Kako spriječiti pukotina od sira -

Cheesecakes nije poznat po pukotini na površini. Možete izbjeći formiranje većine pukotina, ako se samo sjećate da treba izbjegavati pretjerani testovi za premlaćivanje i testiranje, a ako se zaista brinete za održavanje pojave vašeg sira, možete prenijeti nekoliko dodatnih koraka za postizanje ove glatke i netaknute Površina.

Korake

Metoda 1 od 3:

Prije pečenja sira

jedan. Dobra podmazivanje posude. Pečeni čizmekake se komprimira prilikom hlađenja. Ako zidovi vaše posude nisu dovoljno podmazani, čizgaka se može zalijepiti za njih i raspasti se od sredine kompresije. Kuglanje omogućava da se cheesecake odmakne od zidova i smanjiti se.

Možete koristiti kulinarski sprej, puter, margarin ili kulinarsku masnoću kao mazivu za zdjelu. U pravilu, zidovi i dno posude moraju postati sjajni i masti na dodir, ali ne vlažni.
Koristite čist papirni ručnik da biste jednolično razmazili kulinarsku masnoću, sprej ili puter na svim zidovima posude.

Slika pod nazivom Čuvajte sirevicu od pukotine koraka 2

2. Jednostavan miks. Zaustavite se čim sastojci i ulje budu glatki. Nakon toga test testa iznutra može formirati mjehuriće zraka, koji su glavni uzrok pukotina.

Unutar rerne formirane u testnim mjehurićima zraka proširuju se i pokušajte izlaziti. Prelaze na vrh čigsecake, na kraju stvaraju pukotine ili udubljenja.

Slika pod nazivom Čuvajte Cheesecake od pucanja koraka 3

3. Možete dodati škrob u tijestu. Dodajte 1 članak. L. (15 ml) u 1/4 kupa (60 ml) kukuruznog škroba ili brašna do tijesta zajedno sa šećerom.

Storch minimizira količinu kreiranih pukotina. Molekuli škroba su fiksni između bjelanjka i sprečavaju pretjerani koagulaciju sprečavaju ih. Kao rezultat toga, Cheesecake se smanjuje manje, dok stvara manje pukotina.

Ako se pripremate za recept koji već uključuje brašno ili škrob, tada nećete morati dodati nešto iz ovoga. Autor na recept mogao je već uzeti u obzir pitanje dodavanja škroba.

Slika pod nazivom Čuvajte Cheesecake od pucanja Korak 4

4. I zadnji, dodajte jaja. Jaja povezuju sastojke tijesta zajedno, a kao rezultat su glavna komponenta odgovorna za zaglavljene mjehuriće zraka unutar čigsekake. Preostali sastojci tako temeljito pomiješajte prije dodavanja jaja kako biste smanjili broj zaglavljenih mjehurića zraka.

Bilo koji pileći krem sir ili drugi sastojci trebaju biti potpuno zdrobljeni prije dodavanja jaja.

Donesite tijesto što je manje moguće nakon dodavanja jaja.

Slika pod nazivom Čuvajte Cheesecake od pucanja koraka 5

pet. Stavite posudu na vodenu kupelj. Topla voda podržava visoku vlagu u pećnici, ali još važnije, sprečava tesko zagrevanje sira u procesu kuhanja.

Da biste stvorili vodenu kupelj, prvo prekrijte zidove i dno posude za aluminijumske sireve folije kako biste stvorili dodatnu vodenu ogradu. Ako je moguće, koristite super dužnu aluminijsku foliju i kako možete letjeti da biste ga zamotali oko vanjskih zidova zdjelice.

Postavite posudu s čičelom u veću posudu. Popunite veliku posudu od 2.5 do 5 cm topla voda ili samo dovoljno vode da bi se okružili pola dubine zdjela za čizkekake.

Metoda 2 od 3:

Tokom pečenja siraca

jedan. Pecite na niskim temperaturama. U idealnom slučaju, morate sagorijevati svoj čine na temperaturi od 325 stepeni Fahrenheita (160 stepeni Celzijusa). Visoke temperature i njihove oštre promjene mogu dovesti do pucanja torte, a sa prilično niskom temperaturom, rizik od takvog ishoda značajno je smanjen.

Možete peći sira sa nižom temperaturom, ako je napisan u receptu, ali izbjegavajte temperature iznad ovoga. Na visokim temperaturama, bjelanjke su jako ohladene i vode u podijeljeni sirevi na površini.

Slika pod nazivom Čuvajte Cheesecake od pucanja koraka 7

2. Bolje isključite pećnicu prije vremena. Umjesto da drži rernu omogućenu u svim dodijeljenim vremenom, isključite ga otprilike nakon 45 minuta. Ostavite sirevicu unutra otprilike još sat ili dok ne kuha. Tijesto se mora i dalje pečeno unutar topline pećnice.

Meka pečenje siracake tokom posljednjih sat sprečava test testa, što je važno, jer se može nastati ispucana zbog graška.

Metoda 3 od 3:

Nakon pečenja siraca

jedan. Provjerite stupanj spremnosti pomoću termometra trenutno određivanje temperature. Izmjerite temperaturu u središtu sira sa vrhom termometra do kraja vremena kuhanja. Kada temperatura sira dosegne 150 stepeni Fahrenheita (65 stepeni Celzijusa), već će biti potrebno izvući iz rerne.

Cheesecake će uvijek puknuti ako će se njegova unutarnja temperatura povećati iznad 160 stepeni Fahrenheita (70 stepeni Celzijusa) u procesu pečenja.
Nakon što će termometar ostati rupa u sredini vašeg sira, tako da možete preskočiti ovaj korak ako želite idealnu glatku površinu. Međutim, mnogi ljudi ne obraćaju pažnju na rupu kao na površinskim pukotinama. Termometar neće samo omogućiti da mjerite stupanj spremnosti detaljno, ali je i vrijedan alat u borbi protiv površinskih pucanja i, naravno, ima svoje prednosti.

Slika pod nazivom Držite Cheesecake od pucanja koraka 9

2. Nemojte preopteretiti cheesecake. Cheesecake će se smatrati spremni kada će njegovi vanjski zidovi postati čvrsti, a 5-7,6 cm centra još uvijek će se izvoditi.

Imajte na umu da bi centar trebao izgledati vlažno i valoviti, ne bi trebao biti tečan.

Cheesecake Center u skladu je sa hlađenjem.

Ako pečete sirevu dok njen centar ne bude suv, u konačnici ćete ga navući. Dok je još jedan faktor za površinske pukotine.

Slika pod nazivom Čuvajte sirevicu od pucanja koraka 10

3. Prevucite prstom po zidovima zdjelice. Nakon izvlačenja sira iz pećnice, neka se ohladi nekoliko minuta. Nakon prolaska minuta prevucite glatki voćni nož na unutrašnjim zidovima zdjelice, odvajanjem sira iz njega.

Dok se Cheesecakes komprimiraju tokom hlađenja, takva akcija u budućnosti sprečava prijanjanje deserta na zidove zdjelice i brušenje iz sredine tokom komprimiranja.

Slika pod nazivom Držite Cheesecake od pukotine koraka 11

4. Polako hladnijeg sira. Dopustite da cheesecake ohladi na sobnoj temperaturi dok temperatura torte ne uklapa u sobu.

Ne čišćenje u hladnjaku odmah nakon što ga izvučete iz pećnice. Oštra promjena temperature može uzrokovati stvaranje pukotina.

Postavite obrnutu ploču ili kopile preko cheesecake tokom hlađenja kako biste zaštitili površinu.

Nakon što temperatura čigsecake pada na kat sobe, stavite ga u hladnjak još šest sati ili dok ne bude potpuno očvrsne.

Slika pod nazivom Držite Cheesecake iz finala Cracking

pet.

Savjeti

Ako vaš čizkecake još uvijek pukne, sakrijte pukotine koristeći ih kao sjedala za rezanje prilikom rezanja deserta.
Takođe možete sakriti pukotine distribucijom pavlake ili šlagom preko sira ili čišćenjem punjenja ili umaka za desert.