Kako kuhati jaje (sa ilustracijama) -

Jaja zavarena zanata, super su za pripremu raznih jela ili kao bogatih člaska vjeverice. Ipak, u procesu kuhanja jaja, mogu puknuti ili će njihovi žumanci dobiti zelenkastu nijansu. Ali postoje takve metode kuhanja jaja koja vam omogućavaju da to izbjegnete.

Korake

Metoda 1 od 2:

Jajeće na ploči

jedan. Uzmi jaja i stavi ih na dno tave. Stavite jaja pažljivo da ih ne razbijete. Ne stavljajte previše jaja u jednu posuđe (više od četiri sloja).

Ako ne znate, svježa jaja idete kuhati, stavite ih u loncu sa slanom vodom. Ako jaje se spušta na dno tave, tada je pogodno za potrošnju, a ako ne, najvjerovatnije, hrpa.
Tako da tokom kuhanja jaja nije pukla, stavi komad gaze na dnu tave. Ipak, to nije obavezno.

2. Sipajte hladnu vodu iz ispod slavine u tavu tako da su sva jaja prekrivena vodom. Dodajte prstohvat soli. Za vrijeme punjenja posude vodom možete držati jaja rukom tako da ne puknu.

Hladna voda će vam pomoći da ne probavite jaja. Ako stavite jaja u topla voda, mogu puknuti i preliti.

Slana voda će ubrzati proces koagulacije proteina. Također će pomoći izbjeći pojavu jajeta, ako pukne.

3. Stavite loncu na srednji požar. Pokrijte posudu sa poklopcem tako da voda kuha malo brže - ako želite pratiti postupak kuhanja, nemojte koristiti poklopac.

Uz pomoć drvene kašike pažljivo osloboditi jaja preko posude tako da ne puknu.

4. Čim voda u loncu kuha, isključite ploču, ali ne pucajte s tim iz nje. Lid takođe ne diraj. Nakon 3-20 minuta jaja će biti spremna (ovisno o tome želite li da budu bolesni ili sjeckani).

Ako vam se sviđaju jaja bolesna, izvucite ih iz vode nakon 3 minute (ili prije). Protein se mora uviti, a žumance ostaje tečan.

Ako volite jaja "u torbi", izvucite ih iz vode za 5-7 minuta. Proteini se mora kovršiti, a žumance mora biti polu-teško.

Ako volite struganje jaja, izvucite ih iz vode za 10-15 minuta. Žumance će biti čvrst.

pet. Pažljivo izlijte toplu vodu iz tave ili izvucite jaja iz nje sa bukom. Cool Eggs stavljajući ih pod hladnom vodom ispod slavine ili spuštanja hladnom vodom u loncu (za 5 minuta).

Nakon rashladne jaja, stavite ih u hladnjak 20-30 minuta da odvojite protein iz školjke.

Ako nemate izgled jaja nakon što ih čistite, ne stavljajte ih u hladnjak i očistite odmah nakon hlađenja pod hladnom vodom.

Da biste provjerili koliko dobro zavarivanje jajeta, stavite ga na stol i cool: Ako je omotano kao što bi trebalo, onda je jaje zavareno, a ako ne, još uvijek vrijedi kuhati.

6. Čist jaja. Prije nego što je čišćenje malo udario jaje oko stola tako da je granata pukla. Počnite čišćenje bolje od glupog kraja. Postoji malo produbljivanje (ispod školjke), što će ubrzati čišćenje. Najlakša stvar za čišćenje jaja pod hladnom tekućom vodom.

Da biste brzo očistili jaja, stavite ih u loncu, zatvorite ga poklopcem, a zatim protresite tavu tako da se ljuska ujedno napukla u svim jajima.

7. Držite pročišćenu jaja u hladnjaku ne duže od 5 dana. Da biste to učinili, stavite ih u posuđe i prekrijte ga pločicom ili stavite jaja u završni spremnik. U oba slučaja stavite vlažni papirni ručnik na jaja i promijenite ga svaki dan tako da jaja ne budu sušena.

Takođe možete pohraniti jaja u hladnoj vodi koju trebate mijenjati svaki dan.

Jaja zavarena zanata, mogu se pohraniti nekoliko dana (u školjci), ali oni će najvjerovatnije umrijeti malo. Stoga je bolje pohraniti već oguljena jaja u vodi ili pod mokri papirnati ručnik.

Metoda 2 od 2:

Mikrovalna pećnica

jedan. Mikrovalna pećnica nije baš pogodna za pilić ključanja jaja, ali u ekstremnom slučaju bit će dobro i ona. Ovdje prvo morate prokuhajte vodu (bez jaja) u mikrovalnu pećnicu (pročitajte članak Kako kuhati vodu u mikrovalnoj pećnici).

Ponovite ponovo: Ne stavljajte jaja u mikrovalnu, jer ih raste unutrašnji pritisak može slomiti, što će oštetiti opremu.

2. Povucite posuđe iz mikrovalne pećnice s toplom vodom (dok koristite ručnik ili rukavice), a zatim uz pomoć padova buke u vodi. Provjerite je li svako jaje potpuno prekriveno vodom.

Ne bacajte jaja u vodu. Pa mogu puknuti, osim toga, kapljice tople vode mogu.

Slika pod nazivom tvrdo prokuhajte korak 10

3. Pokrijte posuđe poklopcem ili tanjirom tako da jaja pripremljena u željeno stanje. Ovdje se vrijeme kuhanja jaja malo povećava (u usporedbi s jajima za kuhanje na štednjaku).

Ako vam se sviđaju jaja bolesna, izvucite ih iz vode za 10 minuta (ili prije).

Ako volite jaja "u torbi", izvucite ih iz vode nakon 15 minuta. Proteini se mora kovršiti, a žumance mora biti polu-teško.

Ako volite struganje jaja, izvucite ih iz vode za 20 minuta (ili kasnije). Proteini se mora kovršiti, a žumance će biti čvrst.

4. Izvucite jaja iz vode bukom i ohladite ih.

Stavite jaja u hladnu vodu ili u ledene posuđe (5 minuta) tako da su se ohladili.

Nakon rashladne jaja možete ih očistiti ili staviti u hladnjak 20-30 minuta da biste pojednostavili postupak čišćenja.

U hladnjaku držite jaja ispod mokri papirnati ručnik ili u vodi (mijenjajte ručnike i vode dnevno). Ne čuvajte kuhana jaja u hladnjak duže od 5 dana.

Rješavanje problema

jedan. Ako žumance ima sivkasto-zelenu hladovinu, dojimo ključajuća jaja na manje vremena. Kuhana jaja sa takvim žumancem su potpuno sigurna, ali ako izgledaju neapty, sljedeći put se na manje vremena ključaju jaja.
Sivo-zelena nijansa dobiva se kao rezultat reakcije željeza od žumanca s vodoničnim sulfidom proteina (reakcija se događa nakon zavarenog jajeta).
Takođe, prekomjerna jaja za kuhanje mogu dovesti do proteina i suvoće žumanjka.
2. Ako protein nema vremena za uvijanje ili žumance, prokuhajte jaja duže (to jeste u ovom slučaju ne odlučujete jaja). Ako ste očistili prvo jaje i pronašli ga pregovara, vratite preostala jaja na topla voda.
Korištenje nenormalnih jaja, rizikujete zaražene salmonelom. Stoga se preporučuje zajebavati jaja ili kuhati jaja koja su položila određenu obradu.
Da biste provjerili koliko dobro zavarivanje jajeta, stavite ga na stol i cool: Ako je omotano kao što bi trebalo, onda je jaje zavareno, a ako ne, još uvijek vrijedi kuhati.
3. Pomeranje svježih jaja (koja su ležala u hladnjaku 1-2 dana), bit će vam teško očistiti, jer se film pali na vjevericu. Stoga je bolje kuhati jaja koja su u hladnjaku 7-10 dana. Ali ako prokuhate svježa jaja, držite ih preko trajekta prije kuhanja da biste odvojili film iz proteina.
Stavite jaja u metalni čeznik, koji držite vitla za ključanje (10 minuta). Istovremeno često okreću jaja. Zatim zavari jaja kako je opisano u prethodnim poglavljima.
Neki ljudi u kuvanju svježih jaja dodaju žličicu sode hrane u vodu, ali može dati sulfur jaja.
4. Ako se za čišćenje jaja, protein se odvaja uz školjku, pobijedi jaje oko stola sa svih strana tako da se na jajetu formiraju mnoge pukotine. Zatim stavite jaje u posuđe za hladnu vodu (5-10 minuta) za odvajanje filma iz proteina i olakšate postupak čišćenja.
pet. Ako ste slučajno slomili jaje ili stavili vrlo hladno jaje u vodu i puklo je, dodajte žličicu sirćeta u vodu. Natjerat će proteina u jaje brže uviti, povrijediti sve pukotine. Dodajte vinovciju čim ste primijetili pukotine, tako da ne prekinete proces kuhanja jaja.
Možete primijetiti da je neki protein izbacio iz pukotina, ako niste imali vremena da dodate vinovče na vrijeme. Ne brinite i kuhajte takva jaja kao i obično.

Savjeti

Ako ključate jaja sa bijelom školjkom, stavite glomaznu ljupku u loncu. Slikat će jaja u ugodnu smećku boju, što će omogućiti razlikovati jaja iz vakena od sirovog.
Uz pomoć žličice možete očistiti jaje bez oštećenja proteina. Da biste to učinili, očistite glupi kraj jajeta. Umetnite kašiku ispod školjke tako da se kašika "valjala" jaje. Zatim samo pomaknite kašiku na proteinu - školjka će se slomiti i nestajati.
Prilikom kuhanja jaja budite sigurni da voda ključa. Velika jaja prokuha 12 minuta, a vrlo velika - 15 minuta.
Neka jaja iz jaja: Oštra jaja, Salata od jaja, Burrito za doručak.
Ako želite da stavite žumance strogo u sredinu jajeta, napravite vodu i jaja nekoliko puta tokom kuhanja.
Ako ćete izrezati kuhana jaja na pola, skuhajte najsvježe jaja, jer se njihov žumance nalazi u centru jajeta i, u pravilu ne stiče zelenkasto nijanse.
Prilikom dodavanja sode u kipuću vodu, nakon kuhanja očistite oba kraja jajeta, pričvrstite usne na oštar i puhajte. Možda će vam trebati nekoliko pokušaja, ali jaje će izaći s druge strane!
Prije kuhanja jaja, bolje je donijeti na sobnu temperaturu tako da ne puknu, a njihovi žumanci nisu stekli zelenkastu hladu.
Neki izvori se nude prije kuhanja da naprave plitku rupu za pin u tupim kraju jajeta kako bi se stvorio zrak tokom kuhanja, na taj način smanjujući rizik od pucanja na školjku. Međutim, studije su pokazale da ovo nije najpouzdaniji način.

Upozorenja

Ne dodajte previše sirćeta u vodu, u protivnom će jaja snažno osjetiti i imati kiseoku okus.
Ne kuhajte i ne izliječite jaja mikrovalne pećnice s sirovom školjkom - mogu eksplodirati i oštetiti peć. Umjesto toga, prokuhajte vodu u mikrovalnu, a zatim povucite posuđe sa pećom i stavite jaja u vodu. Takođe možete kuhati u mikrovalnoj pećnici Jaja-pašata.
Budite oprezni i ne spalite kipuću vodu tokom ili nakon jaja.
Ne koristite pukotina jaja, jer mogu sadržavati bakterije.