Kako brusiti vino: 13 koraka (sa ilustracijama)

Pažnja: Ovaj je članak namijenjen osobama tokom 18 godina.

Postupak razvijen u Burgundu Postupak za pritužbi vina je proces razdvajanja novog vina iz sedimenta i transfuzije pića od jednog kontejnera u drugu uz pomoć jednostavne opreme i snage privlačnosti. Grafikovanje vina je nježniji proces od transfuzije kroz električni sifon ili pumpu, tokom kojeg sediment može ući u drugi brod. Ovisno o vrsti vina, možda ćete ga morati vidjeti nekoliko puta tokom postupka fermentacije i odmah nakon njega. Ako želite učiniti sve u pravu, možete naučiti kako i kada je potrebno gurnuti vino da biste krenuli što glatko moguće.

Korake

Dio 1 od 2:

Osnove dobrotvorne organizacije

jedan. Uklonite potrebnu opremu za guranje vina. Trebat će vam nekoliko relativno jednostavnih alata, većina ćete moći kupiti na bodovima na kojima prodajete robu za domaće vinarstvo. Da biste pravilno pilili vino, trebat će vam:

Najmanje dvije boce ili sterilizirane kante;
Siphon Tube;
Hidraulički.

2. Sterilizirajte sifonsku cijev s otopinom vode i metabisulfita kalijuma ili natrijum pirosulfita. Ove supstance su besplatne!. Potna kašika metabisulfitisa kalijuma ili natrijum pirosulfita mora se otopiti u 4 litre vode.

Sve će dodirnuti vino također će biti sterilizirano takvim rješenjem. Obično biste jednostavno trebali napraviti kantu ili preskočiti tekućinu kroz cijev, a zatim ga izlijte u sigurno mjesto.

Takvo sredstvo za dezinfekciju prilično je kaustično, pa se preporučujete da ga upotrebite na dobro prozračenom mjestu i nosite sredstva za osobnu zaštitu respiratornih i rukavica.

3. Stavite vino koje želite padati na povišenu površinu. Spremite posudu vino i sediment, otvorite ga i stavite na povišenu površinu. Ovisno o broju vina, možda će vam trebati puno prostora ili samo tablice i pod u kuhinji. Provjerite da li će sifonska cijev dostići spremnik u kojem ćete smanjiti vino.

Budući da postupak dolazi zbog snage gravitacije, potrebno je da puna boca vina veća od najvišeg ambalaže, u kojoj ćete zatvoriti vino, u protivnom se proces neće moći dogoditi.

4. Spustite sifon u boci. Postavite kraj sifona zarezom u boci, ni u kojem slučaju ne dodiruje sediment na dnu. Morate jasno vidjeti nacrt sedimenta, prije nego što počnete gurati vino, to bi trebalo biti mnogo tamnije i kruča na dan. Tube ne smije dostići 2,5-5 cm u sediment.

Stavite drugi kraj sifona u čistu sposobnost u kojoj ćete odbiti vino ili ga pustiti na vrh. Pokretanje postupka, morate ga brzo postaviti u posudu. Provjerite da li cijev prenosi na njega.

pet. Počnite prelijevati vino sifon. Sasvim je jednostavno: počnite zatezanje vina sa slobodnog kraja cijevi, kao da pijete iz slame dok piće ne počne da prolazi kroz cijev, a zatim što je brže moguće da ga usmjerite u posudu. Brzo ćete naučiti kako to učiniti, a ne na tjesnom i ne zatezanje vina, iako posljednja nije najgora opcija.

Kad vino počne da teče, umetnite cijev u posudu i pokušajte da mirno protočite. Pažljivo provjerite da u telefonu nema talog i zraka, jer će inače prodrijeti u puno kisika.

Čim se druga boca napuni ili teče sediment, pričvrstite cijev da zaustavite struju vina i odvojite sifon.

6. Prihvatite svoj gubitak. Vinarstvo je čitava nauka, a u procesu gubite određeni dio vina. Možda ste blistali kroz sifon nije sve? Gledajući proliveno vino i tečnost sa sedimentom, nemojte se grešiti, da ovo dobro nestane - ovo je dio posla.

Ne brinite, možete pokušati da prikupite preostalo vino ravno odozgo na sediment, a ostatak - bacite. Izrada domaćeg vina, mali talog i dalje će ostati na kraju.

7. Izbliza upravo napunjena bocom vode. Obično se treba pouzdano prederati i pritiskati dobro, ali različite rolete su različito pričvršćene, pa slijedite upute proizvođača. Većina tih kapka trebaju nositi direktno na vratu boce.

2. dio 2:

Kako zalijepiti vino

jedan. Pridružite se vinu svaki put kada trebate prelijevati. U osnovi, vinari to rade kada prebacuje vino iz prvog plovila, gdje se došlo do fermentacije, u drugom, a kad ga pomakne od drugog plovila nakon fermentacije u posudu u kojem će vino rasti. Takođe, vino je često smrznuto nakon fermentacije da ga bolje očisti i ukloni talog. Sam proces i temeljnost bit će velika mjera koja ovisi o vrsti vina koje radite i sa vašeg ukusa.

Neki vinari se pridružuju vinu jednom, a neki - 4-5 puta, ovisno o ukusu i transparentnosti vina koje žele dobiti.
Ako ćete na kraju filtrirati vino, ne trebate ga naglasiti više od 1-2 puta.

2. Prvi put da se pridružite vinu za 5-7 dana. Prije završetka fermentacijske sedmice, vino se mora izliti u bocu hidroterapijom, tako da ćete ga u svakom slučaju morati premjestiti iz prvog plovila, a ovo je odlična prilika za crtanje.

Ne ispravljajte vino prerano. Kao rezultat fermentacije, razlikuje se puno plina, a miješanje je prerano kada su ovi plinovi aktivni, opasni.

Općenito, postupak će biti siguran ako koristite hidraulički sustav koji proizvodi plinove iz plovila, ali ne dopušta ulazak u kisik, mikrobe i bakterije.

3. Skok kad će se fermentacija završiti. Drugi vodovod se vrši kada vino završi lutanje, ponekad za nekoliko dana ili čak mjesec dana. U osnovi, zatamnjenje se vrši kako bi se uklonili što je više kvasja, jer su se dobro pričvrstili u tečnosti i više ne utječu na proces fermentacije.

Od sedmice nakon početka fermentacije, kvas postaje manje aktivan, mogu se zaštititi od zagađivača gore, što znači da trebate koristiti hidrauličnu. Što se sediment manji sastoji od kvasca, u ovoj prvoj fazi, to je bolje. U ovoj fazi formira se 80% ukupnog sedimenta.

4. Ponovo vidite vino. Većina vina nije ograničena više i najmanje 3 puta. Treća zavjera mora se obaviti kada je vino postalo potpuno prozirno za uklanjanje preostalog talog i konačno očistiti piće.

Neki vinari možda žele ponovo opteretiti vino, ako konačni proizvod treba biti vrlo čist i transparentan kako bi zadovoljio estetske sklonosti potrošača i diverzifikaciju njihovih zaliha. Neke vinake utikače vino nekoliko puta da bi se što prije bile.

Ako dodate sulfite ili planirate da filtrirate vino prije izlijevanja oko boce, ne trebate ga gurati više.

pet. Ne pridružite se svakog vina. Crvena vina tradicionalno su ograničena, ali neka bijela vina ne treba čistiti, a umjesto toga prolivaju se bocama bez guranja, kada su pušeni na ostatke kvasca. Chardonnay, šampanjac i muskada tradicionalno inzistiraju na sedimentu, koji, prema nekim vinovima, pomaže u promjeni njegovog ukusa i daj mu vrhunskog ukusa.

Ako napravite bijelo vino i želite se pokušati ne pridružiti i inzistirati na sedimentu, morate ga probati i sipati na boce kada će imati potreban ukus, u protivnom pića može pratiti.

6. Bolje je gurati manje često nego više. Svaki put, hvatajući vino, pružate pristup krivnji velikom količini kisika, zatezanje procesa zrenja i izlažući ga infekciji mikroorganizmima i bakterijama. Budući da je proces sprečavanja infekcije dug, a osoba može učiniti greške, bolje je treptati manje.

Upozorenja

Na bocama morate nositi hidraulične strojeve, inače zbog akumulacije CO₂ Oni će razriješiti.

Sta ti treba

Boca
Hidraulički
Sifon
Isječak