Kako koristiti nož za oštrenje: 7 koraka

Mljevenje, precizniji, brusni kamen, često ulazi u dobar setovi noža, ali rijetko postoje upute. Međutim, s pravilnom i česte upotrebe, brusni kamen će podržati oštrinu svojih noževa dovoljno dugo.

Korake

jedan. Zapamtite da brusni kamen neće učiniti glupi nož oštrog. Kamen za mljevenje je alat za posluživanje koji se koristi za spremanje već akutnih oštrica od zamagljene. Ako su vam noževi glupi, poslužuju ili vidite kljedbe u prednjoj ivici, uzmite nož za oštrenje profesionalnom.

Slika pod nazivom Untitled 1US Oštreni čelični korak 2.jpg

2. Čvrsto držite kamen za mljevenje u ruci ili napravite stol. Iz sigurnosnih razloga, preferirana metoda je postavljanje vrha brusnog kamena na ploču za rezanje, dok ga držite vertikalno.

Image Naslovljen bez naslova 1 Oštreni čelik Korak 3.jpg

3. Stavite donji (ivični) nož na brusni kamen, kao da ćete se srušiti u njega.

Stavite nož (idealno) pod uglom od 22 stepena. Taj se ugao smatra standardnim, mada ga možete dogovoriti u donjem uglu za oštre ivicu ili veću za glupu.

Slika pod nazivom Untitled 1US Oštreni čelik Korak 4.jpg

4. Spustite nož duž brusnog kamena glatko, kao da avionirate. Pomerite nož gore i dolje, zaustavite vrh noža na dnu brusne nože. Podržavajte isti ugao dok radite i pomaknite ruku postepeno, tako da je ravnomjerno zamaknuo nož iz baze lopatice na vrh.

Slika pod nazivom Untitled 1US Oštreni čelik Korak 5.jpg

pet. Pretvorite nož i ponovite postupak, odbojnost druge strane.

Slika pod nazivom Untitled 1US Oštreni čelik Korak 6.jpg

6. Ponovite 3-6 puta sa svake strane. Provjerite oštrinu i ponovite ako je potrebno. Kvaliteta, tvrdoća i već postojeća oštrina odredit će konačni broj potrebnih pokreta.

Slika pod nazivom Sharpening Čelik korak 7.jpg

7. Obrišite oštricu čistim ručnikom ili papirnatim ubrusom. Važno je spriječiti prisustvo metalne piljevine, što može ostati nakon isušivanja.

Savjeti

Operite noževe ubrzo nakon upotrebe i odmah ih osušite. Kiseli ili slani proizvodi mogu oštetiti oštricu, posebno na ranjivim, vrlo tamnim ivicama. Ručno se operite, čak i ako se vaši noževi mogu oprati u perilici posuđa kako bi se izbjeglo udaranje još jedan metalni jela i oštećenja noža.
Držite noževe tako da sečivo ne udara u druge metalne predmete (na primjer drugi noževi). Blokovi za noževe su idealni za to.
Provjerite je li vaš brusni kamen prilično dugačak.12 inča (30 cm) nož je nemoguće oblikovati oštrim nožem veličine 8-inča (20 cm).
Koristite samo metalni brusni kamen. Keramički ili dijamanti su također dostupni, ali oni su izošljeni (za razliku od brušenog kamena) nožem, koji uklanja čelik sa svakim prolazom i smanjuje servisni vijek noževa.
Stavite nož za oštricu prije svake upotrebe ili nakon svakog pranja.
Nacrtajte samo na drvenim ili plastičnim površinama. Kamen, staklo i pločica su one kuhinjske površine na kojima se ponekad lako režete, ali oni brzo gune nož.
Brzina nije glavna stvar. Polako se krećete dok ne naučite držati ruku pod pravim uglom i proći u jednom potezu duž cijele duljine oštrice.
Upotreba brušenja nije jednaka upotrebi noža za oštrenje. Kamen za brušenje pažljivo gurne ivicu noža natrag na pravilan položaj. Nož za brušenje uklanja dio metala, stvarajući potpuno novu prednju ivicu.
Neki stručnjaci nude da naprave više od jednog prelaza sa svake strane ili da zadrže mljeveni kamen na drugačiji način. Možete isprobati različite metode. Svi oni rade ako oni obraćaju jednaku pažnju na svaku stranu oštrice i održavaju stalni kutak oštrice u nož za oštrenje.
Ako su vaši noževi glupi (svi u konačnici postaju, čak i ako im često ispričavaju), opet ih oštri. Postoje sustavi za oštrenje kućnog oštara, ali profesionalna odvodnja je vjerovatno vaš najbolji izbor.

Upozorenja

Držite brusni kamen uz ruku za kraj ručke. Većina brusnog kamenja ima širok dio koji djeluje kao zaštita na vrhu ručke. Ne smetajte se rukom iznad ove zaštite.
Kao i uvijek, slijedite sigurnosne upute kada koristite pribor za jelo.
Ne pokušavajte izoštriti nazubljene noževe.