Kako napraviti viski

Pažnja: Ovaj je članak namijenjen osobama tokom 18 godina.

Postoji mnogo različitih sorti viskija na svijetu, ali glavne faze njihove pripreme su vrlo slične. Za proizvodnju vlastitih viskija, potrebno je samo nekoliko alata i proizvoda. Proces izrade viskija podijeljen je u brojne faze koje prolaze u roku od nekoliko tjedana. Ovaj recept će vam pokazati kako prvo napraviti krompir od kukuruza, isperite, pretežite, a zatim instalirajte duh istinskog viskija.

Sastojci

4,5 kg cijelih grube jezgra kukuruza
19 l vode, plus dodatno topla voda za klijanje
Otprilike 1 šolja (237 g) šampanjac kvasca (cm. Upute za proizvođače za određivanje razmjera)
Velika krpa,
Čist jastučnica

Rezultat: oko 7,5 litara viskija

Korake

Dio 1 od 4:

Napravite pire iz kukuruza kukuruza

Pitanje klijanih kukuruznih jezgara lako se riješi - potrebno je da vlaga uđe u kukuruz, a ona, kukuruz, pusti klice. Čim se zrno klizi, spreman je za pire krompir. Piree je kombinacija topline vode i žitarica. Pire enzimi rastvaraju škrob u zrnu i oslobađaju šećer.

jedan. Pokrenite proces klijanja, preuveličavanje kukuruza u toploj vodi. Sipajte 4,5 kg grube zrnca kukuruza u krpu i spustite je u veliku kantu ili spremnik. Zatim sipajte krpu tople vode. Provjerite je li kukuruz potpuno i ravnomjerno vlažan.

Zašto klijati zrno viskija? Ako se kratko, kukuruznim kukuruzom zahtijeva dodavanje manje količine šećera u smjesi, omogućava vam da viski dobijete prirodniju fermentacijsku metodu. Ova metoda se naziva "slad", jer klijanje doprinosi puštanju enzima za pretvorbu škroba u šećer. Tada ovaj šećer postaje temelj za alkohol u viskiju.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 2

2. Ostavite kukuruz da klija 8-10 dana. Držite torbu na toplom, tamnom mjestu, na primjer, u dobro izoliranoj garaži ili u podrumu. Provjerite da kukuruz ostane vlažan otprilike tjedan dana i pol. Tokom faze klijanja temperatura kukuruza treba biti od +17 º C do + 30 º C.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 3

3. Uklonite procese od kukuruza. Pričekajte dok pucnjavi ne raste na dužinu od 0,6 cm, a zatim isperite kukuruz u kantu čistom vodom. Istovremeno pokušajte ponovo ukloniti većinu procesa ručno. Izbacite prihod. Napustiti kukuruz.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 4

4. Srušiti jezgre. Korištenje čvrstog kotrljanja, drvene rastezanje ili bilo koji drugi pogodan predmet, pritisnite jezgro sve dok se potpuno ne sruše.

Po želji možete koristiti mlin za brašno za drobljenje kukuruza. To se može učiniti samo ako se kukuruz potpuno osuši, mokri žitarice neće proći kroz mlin za brašno kao što bi trebalo.

U slučaju korištenja brašna mlin: razgradite klijav zrno tankim slojem na čistoj, glatkoj površini. Postavite ventilator blizu kukuruza i uključite ga. Neka ventilator osuši mokro zrno, promiješajte ga nekoliko puta dnevno.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 5

pet. Dodaj 19 L. kuhana topla voda izrađujući krompir od kukuruznog pire. Sada je spremna fermentacija.

2. dio 4:

Prženje susla

Tokom ove faze, kuhanje viskija posebno je važno da očistite sve alate i kapacitete koje ćete koristiti. Povećanje tvari iz vanjskog okruženja može pokvariti cijelu seriju viskija. Obavezno približite termometre i poklopce koji će koristiti, također prethodno dezinficirajte ruke.

jedan. Dajte pire krumpir na +30 º C. Upunite termometar za provjeru temperature. Pire krompir bi trebao biti ohlađen, ali ostaje dovoljno toplo za kvas da reagira.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 7

2. Dodaj kvas. Dodajte kvas preko maskare i prekrijte krov fermentacije. Nakon četiri do pet minuta, nježno pomičite fermentacijsku mašinu u ugao, polako se krećete i nastavite da aktivirate kvas.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 8

3. Otvorite zakinu za zrak na fermentaciji. Zahrani za vazduh važan je alat za fermentaciju. Otpušta CO2, a da ne dopuštajući da se zrak prodire u uređaj. Vazduh ulazak u pire može smanjiti efekat kvasca.

Lako možete sami napraviti zatvor za zrak, ali nije baš skupo. Može se kupiti za nekoliko dolara / rubalja stotinu.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 9

4. Fermentacija SUSL-a trebala bi se pojaviti u relativno toplom okruženju. Proces fermentacije može trajati od 5 do 10 dana, što ovisi o kvascu, temperaturi i količini zrna koji koristite. Uzmite mjerač vode za kontrolu procesa fermentacije. Ako je svjedočenje vodomjera stabilno dva ili tri dana zaredom, pripremite se za početak destilacije.

Tokom fermentacije pokušajte održati stabilnu temperaturu smjese oko 25 ° C. Opet, kvas zahtijeva dovoljnu količinu topline za aktiviranje i upotrebu škroba.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 10

pet. Kad pire dovrši fermentaciju, naprezanje ili očistite tko. Za ispravljanje smjese koristite čistu jastučlu. Pokušajte stisnuti moju pire što je više moguće kako bi preostala masa jednako manja tečnost.

3. dio 4:

Destilacija

Sushlo, pročišćeni iz čvrstih čestica, naziva se Braga. U ovom trenutku, rezultirajući zagraf sadrži oko 15% alkohola. Destilacija Brage značajno će povećati sadržaj alkohola. Za bolje rezultate, međutim, koristite poseban uređaj za destilaciju bakra. Ako ste gospodar svih ruku, a imate slobodno vrijeme, možete sami izgraditi aparat.

jedan. Polako zagrijavajte Bragu dok ne počne kuhati. U slučaju viskija, ne trebate požuriti tokom destilacije - zagrijte Bragu na srednjoj vatri od 30 minuta do sat vremena dok ne kuha. Prebrzo zagrijavanje Brage može dovesti do paljenja i pojave stranih ukusa. Raspon temperature destilacije je od 78 ° do 100 ° C.

Zašto tačno temperatura? Alkohol i voda imaju različite tačke ključanja. Alkohol počinje isparavati na 78 ° C, dok voda - na 100 ° C. Dakle, ako zagrevate bragu na temperaturu od 78 ° do 100 ° C, isparavanje će sadržavati samo alkohol, bez vode.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 12

2. Spojite reznice za kondenzaciju kada je Braga topla do temperature od 50 ° - 60 ° C. Condenatery cijevi uklone isparavanje alkohola i brzo se ohlade, vraćajući se u prethodnu tekućinu. Polako, ali ispravne cevi za kondenzatore počet će izlaže tekućinu.

Slika pod nazivom Učinite viski korak 13

3. Riješiti se nečistoća. Nečistoće su mješavina isparljivih spojeva koji isparavaju od Brage i ne treba koristiti. Oni, između ostalog sadrže metanol, koji se mogu kobno u velikim količinama. Srećom, nečistoće isparavaju od Brage prvenstveno. Sa 19 litara pića, na primjer, pripremite se za odlaganje prvo 50 ml rezultirajuće tekućine za sigurnost.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 14

4. Pokrenite glavnu masu u bocama litara. Nakon što se riješite nečistoće, pripremite se za prikupljanje željenog dijela pića. Kad će termometar na kondenzatorskoj cijevi prikazati 80 ° - 85 ° C, počnite sakupljati vrijednu nagradu - Moonshine. To se zove i "Tel" destilirati.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 15

pet. Bacanje repova. Nastavite sakupljati skupno dok termometar na kondenzatoru ne prikazuje 96 ° C. U ovom trenutku u procesu destilacije, uvredljiva ulja počinju sudjelovati, što bi trebalo izbaciti.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 16

6. Isključite izvor grijanja i dajte uređaj da se ohladi. Dopustite kako ohladiti destilirani mjesec.

Dio 4 od 4:

Razblažite i izdržati viski

U ovom trenutku imate mjesečnu - jak alkohol, viski. Da biste stvorili piće slično kupljenom u prodavnici, morate razblažiti viski na 40% - 50%.

jedan. Upotrijebite mjerenja i mjerač vode da biste provjerili sadržaj alkohola (alkohol) u mjesečnoj. Morate znati koliko se jak moonshin pokazao, ovisno o tome koliko je dobro održan postupak destilacije.

Obavezno ne zbunite metar vode. Indikator će uvijek biti dvostruko veći od količine mjerenja.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 18

2. Tvrđava viski. Ako odlučite koja će tvrđava biti viski, pridržavajte se nivoa od oko 58% do 70% alc. Izloženost će napraviti viskije mekši i davati je poseban ukus. Viski treba izdržati samo u bačvama. Kad se u flašira, proces izloženosti zaustavlja se.

Viski se obično čuva u hrastovim bačvama. Bačve su prvo ugljeni ili tretiraju vatru ili koriste stare bačve koje dodaju ukusne nijanse. Piće.

Ako želite dodati hrastnu aromu na mjesec, možete baciti pečene hrastove čipove u vašem viskiju. Fry Hrast sin na slabij vrućini, pecite u pećnici sat vremena dok ne postanu mirisni, ali još uvijek ne rade. Ukloniti i cool. Stavite u posudu iz viskija i pustite da se piva u roku od 5 - 15 dana ili više - po vašem ukusu. Ispravite viski kroz gazu ili čistu jastučlu za čišćenje iz prstena.

Slika pod nazivom Napravite viski korak 19

3. Razblažiti viski. Nakon izlaganja, morate razrijediti viski prije nego što počnete okusiti. U ovom trenutku, tvrđava viskija trebala bi biti oko 60% - 80%, što će vam pružiti nezaboravno iskustvo vatrenog degustacije. Istovremeno, respektivno, za ugodniju upotrebu viskija, morate razrijediti do 40% - 45%.

Slika pod nazivom Učinite viski korak 20

4. Naletite na boce i uživajte! Prokuhajte viski izrađujući marke u bocama sa datumom izlijevanja. Uvek znaju meru.

Savjeti

Recept opisuje proizvodnju viskija kukuruza - jednu od vrsta viskija za žito. Za proizvodnju žitarica Whiskey Sjeverna Amerika koristi različite zrna. Bourbon je jedan od najpoznatijih viskija zrna. Škotski i irski viski - Tipični primjeri slada viskija, u proizvodnji ječmenog slada umjesto zrna.

Upozorenja

Ispitajte temu pripreme za sami i pažljivo. Sve bi trebalo biti čisto. Ako niste sigurni u nešto - provjerite sva vremena.