Kako napraviti domaće vino: 13 koraka (sa ilustracijama)

Pažnja: Ovaj je članak namijenjen osobama tokom 18 godina.

Ljudi čine domaću vinu hiljade godina. Za njegovu pripremu možete koristiti bilo koje voće, ali najpopularniji sastojak je grožđe. Nakon što ste pobudili komponente, morate pričekati dok se ne dogodi proces fermentacije, onda dajte vrijeme za jačanje prije sipanja na bocu. Nakon ovog jednostavnog i drevnog postupka, pripremate ukusno vino.

Sastojci

4 kg (16 šalica) voće
500 ml (2 šalice) med
1 paket kvasca
Filtrirana voda

Korake

Dio 1 od 3:

Priprema sve potrebne

jedan. Pripremite sve što vam treba. Pored sastojaka, trebat će vam nekoliko osnovnih dodataka koji može pružiti sterilnu sazrijevanje i starenje vina. Domaće vinarstvo ne bi trebalo biti skupo, pa ne vrijedi trošiti novac na posebnu opremu. Trebat će vam sljedeći uređaji:

Vrč ili staklena boca od 7, 5 l (najvjerovatnije, pronaći ćete ga na tržištu, imajte na umu da ako preuzmete prethodno korištenu bocu, možda će biti bakterija koja je ostala iz prethodnog salijenja).)
3-4 litarska boca (ili banka) sa uskim vratom.
Vazdušni kolač.
Tanka plastična pumpana cijev sa sifhonom.
Čiste boce vina sa utikačima ili poklopcima.
Natrijum pirosulfit (nije obavezan).

2. Odaberite voće iz koje ćete raditi vino. Ovo piće može se pripremiti iz bilo kojeg voća, ali grožđe i bobice biraju najčešće. Koristite zrelu i prirodno voće koje nisu bile hemijske obrade, jer je nemoguće omogućiti hemikalije da uđu u vaše vino. Ako je moguće, koristite najdraže voće ili one koje ste kupili od vrtlara.

3. Očistite voće iz stabljika, lišća, prljavštine i pijeska. Temeljito ih isperite i stavite u bocu. Možete očistiti voće iz kore, ali daje krivicu bogatiji ukus. Čišćenje voća, napravit ćete vino mekše.

Neki vinari ne pere voće prije stiskanja soka. Budući da voće sadrži prirodni kvas, vino se može izvršiti na osnovu samo ovih divljih kvasca, koji će komunicirati sa zrakom. Ipak, ako perete voće i, dakle, kontrolirajte sastav kvasca, možete napraviti vino sa tako ukusom koji vam se sviđa. Ako dopustite da se tim kvascem raste, mogu dati vinski trup ukus. Ako i dalje želite eksperimentirati, možete napraviti dvije serije vina: jedan sa dodatkom kvasca, a drugi bez. Dakle, vidjet ćete koje vino više volite.

4. Stavite voće da biste dobili sok. Možete napraviti ruke ili pomoću pire za krumpir. Stisnite sok dok ne izlazi na 4 cm od vrata boce (banke). Ako nemate dovoljno voća i soka da se posudu potpuno napunite, sipajte filtriranoj vodi. Dodajte tablet natrijum pirosulfite, koji ubija divlji kvas i bakterije kroz sulfonijski anhidrid.Ako vino napravite divljim kvascem, preskočite korake u kojima su uništeni.

Umjesto pirosulfite natrijum tableta, možete izliti 500 ml (2 šalice) kipuće vode na voću.

Pomoću protočne vode možete pokvariti okus vina, jer sadrži dodatne tvari. Koristite filtrirano ili opružnu vodu.

pet. Dodaj med. Sadrži kvas, a vino čini i ljepšim. Što više meda dodajete, slađi to će biti. Ako ne volite slatko vino, bit ćete dovoljni 500 g (2 šalice) meda. Također razmislite koje voće koristite. Budući da grožđe sadrži puno šećera, nećete morati dodati puno meda na njega. Bobice i ostalo plodovi sadrže manje šećera, pa će med morati koristiti još malo.

Ako želite, umjesto meda možete dodati obični ili smeđi šećer.

Ako vaše vino ne postane tako slatko, kao što bih htio, možete dodati više meda u bilo kojem trenutku.

6. Dodaj kvas. Ako ih koristite, dodajte ih u ovu fazu. Morate ih sipati u smjesu (naziva se wort) i miješati ga sa lopaticom ili velikom kašikom.

Ako vino napravite na divljem kvascem, preskočite ovaj korak.

Dio 2 od 3:

Fermentacija vina

jedan. Zatvorite bocu (Jar) noću. Važno je pokriti vino tako da je zaštićeno od insekata, a zrak je uspio cirkulirati. Možete koristiti poseban poklopac ili pokriti plovilu ručnikom ili majicom i objediniti ovaj premaz gumenim trakom. Stavite bocu preko noći na toplom mjestu sa temperaturom od oko 21 ° C.

Ako stavite bocu na hladnom mestu, kvas neće rasti. Pronađite dobro mjesto u kuhinji, gdje ga možete staviti tako da se ne ometa nikoga.

2. Miješajte klin nekoliko puta dnevno. Dan nakon pripreme smjese otvorite ga, pažljivo miješajte i pokriti. Učinite to svakih 4 sata tokom prvog dana, a zatim sljedeća 3 dana miješajte se s Wort-om nekoliko puta dnevno. Smjesu treba biti mjehurići, jer miješanje uzrokuje kvas u akciju. Proces fermentacije dolazi, kao rezultat toga ćete dobiti ukusno vino.

3. Ispravite tečnost i preskočite ga kroz sifon. Kada postoji manje mjehurića u bradu (negdje u tri dana), morat ćete procijediti smjesu i preskočiti sifon, a zatim uljepni u bocu za dugoročnu memoriju. Jednom kada to učinite, pričvrstite zrak sa vratom da biste doprinijeli izlazu gasova i spriječimo unos kisika, koji može pokvariti vaše vino.

Ako nemate zastoj zračnog prometa, možete pričvrstiti mali balon na naduvavanje do vrata. Svakih nekoliko dana uklonite ga da biste oslobodili akumulirane gasove i odmah pričvrstite novu.

Slika pod nazivom Napravite domaći vinski korak 10

4. Dopustite da se krivica pokrene najmanje mjesec dana. Bolje, ako je zrelo do devet mjeseci: vino zamišlja i steknu poboljšani ukus. Ako ste dodali previše meda u vino, bolje je dati više vremena za jačanje, u protivnom će biti previše slatko.

pet. Prokuhajte vino u boce. Kako bi se spriječile bakterije da uđe u vino u vino u sirće, dodajte natrijum pirosulfite tablet u smjesu čim uklonite klipni čep. Preskočite vino kroz sifon i naletite na čiste boce, punite ih gotovo na vrh i odmah ih blokirajte. Možete si priuštiti krivicu da se pričvrstite dalje i dob ili ga odmah iskoristite i uživajte.

Koristite tamne boce za uštedu Crvenog vina.

Dio 3 od 3:

Kako napraviti vino poput profesionalaca

jedan. Naučite trik uspješnog vinara. Ljudi se bave proizvodnjom vina hiljade godina, a naučili su za neke trikove. Sjetite se sljedećih savjeta, jer će vam pomoći da svoje vino učinite prvi put:

Koristite vrlo čistu opremu tako da bakterije ne pokvare vaše vino.
Zatvorite smjesu kada se fermentacija dogodi prvi put, ali tako da zrak može cirkulirati.
Kada će se fermentacija na drugi put odvijati, pazite da zrak ne uđe unutra.
Sipajte boce na vrat tako da je kiseonik u njima jednako manji.
Držite crno vino u tamnim bocama tako da ne gubi boju.
Bolje je učiniti vino suho nego slatko: šećer možete dodati kasnije, ako vam treba.
Isprobajte vino redovno kako biste bili sigurni da proces ide dobro.