Kako poslužiti vino (sa ilustracijama) -

Nije potrebno biti sommelier za iznenađenje gostiju svojim vještinama hranjenja i znanja o grešci. Ako ste zadovoljni vinskim večeri s prijateljima ili poslužite goste na događaju, naši jednostavni savjeti pomoći će vam da impresionirate pravi poznavanje vina. Treba imati na umu da pjenušava, crvena i bijela vina zahtijevaju različit pristup i temperature hlađenja kako bi se osigurao pravi ukus pića. Koristite i prave čaše za određenu vrstu vina i ne zaboravite na čepovi!

Korake

Dio 1 od 4:

Kako cool vino

jedan. Cool Crvena vina do 12-21 ° C. Crveno vino treba servirati na temperaturama ispod sobe. Zasićena crvena vina poput Cabernet Sauvignona i Shiraz hlađena nije tako jaka kao svijetlo crveno vino - Pinot Noir i Zinfandel. Ova temperatura zasićenog crvenog vina pruža najmekst ukus pića.

Ako nemate vinski hladnjak, hladite vino u uobičajenom hladnjaku 30 minuta prije podnošenja. Zasićena crvena vina poput Merlota i Rioha trebaju se hladiti 15-20 minuta, jer je njihov ukus najbolje otkriven na višim temperaturama.
Ako ohladite vino u uobičajenom hladnjaku, postavite prekidač temperature na položaj 1 ili 2 tako da vino ne ohladi previše. Nakon hlađenja ne zaboravite vratiti hladnjak u uobičajeni način rada.

Slika pod nazivom služite vinama korak 2

2. Poslužite bijelo vino na temperaturi od 7-14 ° C. Lagana i slano bijelo vino poput krede ili grenca za greme treba hladiti do 10 ° C ili niže, a bijelo vino, hlađenje hrastovim bačvama, preporučuje se isporučiti na višim temperaturama. Koristite uobičajeni hladnjak ako nemate posebnu opremu. Prije hranjenja, stavite vino u frižider nekoliko sati nekoliko sati.

Kada se ohladi vino, postavite prekidač temperature u hladnjak na položaj 1 ili 2. U uobičajenom načinu vina će se previše ohladiti.

Slika pod nazivom služite vinama korak 3

3. Cool pjenušava vino u zamrzivaču. Vino stavite u zamrzivač za jedan sat prije podnošenja, tako da se piće ohladi na temperaturu od 5-10 ° C. Za skupinu pjenušava vino treba biti opskrbljena za popper 10-13 ° C. Kao u slučaju bijelog vina, cool pjenušava pića za jedan ili dva sata prije podnošenja.

2. dio 4:

Kako odabrati naočale

jedan. Poslužite bijelo vino u naočalama s malom posudom. Posuda je dio pogleda u kojem će vino biti. Svijetlo bijela vina poput muscata i suoja uspoređut će serviranje u vinskim čašama sa uskim i visokom zdjelom. Zasićena vina poput vionira koji se hrane vinskim čašama sa niskom zaobljenom zdjelom.

2. Poslužite crveno vino u čašama sa velikom posudom. Šire utičnice zdjela u čašama za crno vino pruža mnogo najmanjig ukusa. Zasićena crvena vina poput Cabernet Sauvignona trebaju se opskrbiti u visokoj Bopbleu s velikom zdjelom, a lagane sorte poput Pino Noir-a i Gama - u niskim naočalama s malo zaobljenijeg zdjela.

Slika pod nazivom servira vina 6. korak 6

3. Pretpostavimo da blistava vino u visokim uskim čašama. Naočare za pjenušava vino imaju uska zdjela s malom budalom. Obično su tanji i suzi se u bazu u odnosu na čaše za bijelo vino.

3. dio 4:

Kako otvoriti vino

jedan. Izrežite foliju sa bocom od oboda sa nožem. Rim je uzdignuta ivica preko vrha vrata za boce vina. Postavite nož za foliju preko obruča i stisnite alat za rezanje dijela folije koji zatvara utikač.

Nož za folije može se kupiti na mreži ili u najbližoj trgovini vina.

Slika pod nazivom služite vinama korak 8

2. Reži vino vina. Postavite ivicu korijene spirale laganim odstupanjem od Cork centra. Stavite i zavijte čepovi. Zavijte dok ne ostane samo jedan krug spirala iznad utikača. Zatim spustite dugme za rezanje prstima tako da utikač napusti vrat boce. Ponovite radnju za sve boce koje trebaju naletjeti.

Slika pod nazivom služite vinama korak 9

3. Umetnite utikače u otvorene boce tako da vino ostane svježe. Sipajte vino na naočale i ubacite plutu natrag u bocu iste strane prema dolje kao prije. Ako ne planirate odmah piti svu vino, treba ga ukloniti u hladnjaku. Na niskim temperaturama, deponovano vino je pokvareno ne tako brzo.

4. Porežite vina od 5 godina i starija u dekanteru. Nakon 5 godina u bocama crvenog vina formira se gorki talog talog. Purp vino da biste se riješili sedimenta. Proslavite bocu crvenog vina i polako se ponovo iznevjerite u dekanteru. Kad boca ostane prilično malo vina, pažljivo pogledajte unutar vrata boce. Prestanite se izlijevati kada će vrat biti primetan.

Upotrijebite decanter za slanje vina za goste. Kad će se dekantrije isprazniti, bacati crveno vino iz druge boce.

Dio 4 od 4:

Kako sipati vino

jedan. Prvo služite bijelu, zatim crvenu i slatku vinu. Nakon laganog bijelog vina, poput Pinot Grijio i Asti idu na zasićena bijela vina poput Chardonne i Vionier. Zatim počnite hranjeti crvena vina: prvo pluća poput Lambriskog, a zatim zasićena vina poput barola. Slatka vina poput sortiranih i portnih težina dostavljaju se zadnji.

Slika pod nazivom služite vinama korak 12

2. Zadržite bocu vina sa oznakom za goste. Ovo je obična uljudnost, tako da ljudi vide koje vino služite.

Slika pod nazivom služite vinama korak 13

3. Držite bocu za većinu dominantne ruke. Osnovni dio boce - široki temelj. Čvrsto zgrabite bocu prstima da se čvrsto drži u ruci. Čaša treba staviti na ravnu površinu ispred sebe.

Slika pod nazivom služite vinama korak 14

4. Nagnite bocu u vodoravnom položaju za sipanje vina. Vrat vrata boce mora biti na nadmorskoj visini od oko 2,5 centimetara iznad obruča vina. Ne dirajte vrat boce piva. Čitava boca treba biti paralelna s površinom na kojoj se nalazi vinsko staklo.

Slika pod nazivom služite vinama korak 15

pet. Sipajte brzo i sigurne kretanje vina. Nema potrebe da fluktuirate ili sipaju previše sporo, u protivnom će vino procuriti na stražnjem dijelu boce. Takođe ne treba da se pomeraju ili naginjute bočicom tako da vino ne prska iz stakla.

Slika pod nazivom služite vinama korak 16

6. Sipajte u čašu od 150-180 mililitara vina. Nikada ne ispunite čašu na obruč (ovo je dopušteno samo u slučaju rastuće pjene pjenušavih vina). Pažljivo slijedite nivo vina u čaši kako biste se zaustavili.

Ako ne znate koliko staklo zauzima 150-180 mililitara, prva praksa sa mjernim šalicom. Prije dolaska gostiju vježbajte ispravnu količinu vina u mjernu čašu i prelivajte je u čašu. Sjetite se koliko će volumena zauzimati sličnu vinu u različitim čašama za pravilno opsluživanje vina za goste.

Slika pod nazivom služite vinama korak 17

7. Vratite bocu u vertikalnoj poziciji. Ponašati se brzo i samouvjereno. Pokušajte da ne podižete vrat boce presporo, tako da ne prosipa vino pored glade.

U drugoj ruci držite salvetu da prikupite moguće kapi vina na boci.

Slika pod nazivom služite vinama korak 18

osam. Razgovarajte s gostima i pravovremeno napunite naočare. Ako je gost pogleda gotovo prazan, ponudite mu da doda vina. Recite gostima o vinima koja služete. Obavezno prijavite ime, starost svake boce i mjesto proizvodnje.

Savet specijalista

Samuel Bogue

Sommelier i konsultant za Vinusemuel Bouger - direktor krivice ne-times Restoran restoran u San Franciscu, Kalifornija. Certificiran kao sommelier u 2013. godini, pobjednik nagrade za Zagat "30 ispod 30" i konsultanta za krivnje najboljih restorana u San Francisco Bayu.

Samuel Bogue
Sommelier i Culti Consultant

Specijalističko vijeće: "Pratite staru izreku:" Šta raste zajedno, a zatim se uklapa ". Kada ćete poslužiti vino, saznajte gdje se temelji na tome da se u ovom dijelu svijeta obično jede - možda je to meso, sir ili određeno voće - i poslužite takve proizvode zajedno s vinom ".