Kako izračunati cijene hrane -

Ako krećete prehrambenoj industriji, kao što su restoran ili kulinarska škola, jednostavno ne radite bez određivanja cijena hrane. Ako točno možete izračunati ove cijene, smatrajte da znate tajnu profitabilnog poslovanja.

Korake

Metoda 1 od 3:

Stvarni trošak hrane

jedan. Da biste pronašli stvarni trošak hrane, koristite ovu formulu:

Trošak hrane% = (Početne zalihe + kupovine - Konačne zalihe) / Prodaja hrane

2. Govorite rezerve hrane koje imate. Započnite od početnih rezervi za tekući period, oni su jednaki krajnjim rezervama prethodnog perioda.

Na primjer, na kraju prethodne sedmice imali ste rezerve za 10.000 dolara. To će biti vaše početne rezerve za ovu sedmicu. (Početne zalihe = 10.000 USD)

3. Dodajte sve kupovine za ovaj period.

Na primjer, recimo da ste ove sedmice kupili proizvode za 3.000 dolara. Dodajte ovaj broj na početne rezerve. Ispada iznos od 13.000 dolara. ($ 10,000 + 3,000 $ = 13.000 dolara)

4. Izbrišite završne rezerve kada se sve prodaje završe u tekućem periodu.

Na primjer, nakon prodaje, imate lijeve rezerve za 10.500 dolara. Povucite ovaj broj od 13.000 USD. Ispada teorijski troškovi hrane na sedmicu od 2.500 dolara. (13.000 - 10,500 = 2.500 dolara)

pet. Podijelite ovaj broj na broj prodaje.

Na primjer, vaša prodaja za ovu sedmicu iznosila je 6000 USD. Dijelite 2.500 dolara za prodaju u iznosu od 6,500 USD. Procenat ove prodaje izračunava se za troškove hrane. Dobijamo 0.38 ili 38%. To znači da ste potrošili 38 centi iz svakog dolara ili 38% troškova hrane (2.500 / $ 6,500 = 0.38 ili 38%)

6. Utvrditi da li su troškovi hrane previsoki ili niski.

Ako vam se nešto alarmara, saznajte u čemu je problem. Možda, prilikom prebrojavanja zaliha, dogodila se greška ili slučaj u odstupanjima, netačno prezentaciju računa ili neke transakcije nisu zabilježene kao troškovi.

Metoda 2 od 3:

Potencijalni trošak hrane

jedan. Izračunajte potencijalne troškove hrane koristeći ove formule:

Troškovi jedinice robe pomnožene sa brojem prodanih jedinica = ukupna vrijednost.
Troškovi prodaje pomnoženi po broju prodanih jedinica = zajednička prodaja
Pomnožite ukupne troškove na 100, podijelite rezultat primljeni na ukupnoj prodaji.

2. Uporedite potencijalne cijene hrane sa stvarnim. U idealnom slučaju, moraju se podudarati. Ako ne, provjerite postoje li neki problemi u vašem sustavu.

Ako je vaš ukupni trošak od 3.000 USD, a ukupna prodaja je 8.000 USD, a zatim potencijalni trošak hrane je 37.5%, koji se gotovo konvergira s cijenom hrane u 38% prethodnog primjera.

Metoda 3 od 3:

Maksimalni dozvoljeni trošak hrane

jedan. Izračunajte trenutni budžet i pronađite sljedeće podatke:

Fond za plaće i srodni troškovi (plaće, naknade, koristi i privilegije, porezi).
Nadzemni (komunalije, održavanje i održavanje, oglašavanje, zalihe isključujući troškove hrane).
Zakazana veličina minus poreza na minus.

2. Izračunajte koliko je procenta vašeg budžeta, zatim preklopite. Na primjer, ako je 26% vašeg budžeta Fond za plaće, 20% je iznad, 15% - profit, ispada 61%. Oduzmite ovaj broj od 100 i dobit ćete najpopušteniji trošak hrane, u našem primjeru - 39%.

Ako su troškovi hrane manji od najviših dozvoljenih, onda ste u redu. U našem primjeru, vaš troškovi hrane su 38% nešto manji od maksimalno dopuštenog u 39%.

Savjeti

Cijena zaliha - najnovija cijena plaćana za svaki predmet.
Prodaja i kupovine mogu se izvesti istog dana.
Ništa ne treba isporučiti tokom inventara .