Kako napraviti votku (MoonShine) (sa ilustracijama)

Pažnja: Ovaj je članak namijenjen osobama tokom 18 godina.

Vodka je neutralno alkoholno piće koje se obično ne čuva, izrađene su od žitarica, krompira, šećera ili plodova koja su izložena fermentaciji da bi dobili alkohol. Nakon primitka votke kod kuće potrebno je biti izuzetno oprezno u postupku destilacije kako bi se riješili smrtonosni metanol. U nekim zemljama, na primjer, SAD i Australija zabranjeno je proizvoditi alkohol kod kuće. U drugim zemljama, poput Novog Zelanda ili Češke, možda će trebati registrirati destilacijski uređaj ili dobiti dozvolu za destilaciju. U Rusiji je dozvoljeno primiti mjesečnu čizmu za ličnu upotrebu, ali zabranjeno je voziti ga na prodaju. Prije nego što pokušate sami dobiti votku, obavezno se upoznati sa lokalnim zakonima o ovom pitanju.

Korake

1. dio 6:

Izbor sastojaka

jedan. Odaberite sastojke iz kojih želite dobiti votku. Obično vodka pravi pšenicu, raži, ječam, kukuruz ili krompir. Možete koristiti i šećer ili melasu sami ili zajedno sa drugim sastojcima. Jedan od proizvođača čak je primio novu vrstu votke od crvenog vina "Pinoto-noir". Bez obzira na sastojke koje odaberete, moraju sadržavati šećer ili škrob tako da se na kraju pokazalo. Kvasac troši šećer i označava alkohol i ugljik dioksid.

Ako se odlučite napraviti votku od pšenice ili krompira, potrebno je pripremiti bružnju s aktivnim enzimima koji se raspadaju škrob koji se nalazi u žitaricama ili krompiru i kreiranje šećera.
Voćni sokovi već sadrže šećer, tako da dijeljenje škrobnih enzima nisu potrebne. Enzimi nisu potrebni i u slučaju da želite dobiti votku iz Sahare kupljene u trgovini, tako da se korak sa pripremom Wort-a može preskočiti.
Ako koristite već prezadovoljne sastojke, poput vina, možete pretegnuti direktno u votku.

2. Odlučite da li su potrebni dodatni enzimi. Ovisno o tome što radite votku, možda ćete morati dodati enzime tako da škrob lakše postane šećer. Potrebni će se dodatni enzimi ako koristite žitarice ili krompir. Zrno i krompir su izvori škroba, a enzimi su potrebni da ga podijelite na šećer.

Ako koristite solidne žitarice, neće vam trebati dodatni enzimi. Smještena je cijela žitarica, poput ječma ili trčanja pšenice, bogati su prirodnim enzimima koji podijeljene škrob do fermentiranog šećera.

Ako koristite rafinirani šećer ili melasu, ne trebate dodati enzime, jer šećer već postoji.

3. Dodatni enzimi ako je potrebno. Na primjer, ako koristite krompir kao izvorne sirovine, možete kupiti u trgovini proizvoda za slastičare hrane za prašak amilaze enzima i dodajte ga na gnoj da se škrob pretvori u željezni šećer. Koristite preporučenu količinu enzima da biste podijelili postojeći škrob. Ako dodate enzimski prah, nema potrebe da se ne koriste enzim-obogaćene grane ili pšenice.

Škrob mora biti pretvoren u žele (gelatin) tako da se enzimi mogu podijeliti. Često se odabere pahuljice. Da bi se pretvorio u jelly-sličan plju, ostali sastojci, poput krompira, neobrađenih ili lociranih žitarica, zagrijani su u vodi na temperaturu gelatinizacije određenog škroba.

Krompir, kao i ječma i pšenica, obično se navode na temperaturi od oko 65 ° C. Dakle, krompir bi trebao ugrijati najmanje do 65 ° C. Ako ne želite zagrijati krompir na veće temperature, mora se fino rezati prije nego što se u vodu.

Zakone o škrobnim enzimima na određenim temperaturama, a s previše visokim temperaturama uništeno je. Mnogi enzimi podijeljeni škrob na 65 ° C, a iznad 70 ° C počinju razbiti. Maksimalna dozvoljena temperatura ne smije prelaziti 75 ° C.

2. dio 6:

Razne vrste Sousla

jedan. Pokušajte koristiti pšeničnu wort. Uzmite metalnu posudu sa poklopcem za 40 litara i zagrijajte 25 litara vode u njemu na oko 75 ° C. Dodajte 8 litara suhih pšeničnih pahuljica i mješavine. Provjerite da temperatura ima između 65 i 68 ° C. Dodajte 4 litre mljevenog pšeničnog slada. Nakon toga temperatura ne smije pasti ispod 65 ° C. Prekrijte loncu i održavajte željenu temperaturu jednu i pol ili dva sata. S vremena na vrijeme promiješaj.

Za to vrijeme škrob bi se trebao pretvoriti u fermentirani šećer, a smjesa će postati mnogo manje viskozna.
Nakon pola ili dva sata, ohladite smjesu na 27-29 ° C. Koristite potopni hladnjak da biste brzo ohladili nedružicu ili ga samo ostavite preko noći (ali temperatura ne smije pasti mnogo ispod 27 ° C).

2. Pripremite krumpir Sousl. Očistite 9 kilograma krompira. Otprilike jedan sat kuhajte krompir oguljeni iz kore u velikom umaku dok ne omekša. Odvodite višak vode i kako biste se trebali sjećati krumpira ručno ili u kuhinji kombinirati. Postavite krompir za pire krompir natrag u tavu i dodajte 19-23 litara vode pod dodirom. Pomiješajte sadržaj tave i zagrijajte je malo iznad 65 ° C.

Dodajte 1 kilogram tlo ili pšenice i kako se miješati. Pokrijte sožicu, vrijeme s vremena na vrijeme klizanje i zagrijavajte ga 2 sata. Zatim isključite vatru i ostavite smjesu noću tako da se zavija do 27-29 ° C.

Uz produženo hlađenje enzima sadržanih u ječmu, bit će više vremena kako bi se podijelio škrob krumpira.

3. Pripremite kukuruzni sul. Učinite smjesu kao u slučaju pšeničnog gnoja, ali umjesto pšeničnih pahuljica, dodajte želatine kukuruzne pahuljice. Takođe možete klijati kukuruz 3 dana, a zatim kuhati sulfat iz nje bez dodavanja. Istovremeno, svako zrno treba lansirati korijen od oko 5 centimetara.

Zrna prašine kukuruza sadrže enzime koji su formirani u procesu klijanja.

Dio 3 od 6:

Prženje susla

jedan. Očistite sve potrebne posude i kako pripremiti radno mjesto. Ribolov se vrši u čistim steriliziranim posudama, koji su ponekad otvoreni, ali češće izolirajte iz vanjskog zraka kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju. Obično fermentacija traje 3-5 dana.

Moguće je provesti fermentaciju i u sirovim i nesterilnim spremnicima, a destilirani proizvod sadrži odgovarajući alkohol, ali to može dovesti do visokih sadržaja neželjenih aromatičnih spojeva i viših alkohola zbog akcija vanjskih sojeva od vanjskih kvasca i bakterija.
U trgovinama robe za kuhanje možete kupiti oksidante sredstva za čišćenje, kao i dezinfekcijski proizvodi, kao što su Iodofor.

2. Odaberite i instalirajte prokinu za zrak. Takav zatvarač je uređaj koji proizvodi CO ugljični dioksid od kapaciteta₂, Ali istovremeno ne daje kiseonik kisik₂. Za fermentaciju 20 litara tečnog puhanja dovoljno zapremine hrane za uzgoj hrane od 30 litara ili 25-litarskih boca. Kanta se može zatvoriti poklopcem, a boca - gumeni čep, ali ni u kojem slučaju ne pokrivaju ih čvrsto, u protivnom će stvoriti pretjerani pritisak ugljičnog dioksida, a oni ih mogu slomiti.

Obavezno pričvrstite zakinu za zrak na poklopac ili utikač tako da se plovilo ne prekida zbog viška pritiska.

Ako nosite fermentaciju u otvorenoj posudi, zatvorite ga gazu tako da insekti i smeće ne uđu u njega.

3. Savršena bračna ili druga tečnost u fermentacijskom brodu. Ako ste skuhali, procijedite ga kroz fino sito u pročišćenu i sterilizirana fermentacijska posuda. Pokušajte istovremeno malo izlijevati tekućinu i leuut je s neke visine tako da je zasićen zrak.

Isprva, kvas zahtijeva zrak (kisik) za nastavak uzgoja i fermentacije. To se objašnjava činjenicom da se kvasac proizvodi iz kisičnog staničnog materijala u obliku lipida. Međutim, nakon početnih faza fermentacije, kisik je nepoželjan, jer u njenom odsustvu, kvas stvara alkohol.

U ovoj fazi možete dodati Šećerna fiziološka. Sipajte otopinu šećera u fermentacijsku posudu s neke visine tako da se zrači zrakom.

Ako koristite sok, izlijte ga kroz sito ili kontrolu u fermentacijsku posudu s neke visine tako da je zasićen zrak.

4. Dodajte kvas na lutan okruženje. Aktivirajte potrebnu količinu suvog alkohola ili drugog kvasca i dodajte ih u tečnost. Pomiješajte tečnost čistom steriliziranom kašikom tako da se kvas ravnomjerno raspoređuje u njemu. Ako koristite prokinu zraka, mjehurići će izvući iz nje sa aktivnom fermentacijom. Formiranje mjehurića plina usporit će se oštro ili će se zaustaviti nakon završetka procesa fermentacije.

Držite lato tekućinu u zatvorenom prostoru sa temperaturom od 27-29 ° C kako bi se olakšao proces fermentacije i učini ga efikasnijim. Ako su u zatvorenom prostoru hladnije, možete koristiti toplije pojas.

Alkohol kvasca proizvode veliku količinu alkohola (etanol) i oslobađaju relativno malo neželjenih spojeva, na primjer, različite od etanol alkohola. Željena količina kvasca ovisi o njihovoj marki i vrsti.

Paket sa kvascem može sadržavati i hranjive sastojke. Oni su potrebni u fermentaciji srednjeg srednjeg sredstva, poput šećerne otopine i u stanju su poboljšati fermentaciju kada koristite hranljive medije bogate, na primjer zrna.

pet. Sakupite puštenu tekućinu. Koristeći sifon, prevladajte tekućinu koja sadrži alkohol (takozvana "BRAGA") u čistom sterilnom spremniku ili destilacijskom uređaju. Ostavite sediment kvasca u posudu za fermentaciju, u suprotnom može sagorjeti kada se zagrijava u destilacijskom aparatu. Možete se dodatno očistiti spajanjem hvalisanja ili drugih načina za destilaciju.

Dio 4 od 6:

Odabir destilacijskog aparata

jedan. Ako je moguće, koristite uređaj za destilaciju stupca. Takvi uređaji imaju složeniji dizajn od običnih kockica. Stupac aparat mogu se kupiti ili obavljati nezavisno od dostupnih materijala. Ipak, načelo djelovanja aparata za stupce i jednostavnije kocke destilacije slično je.

Obično se rashladna voda citira kroz zapečaćeni odjeljak u stupcu destilacije, što uzrokuje kondenzaciju isparivog alkohola i drugih tvari u koloni. To znači da bi takav aparat trebao biti povezan ravno na slavinu ili vodena pumpa za pumpu vodu kroz nju.
Ako ne osigurate konstantnu recikliranje vode iz jednog izvora, može biti potrebno hiljade litara vode da bi napravili mali dio votke. Ako se voda isporučuje iz središnjeg rezervoara s pumpom, dovoljno je oko 200 litara, ali voda će se zagrijati, što će smanjiti efikasnost hlađenja.

2. Odaberite kocku za destilaciju ako nemate mogućnost korištenja stupca. Jednostavna destilacijska kocka podseća Skorokark, na koje su cijevi pričvršćene. Može se lako sastaviti iz pobunjeničkih materijala. Za razliku od stupca, koji su vertikalni cirkulacijski vodovodni stubovi, u jednostavnim kockicama, možete koristiti zakrivljene ili spiralne cijevi uranjane u spremnik za hlađenje vode. Moguće je bez pumpe i velikih količina hlađenja vode, iako se ponekad koriste.

3. Ako je potrebno, koristite destilacijski uređaj s refluksnim. Takav aparat može istovremeno izvesti nekoliko destilacija. Pečat između kondenzatora i rezervoara omogućava parovima da se kondenziraju i odvađuju u posudu sa tečnošću. Ovakva ponavljana destilacija čisti parove za podizanje i povećava čistoću votke.

Dio 5 od 6:

Destilacija Brage

jedan. Pripremite se za destilaciju. U destilacijskom aparatu, fermentiran i sadrže relativno malu bragu alkohol zagrijava se na temperaturu, što je iznad vreleće točke alkohola, ali ispod tačke ključanja u vodi. Kao rezultat toga, alkohol isparava, a gotovo da nema vode. Parni alkohol (i mala količina isparene vode) podiže stupac ili cijevi destilacije.

Stupac ili cijevi se ohlade vani sa hladnom vodom, a kao rezultat, kondenzira alkohol. Kondenzovani alkohol prikupljeni u kapacitetu primanja i ispada da je vodka.

2. Pregrijavanje Braga na destilacijskom uređaju za pokretanje postupka destilacije. To se može učiniti pomoću plinskog plamenika, drveta ili električne peći, ovisno o vrsti korištenog uređaja. Na razini mora, poželjno je zagrijavati Braga na temperaturu od oko 78 ° C, dok temperatura ne smije prelaziti 100 ° C (tačka ključanja).

Kada se Braga zagrijava, alkohol i druge tvari počet će isparavati i kondenzirati u hlađenom dijelu uređaja.

3. Baciti Pervach. Frakcija glave koja se naziva Pervachom, sadrži veliku količinu štetnog metanola i drugih isparljivih tvari koje otrovno i može biti fatalna opasnost. Ako trčite 20 litara Brage, izlijte barem prvih 60 mililitara destilata.

Ni u kojem slučaju ne pijte Pervach!

4. Sakupi ostatak destilirane tečnosti. Nakon što imate strah, kondenzovana tekućina sadrži alkohol koji vam treba (etanol), kao i neku vodu i druge tvari. Ovaj se dio naziva "telo". Ako koristite stupcu s tekućim hladnom vodom, u ovoj fazi možete podesiti protok vode za kontrolu izlaza i čistoće destilata.

Proširite primanje 2-3 žličice (10-15 mililitara) destilata u minuti. Povećanje utičnice destilata smanjuje njegovu čistoću.

pet. Sipajte repove. Do kraja destilacijskog postupka, kada temperatura iznese na 100 ° C i više, ostale štetne tvari pojavit će se u destilatu. Nazivaju ih "repovi", sadrže fuzijsku ulju. Repovi su nepoželjni za odlazak, jer sadrže propanol i butanol, pa ih isušuju.

Obavezno sipajte repove - ne bi trebali biti pijani!

6. Provjerite sadržaj alkohola i destilate čiste. Ohladite testni dio destilata na 20 ° C i pomoću alkoholnog jela sa koncentracijom alkohola. Destilat može sadržavati manje od 40% alkohola (toliko je sadržan u standardnoj vodci) ili biti jači nego što je to trebalo (na primjer, sadrži više od 50% alkohola).

Vodka se obično razblažena prije izlijevanja u boce, tako da u destilatu može biti vrlo visoki sadržaj alkohola. Pored toga, destilat takođe može imati jak miris, a bit će potrebna dodatna destilacija ili filtriranje uglja.

7. Ako je potrebno, ili želite ponovo iskriviti tečnost. Dakle, povećat ćete koncentraciju alkohola i bolje očistiti destilaciju. Da bi se dobila visoka čistoća votka, destilate su često destilirani 3 ili više puta.

Imajte na umu da se sa svakom destilacijom treba riješiti pervach i repove!

Premium Vodges podvrgnuti su 4-5 destilacija, a većina drugih marki destilirana je 3 puta prije razrjeđenog i sipaju u boce.

Deo 6 od 6:

Završni potezi

jedan. Preskočite votku kroz aktivirani ugljen. Preskočite destilat kroz filter s aktivnim ugljikom (takvi filtri mogu se kupiti u trgovini robe za piv) da uklonite neželjene isparljive tvari i miris. Filteri za ugljen za vodu mogu se koristiti za čišćenje destilata.

2. Podijelite votku na željenu tvrđavu. Dodajte pročišćenu vodu da biste destilirali da biste dobili željeni sadržaj alkohola. U ovom slučaju izmerite koncentraciju alkohola sa alkoholom.

3. Vodka boca. VODKA VODKA pomoću gravitacijskih boca punila i zatvorite boce pluta ili poklopca. Ako želite, dobijte etikete na bocama. Neki gravitacijski punila sadrže kapacitet za flaširanje sa zapreminom od 30 litara s dizalicom, vinilnom cijevi i jednostavnim opružnim plastičnim izljevanjima za boce. Možete koristiti i punjenje vina sa nekoliko nos.

Savjeti

Vodka se može dati željeni miris.
Odlične male destilacijske kocke proizvode se na Novom Zelandu.
Možda ćete morati da podesite pH nivoa od gnoja sa gipsom ili drugim tvarima kako bi se enzimi za škrob u fokusiranju aktivno prihvatili.
Rusija je dozvoljeno da vodka napravi kod kuće za svoju upotrebu, ali ne prodaje. Pored toga, proizvodnja votke kod kuće dopuštena je u zemljama poput Novog Zelanda i Češke.

Upozorenja

Obavezno sipajte prvo približno 5% destilata. Sadrže metanol, koji je otrov za vizualni živac i može dovesti do fatalnog ishoda prilikom ulaska u organizam!
Zapaljiv i potencijalno toksičan alkohol.
U mnogim zemljama proizvodnja i potrošnja alkohola od strane osoba do 18 ili čak 21 godinu smatra se ilegalnim.
Curenje u destilacijskom uređaju, kao i bilo koji kontakt alkohola ili njegove otvorene vatre mogu dovesti do eksplozije i požara.
Iz sigurnosnih razloga, bolje je razlikovati alkohol kod kuće, ali na drugom mjestu.
Distilirani uređaji zagrijavaju se otvorenim vatrom i drugim načinima koji mogu prouzrokovati oštećenje i opekotine, kao i dovesti do eksplozije, posebno s obzirom na laganu zapaljivost alkohola.
U posudu za fermentaciju može biti visoki pritisak, koji prijeti eksploziji. Uređaji za destilaciju obično se ne zatvaraju, stoga se povećački pritisak ne stvara unutar njih.
U mnogim zemljama, uključujući Sjedinjene Države i Australiju, proizvodnja alkoholnih pića kod kuće je zabranjena.
U proizvodnji destilacijskog aparata razmotrite da u destilacijskom procesu, hemikalije od plastike i gume, kao i olovo od lemljenika i drugih metala mogu pasti u destilaciju.