Old-Faith Lollipops - delicija, poznata mnogim generacijama, sada ostaje popularna. Poznat i kao karamele ili hrskavi bomboni, staromodne lizalice najvjerovatnije su pogodni za sisanje nego za žvakanje. Prednost slatkiša je u tome što možete dugo uživati u svom ukusu, a to ih čini idealnim poslasticama za povećanje energije u kampovanju, kampiranju, relevantnim troškovima u svježem zraku i t.D. Štaviše, nekoliko jestivih lilopapa može potisnuti želju da jede veliki broj žvakaćih bombona. Ovaj mali trik pomoći će vam da utažite strastvenu žeđ za slatkom.
Ali najzanimljivija stvar je da su lollipops za kuhanje iznenađujuće lako, pod uvjetom da ćete uzeti prave sastojke i alate. Čim savladate postupak pravljenja bombona, vjerovatno nadahnjujete sve nove i nove serije slatkiša. U ovom ćete članku naučiti kako napraviti jednostavnu karamelu, kapi za voće, lizalice i staromodni ječman šećer.
Sastojci
Glavni recept:
- 2 šolje šećera
- 2/3 šolje laganog kukuruznog sirupa
- 3/4 šalice tople vode
- Bojanje hrane
Voće kapi `:
- 450g / 1 funta šećera
- 100g / 4 oz glukozskog praha
- 5ml / 1 čaj kašika krema Tartar (vinski kalijum)
- Nekoliko kapi za varanje (esencije) ili aromatičnog ulja - isprobajte krušku, jagode, breskve, marelice, naranču, limun, crnu ribizlu, mango i druge.
- Šećerski prah (slastičarski šećer), za klanje
Lollipops:
- 450g / 1 funta šećera
- 15ml / 1 časovi kašika glukoza puder
- 3 ili 4 boja za arome i hranu (narančasto ulje, limunovo ulje, grimiznoj aromatiziranju, ulje paprike i t.D.)
- 150ml (1/4 pinta) vode
Staromodni ječman šećer:
- 250g, 9 unci, 1 1/4 šalice ljuštenja ječma
- 5 litara, 8 1/2 pinta, 5 1/2 kvarca vode
- 1 kg, 2 1/4 kilograma, 4 šalice šećera
Korake
Otkako su potrebne bombone za kuhanje, kao novak proizvođača slatkiša, važno je razumjeti nekoliko osnovnih trenutaka prije nego što pokušate kuhati jedan od sljedećih recepata.
jedan. Prije pravljenja bilo kojeg slatkiša, pročitajte cijeli recept do kraja. Morate biti pažljivo svjesni onoga što je potrebno u receptu prije nego što započnete, jer karamel zahtijeva pažljivu temperaturu i precizno vrijeme navedeno u receptu. Najvažnije, sjetite se da uspješna karamela nije povezana sa izgorenom karamelom!
2. Provjerite temperaturu prije kuhanja lizalica. Ne treba ih pripremiti s vrlo vlažnim ili kišnim vremenom, također ako se očekuje da se vrijeme promijene. Provjerite sobnu temperaturu - mora biti unutar 60 ° F-68ºF (15.5ºC-20ºC), sa malom vlagom.
Ako nemate mogućnost pripreme sa optimalnim temperaturnim uvjetima, možete ih nadoknaditi povećanjem temperature pripreme od 1-2 stepena u odnosu na preporučene u receptu.Visina nadmorske visine utiče na rezultat - ako živite visoko nadmorske visine, možda ćete morati da donesete izmjene u skladu s općim preporukama za kuhanje na velikim visinama.3. Ako još uvijek nemate termometar za karamelu visokog kvaliteta - uzmite ga. Postići ćete sreću, radeći sa velikom preciznošću nad pripremom lizalica - ovo je nauka, slična umjetnosti.
Za više informacija o odabiru karamelnog termometra. Pogledajte online ili na našoj web stranici.Nikada ne dirajte termometar za karamel DNK pan. Tava uvijek može biti dovoljno visoka, tako da termometar visi na ivici tave nisu uzeli dno.4. Ne dozvolite promjene u broju sastojaka u receptu. Oni su tačni jer rade. Čak i dupliranje sastojaka u receptu bombona može dovesti do kvara.
pet. Kao izvor grijanja odaberite plamenik koji je širi od posuđa u kojima kuhate, pružit će vam jednolično grijanje.
6. Morate znati kako provjeriti tvrdoću karamele. To se može učiniti ručno ili pomoću termometra. Koristite termometar lakše, ali korisno je znati kako ručno provjeriti temperaturu, možete saznati prije nego što počnete recept čitajući u jednom od naših brojnih članaka na temu recepata (ili samo na Internetu).
Metoda 1 od 4:
Glavni recept
jedan. Pripremite potrebne sastojke i alate prije pokretanja. Neka sve bude na svom mjestu.
2. Izmiješati u velikom šećeru, kukuruzni sirup i voda. Još uvijek na srednje toplinu oko 5 minuta, dok se šećer ne otopi. Ne ometajte, pustite da se smjesa kuha, to će se dogoditi u narednih pet minuta.
3. Kada ključa, povećajte temperaturu na "High".
Prije nego što smjesa dosegne 300 ° F / 150 ° C, dodajte ga hranom i aromatiziranje. Ova akcija omogućit će šećer i boju ravnomjerno u ključanju.4. Slijedite termometar dok temperatura ne dosegne tačno 300ºF / 150 ° C. (Ako nemate termometar za karamelu, možete napuniti čašu vrlo hladne vode i pad u njemu pad karamelne tekućine - ako će se pad zamrznuti u obliku lopte i pojaviti se na površinu, a zatim karamel spreman je za sljedeći korak.) Odmah uklonite smjesu od grijanja 300 ° F / 150 ° C, u protivnom gori!
Nakon toga, temperatura će i dalje rasti, ali to više nije problem uzrokovan činjenicom da ste uklonili smjesu od grijanja 300 ° C / 150ºC.pet. Dok je smjesa i dalje vrlo vruća, dodajte malo aromatično ulje i nekoliko kapi hrane odabrane ili "Kool pomoć". Miješati se brzo.
Pomiješajte udobne boje da biste dobili smiješne nijanse. Pokušajte dodavati boju nakon što je ukus potpisan i uzmite 1-2 prometa u kašiku kako biste dobili učinak vode.Miješati okuse ili "kool pomoć" ili sipati sušene voće da bi dobio dodatnu teksturu.6. Sipati rastopljeni šećer na podmazan lim za pečenje. Daj mu cool. Razljuti smjesu dok se previše ne ohladi.
Ne preporučuje se stavljanje smjese u hladnjaku, jer je tako smrznuto prebrzo.Pokušajte izlijevati smjesu u kalupe za bombone ili mini cupcake kako biste im dali isti oblik.7. Nakon hlađenja smjese (od 30 minuta do 1 sata), razbijte karamelu u nekoliko dijelova.
osam. Stavite šećerni prah. Kao opcija, ne odgovaraju im ništa - samo odlazite kao i ona, onda će izgledati kao obojeni šampioni.
Šećerski prah štiti slatkiše od zabijanja i okretanja u jedan veliki com. Ako volite boje bez šećerne udela, provjerite jesu li lizalice pohranjene bez dodirivanja jedni druge na papiru za pečenje.devet. Skladištenje ako je potrebno. Ove su lizalice savršeno pohranjene u papirnim vrećicama ili metalnim kutijama kao zabavna poslastica ili alat brzo zadovoljavajući žeđ za slatkiše .
Metoda 2 od 4:
Voće kapi
Voćne kapi - Tradicionalne lizalice koje mogu aromatizirati vašom željom.
jedan. Pripremite potrebne sastojke i alate prije pokretanja. Neka sve bude na svom mjestu.
2. Zaustaviti perchament ili papir za pečenje ili malo podmazivanje.
3. U tavi s debelim dnom, stavite šećer, glukozu, sipajte 175ml / 6 tečnih ozljeda. Sprečite drvenu kašiku da se otopi šećer.
4. Stavite lonca na gas, dovedite do ključanja. Pokrijte poklopcem, prokuhajte još 3 minute.
pet. Izvadite poklopac, prokuhajte dok temperatura ne doseže 154 ° C / 310 ° F, poznat i kao pozornicu karamela.
6. Dodajte kremu Tartar i ekstrakt voća (Essence). Miješati se brzo.
7. Pour karamel sirup na pripremljenu ladicu.
osam. Sačekajte dok se toliko ne ohladi da može biti u ruci. Lagano podmazane škare brzo režu karamelu na male komade i daju im oblik malih kuglica.
devet. Zaključno, prekinuti odmor u prahu šećera.
10. Možete poslužiti tablici ili sakriti. Ove lizalice izgledaju vrlo slatko, umotane u prozirnu celofan ili presavijeni u malu kutiju bombona za poklone. Ako ih dodate u metalnu teglu, skupite ga vunenim papirom.
jedanaest. Čuvati u nepropusnoj posudi. Provjerite jesu li vaše kapi zaštićene od vlage, u protivnom će izgubiti privlačnost i postati ljepljivi.
Metoda 3 od 4:
Lollipops
Neki od najjednostavnijih u pripremi staromodnih lizalica, postat će odličan dodatak vašem konditorskom repertore. Lollipops su takođe poznati i kao "Petushki", "Chupa-Chupa" i itd.
jedan. Pripremite potrebne sastojke i alate prije pokretanja. Neka sve bude na svom mjestu.
2. Mjerite okurs. Ovisno o tome koristite li 3 ili 4 ukusa, izmjerite treći ili četvrtinu dimenzionalnog spremnika svake, respektivno.
3. Proći šećer i glukozu u loncu. Dodajte 150ml / 1/4 vodene pinte. Glatko zagrijavanje i miješanje dok se šećer ne otopi.
4. Dodajte izmjerene boje u sirup. Dovedite do ključanja, a zatim pokriti poklopac i ostavite da prokuhaju 3 minute.
pet. Izvadite poklopac, prokuhajte dok temperatura ne doseže 130 ° C / 265 ° F, fazu čvrste kugle.
6. Uklonite sirup iz grijanja, brzo puknete u tri ili četiri odvojena posuda. Dodaj u svaku odabranu aromu.
7. Blagovaonica ili kašika za desert izlijte male kapi sirupa na pečenje. Lagano stavite štapić na svaki kap, prekrivajući ga malim brojem sirupa ako je potrebno.
osam. Dajte bombonu cool i stvrdnu. Pažljivo ih uklonite iz pergamenta i omotajte se u prozirnom celofanu ili se pričvrstite na držač za lollipops. Tretirati ili originalni poklon spreman.
Metoda 4 od 4:
Ječam šećerom
Ova tradicionalna slatka zbog glukoze koja se nalazi u njemu često se koristi za "Obnova snage" Kada provodite vrijeme na svježem zraku ili tokom vanrednih situacija.
jedan. Pripremite potrebne sastojke i alate prije pokretanja. Neka sve bude na svom mjestu. Brodski lim za pečenje pergamentnog papira ili podmažite mramornu ploču.
2. Kuhajte ljuštenje ječmu u vodu 5 sati. Prokuhajte u sporoj vatri, zapamtite da ječma lako izgorjela, pa stalno pratite vodostaj.
3. Ispustite tečnost, bit će sličan bijelim žele. Nakon što ga povrati u loncu.
4. Dodajte šećer u loncu i miješajte se, kuhajte na sporoj vrućini za potpunu raspuštanje.
pet. Kuhajte smjesu dok temperatura ne doseže 156 ° C / 310 ° F, pozornicu karamele.
6. Pour karamel sirup na prekriveni lim za pečenje ili podmazane mramorne ploče.
7. Čim se ječman šećer hladi toliko da se može uzimati rukom, brzo ga rezati na duge trake s blago podmazanim škarama. Nakon rezanja traka za rubnja da biste im dali tradicionalni spiralni oblik.
osam. Ostavite trake za izlijevanje. Nakon toga možete ih zamotati u prozirni celofan ili presavijeni u nepropusnu metalnu teglu, sjaj sa vunenim papirom.
Savjeti
- Veliki pokloni se dobivaju iz lizalica. Preklopite u staklenkama ili celofanskim paketima i ukrasite ih. Priložite etikete tako da primalac zna što aroma za očekivati od njih.
- Toplo se preporučuje koristiti karamel termometar. Candy će biti podsjećeni "šećer", Ako koristite tradicionalne metode. Općenito, termometar značajno pojednostavljuje proces pravljenja bombona.
- Ako nemate termometar, koristite kašiku da biste izbacili malu količinu sirupa u ledenu vodu svakih nekoliko minuta. Kada će se kapi pretvoriti u čvrste i ne ljepljive niti ili kuglice koje možete saviti, uklonite sirup iz vatre. Zove se lopta.
- Ako volite eksperimente, pokušajte miješati okuse kako biste dobili svoj jedinstveni miris.
Upozorenja
- Pazi na zube! Uvijek bolje sisati lizalice nego žvakati ili grickanje.
- Rastopljeni šećer je gotovo isti vrući, poput prethodno zagrijanog friteza. Ako padne na kožu, zalijepit će se i spaliti vas na nekoliko sekundi. Kuharice staromodne lizalice ne mogu djeca mlađa od 12 godina. Ako ovo dijete učite više od 12 godina, budite oprezni i stalno ga slijedite.
- Lollipops trebaju jesti umjereno, nemoguće ih je uključiti u svakodnevnu prehranu.
Sta ti treba
Glavna metoda:
- Tave sa debelim dnom
- Pečenje ladica
- Termometar
Pad voća:
- Obrazac za pečenje ili TIN 17.5cm, površina 7"
- Pergament (pečenje papira)
- Tave sa debelim dnom
- Varjačom
- Kuhinjske makaze (pomalo podmazane)
- Prozirni celofan ili papir za pranje, natkrivena poklon kutija, ako pripremate lizalice za poklon
Lollipops:
- Štapovi
- Veliko kopile (ili podmazano mramorno ploče)
- Pergament (pečenje papira)
- Tave sa debelim dnom
- Varjačom
- Mjerni kapacitet
- Blagovaonica ili kašika za desert
- Celofan ili papir kao omotač
Ječam šećerom:
- Velika tava sa debelim dnom
- Sito ili colander
- Varjačom
- Obrazac za pečenje / pečenje i pergament (pečenje papira) ili mramorna ploča i ulje
- Neke zamagljene kuhinjske škare
- Celofan ili papir kao omotač