Kako odabrati maslinovo ulje

Maslinovo ulje se vrednuje širom sveta zbog ukusnog ukusa i korisnih svojstava. Na tržištu postoji mnogo vrsta maslinovog ulja, tako da je kupci ponekad teško napraviti izbor. Ali ako obraćate pažnju na etiketu i uzmite u obzir svoje lične potrebe i druge faktore, izbor maslinovog ulja postaje prilično jednostavno. Malo pažnje na detalje pomoći će vam da odaberete savršeno maslinovo ulje za sebe.

Korake

Metoda 1 od 3:

Inspekcija etiketa

jedan. Nemojte prevariti mjesto proizvodnje. Nisu sva maslinova ulja imaju isti kvalitet. Proizvodnja nafte obično se navodi na dnu boce. Međutim, oznaka ponekad je namjerno varljivo. Čak i ako je lokacija za proizvodnju označena Italija, ulje se moglo pakirati samo u ovu zemlju. To ne znači da će ulje biti loše, ali pažljivo ispitati druge aspekte nafte. Možda proizvođač pokušava povećati prodaju, impresivne kupce u porijeklu ulja.

Slika pod nazivom Odaberite maslinovo ulje korak 2

2. Obratite pažnju na datum žetve. Maslinovo ulje nema dugo razdoblje skladištenja, pa pronađite datum žetve na etiketi. U idealnom slučaju, maslinovo ulje treba kupiti iz nedavnih datuma berbe. Maslinovo ulje se pohranjuje samo dvije godine, a to je samo u idealnim uvjetima. Čak i uz pravilno skladištenje, njegov miris se gubi s vremenom. Što je prije bitova napravljena, manje ukusno će biti maslinovo ulje.

Ako na boci nema dužnosti berbe, vratite ga natrag. Nikada ne kupujte maslinovo ulje, ne poznavanje datuma berbe.

Slika pod nazivom Odaberite maslinovo ulje korak 3

3. Provjerite je li oznaka kvalitete. Negdje na etiketi trebaju izdržati oznaku kvalitete jedne od organizacija za proizvodnju maslinovog ulja. Na primjer, maslina ulja iz Španije, Italije, Grčke i drugih evropskih zemalja trebala bi imati DIBER naljepnicu (PDO). Povećava šanse za kvalitet ulja. Proizvođači koji ispunjavaju ove standarde veće je vjerovatnoća da će iskreno prikazati takve podatke kao datum žetve.

Znak kvalitete obično se postavlja na stražnju stranu boce maslinovog ulja.

Slika pod nazivom Odaberite maslinovo ulje korak 4

4. Izbjegavajte ulja sa visokim nivoom besplatnih masnih kiselina. Besplatne masne kiseline (FFA) su često pokazatelji kvalitete voća koji se koristi u maslinovom ulju. Niski nivoi FFA ne garantuje visokokvalitetno maslinovo ulje, ali visoki nivoi ukazuju na njezinu nisku kvalitetu. Potražite ulja sa sadržajem besplatnih masnih kiselina manje od 10 mmol / kg.

Nivoi besplatnih masnih kiselina trebaju biti navedene na listi sastojaka ulja. Ne kupujte ulja u kojima nivo masnih kiselina nije naveden.

Slika pod nazivom Odaberite maslinovo ulje korak 5

pet. Potražite visoko polyfenol ulje. Polifenol doprinosi povećanju količine antioksidansa korisnog u maslinovom ulju. Općenito, veći sadržaj polifenola ukazuje na visoku korisnost maslinovog ulja. Sadržaj polifenola ispod 300 smatra se niskim, a iznad 500 - visoko.

Jedan od nedostataka višeg sadržaja polifenola je ukus. Sadržaj polifenola u nekim uljima prelazi 800, što može dovesti do blagog gorkeg ukusa ulja.

Metoda 2 od 3:

Zahtevi i želje

jedan. Odaberite van-djevičansko maslinovo ulje ako ga planirate koristiti kao začine. Ako planirate posipati hljeb, sir ili meso uljem, koristite ekstra djevičansku ocjenu. Dakle, da se ekstra djevičansko maslinovo ulje poslužilo aromatično začin, najbolje poslužite posuđe bez grejanja.

Kada koristite maslinovo ulje kao preljev za salatu ili za meke proizvode, poput mocarele, koristite ulje s niskim ili srednjim viskoznim uljem.
Više gustih proizvoda ili mirisno povrće, poput rajčice, bolje su u kombinaciji sa visokim viskoznim uljem.

Slika pod nazivom Odaberite maslinovo ulje korak 7

2. Koristite jeftinije maslinovo ulje za kuhanje. U procesu prženja maslinovog ulja gubi njegov ukus. Stoga nemate smisla potrošiti novac na skupo mirisno biljno ulje. Dođite do jeftinije sorte ulja. Nije tako ukusno u odnosu na skuplje sorte, ali u kuvanju okus ulja nije toliko važno.

Extra Djevičansko maslinovo ulje ima veću polaritetnu točku, tako da za kuhanje biraju jeftine razrede maslinovog ulja ekstra djevice.

Slika pod nazivom Odaberite maslinovo ulje korak 8

3. Odaberite između pročišćenog i sirovog. Mnogi vjeruju da pročišćeno ulje ima viši kvalitet, ali nije uvijek tako. Sve zavisi od toga koliko brzo ćete koristiti ulje. Sirova ulja ponekad imaju izraženiji ukus, ali treba ih brzo koristiti, jer se pogoršavaju mnogo brže od pročišćenih sorti. Općenito, kupite pročišćeno ulje ako vam treba maslinovo ulje dugim periodom skladištenja ili sirove - ako ga planirate koristiti odmah.

Slika pod nazivom Odaberite maslinovo ulje korak 9

4. Odaberite ukus. Različiti brendovi i sorti ulja imaju različite ukuse. Kada odaberete ulje, obavezno uzimajte u obzir njegov ukus i kupite ulje u skladu sa vašim željama.

Extra Djevice Colavita sorte ulja imaju vrlo težak ukus. Za neutralniji ukus koristite Bertolli Extra Virgin.

Uzmite u obzir ostale faktore, poput začina nafte, njezine vršnjake, voća i tako dalje. Ovi aspekti mogu biti teško cijeniti u trgovini prehrambenih proizvoda. Ako tražite određeni ukus, napravite kupovinu na tržištu farmera. Prodavci maslinovog ulja, u pravilu daju potencijalnim kupcima da isprobaju svoj okus proizvoda.

Metoda 3 od 3:

Odabir mjesta kupovine

jedan. Ako je moguće, izvršite kupovinu na ulju. Ako živite pored ulja, gdje se proizvode maslinovo ulje, saznaju da li rade na malo. Nego svježe ulje, to bolje. Pored toga, naftni radnici će vam moći pružiti bolju predstavu o različitim ukusima ulja proizvedenih od strane njih. Ako imate priliku da kupite ulje ravno iz ulja, učinite to.

Slika pod nazivom Odaberite maslinovo ulje korak 11

2. Obavite kupovinu na mjestima gdje možete kušati ulje. Većina ljudi ne živi u blizini pećnice. Alternativno, izvršite kupovinu na mjestima gdje možete kušati ulje. U trgovinama za gurmane, na farmi tržištima i u trgovinama specijaliziranim za maslinovo ulje, često možete probati ulje po ukusu. Degustacija ulja je odličan način da budete sigurni da ima odgovarajući ukus.

Slika pod nazivom Odaberite maslinovo ulje korak 12

3. Provjerite povratni pojmove. U idealnom slučaju, trebali biste imati priliku vratiti maslinovo ulje ako vam se ne sviđa. Budući da je maslinovo ulje skupo, teško da ostanete sa bocom ulja koji ne odgovara vašim potrebama. Provjerite da li se kupljeno maslinovo ulje može vratiti ili barem dobiti svoj novac.

Napomena: Prema Zakonu "o zaštiti potrošačkih prava" u Rusiji vratite robu hrane dobre kvalitete natrag u trgovinu, koji je relevantan za druge zemlje CIS-a.

Slika pod nazivom Odaberite maslinovo ulje korak 13

4. Pogledajte boce. Maslinovo ulje treba čuvati u tamnim bocama. To povećava svoj rok trajanja. Ako nađete trgovinu u kojem se maslinovo ulje prodaje u tamnim bocama, najvjerovatnije će biti bolje i svježe. Izbjegavajte trgovine u kojima se maslinovo ulje pohranjuje pogrešno.

Savjeti

Maslinovo ulje treba koristiti 12-18 meseci. Obavezno koristite ulje prije isteka svog roka života.