Kako otvoriti mali restoran ili kafić -

Posjedovanje vlastitog restorana ili kafića može osobu dati osjećaj dubokog zadovoljstva, ali ovaj posao je prilično težak za uključivanje. Oko 30% nezavisnih restorana zatvoreno je u prvoj godini rada, mada duže radite, niži rizik od zatvaranja. Kao i kod bilo kojeg posla prije nego što počnete raditi nešto, morate razmotriti brojne važne faktore. Da li će vam trebati zajam? Koliko novca vam treba? Gdje će biti vaš restoran ili kafić? Kako ćete privući kupce koji idu na konkurente? Sve to treba uzeti u obzir. Ove informacije će vam omogućiti da napravite plan i počnete glumu.

Korake

Metoda 1 od 4:

Obuka

jedan. Mislite ako je ovaj posao pogodan za vas. Većina vlasnika restorana i kafića bavi se njihovim radom jer im se od toga dobija veliko zadovoljstvo. Pomaže im da prežive teška vremena i odlaze u rizik povezan sa radom malih preduzeća. Međutim, važno je ne samo da volite svoje poslovanje, već i potrebne kvalitete.

Na primjer, da li ste spremni za nepoznato? Da li tiho idete u rizik koji može okrenuti ili uspjeh ili neuspjeh?
Možete li sebe promovirati sami? Hoćete li "prodavati" svoje poslovanje u tuđem narodu?
Jeste li spremni puno raditi, uključujući noću i vikendom da zadržite posao?
Jeste li spremni biti osoba koja je sam odgovoran za njegov uspjeh ili neuspjeh?
Da li volite da rešite probleme i možete li prihvatiti nestandardnu rješenja?

Slika pod nazivom Pokrenite mali restoran ili kafić korak 2

2. Analizirajte okoliš. Srijeda u kojoj će postojati vaše uspostavljanje imat će značajan utjecaj na vaš posao. Važno je uzeti u obzir lokaciju mjesta, potencijalnih poslovnih rasta i konkurentske prednosti vašeg poslovanja.

Trebat ćete održati duboku istraživanje tržišta za odlučivanje gdje bi se institucija trebala biti locirana, na kojima ćete kupci navigirati i ono što potrošačke potrebe ne pokrivaju vaše konkurente.

Potražite pouzdane izvore informacija o poslovanju restorana u vašem području.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 3

3. Razgovarajte s drugim vlasnicima malih preduzeća u vašoj regiji. Komunikacija s ostalim restoranima i vlasnicima kafića omogućit će vam da saznate više o ovom poslu iz prvog.

Pitajte o poteškoćama koje se ti ljudi suočavaju, kao i ono što izlazi iz trenutnih situacija.

Imajte na umu da je nemoguće dobiti samo informacije i ne davati ništa zauzvrat. Hvala ljudima nakon svog vremena i ponudili vašu pomoć kada ćete se otvoriti. To će vam omogućiti da osvojite simpatiju kolega.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 4

4. Odlučite ko će biti vaša ciljna publika. Mislite da neko želite prodati svoje usluge. Iako je gotovo sve povremeno pojelo u kafićima i restoranima, nećete moći pokriti sve. I nije neophodno, jer je efikasnije fokusirati na neki međuslojnikom, koji će biti zainteresovan za vaše mjesto.

Na primjer, ako restoran poslužuje odresci, kinesku hranu, italijansku tjesteninu i svježu morsku hranu, ljudi neće razumjeti šta je mjesto. Postići ćete veći uspjeh ako je institucija visoko specijalizirana. Odaberite nekoliko jela i donesite ih u savršenstvo.

Razmislite o demografiji na mjestu gdje će biti vaša institucija. Koji se obično događa u tom području? Milenialy, koji preferiraju brzi i praktični prehrambeni format ili složena i trendi jela? Ili porodice koje su važna cijena i dostupnost za djecu? Ili privrednici koji su spremni dati veliki novac za visoku kuhinju?

Pokušajte pronaći svoju nišu, ali ne pokušavajte privući kupce koji su malo vjerovatno da će vas zanimati poslovanje.

Odlučite koliko će cijena biti vaša ustanova: jeftin brzina brze hrane, restoran prosječne kategorije cijena ili skupih ustanova. Ako znate da je vaša publika više zainteresirana za jeftinu kvalitetnu hranu ili u visokoj kuhinji, bit ćete lakše odrediti smjer vašeg poslovanja.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 5

pet. Smisliti koncept. Svi restorani imaju koncept ili ono što omogućava kupcima da shvate šta da očekuju. Koncept ne bi trebao biti skup i savršen - jednostavno bi trebao opisati što planirate ponuditi našim kupcima.

Na primjer, ako volite prženu piletinu, koju bake kuhaju i kuhanje u kući, vaš koncept će biti tradicionalna hrana. Nećete dodati hamburgere ili korejsku posuđe u takav meni.

Razmotrite karakteristike lokacije. Na primjer, restoran koji nudi svježu morsku hranu i ribu mogu biti profitabilni u gradu u blizini rijeke ili okeana, ali ako se nalazi dalje od svježih izvora, bit će teže postići uspjeh. Proizvodi koštaju skupi, a visokokvalitetni proizvodi će biti teško pronaći.

Popularnost konceptualne kafiće raste. Ljudi žele kupiti organsku kafu koja je proizvedena kao rezultat etičkog trgovanja i obratite pažnju na druge znakove kvalitete. Odlučite u koji kavana imate, - elitu ili jednostavno, gdje brzo možete piti kafu s pončikom. Odabir koncepta, pridržavajte se nje.

Savet specijalista

Alex Hong

Chef Polarsalex Hon - Chef i suodgorder Sorrel, nova američka kuhinja restoran u San Franciscu. Radovi u restoranima više od 10 godina. Diplomirao je na američkom kulinarskom institutu i radio u kuhinji restorana Michelin Jean-Georges i Quince.

Alex Hong
Šef

Koristite mogućnost da budete neovisni - pokažite kreativnost. Alex Hon, kuhar i suvlasnik Sorrel, kaže: "Sviđa mi se što mogu slobodan Kreacija u svom restoranu. Mogu promijeniti meni i u stvari učiniti sve što će moja duša biti zadovoljna. Činjenica o tome što je odgovorna za mene da vodim ovu instituciju svaki dan, brine me svaki dan".

Slika pod nazivom Pokrenite mali restoran ili kafić korak 6

6. Odlučite da li ćete kupiti gotov posao ili otvoriti svoje. Iako je postotak zatvaranja institucija relativno nizak (30% u prvoj godini), vlasnička promjena se događa vrlo često. Vlasnici restorana i kafića često prodaju svoje ustanove drugim ljudima. Ako je posao uspješan, kupovina takve institucije može biti povoljna.

Ako se odlučite otići na ovaj način, saznajte zašto vlasnik prodaje osnivanje. Da li donosi profit? Ima li trajni protok posjetitelja? Vlasnik želi povući ili s tim poslovanjem povezan je toliko problema da se lakše riješiti?

Druga je opcija kupiti franšizu. Otvaranje restorana na franšizi omogućit će vam rad sa prepoznatljivim markom, što već ima svoju publiku. Međutim, nećete moći utjecati na raspon i proizvodne procese.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 7

7. Odrediti budžet. Otvaranje institucije podrazumijeva prisustvo početnog kapitala. Traženi iznos ovisi o nizu faktora, uključujući lokaciju, veličinu poslovanja i potrebnim ulaganjima. Postoje internetski kalkulatori s kojima možete izračunati približni početni budžet.

Prvo bolji ciljaju na malo poduzeće. Kada uspijete osigurati na tržištu, možete se početi širiti.Možete započeti s malim kioskom, koji bi prodao jedno vrlo ukusno jelo i zanimljivo piće.

Saznajte veličinu prosječne plaće u svojoj regiji. Te će informacije zahtijevati da stvorite poslovni plan.

Budite spremni da ne zarađujete barem u prvih šest mjeseci. Izdvojite novac za život u narednih šest mjeseci.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 8

osam. Napraviti poslovni plan. Na Internetu postoje članci o tome kako pisati poslovni plan. Promišljeni poslovni plan pomoći će vam da izbjegnete iznenađenja u procesu pokretanja poslovanja.

Poslovni plan se sastoji od nekoliko dijelova. Morate imati ideju o tome kako će vaš restoran biti postavljen, uključujući hranu, lokaciju, kao i dugoročne i kratkoročne ciljeve.

Osigurajte sve moguće troškove. Navedite veličinu kredita, platite platu, troškove za dodatne bonuse za zaposlene, namještaj i troškove svih proizvoda.

Razviti jasnu marketinšku strategiju. Morate shvatiti ko je vaša ciljna publika i šta učiniti da biste ga privukli. Ispitajte konkurente i odlučite koje su vaše konkurentske prednosti. U ovom odjeljku morate popraviti i troškove marketinških kampanja, uključujući dobivanje svih potrebnih dokumenata i dozvola.

Uključite meni. Razmislite o suđe koje ćete poslužiti. Pronađite dobavljače proizvoda i saznajte troškove hrane. Razmotrite ove cijene prilikom imenovanja cijena posuđa.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 9

devet. Pronađite izvor finansiranja. Kada imate poslovni plan, morat ćete pronaći novac. Pokretanje restorana može zahtijevati i mala i velika količina. Ne zauzeti i ne trošite više nego što vam treba.

Možete koristiti lična sredstva (akumulacije, kreditne kartice) kao početni kapital.

Možete pronaći i jedan ili više partnera ako se vaš poslovni plan čini privlačnim. Registrirajte sve uslove učešća u ugovoru.

Možete uzeti poseban zajam za razvoj malog preduzeća.

Metoda 2 od 4:

Kako preuzeti važna rješenja

jedan. Upoznajte specijalista. Morate razumjeti koji su dokumenti potrebni i kako raditi sve u pravu. Razgovarajte sa malim poslovnim savjetnikom - ovaj stručnjak će vam reći da vam treba posao da budete legalni.

Savjetnik će to reći u kojim redoslijedom treba učiniti. Objasnit će koji dokumenti koje trebate dobiti i sa kojim zakonodavstvom.
U nekim gradovima takve konsultacije su besplatne. Potražite informacije o takvim uslugama u vašem gradu na Internetu.
Mnogi restorani i vlasnici kafića izrađuju svoj posao kao doo (društvo sa ograničenom odgovornošću), što vam omogućava zaštitu lične imovine u slučaju poslovnih problema.
Možete biti jedini vlasnik posla, ali najčešće nije najbolja opcija, jer ćete lično morati da odgovorite na dugovanja kompanije ako se pojave problemi.
Razgovarajte sa računovođom koji djeluje sa malim poslovima. Najvjerovatnije, vi i tako bit će puno briga, tako da je računovodstvo bolje povjeriti zasebnu osobu.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 11

2. Ispitajte lokalne zakone. U različitim zemljama, zakoni koji se tiču malih preduzeća mogu biti različiti. Možda će vam trebati posebna dozvola i drugi dokumenti.

Na nekim mjestima nemoguće je prodati hranu i piće ako nisu odmah pripremljeni.

Potražite informacije o tome koje su dozvole potrebne na Internetu.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 12

3. Istražite sanitarne zahteve. Zahtjevi mogu biti različiti i različiti. Ako želite dobiti dozvolu za rad institucije, trebat ćete učiniti da vaša institucija postane sanitarnim zahtjevima u vezi sa sigurnošću hrane.

Zapamtite da će svi dokumenti trebati biti predani unaprijed.

Ispitajte zakonodavstvo koje ograničava prodaju alkohola. Ovi zakoni se takođe mogu razlikovati. Istražite ih prije početka rada.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 13

4. Pronađite sobu ili mjesto. Vaša institucija treba biti smještena na prikladnoj lokaciji u kojoj će biti lako dobiti. Često susjedne institucije i zgrade pomažu u privlačenju kupaca.

Obično je jeftinije popraviti u postojećoj sobi nego izgraditi zasebnu sobu (ili ponoviti sobu u sobu za ugostiteljstvo).

Možda će biti bolje iznajmiti sobu, a ne kupiti ga, pogotovo ako se ranije niste bavili u restoranskom poslovanju.

Razmotrite raspoloživost ili odsutnost parkiranja, troškove najma i lokalne uredbe i uredbe. Ispitajte istoriju sobe. Ako na ovom mjestu postoji 8 restorana, moguće je da ova soba nije pogodna za uspostavljanje hrane.

Slika pod nazivom Pokrenite mali restoran ili kafić korak 14

pet. Pretplatite se osiguranje. Saznajte koje osiguranje postoji za prehrambene institucije. Razmislite o svim mogućim problemima pri odabiru osiguranja.

Čak i ako osiguranje nije potrebno zakonom, trebali biste razmisliti o tome da to izvršite. Osiguranje imovine i vaša odgovornost zaštitit će vas u slučaju problema.

Metoda 3 od 4:

Kako pokrenuti posao

jedan. Slušajte svoj unutrašnji glas. Ako ste već proučavali dovoljno informacija, donosite odluke, slušajte sebe. Ne razmislite o onome što se smatra modnim i šta rade. Podijelite glavni fokus: Kvaliteta hrane ili kafe, održavanja i lokacije.

Ne dozvolite ljudima da nametne svoje ideje. Ono što je došlo kod jednog poslovanja možda neće doći u drugu. Glavno je utvrditi njegove odluke o analizi informacija.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 16

2. Potražite profitabilne ponude. Ne morate trošiti veliki novac da biste otvorili, posebno ako znate gdje možete uštedjeti. Mijenjajte neke stvari pod svojim ciljevima. Kupite proizvode od velikih dobavljača. Saznajte da li neće biti firmi za rad s vama na barteru.

Ako trebate razviti korporativni identitet, pogledajte učenike dizajnerskih škola ili univerziteta. Često studenti se slažu da bi se obavili posao da ga dodaju u svoj portfelj.

Na početku možete uzeti opremu za iznajmljivanje (hladnjak, aparat za kavu) tako da ga ne kupite. Ovo će vam omogućiti da smanjite cijene i privlačite kupce.

Potražite polovnu opremu na Internetu. Prije kupovine osigurajte da tehnika radi.

Slika pod nazivom Pokrenite mali restoran ili kafić korak 17

3. Razmislite o rasporedu namještaja u zatvorenom prostoru. U vašoj ustanovi ljudi će provesti neko vrijeme. Situacija mora odgovarati slici kompanije i dati osobi ideju vašeg poslovanja. Obično se 45-65% površine daje pod tablicama.

Osobni kafe i restorani u vašem gradu. Pogledajte kako posjetitelji komuniciraju sa prostorom. Da li im je zgodno? Je učinkovito korišten prostor? Da li je tamo ugodno?

Koristite različite tablice. Kabine za velike grupe trebaju biti smještene uz zidove. Sjetite se da 40-50% posjetitelja dolazi zajedno. 30% dolazi sama ili troje. A samo 20% posjetilaca dolazi sa grupama od 4 ili više ljudi. Najbolje je koristiti tablice za dvoje, što bi se moglo pomaknuti za velike grupe.

U kafiću, trebali biste dogovoriti udobnu mesta na kojima bi bilo moguće raditi i razgovarati s ljudima. Kombinacija stolica i sofe sa tablicama za dvoje pomoći će u stvaranju ugodne atmosfere, a ljudi će htjeti ostati.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 18

4. Angažovati zaposlene. Nemojte zaposliti previše ljudi. Budite spremni raditi sami dok posao ne dobije zamah i neće vam dopustiti da zaposlite više zaposlenih. Oglasite konkurs na Internetu, u novinama i sa bašnim radovima.

Napravite priručnik za zaposlene da znaju šta očekuju od njih. Distribuirati ulogu i osigurati zone odgovornosti tako da je tijek rada glatka.

Ako imate kafić, iznajmljujte profesionalnu baristu. Kvaliteta kafe je najvažnija stvar. Čak i ako kupujete najbolja zrna, s nepravilnom kuhanjem kafe će gurnuti posjetitelje.

Budite spremni za okvire okvira. U prehrambenoj industriji, velika curenja - mnogi ljudi brzo odbaci. Obavezno znate kako brzo pronaći nove ljude ako je potrebno.

Pridržavajte se svih pravila zakona o radu.

Čak i ako odlučite zaposliti svoje rođake, pobrinite se da svi razumiju svoje dužnosti. Svi se zakoni odnose na članove porodice.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 19

pet. Napravite spisak svega što vam treba. Prije nego što odaberete dobavljača, napravite spisak apsolutno sve stvari koje su vam potrebne. Popis mora sadržavati sve od hrane i stolova do držača salveta i toaletnih papira. Lista će vam pomoći da shvatite koliko vam treba svake sedmice.

Uključite listu opreme (ploče, hladnjaci), namještaj i rasvjeta (stolovi, stolice), posuđe (čaše, ploče, uređaji) i različite sitnice (čačkalice, miješalice za koktele).

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 20

6. Pronađite dobavljače. Vaši kupci moraju dobiti visokokvalitetnu uslugu za svoj novac. Postoji mnogo dobavljača. Neki su se specijalizirali za nešto (na primjer, na morskoj plodovi), drugi prodaju sve (od toaletnog papira do odreska). Razgovarajte sa vlasnicima restorana i kafića i zatražite da date kontakte dobavljače. Pronađite kompromis između cijene i kvalitete.

Potražite dobavljače na Internetu.

Potražite dobavljače u specijalizovanim izdanjima. Ako neki dobavljači imaju negativne kritike, nemojte raditi s njima.

Zatražite cijenu nekoliko dobavljača i uporedite ih.

Imajte na umu svoje vještine osoblja. Čini se da će sami očistiti morske hrane jeftinije, ali ako vaši zaposlenici ne znaju kako to učiniti, definitivno ćete sačuvati. Ali ako vaše osoblje može, na primjer, peći hljeb, koristiti ove vještine.

Radite samo s dobavljačima odigranim kupcima. Ako dobavljač ne može donijeti nešto na vrijeme, on unaprijed izvještava? Da li je u skladu s vremenom isporuke? Je li odgovoran za vaše zahtjeve brzo?

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 21

7. Provjerite jelovnik prije otvaranja. Čak se i besprijekorna jela može malo mijenjati s vremena na vrijeme. Sakupi malu kompaniju bliskih ljudi kod kuće i pripremite posuđe koje ćete prodati u restoranu. Zamolite ljude da izraze svoje mišljenje o posuđema i daju bilo kakve prijedloge.

Recite ljudima koja će cijenu imati ove posuđe u vašem restoranu i zatražiti da komentiram. Možda ćete morati smanjiti cijenu, ali moguće je da vam se kaže da se ovo jelo može dodijeliti višu cijenu.

Metoda 4 od 4:

Kako proširiti svoj posao

jedan. Oglasite svoje poslovanje. U vašem poslovnom planu, marketinški plan mora već biti registriran. Vaš je cilj uspostaviti uočljivu instituciju za kupce i tako atraktivne tako da ljudi žele ići k vama. Oglasno oglašavanje u društvenim mrežama, u novinama, stavite letke na raznim događajima.

Poklon sertifikati i hrana kao poklon mogu se koristiti za privlačenje kupaca.
Poklon sertifikati možete dati lokalnim dobrotvornim, nekomercijalnim i profesionalnim organizacijama. Povećat će interes za vaše poslovanje i poboljšati priznanje.
Pozovite kritičar hrane hrane. Nećete moći utjecati na ono što će pisati, ali zahvaljujući članku bit će priznat o vama.
U brzini prehrambenih institucija i kafić su popularne mape lojalnosti.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 23

2. Podržite komunikaciju kupaca. Čak i ako vaša institucija postane popularna, nemojte se opustiti. Provoditi istraživanje. Pitajte kupce što im se sviđa i šta ne vole. Pitajte šta kupci nedostaju u vašoj ustanovi za koje razmišljaju o lokaciji, unutrašnjosti, izborniku. Pažljivo analizirajte odgovore, čak i ako vas ne vole.

Više ljudi se slaže da će proći ankete, ponuditi besplatna jela ili proizvode.

Slika pod nazivom Započnite mali restoran ili kafić korak 24

3. Pazite na troškove. Kada započinje vaš posao, najveća potrošnja izložbe bit će hrana i piće. Provjerite da li ovi troškovi nisu više od 25-40% vašeg prometa.

Plata će takođe uzeti puno novca. Plata bi trebala imati više od 20-25% skretanja.

Slika pod nazivom Pokrenite mali restoran ili kafić korak 25

4. Prodajte više od dodatnih proizvoda. To se posebno odnosi na komore za kavu s malim prosječnim čekom. Prodajte manje deserte i zatražite zaposlene da ih preporučuju kupcima.

Kafa bi trebala imati više od 40% sedmične prodaje.

Ali ne prestaju. Odaberite dobar set deserta, ali ne želite kupiti 6 vrsta pilića i 12 vrsta kolačića. Pokušaji prodaje više različitih troškova robe, ali ne i profit.

Savjeti

Koristite ono što imate u kafiću. Programer bi mogao ponuditi posebne usluge, provoditi časove ili stvoriti igre za posjetioce.
Ako je moguće, pokušajte raditi na sličnom mjestu na dvije godine prije otvaranja poslovanja.
Uštedite novac na dizajnu - ponudite lokalnim umjetnicima da organizuju izložbu u vašoj ustanovi.
Podržite lokalne muzičare. Neka prodaju svoje snimke u vašoj kafiću. Stavite dobru muziku u kafiću.

Upozorenja

Obavezno platite sve poreze i u skladu sa zahtjevima zakonodavstva.