Kako napraviti meni restorana: 7 koraka

Ako kreirate dizajn za vlastiti restoran ili ćete poluditi za obavljanje ovog zadatka u određenoj ustanovi, postoji nekoliko tehnika i faktora za razmišljanje.

Korake

jedan. Šematsko skiciranje plana budućeg menija. Najvjerovatnije, u originalnoj verziji menija morat ćete ograničiti kategorije posuđa, imena particija i odgovarajućih slika. Evo nekih glavnih aspekata koje trebate zapamtiti:

Odaberite gamu u boji koja odgovara stilu restorana. Ako restoran prevladava bizarre teme, tamne boje će stvoriti osjećaj ozbiljnosti i profesionalnosti. Toplo prigušene boje su dobrodošle u javnom ugostiteljskom restoranu. U ustanovama za mlade ili restorane sa komičnim dizajnom, svijetle boje su najbolje. Ako vam se ne sviđaju dizajn enterijera, a planirate izvršiti podešavanja, najbolje je napraviti meni koji odgovaraju (ili barem fit) dizajnu restorana. Pobijedit ćete samo od toga.
Donja posuđa u logičkom redoslijedu. Izbornik bi trebao odražavati slijed jela koji odražavaju prosječnu narudžbu. U 24-satnim institucijama meni će imati sledeći tip: doručak, ručak, grickalice, ručak i desert. Po pravilu, bezalkoholna pića (voda, soda, čaj) su zadnji povezani. Pod alkoholnim pićima (vina, kokteli), dodijeljena je zasebna stranica ili obloga.
Vizualno podelite meni na odjeljke. Morat ćete koristiti ili posuđe za kategorije koristeći jednostavan naslov ili stavite svaku kategoriju na zasebnu stranicu (ako postoji puno posuđa). Ako restoran ima veliki izbor posuđa, morate istaknuti nekoliko kategorija (doručak, ručak, večera) i Podkategorije (riba, ptica, vegetarijanska jela, pasta, salate). Ostatak mogućih potkategorija uključuju:

Regija (Italija, Francuska, Španija)
Stil kuhanja (roštilj, Ery SRJ, čorba, pržena)
Popularnost (preporuke osoblja, preferencije korisnika)

2. Navodite jela i cijene. Potpuno vrijeme za snimanje ovih podataka u stupcu (naziv suša, Opis, cijena). Provjerite je li klijent restorana moći razumjeti gdje je opis i cijena određenog jela (posebno ako se ove informacije objavljuju s malim font, a stubovi su teško za korelaciju). Najbolji način za označavanje usklađenosti posude i cijene je korištenje tačke između stupaca (...).Uz svu raznolikost posuđa, morate se sjetiti sljedeće:

Provjerite je li nekoliko proračunskih jela navedeno u izborniku, koji su inferiorni od ostalih. Takođe odaberite nekoliko skupih korporativnih jela.

Razmotrite sposobnost da ponudite grupu posuđa za osobe sa posebnom dijetom. Odaberite jela za vegane, vegetarijane, djecu, kao i ljude koji sjede na nisko-kalorijskoj prehrani ili pate od srčanih bolesti. Tako da možete zadovoljiti više zahtjeva kupaca.

Razmislite o ponudi prijedloga od prijedloga korporativnih jela za starije, vojne i ljude sa posebnim potrebama. To znači da blagovaonica jela vrijedi napraviti popust (posebno tokom sata) ili nude manji dio korporativnih jela u određeno vrijeme.

Različite metode za procjenu jela za aditive i karakteristike kuhanja. Odlučite troškove aditiva i dobiti odgovarajuće dozvole. U meniju možete odrediti uobičajene opcije. Na primjer: "za 1.50 može se zamijeniti kuhanim krumpirom s drugim sastojkom ".

3. Napravite opis svakog pojedinačnog jela. U naslovu jela treba odrediti svoj opis. Na primjer, riječ "Burger" ne zvuči obećavajući, ali "sočan hamburger sa regulatornim i mesnim sosom" nesumnjivo će privući pažnju posjetitelja. Takođe, dodajte kratak opis sastojaka u meniju. Primjer: "Burger u četvrtini od goveđeh kotleta sa dodatkom drveta, krem sosa, prženih gljiva, sočnih rajčica i prženog švicarskog sira na slatkoj lepinji". Takođe će biti razumno odrediti (u verbalnom ili znatnom obliku) sledeće vrste posuda:

Ovo jelo je oštro od ostatka posuđa u meniju.

Posuđe uključuju sastojke koje neki mogu biti alergični (na primjer, kikiriki).

Jelo je namijenjeno grupi ljudi s posebnom dijetom (veganom, vegetarijancima, ljudima na nisko-kalorijskoj prehrani [određuju tačnu količinu kalorija], pečenje ili malene dijeta).

Slika pod nazivom Odaberite fotografije Korak 4

4. Dodajte fotografije oprezno. Fotografiranje posuđa je vrlo teško. Ako si možete priuštiti da angažujete stručnjaka za fotografiranje jela koju su napravili njegove slike možda Pomoć Posuđe dobivate više apetitnijeg pogleda. Sahvaćamo hranu samo u gotovom obliku, odnosno u trodimenzionalnoj verziji i zagrijavanja, a to znači da čak i najbolje fotografije neće moći zamijeniti pravu hranu. Općenito, bolje je osigurati pogled na klijentsko maštovito jelo.

Slika pod nazivom Kreirajte sekundarni ruganje Korak 6

pet. Zaradite detalje sljedeće opcije izbornika. Ovog puta obratite pažnju na font, polja, praznine i sastav u cjelini.

Koristite jednostavan font. Ne eksperimentirajte sa bizarnim fontovima. Možda vam se čini da je zabavno, ali u stvari, u delu će izgledati neprofesionalno. Ne koristite više od tri fontova u meniju da ne preopterećujete kupca informacijama.

Koristite veliki standardni font za starije osobe. Ljudi će dobro naručiti ako mogu lako pročitati meni.

Dajte prednost jednostavnom dizajnu gluposti. Ovo je pravilo posebno dobro za visoke klase restorana, gdje su jednostavnost i ukus prvenstveno cijenjeni.

Ako u meniju postoji ogroman izbor jela, morate dodijeliti svoj broj u svakom posudu, a zatim numerirani pojedinačni odjeljci. U ovom slučaju, komunikacija klijenta i servisnog osoblja pojednostavljena je (na primjer, klijent može naručiti "broj 4").

Pokušajte da biste vizualno uravnotežili svaku stranicu izbornika. Uzmite svaki pojedinačni dio na trgu, a zatim pronađite odnos sadržaja svakog odjeljka i preostali nezauzet prostor. Hoće li stranice Krivocococo ne izgledati? Možda se čini da su neki odjeljci pogođeni jer imate nedovoljan izbor za ove kategorije?

Slika pod nazivom Odaberite završni izgled korak 7

6. Odlučite sa konačnom opcijom menija. Osigurajte vlasnika restorana, menadžera i kuhar odobrio dizajn i sadržaj menija. Takođe, slušajte mišljenje autsajdera koji nema nikakve veze sa poslovanjem restorana. Čini se da je očigledan profesionalac, ponekad zavaravajući stranu osobu.

Slika pod nazivom Izrada menija u restoranu INTRO

7. Provjerite i ispišite konačnu verziju dizajna menija. Pažljivo ispitajte cijeli tekst menija. Imajte na umu da su pogreške napravljene u meniju pokvare ugled institucije. Čak možete unajmiti profesionalni urednik za sprečavanje bilo kakvih grešaka.

Savjeti

Odlična ideja je prisustvo nekoliko opcija za poklopac menija u slučaju da se njegova sadržaja mijenja. Ohrabruje vlasnike da traže nove opcije menija. Isprobajte različite kombinacije posuđa. Istovremeno postoje šanse da primijeti mogućnosti koje nisu ranije korištene.
Pripremite se za pravljenje sezonskih promjena u meniju. Jeftinije napraviti posebnu oblogu s nazivom jela koja se nude kupcima samo u određenim vremenima. Dizajn obloga mora odgovarati temi glavnog izbornika. Takva obloga će smanjiti troškove razvoja nekoliko opcija izbornika.
Na internetu postoji mnogo jeftinih predložaka za upotrebu. Postoji i program za dizajn menija. U principu možete kreirati izbornik pomoću bilo kojeg programa grafičkog dizajna. Ako je vaš meni jednostavan, možete koristiti program obrade teksta.
Ako se promjene u izborniku uglavnom odnose na cijene, uvjeriti vlasnika institucije u potrebi za pripremom dodatnih jela. Nakon toga možete prepraviti meni. Oni vlasnici koji nude stara jela po visokim cijenama, često isključuju svoj posao.
Nikada ne ispisujte meni na kućnom štampaču. Dozvoljeno je samo ako kod kuće imate profesionalni laserski štampač. Trošak profesionalne obrade teksta nije ništa u usporedbi s kvalitativno ispisanim stranicama menija.
Pronađite kompromisno rješenje s menadžerima restorana Ishuf-Cook prije nego što prebacite na sljedeći korak razvoja menija, u protivnom ćete morati napraviti gomilu amandmana.