Kako pohraniti bilje -

Biljke se mogu ubrati na različite načine, uključujući sušene, zamrzavanje i dodavanje ulja. Odabrani način ovisit će o vrsti trave, vlastitim preferencijama za skladištenje i svrhu korištenja bilja.

Korake

jedan. Sakupljajte bilje iz vrta. Koristite jake škare ili kuhinjski nož za rezanje bilja. Ako biljka može preživjeti zimi (t.E. Ovo je višegodišnja travnata, prilagođena zimskoj biljci), rezati stabljike u bazu. Ostala biljka mogu se u potpunosti izvući korijenskim i drvenim cijevima, što ćete učiniti tada. Sve biljke za sušenje trebaju prekinuti s dugim stabljikama. Pogledajte odjeljak "Savjeti" za određivanje najboljeg vremena berbe.

2. Temeljito operite prljavo bilje. Ako trebate oprati zelenilo iz prljavštine, najbolje što treba učiniti je pažljivo prskati ih dobrom sprejom, a zatim temeljito trljati. (Inače postoji rizik od kalupa tokom skladištenja.) Obrišite papirnatim ručnikom ili protresite vodu.

Metoda 1 od 4:

Biljna trava

jedan. Objesite suho biljke koristeći brzi način pohrane koja ne zahtijeva previše napora.

2. Isključite samo donji listovi iz stabljika i vezati u snopu pričvršćenim topovima, stabljike. U idealnom slučaju, snop ne smije biti više od 5-10 stabljika za bolju ventilaciju.

3. Pronađite suvo, toplo (ne mokro), tamno i dobro prozračeno mjesto na kojem često ne idu i nemaju. Idealna temperatura za sušenje oko 20 ° s. Ako imate tamno mjesto u kući, pokušajte zamotati svakog snopa papirnatom vrećicom za ručak i vješalice. Veliki plus ova metoda - zaštita od prašine.

4. Ostavite bilje da se osuše 1 - 3 tjedna. Stalno ih provjeravajte i gledajte postupak sušenja - deblji stabljike, što će se sušenje duže odvesti. Proverite da li su mršavi, izgubili su letak sa dva prsta. Ako plače, trava je spremna.

pet. Zamotajte lišće i preklopite ih u zapečaćene staklenke za bilje (ili druge banke koje imate). Uklonite sve pahulje, komade drveta i drugih stranih elemenata, nakon što razbijemo lišće. Listovi možete pohraniti na različite načine: da biste ih nasjeckali prstima da biste dobili, zaista lijepu, miješajte za kuhanje (ali učinite to brzo da biste imali ukus) ili ih ostavite u obliku lišća za čaj, garniranje u supe i drugi. (Ne bi trebali biti previše mrvići). Sjemenke bi trebale biti cijele cijelo, a učvrstite ih samo prije kuhanja.

6. Napravite naljepnicu na banci koja označava datum. Držite travu više od jedne godine.

Metoda 2 od 4:

Smrzavanje biljne

jedan. Smrznuti bilbs pogodan za upotrebu za kuhanje. Nisu sve biljke dobro zamrznute, ali za pogodne biljke za zamrzavanje, to je ono što trebate učiniti.

2. Odaberite travu za zamrzavanje. Obično je ova metoda najprikladnija za meke lišće, bilje, poput bosiljka, peragona, peršun i slušatelja. Neke bilje poput, na primjer, Loux, možete se zamrznuti samo, jer se ne osuše.

3. Operite i osušite svježe bilje kako je gore navedeno. Odvojite lišće i stavite ih u zamrzivač, topilo u paketima ili posudama. Napravite etikete sa datumom, jer se moraju pohraniti do 3 mjeseca. Ako želite da se pohranjuju duže, povucite ih nekoliko sekundi u toploj vodi, a potom u ledenu vodu i preklopite u zamrzivač u vrećama / posudama. Stoga se tretiralo biljem čuvaju se zamrznuto do 6 mjeseci.

4. Neki kuhari radije zamrzne biljke u kockicama leda, u kalupima, tako da se sladolede dobivaju udobne veličine za kuhanje. Ako se odlučite da to učinite na ovaj način, zamrznite se oko trećine zdrobljene trave za dvije trećine vode. Basil je savršeno u kombinaciji sa maslinovim uljem prije smrzavanja u kockicama leda (ne dodajte vodu). Izvadite smrznuto bilje iz ladica kada zamrzne kocke leda, a trgovinu u plastičnim vrećicama za zamrzavanje. Kao što trebate uzimati kocke koliko vam treba.

Metoda 3 od 4:

Pranje bilja u ulju

jedan. Namočite bilje u ulju za dugoročno skladištenje. Međutim, prvo pogledajte "Upozorenja" u nastavku.

2. Sakupljajte i čistite biljke u skladu s gore navedenim uputama.

3. Odaberite ulje. Poželjno je ulje, ali i bilo koje drugo ulje na koje ste navikli, također će se konsolidirati.

4. Odlučite kako čuvate lišće: na stabljici ili odvojeni. Ako želite koristiti smjesu kao mirisno biljno ulje, stabljike trebaju biti tanke. Koristite bocu kao skladišni kapacitet - trava sa stabljikama izgledaju vrlo atraktivno unutar boce maslaca, poput ukrasnog predmeta, istovremeno korisne za kulinarske remek-djela. Ako želite odvojiti biljne listove za kuhanje, odaberite plitki široki kapacitet, iz kojeg je prikladno crtati zelenilo i ulje kašikom.

pet. Čuvati na hladnom ili hlađenom mjestu, posebno u toploj sezoni. Koristite za 6 mjeseci.

Metoda 4 od 4:

Sušenje bilja na papirnom ručniku

jedan. Nalaze se čisti papirni ručnik na vrhu tablice. Stavi još jednu.

2. Uklonite isprano lišće iz stabljike i izložite redove, uzimanje 1/2 ručnika.

3. Boja puna gornjih ručnika preko lišća.

4. Dodajte još jedan sloj lišća i umotajte pola donjeg ručnika.

pet. Ostavite da se osuši oko 2 ili 3 dana, ovisno o debljini lišća. Naučit ćete da su se osušili kada možete drobiti komad u ruci.

6. Preklopite u torbi na zatvaraču ili u plastičnom spremniku.

Savjeti

Ako trebate zamijeniti svježe bilje naznačene u receptu, suvi, sjetite se da su suho biljke zasićenije. U pravilu je jedna žličica sušenog bilja jednaka jednoj kašici svježe biljke. Ne pretjerujte sa dodatkom osušenih biljaka, jer previše koncentracije može pokvariti sve jelo.
Smrznuta bilja nikad se ne uklapaju kao prilog - dobro su za kuhanje.
Biljke u kojima se cijene lišće, bolje je sakupljati prije nego što procvjetaju (t.E. Čim se bubrezi pojave) - pružit će bolji ukus, jer prije cvatnje sadrže maksimalni broj esencijalnih ulja.
Ako želite obrezati bilje dva puta za jednu sezonu, na prvom usjevu se malo sjeći. Ostavit će elektrane za sljedeću žetvu koja bi trebala biti izdašnija.
Aticika, ostave i topli podrumi - savršena mjesta za sušenje bilja. Ormari ili garderobe i druga mjesta vrlo se rijetko koriste.
Najbolje vrijeme za sakupljanje bilja je kišno uveče, kada je sve mokro i sadrži esencijalna ulja, prije pada sunca. Kasnije jutro, takođe, obično dobro vrijeme. Biljke prikupljene u tim uvjetima duže će održati svoj ukus i manje podvrgnuti problemima kalupa.
Prilikom sušenja zelenila u mikrovalnoj peći, uključite režim odmrzavanja i stavite čašu vode pored bilja tako da ne pokvarite peć. Skinite bilje kako se djelimično mokro i toplo, i pustite ih da se ohlade kad se osuše i zagrijavaju da ispare. Najbolji način za zadržavanje zasićenog ukusa je korištenje mikrovalne pećnice.
Biljke su sušene u redovnoj pećnici, mikrovalnoj ili sa dehidratorom. Izbor metode ne utječe na sadržaj esencijalnih ulja u bilju, a u pravilu, proizvod nije inferiorni u kvaliteti. Međutim, ako živite u mokroj klimi, sušenje u zraku neće raditi, a peć može postati optimalan izbor za vas.
Za sušenje u redovnoj peći, u pravilu se preporučuje temperatura 100ºS. Raširite bilje na pladanj, prekriveni papirom za pečenje. Gledajte vrlo pažljivo, pretvorite po potrebi (koristite vezice ili slične alate i rukavice). Provjerite spremnost biljaka svakih nekoliko minuta dok ne postanu rasmrvljeniji. Pomoć u ovome može otvoriti vrata peći.
Trava Lodge u mikrovalnoj, zamotajte ih u kuhinjskom ručniku i dodajte čašu vode kako biste spriječili efekte suhog bilja na pećnici. Pokušajte sa sušenjem na jednom minutu pri velikom brzinu i provjerite raspoloživost nakon svakog perioda peći.
Ako želite prikupiti sjemenke za sljedeću žetvu ili za kuhanje, pričekajte dok biljke treperi. Sakupljajte sjeme prije nego što su odvojene vjetrovitom vremenom.
Vrlo dobar način za smanjenje vremena sušenja - stavite klima uređaj na dno (izgleda kao veliki vlaknast apsorber). Stavite bilje na njega i malo odozgo. Osigurajte svu gumenu traku i povežite se sa ventilatorom (kao što je prikazano u kulinarskoj show-u Alton Brown "Dobro jesti").

Upozorenja

Ako ste koristili kemikalije u svom vrtu, čak i ako ih nisu primijenili direktno na travu, morate vrlo pažljivo čistiti bilje prije sušenja, to znači da ih isperite intenzivnijim nego što je gore opisano. Vrijedite svoje zdravlje i zdravlje svoje porodice, tako da ne rizikujete.
Ne šteti biljcima u vlažnim prostorijama ili dok se još uvijek nisu mokri, jer će im biti teško obrisati na rukama, a oni će biti više stubova za topljenje.
Ne ostavljajte bilje da predugo visete, inače će njihov miris tkati.
Bilje u ulju mogu uzrokovati trovanje botulizma. Botulizam - smrtonosna trovanja hranom, koja okarakteriše zamagljivanje ili blizance u očima, poteškoća, disanje i govor, progresivna paraliza. Bez pravovremenog i pravilnog tretmana, u jednoj trećini slučajeva trovanja je fatalni ishod. Bakterije od clostridijuma botulinum široko se distribuiraju u okolinu, a njihovi sporovi pomnožuju se na mjestima bez pristupa zraku (anaerobni), poput ulja. Stoga bi ulja s biljem trebala imati pravu kiselost i hladna za uništavanje spora i sprečiti toksine.