Kako napraviti vino od orašnih grožđa

Pažnja: Ovaj je članak namijenjen osobama tokom 18 godina.Muscata grožđe bogate su kiselinama i ima stalni karakterističan ukus, pa je savršena za kuhanje domaće vino. Ako koristite ovu sortu grožđa, možete preskočiti mnoge dugotrajne faze dobivanja vina. Da biste pripremili domaće vino, kupite odgovarajuću opremu i sterilizirajte ga. Zatim pripremite vinsku mješavinu oblikovanih grožđa, šećera, kvasca i drugih aditiva. Prevucite prstom prvom fermentaciji i razbijte vino u bocu. Nakon što vino prestane da dam pjenu, pokrenite ga u boce i stanite 2-3 godine.

Sastojci

Izračunato oko 3 boce vina

1,3 kilograma svježeg oraščića grožđa
1,1 kilogram šećerne pijeska
1 Pakovanje kvasca za crveno vino
Njegujući aditiv za rast kvasca
1 drobljeni kalijum ili natrijum metabisulfit tablet
Stabilizator vina, poput kalijuma sorbate

Korake

Dio 1 od 5:

Izbor i sterilizaciju opreme

jedan. Provjerite opremu za vinarstvo. Trebat će vam oko 28 tableta metabisulfita ili natrijuma za sterilizaciju, dvije četvero litre prikladne za hranu, par staklene ili plastične boce, čvrsto prekrivajući epruvete, vrećicom od gaze ili muslina, vinil sifonska cijev Dugačka 1 metar, 6 boca vina sa utikačima, bočice boce, duga kašika za miješanje, veliki lijevak.

Ova oprema može se naručiti putem interneta ili kupovati proizvode za vinarke.

Slika pod nazivom MUSKADINE vino Korak 2

2. Operite alate sa vodom sa sapunom. Ako alati nisu baš čisti, ili se rabljeni rani, treba ga oprati prije sterilizacije. Da biste to učinili, upišite toplu vodu u čistu školjku i dodajte sredstvo za pranje posuđa. Kako oprati alate za uklanjanje svih prljavštine i smeća iz njih. Zatim ih pažljivo isperite čistom vodom i operite sve ostatke sapuna.

Ako se alati nikad prije, prije, možete preskočiti ovaj korak.

Slika pod nazivom MUSCADINE vino Korak 3

3. Pripremite rastvor za sterilizaciju. Ako ne sterilizirate alate, vino će se pogoršati mnogo prije nego što imate vremena da isprobate. Sipajte vodu u kante. Ne ispunjavajte ih na samo ivice i ostavite malo mjesto na vrhu. Dodajte približno 14 zdrobljenog kalijuma ili natrijum metabisulfite na svaku kantu. Zatim pomiješajte vodu u roku od nekoliko minuta, tako da se tablete rastvaraju.

Tablete metabisulfite kalijuma ili natrijuma vrlo su slabo rastvoreni u vodi, pa nekoliko nespornih komada može ostati.

Slika pod nazivom MUSCADINE vino korak 4

4. Alati za donji alati. Lagano stavite u obje kante za alate za kuhanje, uključujući staklene boce, zrakoplovne čepove, vrećicu za mjerač ili milulenu, dugu kašiku i vinilnu cijev. Držite ih u rješenju nekoliko minuta, tako da oni steriliziraju.

Boce za vino mogu se kasnije sterilizirati kada ćete uviti vino u njih. Učinite to na isti način.

Slika pod nazivom MUSKADINE vino Korak 5

pet. Uklonite alate iz sirilizacijskog rješenja. Prije dodirivanja alata provjerite da li imate čiste ruke. Raširite vlažne alate na suhu čistog ručnika i pričekajte dok se ne osuše u zraku. Zatim sipajte rastvor za sterilizaciju iz kante i pustite ih da se osuše u zraku.

Prije izlijevanja otopine iz kante, protresite ga tako da na dnu nema talog.

Ne isperite alate nakon sterilizacije.

Dio 2 od 5:

Kuhanje vinskih miksa

jedan. Prikupite potrebne sastojke. Trebat će vam 1,3 kilograma svježeg oraščića, 1,1 kilogram šećerne pijeska, crvenog vina, hranljivih dodataka za rast kvasca, 1 zdrobljeni kalijum ili stabilizator vina, poput kalijuma Sorbate. Ne koristite smrznute orašnije grožđe, jer ne utiče na okus vina.

Da biste saznali koliko tačno treba kvasac za crveno vino, hranljiv akt za njihov rast i stabilizator vina, pročitajte upute na paketima. Preporučena doza može se malo razlikovati za različite marke.
Čisti grožđe od lišća, stabljika i trulih bobica i operite ga.

Slika pod nazivom Napravite muscadinski vinski korak 7

2. Otpustite bobice iz kore. Da biste to učinili, svakog grožđa možete rezati ili udariti bobice da bi pukla kožu. Ako ste odabrali poslednji način, prigovarajte grožđe u veliku čistu zdjelu i stavite u zamrzivač 3-4 sata. Zatim uzmite posudu zamrzivača i pričekajte 1-2 sata dok grožđe ne zna. Kad su bobice skrivene, suzbi ih gupcem ili čiste ruke.

Slika pod nazivom MUSCADINE vino Korak 8

3. Pripremite smjesu za fermentaciju. Sipajte 2,8 litara vode u jednu od steriliziranih kanti. Dodajte šećer, dodirni tablet kalijum ili natrijum metabisulfite, dodatak hrani za rast kvasca i kalijum sorbat. Promiješajte sastojke da se potpuno otopi.

Promiješajte vodu čistom i steriliziranom kašikom.

Pročitajte upute na ambalaži sa hranjivim sastojcima za rast kvasca i sorbat kalijuma da biste saznali koliko su potrebne.

Slika pod nazivom MUSCADINE vino Korak 9

4. Stavite zdrobljene grožđe u paket od gaze. Da ne bi bilo natečeno sve oko sebe, učinite to preko kante. Nakon što ispunite paket, napravite ga i lagano spustite u fermentacijsko rješenje.

Uz pomoć paketa gaze, lako se možete slomiti grožđe iz tečnosti, a vi ne morate poljski vino.

Slika pod nazivom MUSCADINE vino korak 10

pet. Pokrijte ručnik kante i zadržajte ga na stranu. Stavite kantu na takvo mjesto na kojem se neće ometati u bilo koga i niko nije viši. Pričekajte 24 sata. Za to vrijeme, kalijum ili natrijum metabisulfit tablet sterilizira vino.

Ne brinite da li tečnost stiče čudan miris - to je zbog činjenice da se u pripremi tableta metabisulfiseta od kalijum metabisulfita ili natrijuma, sumporni parovi se razlikuju.

Slika pod nazivom MUSCADINE vino Korak 11

6. Dodajte kvas za crveno vino. Nakon 24 sata dodajte kvas kvasca u tekućinu za crveno vino. Izgubite kvas preko površine otopine i pomiješajte ga sterilnom kašikom. Nakon toga ponovo okrenite kantu ručnikom i stavite ga u tamno mjesto sa temperaturom od 22-25 stepeni Celzijusa.

Da biste saznali koliko vikanja treba koristiti, pročitati upute na paketu.

Dio 3 od 5:

Završetak prvog fermentacije vina

jedan. Dajte krivici da luta u roku od 5-7 dana. Pomiješajte otopinu sterilnom kašikom dnevno i spustite torbu sa grožđem na dnu kante. U ovom slučaju provjerite da li ističe mjehurića tečnih plina. 5-7 dana, vino će prestati označavati gas prilikom miješanja. To sugeriše da je proces prvog fermentacije završen.

Zapamtite da vino treba čuvati u hladnom tamnom mjestu na temperaturi od 22-25 stepeni Celzijusa.

Slika pod nazivom Napravite muscadinski vinski korak 13

2. Koristite karometar ili kiseli set. Pomoći će vam da saznate u kojoj fazi je vino. Muscata grožđe bogate su kiselinom, tako da nema potrebe da se vino prati kao u slučaju ostalih sorti grožđa. Međutim, ako želite nadgledati postupak, to se može učiniti pomoću areametar ili kompleta za određivanje kiselosti. Mogu se naručiti putem interneta ili kupovati robu za vinarke proizvode.

Ako koristite karometar, prva fermentacija bit će završena na gustoći 1.030.

Ako koristite komplet za određivanje kiselosti, provjerite vino nakon prvih 24 sata fermentacije, a zatim provjerite jednom dnevno. PH bi trebao ostati ispod 7.

Slika pod nazivom MUSKADINE vino korak 14

3. Sipajte vino u čistu kantu. Prvo, izlazi iz stare kante sa grožđem i do posljednje kapi, stisnite ga natrag u kantu. Izbacite stiskanje paketa. Zatim stavite gazu na vrh čiste kante i pričvrstite ga duž ivica velikog gumenog traka ili vrpce. Sadržaj stare kante izlijte u čistu kantu - sa svom smećem ostaće na marlayu.

Nakon što razbijete vino, baci gazu zajedno sa filtriranim smećem.

Slika pod nazivom Napravite muscadinski vinski korak 15

4. Sipajte nepropusno vino u bocu. Ako je potrebno, zamolite nekoga da vam pomogne. Prije svega, umetnite bocu lijevka u vratu. Zatim lagano napunite filtrirano vino u lijevke i zaustavite se u nekoliko centimetara od gornje ivice. Ako napravite puno vina, možda će vam trebati dvije boce. Nakon toga zapečatite bocu utikača sa zračnim prolazom.

Ako ne znate kako koristiti utikač sa zračnim prolazom, pročitajte primijenjene upute.

Slika pod nazivom Napravite muscadinski vinski korak 16

pet. Provedite fermentaciju vina tri nedelje. Vratite vino na hladno tamno mjesto na kojem je stajao na prvoj fermentaciji. Držite ga najmanje tri tjedna. Otprilike jednom dnevno pažljivo provjerite je li bočica pouzdano zapečaćena.

Ako se utikač ili zračni pristup oslabili, pričvrstite ih čvršće. Inače, bakterije i prljavština mogu ući u vino.

Dodirnite utikač i zračni prolaz čistim rukama.

Slika pod nazivom Napravite muscadinski vinski korak 17

6. Provjerite vino. Nakon tri tjedna pažljivo pregledajte vino. Ako otkrijete samo malu količinu pjene (ili nije uopće) i sloj tamnog taloga na dnu boce, vino je spremno za pokretanje. U suprotnom, držite ga za još jednu sedmicu, a zatim provjerite ponovo.

4. dio 5:

Transfuzija vina

jedan. Pripremite se za vode. Stavite bocu vino na stol ili stabilna stolica - postupite pažljivo, tako da ne protresite sediment na dnu. Zatim stavite drugu bocu na pod ispod prvog. Ne zaboravite prije oprati i sterilizirati drugu bocu.

Ako tresite sediment, pričekajte nekoliko sati prije preplavljenog vina. Za to vreme, talog ponovo pada na dnu boce.

Slika pod nazivom MUSCADINE vino korak 19

2. Umetnite cijev sifon. Uklonite plutu s bocom zračnim gaterom i stavite ih na čist ručnik. Umetnite cijev sifon u bocu. Kraj cijevi mora biti u nekoliko centimetara iznad sloja sedimenta.

Ako će cijev dodirnuti sediment, pastit će u novu bocu, a svrha transformacije neće se postići.

Slika pod nazivom MUSKADINE vino korak 20

3. Prevedi vino. Usisni zrak kroz slobodni kraj cijevi dok ne osjetite okus vina. Nakon toga brzo spustite ovaj kraj u praznu bocu i napunite ga vinom. Slijedite cijev za ne dobijanje sedimenta.

Ako se bojite da će bakterije iz vaših usta pasti u vino, usisati zrak pomoću eneme.

Cleaver se može naručiti putem interneta ili kupovine u ljekarni.

Slika pod nazivom MUSCADINE vino Korak 21

4. Zatvorite bocu plute sa zračnim prolazom. Ubijte utikač čistim rukama i čvrsto ga zapečatite bocom vinom. Vratite vino na hladno mračno mjesto za nastavak fermentacijskog procesa.

Operite i sterilizirajte staru bocu nakon što prekršite vino iz njega, u protivnom se talog može zalijepiti na dno, a to će se teško riješiti.

Slika pod nazivom Napravite vino o muscadenu 22. korak

pet. Nastavite prelivati vino. Svake tri tjedna provjerite da li talog nije formiran. Ako nađete bilo koji talog, razbijte vino i stanite još tri tjedna. Ovaj proces može trajati do devet nedelja. Kad se sediment prestane formirati u vinu, može ga izliti na boce.

Dio 5 od 5:

Flaširanje vina

jedan. Sipajte vino u čiste boce vina. Korištenje čiste sterilizirane sifonske cijevi sipajte vino u čiste sterilizirane boce vina. Učinite to na mjestu koje se lako čisti, jer možete proliti vino.

Zapamtite: Ako ne želite bakterije iz usta u vinu, koristite prilikom prelijevanja eneme.

Slika pod nazivom Napravite muscadeni vinski korak 24

2. Bliske boce koristeći boce za začepljenje. Postoje različite vrste takvih uređaja. Slijedite opremljene upute za upotrebu. Provjerite je li utikači za sve boce.

Ako se uređaj začepljuje za začepljenje boca, nanesite Aerosol WD-40 na svoje pokretne dijelove. Međutim, ne primjenjujte WD-40 na one web lokacije koje će biti u kontaktu s vinom ili plutom.

Slika pod nazivom MUSKADINE vino korak 25

3. Označite datume i sadržaj na bocama. Napravite ga sa naljepnicama ili papirom i viskijem. Napišite sadržaj boce i datuma. Dakle, znat ćete da li je vino spremno za upotrebu.

Opišite sadržaj boca detaljno. Ovo će vam pomoći u budućnosti da kuhate isto vino ako vam se sviđa ili napravi odgovarajuće promjene u receptu.

Slika pod nazivom MUSCADINE vino Korak 26

4. Dajte vinu slomljeno u roku od 2-3 godine. Nije lako oduprijeti se iskušenju da otvorimo domaće vino, ali stica optimalan ukus i aromu za 2-3 godine. Ako i dalje želite isprobati vino ranije, može se učiniti u bilo kojem trenutku.

Napravite vino svake godine da napunite svoje domaće zalihe orašastih matica.