Kako kuhati rum (sa ilustracijama) -

Pažnja: Ovaj je članak namijenjen osobama tokom 18 godina.

Ovo je skup uputstava za pripremu Roma kod kuće. Za to će vam trebati otprilike 4-10 dana. Ovaj skup uputstava sastoji se od stavki opisanih predmeta kako se kuha rum, kako da vaš destilacija refluks bude poseban i kako uzgajati konačni proizvod. RUM je počeo da bude napravljen u 17. veku na karipskim ostrvima, gde se većina proizvodnje ruma odvija sada. Tradicionalno je napravljen od soka šećerne trske, ali sada se obično rade iz melase ili smeđeg šećera.

Rezultat: otprilike 2-3 l (0,5-0,8 galona) Roma

Sastojci

2,5 kg (5,5 kilograma) melasa
2,5 kg (5,5 kilograma) reciklirani šećer
20 l (5,2 galona) destilirana voda
1,5 oz hidriran kvas
Dodatna destilirana voda za razrjeđivanje konačnog proizvoda

Korake

Dio 1 od 4:

Napravimo BRGGU

Proizvođači alkoholnih pića počinju ključati rum s miješanjem vode, šećerom i melasom. Ispada da je Suslov. Zatim dodajte kvas. U ovoj fazi, Wort postaje Braga.

jedan. Započnite s činjenicom koja se uliva u veliku čistu kapacitet od 20 litara vode. Ključna riječ "čist". Najmanja čestica prljavštine može pljačkati rum. Prije početka provjerite imate li sterilnu čistu površinu i sastojke.

Čisti i uronite bilo koji jela koja ćete koristiti u kipućoj vodi. Isključite vatru ispod kuvane vode i ubacite staklenku ili bačvu u gotovo kipuću vodu. Zatim zalijepite vodu. To će pomoći uništiti bilo kakve potencijalno opasne mikrobe.

Slika pod nazivom Napravite rum 2. korak

2. Rastvoriti šećer i melasu u 20 litara vode na prosječnoj temperaturi. Šećer će se lako otopiti, ali Patho će se duže rastopiti jer je vrlo ljepljiv. Probaj tako da voda ne kuha. Dovedite ga u prokuhajte, ali čim se počnu pojavljivati mjehurići - isključite vatru.

Slika pod nazivom Napravite rum 3 korak 3

3. Ohladite rješenje na 28 ° C (82 ͦf) i dodajte hidrirani kvas. Možda će biti bolje ako pokušate rastvoriti kvas u manjem broju gnora, da biste započeli 1 litru od gnoja u vrču. Zatim, kad počne pjevati, povežite ga sa glavnim dijelom bradavice.

2. dio 4:

Fermentacija

Prcanje je proces u kojem kvasac upija ugljikohidrate (šećer), a etanol i ugljični dioksid su izolirani. Etanol je alkohol zbog kojeg vas ovisi (ili pijani). Ugljični dioksid prirodni je nusproizvod koji ne trebate proći kroz Bragu.

jedan. Neka otopina luta na 25 ° C (77 ͦF) dok se zatvori za zrak ne zaustavi mjehurić. Kvasac se mora ugrijati da pretvori šećer u alkohol. Stoga držite bragu na toplom mjestu ili umjetno zagrijavanje sobe. Zahrani za vazduh oslobodit će ugljični dioksid, a ne ulaz kiseonika. Ovaj proces će trajati oko 24-48 sati tako da bočica zaustavi mjehurić.

Zračni zatvarač - zaista važan dio fermentacije. Možete sami napraviti i sasvim lako ili kupiti ga jeftino.
U svakom slučaju, provjerite je li tikvica dobro popravljena i ne divi se dodatnom zraku u spremnik. Zašto je važno da nijedan zrak ne pada u filter? Hrana kvasca na kisiku iz molekula šećera, ostavljajući etil alkohol (i isticanje ugljičnog dioksida). Ako kvasac kontinuirano opskrbljuje kisik za apsorbiranje, to neće biti efikasno odvajanje kisika od molekula šećera.

2. Jednom kada je tikvica završila mjehurić, dajte Brage da stane 3-7 dana. Možete koristiti hidrometar za provjeru kada je BRAGA spreman. Hidrometri su mjerili omjer gustoće gustoće vlage do gustoće vode. Izmjerite jednom dnevno, počevši od dana kada bi proces fermentacije trebao završiti. Uklonite malu Bragu i razbijte ga u min. Pomiješajte hidrometar u Menzurki, nježno ga okrenite da biste oslobodili sve mjehuriće. Kada će hidrometar biti isti pokazatelji tri dana zaredom, tada je vaša Braga spremna za destilaciju.

3. Spustite kvas, smanjujući temperaturu. U ovoj fazi kvasac još uvijek može biti na površini Brage. Ako dopustite da se kvasac uđe u destilacijski uređaj tokom destilacije, oni će uzrokovati neugodne mirise i arome. Da biste spustili kvas do dna, morate prebaciti svoju Bragu na hladno mjesto - ideal 10-14 ͦS (50-57 ͦf) - pričekajte dva dana. U ovoj fazi možete puknuti vašu svađu u destilacijski uređaj ili ga zapeti i uštedjeti deo kvasca za drugu partiju u hladnjaku.

3. dio 4:

Destilacija

Distillo Braga za povećanje sadržaja alkohola sa približno 16% na mnogo veću vrijednost. Tokom destilacije, alkohol i pare iz tečnosti dio su destilacije. Parovi s najvišim sadržajem alkohola odvojeni od par i radi na refluksu. Budući da se hladi u njoj, ponovo se pretvara u tečnost. Ako i dalje želite izgraditi svoju destilaciju, a zatim napred!

jedan. Postavite kolektivni brod pod ventil za destilator da biste sakupili svoj alkoholni proizvod. Veoma je važno da su svi spojevi dobro zapečaćeni i ugrađeni.

2. Povežite izvor tečnosti unosu hladnjaka. Potreban vam je izvor tečnosti ohlađen par alkohola. Od pare, hlađenja, pretvara se u etanol. Tada će tečnost iz kondenzatora kapsiti u zbirku posudu.

Slika pod nazivom Napravite rum 8 korak 8

3. Sada prekrijte rješenje u destilaciju. Pažljivo pročistite otopinu, ne dosežite dno na kojem se nalazi kvasac.

Sifon je cijev ili crijevo, spušteno do nejednake duljine za upotrebu za pumpanje tekućine iz jednog posuda na drugu, koja se nalazi na nižoj razini. Pumpanje radi kada se kratki dio crijeva postavlja u jela veća, a dugačak dio je u onom koji se spušta. Tečnost prolazi kratki dio i dugo sa atmosferskim pritiskom.

Slika pod nazivom Napravite rum 9 korak 9

4. Započnite polako donesite rješenje za ključanje. Za Rome, sporo proključka je najbolje prikladno - ne bi se ne treba miješati. Započnite puštajući hladnu vodu čim rješenje dosegne temperaturu od 50-60 ° C (122-140 ͦf). Rješenje će se počniti distilirati kada će čiste kapi tekućine početi teći u kolektivno posuđe.

pet. Bacite prvih 100 ml (3,38 fl unci) prozirne tečnosti. Zovu se "Glave", i obično se izlivaju za sigurnost. Glave sadrže leteći metanol, koji mogu dovesti do smrti, ako je popijete. Bolje je zaštititi sebe nego žaljenje, pogotovo kada razdelite tri litre alkohola.

6. Prikupite sljedeće 2-3 litre destilacijskog proizvoda, ostavljajući mlaz. Prestanite sakupljati čim temperatura dosegne 96 ͦs (204,8 ͦf).

Slika pod nazivom Napravite rum 11 korak

7. Isključite vatru, a zatim isključite hladnu vodu.

osam. Otvorite poklopac uređaja da biste spriječili stvaranje vakuuma u njemu.

Dio 4 od 4:

Završetak pripreme Roma

jedan. Držite svoj rum u hrastovim bačvama ili u crovni hrast (neobavezno). Često rum, dizajniran u ugljeniranim hrastovim bačvama 10 godina i više, dobiva veću dubinu mirisa i boje. Ako nemate luksuzni ugljeniran hrast ili 10 godina, možete natapati svoj rum u crovljenoj hrastovoj piljevini, tri tjedna za prenošenje opisanog ukusa. Preskočite svoj rum kroz gazu ili čistu pamučnu košulju za uklanjanje svih drvenih ostataka.

2. Uz pomoć vode, iskopajte alkohol u željeni stepen. Ovisno o refluks destiliranog aparata, vaš rum može biti 95% alkohola, što je opasno snažno za potrošnju. Koristite izračune za razrjeđivanje za smanjenje sadržaja alkohola u vašem romu do 45%, za uklanjanje uzorka.

Slika pod nazivom Napravite 15 koraka 15

3. Dodajte ukuse drugih aditiva za poboljšanje ukusa. Sezona sa cimetom, đumbirom ili klinkom, dodajući ih na konačnu rumusku smešu i dajući im mogućnost da se apsorbiraju u roku od 1-2 nedelje. Neki su riješeni dodaju malu količinu karameliziranog šećera.

Savjeti

Ako ste sadržete ga kod kuće, bolje je staviti u štalu ili na potamnjenom mjestu, u razdoblju između proljetnog odmrzavanja i početka prvog mraza. Indikatori isparavanja ("Podijelite anđele") raspon od 2% u Škotskoj i do 8-12% Portorika do ekvatora. Izloženost malenom količinom glicerola (5 ml / l), zajednički obrok i zaslađivač konzervansa, može pomoći ublažiti mirise. Ne morate uzgajati alkohol s topljenjem vode (neki mogu pretpostaviti da je destilirana voda ima očigledan ukus odsutnosti mineralnih tvari, a kruta voda je zdravija), koja je u cilindru od nehrđajućeg čelika. Ali ako ga stvarno zaronite, budite sigurni da je na kraju dovoljno jak i ima sadržaj alkohola iznad onoga koji ste željeli dobiti priliku da dodate aromu na kraju. (T.E. Pokušajte izračunati udio anđela).
Frakcijska destilacija (vrste poput jednostavne destilacije i ispravljanja su podvrsta frakcijske destilacije) zahtijeva postizanje sadržaja alkohola od 95% i više, posebno je karakteristično za Rome. Konstanca za jednostavnu destilaciju (koja se koristi za viski, mnoge druge alkohole i takozvane Rome sa "Puni ukus") bliže 70% (u procesu dvostruke destilacije) ili 80-88% (u trostrukoj destilaciji).
Uobičajeni aditivi koji se koriste u pripremi Roma je ekstrakt kokosa (čist), sok od šećera. Jedan ukupni dodatak (i sveukupno češće) za sve, osim bijelog Roma, je patho. Dodavanje zlatnom i začinjenom rommom je karamel. Začinjeni Romi mogu biti ekstrakt cimeta (naravno, mali iznos) ili med. Drugi mogući aditiv za inspirisan romskim Haićanima mogu biti mala količina ekstrakta muškatnog oraščića i / ili bosiljka.
Pokušajte sljedeći put da koristite veliki spremnik. Inače ćete imati potpunu nered. Takođe, levak će pomoći prilikom preplavljene tečnosti.
Moonshine nije posebno poznat po svojoj aromi, ako zaista postignete 95% rješenje, tada će najvjerovatnije biti apsolutno bez ukusa - pogledajte neutralne duhove. Sazrijeva mnogo brže nakon izlaganja u bubnju od nehrđajućeg čelika (čelični bubnjevi - ovo je norma za bijeli rum ili malu količinu začinjenog ruma, hrastove bačve za zlatni / začinjeni rum i ugljeniran hrast za tamni Romi, ali odlomka Na osnovu barela sam sami nauka). Skoro svi likeri - sa izlomkom za 1-2 godine (izuzetak je viski kukuruz koji može biti začinjen šećerom kukuruzom sokom), mada ima mnogo drugih, sa mnogo većem izlaganjem. Filtracija drvene ugljet pomoći će se i riješiti neprijatne nečistoće, iako se ovaj proces obično koristi za votku, a ne za Rome.
Kvas za dobijanje alkohola neće proizvesti metanol. Ali druge bakterije u zraku ili okoliša mogu zagađivati seriju (iako nisu uobičajene u svim područjima). Očistite uslove proizvodnje, sterilne rukavice, posuđe za izvorne materijale i čisti početni materijali važni su za osiguranje sigurnosti stranaka. Potpuno čišćenje destiliranog aparata (čak i suha sterilizacije) između upotrebe vrlo je važno. Profesionalna proizvodnja može se započeti čim se zrak u aparatu i na Kubi za izloge zamijeni azotu (inertni i vatrootporni sastav) da dodatno smanji rizike, ali to nije jeftino i jednostavno što možete učiniti kod kuće. Treseći početne partije veće je u izlasku od neželjenih aroma, ali u profesionalnim instalacijama ovaj je uređaj izgubljen (zapravo izgubljen u većoj mjeri) gotovo sigurnim zagrijavanjem, ali ne i do ključne točke etanola (̴80 ͦ ... oko 60 ͦ c) Dok je uređaj u rezervoaru na izvod (i otvoren za zrak koji omogućava materijal za protok).

Upozorenja

Destilacija alkohola i ilegalnog (u SAD-u) i potencijalno opasno za zdravlje ako je netačno. Stoga se preporučuje da se ovaj skup uputstava koristi isključivo u obrazovne svrhe.

Sta ti treba

Izvor hladnog vode
Izvor topline
Živi uređaji sa refluksnom (mogu se kupiti ili dom)
Posuđe za očuvanje konačnog proizvoda (5 litara ili 1,32 galona)