Kako kuhati grožđe mlijeko (sa ilustracijama)

Grožnik Jelly ima zajednički ukus, lako se pripremiti - za to dovoljno grožđa, šećer i voćni pektin. Međutim, trebat će vam dovoljno vremena, jer proces okretanja jednodijelnog grožđa u nježnom mlijeko nije brz, pogotovo ako ne znate tačno kako to učiniti. Naučite kako kuhati grožđe da biste dobili sok od nje, a zatim ovaj sok okrenite u žele i čuvajte ga pravilno, - i možete uživati u nježnom zelenom zelenilo cijele godine.

Sastojci

1,8 kilograma svježeg grožđa
½ Dimenzionalna čaša (120 mililita) voda
8 kašika (1 paket) voćni pektin
7 mjernih čaša (1,4 kilograma) bijelog šećera

Korake

Dio 1 od 3:

Kuhar grožđe

jedan. Uzmite oko 1,8 kilograma grožđa. Što će bolje grožđe biti, to je više ukusniji žele. Jelly se najčešće pripremaju iz sorti crvene grožđe (na primjer, "Concord"), iako se mogu koristiti i druge sorte. Odaberite grožđe poput vas, koje imate dovoljno.

Možete koristiti zeleno, bijelo ili crveno grožđe, sa sjemenkama ili bez. To će uticati na izgled gotovog žele, ali u svakom slučaju će biti ukusno.
Ako nemate dovoljno svježeg grožđa ili ne želite da ga kuhate da biste dobili sok, možete koristiti gotovi sok i odmah otići u drugi dio. Učinite to tako da je sok od grožđa svjež i nije sadržavao dodatni šećer.

2. Dobrodošli grožđe iz grančica i operite ga. Dobrodošli sa sve bobice od grančica i stavite ih u veliku posudu ili glumac. Nakon što odvojite grožđe iz grančica, kako da ga operete u hladnoj vodi i iscrpi ga da biste uklonili svu prljavštinu i sve ostalo, što nije mjesto u žele.

Ako se brinete za grožđe da biste bili čisti ili primijećeni u insektima u njemu, kada su birovi s grančicama režene, lagano ih pritisnite zdjelu i uklonite ljuštenje. Dakle, lako možete ukloniti ljuštenje i istovremeno provjeriti da li su bobice unutra.

3. Stavite grožđe u veliku posudu i dodajte ½ dimenzionalnu čašu (120 mililitara) vode. Stavite veliko posuđe sa debelim dnom na peći i sipajte grožđe u nju. Dodajte približno ½ izmjerenu čašu (120 mililitara) vode u loncu. Takva količina vode trebala bi biti dovoljna za spaljivanje grožđa - ne sipaju previše vode, u protivnom će razrijediti sok.

Ovisno o veličinama tave, možda ćete morati dodati više vode tako da se grožđe spaljuju. Sasvim je normalno. Puno bolje ako se mliječ uspije malo razblaženi nego što će se izgorjeti.

4. Lagano suzbija grožđe. Kao rezultat toga, bobice će osloboditi malo soka i ključati brže. Uzmite ulaz za krompir ili veliku drvenu kašiku i dajte malo grožđa oko dna tave. Nastavite dok ne lagano suzbijate sve bobice.

Ako ne želite srušiti grožđe i skuvati ga da biste dobili sok, možete preskočiti bobice kroz sokovnik. Iako će trajati malo duže, kao rezultat, dobit ćete čisti sok od grožđa za Jelly.

pet. Dovedite grožđe u ključanje i smanjite požar tako da i dalje napreduje. Uključuju ispod lonca srednje ili jake vatre i dovodite grožđe u prokuhavanje. Istovremeno povremeno pomiješajte tako da se bobice ne drže na dnu i nisu izgorele. Kad grožđe kuha, slabi požar tako da i dalje polako prokuha.

Moramo se zagrejati grožđe neko vrijeme da ga dovedemo do prvog ključanja. Vodite računa i prokuhajte grožđe tako da oslobađa veći dio soka.

6. Dobijte grožđe na malu toplinu oko 10 minuta. Nakon što grožđe počne polako kuhane, poklopite posudu poklopcem i ostavite je da kuha oko 10 minuta. U ovom slučaju, svakih nekoliko minuta uklanja poklopac i miješali blago grožđe sa velikom drvenom kašikom.

Uz sporo prokuha, bobice će pustiti sav sok iz kojeg vas tada pripremaju mliječ. Vružite grožđe na slabi požar.

7. Perfoliate grožđe da biste dobili najmanje 4 dimenzionalne čaše (1 litarnog) soka. Nakon što grožđe ostavi na slabij toplini i istaknite dovoljnu količinu soka, to bi trebalo biti naprezanje. Dostava Marley i stavite ga na veliku posudu ili koristite torbu za kuhanje žele ili sito da biste odvojili sok iz pulpe. Polako i lagano sipajte sok u kontrolu ili sito kako ne biste ga prskali.

Ako ne želite gurnuti sok, možete ga reciklirati zajedno sa pulpom u blender ili kuhinjskom procesu, tako da homogeni pire. Mnogo je lakše od pumpanje soka, međutim, okus se mliječ malo promijenit će.

Proći će neko vrijeme prije nego što sok procuri kroz gazu ili sito. Možete napraviti grožđe da ubrzate postupak ili jednostavno ostavite sito preko noći i pričekajte do svih soka.

Dok je sok fokusiran, vrijeme je za kuhanje banaka u kojima ćete pohraniti gotove žele.

Dio 2 od 3:

Priprema soka od grožđa

jedan. Napunite 4 dimenzionalne čaše (1 litarsko) sok od grožđa u veliku posudu. Nakon što sami pripremite sok od svježeg grožđa ili ga dobijete u trgovini, izmjerite 4 dimenzionalne šalice (1 litarne) sok i izlijte ga u veliku posudu s debljinom. U loncu bi trebalo biti dovoljno prostora tako da možete dodati šećer i voćni pektin, a zatim lako miješati sok.

Ako želite, možete oprati tavu koju ste koristili za proizvodnju soka i kuhajte žele u njemu.

2. Dodajte 8 kašika (1 pakovanje) voćnog pektina i donesite sok da prokuha. Voćni pektin prirodni je aditiv koji pomaže železnom smrznute prilikom hlađenja, može se kupiti u supermarketu. Stavite loncu soku na srednje ili jaku vatru i izlijte pektinu u njega. Kako pomiješati sok kako bi pektin raspušten i dovedi ga u prokuhavanje.

Pektinu se ne okuplja u grudima i bio je lakši, pokušajte da ga pomiješate sa ½ dimenzionalnom šalicom (100 grama) šećera prije pada u loncu. Kao rezultat toga, pektin će brusiti i lakše rastvarati u soku.

Ako ne želite dodati puno šećera, koristite pectin sa niskim šećerom. U ovom slučaju, trebat će vam 7 (1,4 kilograma), te 4 dimenzionalne čaše (800 grama) šećera.

3. Dodajte 7 dimenzionalnih šalica (1,4 kilograma) bijeli šećerni pijesak. Stisnite potrebnu količinu šećera i izlijte ga u sok kada počne kuhati. Možda se čini da je šećer previše, ali potrebno je da se sok okreću u žele. Promiješajte sok drvenom kašikom tako da se šećer potpuno rastopi.

Nakon što dodate šećer i donesete sok u prokuha, može izvesti pjenu na sebi. Možete prikupiti njezinu buku ili dodati u sok ½ kašika (7 grama) krem ulja tako da ne pjene.

4. Donesite smjesu jakim ključanjem i držite 1 minutu. Nakon dodavanja šećera, temperatura soka blago će se smanjiti, a vi ćete ga morati dovesti do ključanja. Periodično miješajte sok dok ne kuha, a zatim stavite tajmer tačno 1 minutu i neprestano ga miješajte. Jednu minutu, napravite minimalnu požaru tako da sok ne probavlja.

Budite vrlo oprezni pri rukovanju sokom u ovoj fazi. Sadrži veliku količinu rastaljenog šećera, što je jako vruće. Ne prosipajte sok prilikom miješanja, u protivnom možete izgorjeti.

Da biste bili sigurni da je žele spreman i kako će se zamrznuti, uvrstiti hladnu metalnu kašiku nakon što se zaustavi kuhana. Nakon toga pričekajte dok se žele ohlade na kašičicu i provjerite je li smrznuta do željene konzistentnosti. Ako se jelly dovoljno zadebljala, još jednom vrati sok u prokuhajte i prokuhajte sam tako da postane deblji.

Dio 3 od 3:

Skladište Jelly

jedan. Steriline 8-12 staklene limenke za očuvanje. Tako da je žele pohranjeni što je duže moguće, potrebno je koristiti sterilizirane limenke stakla za očuvanje. Sipajte vodu u veliku posudu, donesite ga u prokuhajte i držite svaku tegli u njemu 10 minuta. Izvadite limenke iz vode pomoću pinceta za limenke ili kuhinjske mašine i stavite ih na kuhinjski ručnik naopako dok im ne trebaju.

Ako imate prilično veliku tavu da biste u njemu kuhali sve banke, jednostavno ih možete ostaviti u vodi dok im ne trebaju.
Banke se steriliziraju u kipućoj vodi, a u njima se ništa neće ostati ništa, zbog onoga što bi se moglo pokvariti. Ako ne sterilizirate banke, Jelly će moći simultatirati samo oko tjedan dana.

2. Niže u vrućim vodama i prekrivačima za limenke. Stavite sve prekrivače i prstenove u veliku toplinu otpornu na toplinu i napunite vruću vodu. Provjerite da li ih voda potpuno prekrila. Ostavite prstenove i poklopite vruću vodu dok ih ne budete spremni koristiti ih.

Kao u slučaju limenki, poklopci i prstenova trebaju biti sterilizirani da bi se mlijeko pohranili dugo vremena.

Nema potrebe za sterilizacijom prstenova i kapica kipuće vode. Kipuća voda može oštetiti hermetički sloj na poklopcima, a banke se neće zatvoriti kao što bi trebalo.

3. Jelly napunite u tegle tako da otprilike 6 milimetara slobodnog prostora preostaje odozgo.Odaberite vruću žele sa malom staklenom mjerenom krilicom ili lopaticom i budite oprezni da ga ne dirate. Stavite staklenke za vrat stakleni lijevak i ulijevajte u njega zastoj tako da 6-13 milimetara slobodnog prostora ostane na vrhu.

Ako zastoj ide na ivicu tegljača ili njenog vanjskog zida, odmah ga obrišite čistim mokrim ručnikom. Preostali zastoj može spriječiti banke usko zatvoriti, a vaša očuvanje će se pogoršati prije vremena.

Provjerite jesu li banke vruće ili tople kad si ulijeviš u njih. Ako lutate zastoj u hladnoj tegli, može puknuti zbog oštre temperaturne razlike.

Malo labavo mjesto na vrhu limenki potrebno je kako bi se hermetički zatvorilo.

Slika pod nazivom Napravite mižnju za grožđe korak 15

4. Pokrivaju banke navlače. Pažljivo povucite poklopac iz tave, protresite višak vode i stavite na teglu. Učinite isto sa prstenom i čvrsto ga zategnite tako da drži poklopac na licu mjesta dok je zbijena.

Ako su banke previše vruće, mogu se dodirnuti golim rukama, koristite kuhinjski ručnik za snimanje poklopca i prstenova i zadržavanje banaka na mjestu kada ih zatvorite.

Slika pod nazivom Napravite mižnju za zeleno korak 16

pet. Stavite zatvorene staklenke u kipuću vodu 10 minuta. Nakon što ispunite banke zaglavljenim i zatvorite ih, ponovo ih donesu u vreli vodu u toj posudi koji ste koristili za sterilizaciju limenki. Čim voda ključa, stavite zatvorene staklenke u njega i držite 10 minuta tamo. Kao rezultat toga, višak zraka bit će pušten iz limenki, a oni će zatvoriti čvrsto.

Svaka banka treba ostati dovoljno vremena u kipuću vodu, a voda treba pokriti cijelu banku.

Slika pod nazivom Napravite žito življe od grožđa korak 17

6. Ostavite banke hladne noću. Uz pomoć pinceta za limenke ili kuhinjske smeće, nabavite ključaću vodu i zadržavaju ih na stranu tako da se ohlade. Banke su potpuno hlađene nakon otprilike 12 sati, tako da ih možete ostaviti za noć.

Kad će se banke ohladiti, mogu učiniti pljeskajućim zvukovima. Ne brini! Ovo je dobar znak da su banke dugo zatvorile hermetički i predodređene.

7. Uklonite prstenove i provjerite da li su banke čvrsto zatvorene. Nakon što se banke hlade već dugo vremena, trebalo bi ga ukloniti iz prstenova i provjeriti je li svaka banka čvrsto zatvorena. Pritisnite poklopac i slušajte ako se ne čuje pljeskanje ili klikom zvuka. Ako se poklopac kreće ili daje buku, teško je pričvršćen banku. Ako poklopac ostane na licu mjesta, banka je zatvorena kao što bi trebala, a zastoj je kao mnogo duže.

Da biste provjerili je li banka zatvorena, jer to možete pokušati podići i za poklopac. Ako je sve u redu, jar možete lako podići zajedno sa poklopcem.

Ako se mliječ nije zatvorio kao što bi trebalo, možete ga izvući iz tegle i pokušati ponovo zatvoriti. Ponovno sterilizirajte teglu, stavite prsten u tople vode i novi poklopac i dovedite žele kuhajte. Ponovite gore opisani postupak da biste ponovo zatvorili žele Jelly.

Ako za dodatnu sigurnost želite ostaviti prstenove na banke za žele, ne zaboravite da ih oslabite prije stavljanja banaka za skladištenje. U suprotnom, mogu zamijenjeni i držati se poklopca, a to će vam biti teško ukloniti kad želite otvoriti teglu.

Slika pod nazivom Napravite grožđe Jelly korak 19

osam. Zadržite zastoj na 12 mjeseci. Ako ste svi urađeni pravilno, zatvorene limenke sa žigom od grožđa mogu se pohraniti do 12 mjeseci. Držite ih u kuhinjskom ormaru ili dajte prijatelje.

Ako ne zatvorite žele, jer bi se to trebalo pohraniti u hladnjak oko 1 tjedan, onda se počne pogoršati.

Nakon 6-8 mjeseci, Jelly može početi potamniti i postati malo više tečnosti. Nakon toga još uvijek može biti to, međutim postat će manje ukusno. Najbolje je pojesti žele u roku od 6 mjeseci nakon očuvanja.

Sta ti treba

Colender
Velika tava sa debelim dnom
Drvena kašika ili vrh za krompir
Marš ili sito za žele
Sito
Izmjerena čaša
Varjačom
Staklene limenke za očuvanje
Navlake i prstenovi za staklene limenke
TAN za sterilizaciju
Kuhinjske mašine ili vezivanje za limenke
Stakleni levak
Kuhinjski ručnici

Savjeti

Prije upotrebe banaka provjerite postoje li pukotine ili druga oštećenja.
Banke i prstenovi mogu se ponovo upotrijebiti, ali svaki put kada vam treba novi poklopac. Nakon prvog preklopa, meko zaptivač na poklopcu proširi se, a banku neće zatvoriti kao što treba ponovo koristiti.
Ako vaša perilica posuđa ima funkciju sterilizacije, možete sterilirati banke u njemu.