toplotnu toku slobodno prelazite unutra. Ubrzaće proces pečenja.

Upozorenja

Ne koristite pocinčani metal ili bilo koji dio mange. Kada se zagrijava, takav metal naglašava toksične cinkove parove koje mogu pokvariti pečenu mesu.
Stavite slatko punjenje, glazura i drugi slični sastojci nisu na koži, već unutar leševa. Inače, šećer može izgorjeti prije nego što je meso spremno.
Upotreba nedovoljno kuhanih svinjetina može uzrokovati različite zdravstvene probleme, uključujući donošenje trihineloze, salmonele i crijevnog štapića. Tako da meso treba pripremiti, njegova temperatura ne smije biti niža od 65- ° C (uključujući u sredini trupa).
Pažljivo slijedite ognjište kako biste spriječili moguću vatru.
Prilikom rukovanja vrućim ugljem i pljuvanjem nosite rukavice otpornim na toplinu.