Kako odabrati vino

Pažnja: Ovaj je članak namijenjen osobama tokom 18 godina.

Može se činiti da odabir boce vina u trgovini ili narudžba vino u restoranu jednostavno je, ali često je u redu. Neophodno je odabrati ne samo između crvene i bijele, već i između sorti grožđa, različitog kvaliteta i regija proizvodnje. Prilikom odabira vina također treba uzeti u obzir njegovu vrijednost.

Korake

Metoda 1 od 3:

Kako odabrati vino u trgovini ili restoranu

jedan. Pročitajte informacije na etiketi da biste shvatili kako može biti ukus vina, koja je njegova tvrđava i sa onim što se može kombinovati. Mnogi ljudi kupuju vino samo zato što im se svidjelo naljepnicu, ali potrebno je ići dalje i pročitati opis proizvođača. Često proizvođači slave posebne ukuse u buketu vina, njenog karaktera, a nude i varijante kombinacija s hranom. Ako ste u restoranu, pročitajte opis prije narudžbenog vina. Najčešće blizu svakog vina nalazi se i linija opisa.

Po pravilu, vina koja se sastoje od nekoliko sorti grožđa, a vino označeno kao blagovaonica jeftinije su, ali imaju manje svijetli ukus i oni su lošiji uravnoteženi. Takva vina izrađena su od nekoliko sorti grožđa, koje raste u različitim regijama i koje nisu pojavile za druge vrste vina. Međutim, takvo vino je pogodno za svakodnevnu upotrebu i dobro u kombinaciji sa jednostavnom hranom.
Ako vino nema opis, postavljajte pitanja konobaru. Verovatnoća je velika da konobar zna kakvo je vino sadržano u svakoj boci i koje su njegove karakteristike retko označene u meniju.

Slika pod nazivom Odaberite vinski korak 2

2. Razmotrite zasićenost ukusa i večeru hrane i kombinirajte hranu sa prikladnim vinom. Pravilo "Crveno vino do mesa, bijelo vino za ribu" takođe pojednostavljuje princip izbora kombinacija. Što je još važnije, kako se vino i hrana nadopunjuju jedno drugo. "Teška" hrana obično zadovoljava i ima bogat ukus (na primjer, mesni sos, oštro jelo, zadovoljavajuća supa ili gulaš), tako da zahtijeva zasićeno vino za "probijanje" kroz gusti ukus. Hrana i vino ne bi se trebalo prekinuti jedni druge - trebali bi imati sličnu zasićenost.

Vina koja su karakteristična kao puna, zasićena, složena, bogata ili višeslojna, najbolja su u kombinaciji sa zadovoljavajućim jelima. Čak i gusta bijela vina mogu biti bogati i složeni, zbog kojih su savršeno u kombinaciji sa oštrim i zadovoljavajućim posuđama.

Vina koja su karakteristična kao lagana, uravnotežena, svijetla, osvježavajuća, pogodna za lakšu hranu s manje zasićenim ukusom: do povrća, paste, ribe, piletine i lakih sireva.

Slika pod nazivom Izaberite vinski korak 3

3. Pokupi jednostavne kombinacije vina i hrane. Na primjer, kombinirajte laganu citrusno vino s piletinom sa limunom. Do grill svinjetine, odaberite zasićeno vino sa aromom dima. Takve kombinacije bit će pobjeda i naglasit će najbolje kvalitete oba vina i jela.

Pokupivši kombinacije, razmislite o tome kako bi ukus hrane bio ako je dodat u ukuse sadržane u vinu. Na primjer, ako imate zasićeno crveno vino "sa notama čokolade, začina i borovnice", mislite da li se čokolada, začini i borovnice kombiniraju sa onim što imate na tanjuru. Idealne metode izbora se ne događaju, ali možete započeti s tim.

Slika pod nazivom Odaberite vinski korak 4

4. Ako se ne bojite rizikovati, pokušajte kombinirati kontrastni ukus. Postoje dva pristupa izbora kombinacija: prema principu sličnosti i na principu razlika. Nijedan pristup ne može se nazvati potpuno istinitim, ali trebali biste isprobati oboje tako da olakšate odabir vina. Ako se odlučite odabrati u skladu sa ugrađenim ukusima, trudite se za ravnotežu. Na primjer, soli i kiseli proizvodi poput ostrige mogu biti uravnoteženi svijetlo voće Sauvignon-blanc. Akutni odvažni curry može biti uravnotežen kiselim, svježim citrusnim vinama (na primjer, ružičastu).

Odabir kontrastnih kombinacija obratite pažnju na kiselost hrane i njegovu teksturu. Masna hrana i kremna jela pogodna su kisela vina s oštrim ukusom, a kisela hrana može biti uravnotežena zasićenim i manje gorkim vinima.

Velika i sofisticirana jela koja se miješaju s različitim ukusima (na primjer, paella), dobro u kombinaciji na principu kontrasta jednostavnim uravnoteženim vinima. Zahvaljujući tome, jelo postaje središte pažnje, a lagano vino dodaje ukusu nijansa hrane.

Slika pod nazivom Odaberite vino Korak 5

pet. Kombinujte slatku voćnu vinu sa akutnom hranom. Razrijedite ozbiljnost slatkog vina - ovo je klasična kombinacija. Zapamtite da su lagana vina i među crvenim i među bijelim. Najčešće u vinskoj mapi bilo kojeg objekta nalaze se svjetlije i osvježavajuća vina.

Slatka vina poput Rizling Može se kombinovati sa akutnom hranom i drvenim vinima (na primjer, Chardolon) Pogodna kremasta i hrana sa različitim začinima.

Ako planirate jesti oštro posudu, pokupite ga sa vinom sa nagoveštajima citrusnog voća, bobica i boja (na primer, koprive), kao i sa lakim savjetima začina (na primjer, vanilija).

To ne znači da biste trebali naručiti slatko (desert) vino. Dajte prednost vinima sa svježim slatkim voćnim notama u ukusu, a ne slatka vina.

Slika pod nazivom Odaberite vino Korak 6

6. Pokušajte odabrati skuplje vina po ocjeni. Ako želite da napravite utisak na nekoga, prvo naučite dostupne opcije. Postoje posebni internetski resursi i tiskane publikacije posvećene vinima koji su predstavljeni na tržištu vaše zemlje. Pored toga, možete koristiti posebne aplikacije (na primjer, Vivino) i čitati recenzije na Internetu da biste brzo utvrdili da li vino vrijedi.

Neke vinske prodavnice sa visokim ocjenama slave posebne naljepnice. Istovremeno, samo vina s takvim naljepnicama ne mogu se prodavati u trgovini, a ne smijete se odreći kupovine vina, ako to ne znači.

Slika pod nazivom Odaberite vino korak 7

7. Pitajte konobara ili savjetnika u vinskoj trgovini kako biste vam pomogli da odaberete vino. Konobar će vam moći ponuditi nekoliko opcija u odabranim jelima, a trebali biste znati kakvu vrstu vina nudi vas i koji će od njih biti dobro u kombinaciji s hranom. Savjetnici u vinskim trgovinama često imaju veliku marginu znanja i mogu vam savjetovati vino, na osnovu vašeg budžeta i hrane, s kojim planirate kombinirati ovo vino. Savjetnici dobivaju i isprobaju stotine vina mjesečno.

Neke skupe restorane rade u stručnjacima za krivnju ili vlastiti krivnje. Oni pomažu vlasnicima da pokupe crvena vina i kombinacije vina s hranom.

Slika pod nazivom Izaberite vino Korak 8

osam. Razmotrite godinu proizvodnje vina, ali zapamtite da se sva vina ponašaju drugačije tokom izvoda. Sva vina se s vremenom mijenjaju i stječu nova svojstva. Pored toga, sva vina to rade na različite načine, zbog čega je prilično teško odabrati vino, ako samo vi niste vinski stručnjak. Međutim, neka vina imaju nešto zajedničko:

Ako odaberete laganu i osvježavajuće vino, dajte prednost mladoj krivici. Vremenom, vino ove vrste gubi voćne nijanse po ukusu.

Gušća i složena vina trebaju nekoliko godina izloženosti otkrivanju.

Izloženost omekšava tannitost u ukusu, odnosno gorki ukus, koji je jasno uočljiv u mnogim vinima.

Zasićenje ukusa obično se poboljšava kao izvodi, ali neka vina imaju hibernacijsko razdoblje, kada se ništa ne mijenja ukusnim ukusom, ali nakon nekog vremena ovaj proces ponovo počinje.

Savet specijalista

Samuel Bogue

Certificirani SomoseMol Bouge - direktor krivice ne-timeas restoran u restoranu u San Franciscu, Kalifornija. Certificirani Sommelier, dobitnik Zagat nagrade "30 ispod 30" i savjetnik za krivicu nekoliko najboljih restorana u uvali San Francisco.

Samuel Bogue
Certificirani sommelier

Ako želite kupiti časopiše, odaberite vino visokog kiselosti. Sam Boeg, Sommelier, kaže: "Ako želite da se trajno vino bude svježe i živo, potražite vino Sa posebno niskom vrijednosti pH nivoa, Budući da su takva vina kisela. Kisela djeluje kao konzervans, zahvaljujući kojem vino postepeno stiče nove kvalitete. Vino sa velikim sadržajem tanina Kao odlozi, postaje mekša i baršunasta ".

Metoda 2 od 3:

Kako odabrati posebna crvena vina

jedan. Isprobajte vino iz kompanije Côte Du-Ron, ako želite kupiti jeftino i univerzalno crveno vino. Ova mješavina južno od Francuske vrlo je jednostavna i kombinirana sa hranom. Vina ovog kraja su lagane i meke, obično voćni ukus koji je pogodan za gotovo sve. Ako želite kupiti stranu, ali ne baš skupo vino, odaberite vina regije Cot-du-Ron.

Na francuskom je ovaj kraj napisana ovako: Côtes du Rhône.
Iz ove regije postoje bijela vina koja su dobro u kombinaciji s ribom, ali su manje uobičajene. Ipak, dobra je bijela vina.

Slika pod nazivom Odaberite vino korak 10

2. Kupiti Sanjovese, Ako želite isprobati svijetle i kisele italijansko vino. Naravno, bit će dobro u kombinaciji sa gotovo svim italijanskim jelima, jer je svijetlo, kiselo i sadrži tanke note začina, trešanja, pa čak i duhana. Sanjovese može miješati S Cabernet, Da biste dobili deblji ukus.

Slika pod nazivom Odaberite vino korak 11

3. Ako tražite jednostavno vino koje se lako kombinira s hranom, obratite pažnju na svijetlo voće Merlo. Ali zapamti to Merlo - Ovo su popularna vina, tako da se njihov ukus može značajno razlikovati. Najčešće Merlo Ima svijetli voćni ukus, ali ako Merlo Držao ga je u hrastovoj bačvi, može doći do ukusa dima. Najbolja vina Merlo proizvode u Francuskoj i na sjeveru Sjedinjenih Država. Ova vina, poput vina kompanije Côte Du-Ron, kombiniraju se sa gotovo sve, ali imaju bogatiji i vedljiviji ukus.

Slika pod nazivom Odaberite vino korak 12

4. Odaberite Classic Cabernet sauvignon, Ako više volite zasićene višeslojne vina u punoj skali. Ovo vino se proizvodi iz grožđa, koje raste u dolini Napa i ima višeslojni ukus sa ribiznim notama, tamnim bobicama, pa čak i maslinama. Pijte ga je vino sa zadovoljavajućim jelima sa svijetlim ukusom. Zahvaljujući tome, možete uživati u kombinaciji bogate hrane i vina.

Ako želite dobiti maksimum za svoj novac, odaberite Cabernet sauvignon, Budući da je jeftino vino sa dobrom ukusom, što je objašnjeno činjenicom da je rastuće grožđe "Cabernet" jednostavno.

Slika pod nazivom Odaberite vino korak 13

pet. Ako želite vino sa zasićenim začinjenim ukusom, odaberite tvrdu i provedenu vinu Shiraiza (Napravljeno od grožđa SIRA sorte). Krivnje Shiraiza Može biti sve manje zasićeno i gusto. Napravljeni su začinjenim akutnim grožđem, a ove se bilješke savršeno u kombinaciji sa uporedivim akutnim hranom.

Slika pod nazivom Odaberite vino korak 14

6. Odaberite svijetlo začinjeno Malbeck, Ako vam treba vino za pizzu ili roštilj. Ovo je francuski i argentinski vino jak, začinjen i slavni. Dobro se kombinira jednostavnim zadovoljavajućim, masnom hranom, tako da je savršena za večeri s različitim grickalicama, roštiljem ili pizzom.

Slika pod nazivom Odaberite vino korak 15

7. Kupiti Cabernet Frank, Ako želite probati zasićene, začinjeno vino s bogatim buketom. Cabernet Frank Poznat je po jakim borovnicama i ljubičicama, kao i zasićenim i praktički mirisom za kavu. Ima puno Taninsa, što ga čini punim i gorkim.

Ovo je vino dobro u kombinaciji s gulašom, crvenom mesom, posuđe pripremljene na vatri.

osam. Obratite pažnju na voće Zinfandel, Ako volite zasićene bobice ukuse. Ovo vino osjetilo je note malina, trešanja, grožđica. Ovo vino ima jedinstvenu snažnu, ali u isto vrijeme voćni ukus koji ga čini idealnom opcijom za upotrebu bez hrane ili sa zadovoljavajućim jelima. Ovo vino je visoko sadržaj alkohola, tako da lako može ubiti ukus lakšeg jela.

Slika pod nazivom Odaberite vino korak 17

devet. Kupiti skupe ekstravagantne Pino Nair, Ako ste spremni potrošiti na vino. Grožđe "Pinot" je teško rasti, zbog kojeg kvaliteta Pino Nair Skupo je. Međutim, ako je proizvođač učinio sve u redu, ovo grožđe daje krivi složeni, bogat i višeslojni ukus. Znam koje dobro vino Pino Nair mora koštati najmanje 1200-1300 rubalja. Jeftinija vina ne koštaju svoj novac.

Pino Nair - To je složeno vino koje je pogodno i zadovoljava sofisticirana jela. Međutim, također se dobro objedinjuje sa desertima (na primjer, s luksuznom čokoladom).

Metoda 3 od 3:

Kako odabrati posebna bijela vina

jedan. Razmotrite K Chardolon, Ako tražite jednostavno vino koje će se kombinirati sa svime na svijetu. Ovo je jedna od najpopularnijih sorti grožđa. Grozhedone grožđe ima svježi agrus citrusa sa mljevenim jabukom. Ispada dobro uravnoteženo i univerzalno vino. Od grožđa "Chardonna" proizvodi razne vina, od oštre i svijetle do masne i drveta.

Ako imate ograničen budžet, Chardolon To će biti najbolji izbor.
Chardolon može se držati u hrastovim bačvama, ali to nije uvijek gotovo. W Chardolon, Vrijeme u hrastovoj bačvi, topli okus vanilije i Chardolon, koji se ne bi mogli izdržati u bačvi, lakši i svijetli ukus.

Slika pod nazivom Odaberite vino korak 19

2. Obratite pažnju na pluća i svijetla vina Pinot Grijio, Ako želite da se vino lako kombinira s večerom. Ovo vino je pogodno za ribu, pileća posuđa, pa čak i još nekih golih jela (posebno kalifornijsko) Pinot Grijio). To je obično lagano i voćno vino, često sa notama kruške i citrusa. U takvoj krivičnoj, malo alkohola i hrastovih ukusa, tako da lako pije čak i bez hrane.

Slika pod nazivom Odaberite vino korak 20

3. Znaj to sa Sauvignon Blanc Nemoguće je pogriješiti. Ovo je jedna od najčešćih sorti grožđa. Ima test citrusa, bobica, čak i breskve. Ovo je vino dobro u kombinaciji sa laganim nezasićenim jelima i jednostavnim pićima i grickalicama. Iz Sovignona Blanc napravi razna vina (oni se održavaju i fermentirani na različite načine), tako da vrijedi pokušati nekoliko različitih vina iz grožđa ove sorte. Pobrinut ćete se da će biti različiti.

Sauvignon Blanc Idealno za kuhanje, jer ima malo kiseline koja ne postigne gol.

Slika pod nazivom Odaberite vino korak 21

4. Kupiti Rizling, Ako želite isprobati slatko, suvo i zasićeno vino. "Riesling" je njemačka sorta grožđa. Vina iz ovog grožđa dobivaju različite: od oštre i suve do vrlo slatkog, što čini ovu sortu višestruke. Suvo vino ove sorte bolje je kombinirati sa mekušcima i oštrim jelima (na primjer, azijskim). Vjeća iz vremena dobri su sami kao desertna vina ili u kombinaciji sa oštrim sirevima.

Slika pod nazivom Odaberite vinski korak 22

pet. Ako niste sigurni u svoj izbor, kupite ruže vino. Jednostavna kiselina ružičasta vino bit će dobar izbor za bilo koje jelo, a pjenušava ruža omogućit će vam "očistiti nebo", šta god ste. Ružičasto vino nema dobru reputaciju, ali potpuno neosnovana. Rose savršeno pije uz obroke bez njega, a pogodan je za događaje s puno ljudi ako ne znate koja će hrana biti.

Savjeti

Najbolje vino je vino koje vam se sviđa. Vjerujte svom ukusu i znate šta volite.
Da biste saznali više o vinu, počnite da pravite bilješke o vinima koja pokušate, učvršćivanje marke, godine i ukusa.