Kako koristiti šafran: 15 koraka (sa ilustracijama)

Kombi safrance bolno se sakupljaju iz boja setfer sije (lat. Crocus sativus), osušen i prodavati. Šafran se smatra najskupljim začinom. Zahvaljujući Saffri, okus mnogih jela postaje bogatiji. Također se vjeruje da je šafran koristan za zdravlje i ljepotu, međutim, ne postoji objektivni dokazi.

Korake

Dio 1 od 4:

Kupovina šafran

jedan. Koja aroma očekuje. Saffron ima tart, kiseli miris sa malim slatkim cvjetnim stepenicama. Ako stavite u suđe previše šafrana, onda može biti gorak.

Miris šafrana sličan je aromi vanilije - on je sladak i mošus. I šafran i vanilija savršeno se međusobno nadopunjuju, ali nisu tako slični tako da mogu biti međusobno povezani.
Često umjesto šafrana koriste kurkumu i šafflona, tako da jelo dobiva sličnu boju, ali miris je primjetno različit.

Slika pod nazivom Koristite safran korak 2

2. Dobiti ono što si platio. Saffrona kolekcija je vrlo dugotrajan i složen proces, pa ako želite kupiti visokokvalitetni šafran, budite spremni provesti prilično veliku količinu novca.

Prije kupovine provjerite kvalitetu šafrana. Dobra šafrana treba sastojati od tankih niti iste veličine zasićene crvene boje s narančastim brkovima s jedne strane i vrhom u obliku cijevi s drugim. Ako je brkovi žuti, tada je šafran, najvjerovatnije, pravi, ali prilično nizak kvalitet.

Snažan miris Saffran govori o njegovom visokoj kvaliteti.

Nečuvana šafran najčešće se sastoji od neujednačenih malih niti bez brkova, vrlo često u paketima sa lažnim šafranom može vidjeti komade kore. Ovaj šafran ima slabiji miris koji nalikuje koru.

Slika pod nazivom Koristite safran korak 3

3. Kupite cijeli šafran, ne prah. Čitav šafran u nitima ima jači miris od pudera. Trke Saffron može biti dobra zamjena za cijeli šafran samo ako ne možete pronaći ovaj začin ili je preskupo.

Ako se odlučite kupiti šafran u prahu, a zatim ga kupite od proizvođača na koga vjerujete. Manje pošteni proizvođači za smanjenje troškova, često dodaju druge začine u prah, na primjer, kurkuma i paprike.

Slika pod nazivom Koristite Šafran korak 4

4. Držite šafran tačan. Saffron se ne pogoršava, ali postepeno gubi miris. Pravilno skladištenje omogućava duže mirisom šafrana.

Uključite foliju u foliju i uklonite u zatvoreni spremnik. Držite se u hladnom tamnom mjestu do 6 mjeseci. Ako želite duže pohraniti šafran, zatim uklonite hladnjak - pa seffron može pohraniti do dvije godine.

Imajte na umu da šafran, sjeckani u prah, mora se koristiti za 3-6 mjeseci. Također je potrebno pohraniti u hermetičkoj posudi na hladnom tamnom mjestu.

2. dio 4:

Priprema šafrana

jedan

Mljeveni i nadgledaju šafran. Zahvaljujući mljevenju i namakuju šafran, dobit ćete najupečatljiviji ukus, odnosno uzimajte maksimum iz niti, pa preporučujemo uvijek brušenje i natopiti šafran.

Uzmite potrebnu količinu sofranskih navoja i gričite ih u prah u malter pomoću peteljke. Ako nemate odgovarajući malter i peteljka, možete to učiniti sa prstima.
Namočite se nasjeckanu šafran u toplom vodu, juhu, mlijeku ili bijelom vinu i odlazite 20-30 minuta. Ako trebate koristiti neku drugu tekućinu u svom receptu, tada možete ublažiti šafran u malu količinu navedene tečnosti.
Dodajte šafran zajedno sa tečnošću u kojoj ste ga namočili, u svom jelu kada se kuhate kada je potrebno.

Slika pod nazivom Koristite Šafran korak 6

2. Zagrijte filament safran. Predgrijavanje ili "Piercing" Saffran je još jedan čest način izvlačenja maksimalnog mirisa iz začina. Posebno se često koristi u PALELIA receptima.

Stavite tavu livenog gvožđa na ploču na srednji požar.

Kad je tava zagrijana, stavite ga šafran. Ispunjavanje filamenta šafrana, stalno miješajući, za 1-2 minute. Šafran bi trebao otkriti svoj miris i ukus, ali ne bi trebao izgarati.

Lagano ohladite i brusite safronske niti - koristite malter i pesnicu za ovo. Rezultirajući iscrpljeni šafran može se unaprijed natopiti ili odmah dodati u jelo.

Slika pod nazivom Koristite safran korak 7

3. Mljeti i odmah dodati. I iako ovo nije najbolji način da se dodate Saffran, još uvijek možete brusiti šafran i dodati ga direktno u posudu prilikom kuhanja u tim receptima gdje se koristi velika količina tečnosti.

Napomena, ako koristite šafran u prahu, može se jednostavno dodati direktno u jelo, a ne namakanje.

3. dio 4:

Kuhanje sa šafran

jedan. Koristite šafran u malim količinama. U velikim količinama šafran daje gorkom ukusu. Prilikom kuhanja potrebno je koristiti samo malu količinu šafrana.

Ako je moguće, prebrojite namete šafrana, a ne zapremine. Imajte na umu da u receptima ispod "prstom" Shafran se obično podrazumijeva 20 pramenova šafrana srednje veličine, a jedan sjeckanje obično je dovoljan u većini recepata izračunatih na 4-6 porcija.
Ako koristite šafran u prahu, a ne na nitima, zapamtite da je 1/4 žličica (1,25 ml) koofranskog praha oko 1/2 žličice (2,5 ml) filamenata šafrana. Obično je ta količina šafrana dovoljna u receptima dizajniranim za 8-12 porcija. Izmerite iznos šafrana ovisno o broju porcija.

Slika pod nazivom Koristite safran korak 9

2. Dodajte šafran na žitarice. Tradicionalno, šafran se dodaje u posuđe na temelju žitarica, na primjer, Rižoto, Pilaw ili Paleja.

Možete pronaći recepte u kojima se koristi šafran ili ga samo dodaju u uobičajena jela.

Najčešći pravilo će dodati oko 30 filamenata šafrana za četiri obroka rižota ili pilov pripremljenih od riže od 300 g. Palel na četiri bolje dodajte 50 filamenata šafrana.

Slika pod nazivom Koristite saffron korak 10

3. Dodajte šafran na desertima. Budući da je miris šafrana poput mirisa vanilije, šafran se može dodati mnogim desertima u kojima Vanilla dodaje. Na primjer, šafran se može dodati u krem, pecivo i slatke pekarne proizvode.

Ako kuhate krem, dodajte priključak za skele u recept za četiri porcije.

Ako dodate šafran prilikom kuhanja konditorskih proizvoda ili kolačića, uzmite 15-20 pređe za svakih 200 g brašna. Imajte na umu da je kremasto ulje puno bolje naglašeno po ukusu šafrana od margarina.

Ako pripremate slatke pekarne proizvode, dodajte u 15 namotaja za svakih 450 g brašna - tako ćete stvoriti tanki miris. Ako želite dobiti izraženiji ukus, možete dodati do 60 pređe na gornjoj količini brašna.

Slika pod nazivom Koristite safron korak 11

4. Kombinujte šafran sa drugim okusima i okusima. Ako želite da šafran bude glavni ukus posuđa, a zatim ne koristite druge začine, biljke ili okuse. Međutim, miješanje sa drugim začinima, šafran može dati deede dublji miris.

Ako dodate šafran u posuđe s drugim začinima i začinima, dodajte samo prstohvat. Dodajte šafran što je prije moguće tako da je miris šafrana dobro pomiješan s drugim okusima i okusima.

Šafran kombinira cimet, zilu (kumin), badema, luk, beli luk i vanilu.

Ako planirate da dodate šafran u meso ili povrtlarstvo, onda preferirajte lakše (ne ima vrlo svijetli ukus ili arome) tipove mesa i povrća, na primjer, možete dodati šafran u posudu za piletinu ili karfiol.

Dio 4 od 4:

Šafran izvan kuhanja

jedan. Provedite svoje istraživanje. I iako se šafran najčešće koristi u kuhanju, posebno za pečenje, može se koristiti u medicinskoj i kozmetičkoj svrhu. Međutim, preporučujemo da proučimo mogućnosti ne prazne upotrebe Saffre vrlo pažljivo.

Standardne studije pokazale su da šafran može biti efikasan u liječenju Alzheimerove bolesti, depresije, boli u menstruaciji i predmenstrualnom sindromu.
Praktično ne studira u pogledu efikasnosti šafrana u lečenju astme, neplodnosti, psorijaze, problema sa probavom, ćelama, nesanijom, rakom ili drugim bolestima.
Ne jedu više od 12-20 g šafrana, jer u velikim količinama ovaj začin može biti toksičan. Također, ne koristite šafran za medicinske svrhe tokom trudnoće ili dojenja, ako patite od bipolarnog poremećaja, smanjili ste krvni pritisak ili postoje kardiovaskularne bolesti.

Slika pod nazivom Koristite šafran korak 13

2. Prihvati Shaffran za medicinske potrebe. Upotreba šafrana moguća je u čistom obliku u obliku visokokvalitetnog ekstrakta pod nadzorom ljekara za liječenje Alzheimerove bolesti, depresije, boli u menstruaciji i predmenstrualnom sindromu.

Za borbu protiv simptoma Alzheimerove bolesti, ekstrakt šafrana traje 30 mg dnevno već 22 sedmice. Imajte na umu da šafran ne tretira bolest, ali samo lukovi simptomi.

Za tretman depresije se uzima 15-30 mg ekstrakta dnevno. Trajanje tretmana je 6-8 nedelja. Rezultati mogu biti efikasni kao antidepresivi u niskim dozama.

Pod menstrualnim bolovima, 500 mg ekstrakta šafrana, celer i anis tri puta dnevno tokom prva tri dana menstruacije.

Sa predmenstrualnim sindromom, uzmite 15 mg ekstrakta šafrana Etanol dva puta dnevno, dok postoje manifestacije PMS-a. Učinak ekstrakta se obično ne očituje odmah - samo kroz dva kompletna menstrualna ciklusa.

Slika pod nazivom Koristite Šafran korak 14

3. Sjajna koža šafran. Šafran je takođe pogodan za upotrebu na otvorenom - vjeruje se da je koža svjetlija i čist. Sami kozmetički postupci su vrlo raznoliki i često ovise o svrsi upotrebe.

Napravite masku za mleko saffronom da vlaži kožu i učinite ga nježnim. Namočite prstohvat navala šafrana u oko 4 kašike (60 ml) hladnog mlijeka. Odlazite na nekoliko minuta, a zatim nanesite smjesu na čišćenje kože lica. Kad maska vozi, operite ga toplom vodom.

Za tretman akni, brusite 5-6 letaka bosiljka i pomiješajte sa 10-12 prekidača šafrana tako da se ispada na pastu. Primijenite ovu pastu na problematična područja. Nakon 10-15 minuta isperite pastu sa hladnom vodom.

Da bi vlažili i omekšali kožu tijela, dodajte oko 30 rola šafrana u vrlo toplom kupatilu. Reci u takvoj kupki za oko 20-25 minuta.

Slika pod nazivom Koristite saffron korak 15

4. Pijte mlijeko sa šafranom. Pored činjenice da je mlijeko sa šafranom vrlo ukusno, vjeruje se da takođe poboljšava ten, ako ga pijete nekoliko puta nedeljno.

Prokuhajte 2 čaše (500 ml) cijelo mlijeko.

Čim mlijeko otkuva, dodajte 2 kašike (30 ml) narezanih badema ili bademnih pahuljica, 1/4 žličice (1,25 ml) saffronskih navoja, 1/4 žličice (1,25 ml) nasjeckanog kardamom i 1- 2 kašike (15-30 ml) meda. Prokuhajte 5 minuta.

Pijte ukusnu mleku šafrana vruće.

Upozorenja

Prije upotrebe šafrana se obratite svom lekaru za medicinske potrebe.
Nemojte jesti šafran, ako ste trudni, nahranite dojke ili ste alergični na povučeni, masline ili saltowood (postrojenje porodice Amaranth). Takođe nepoželjna za upotrebu šafrana pod smanjenim krvnim pritiskom, srčanim bolestima ili bipolarnim poremećajima.