Kako zadržati nož -

Držite kuhinjski nož mnogo lakše od izgradnje raketa, ali najpoznatiji način nije uvijek najbolji. Promjenom držača dršenja i smjera noža možete povećati brzinu rada i bolje kontrolirati proizvode za rezanje.

Korake

Metoda 1 od 4:

Snimanje za ručicu ili čekić (za početnike)

jedan. Uhvatite ručicu velikim i kažiprstom. Palac stavite baš ispod kombinacije ručke. Uhvatite ručicu noža s druge strane pomoću kažiprsta. Kompakciju i prstiju zajedno oko ručke.

Imajte na umu da je britis razneseni komad metala između ručice ivice i noža.
Capture Hammer je najpopularnije kod većine početnika kuhara, obično se smatra prirodnijim od napada oštrice. Ova metoda je takođe dobra za kuhanje sa vrlo malim rukama. S druge strane, u ovom čekićem, zglob nije usklađen sa dlanom i prstima, čime ograničava vašu kontrolu nad nožem.

2. Stavite preostale prste u dugme. Spajajte ručku duž cijele dužine srednjeg, neizmjerenog prstiju i malog prsta, poravnavajući ih u kažiprstom.

Držite prste blizu jedni drugima kako biste osigurali najbolju stisak i moć. U idealnom slučaju, kada ručka noža komprimira između prstiju, ne bi trebalo biti praznina.

3. Držite svoju ruku samouvjereni. Izrezane namirnice, gužva ručicu noža. Nijedan prsti ne bi trebao promijeniti svoj položaj u procesu vašeg rada.

Mnogi kuhari novajlija imaju naviku da povuku kažiprst tokom rezanja preko glupe vrha oštrice. Međutim, ovo je osip osipa. Indeksni prst sam po sebi ne daje takvu snagu da kontroliše oštricu, a ovaj prst možete oštetiti samo tokom rezanja na ovaj način.

Metoda 2 od 4:

Prianjanje za oštricu ili stezanje prstohvata (profesionalni stisak)

jedan. Uhvatite bazu oštrice. Uhvati sečivo između velikih i indeksnih prstiju. Ovi prsti bi trebali biti na mjestu gdje je oštrica povezana s ručicom.

Po želji možete držati bazu oštrice velikim, indeksom i srednjim prstima. Neki kuhari smatraju da je ova pozicija lakše raditi od onog u kojem osnova treba zadržati samo velike i indeksne prste.
Korištenje noža sa jasno tankom sečivom u odnosu na univerzalni nož ili nož za meso, možete lako pričvrstiti bazu sečiva velikim i srednjim prstima, odmorići se na indeksni prstom preko glupe gornje ivice oštrice.
Općenito, takav profesionalni zahvat pruža veću tačnost i kontrolu tokom rezanja.

2. Srednji prst iza motora. Savijte srednji prst odmah iza noža. Mora se udarati oko vrha ručke noža.

Bruce je rublje metalna traka između ručice i ručice noža.

Učvršćivanje oštrice u ruci indeksa i srednjeg prstiju, trebat ćete pozicionirati prsten iza britis.

3. Preostali prsti slobodno poziciju na ručicu. Lagano omotajte ostale prste oko ručice noža, savijajući ih na cijelom duljinu ručice noža i ne čvrsto se prilijepite.

Ti su prsti raspoređeni oko ručke za podršku. Sva stvarna moć trebaju biti usmjerena prstima koja stezali oštricu.

4. Držite ruku bez ruke. Vaš stisak mora biti dovoljno jak da drži nož. Primijenite minimalne sile tokom rezanja.

Previše stisnite nož, zategnite ruku. U ovom slučaju će biti brže, a tačnost, sigurnost i brzina rezanja samo će se smanjiti.

Metoda 3 od 4:

Smjer noža tokom rezanja

jedan. Uzmi nož u glavnu ruku. Penis ručicu ili nož za oštricu po vašem izboru.

Glavni se smatra rukom koju pišete i radite sve ostalo. U ovoj je ruci moraš zadržati nož. Druga ruka bit će odgovorna za smjer noža u procesu rada.
Prihvat za oštricu preporučuje se samo ako je prikladno za vas. U ovoj metodi smjer noža može se koristiti kao oštrica i rukovanje.

2. Pridržavajte se hrane sa savijenim prstima. Stavite hranu za rezanje na ploču za rezanje. Prsti drže proizvod na licu mjesta.

Postavite prste nad hranom, a zatim ih okrugli ili malo savijete tako da se vrhovi prstiju skrivene pod savijenim kostima. Održavanje proizvoda na taj način, smanjujete rizik od smanjenja.

Zbog prvobitne lokacije manje ruke, ova se metoda često naziva "kandžom" položaja za rezanje.

Proizvod mora ostati fiksan. U idealnom slučaju, preporučuje se staviti na ravnu stranu knjige. Ako hrana nema ravnu stranu, preporučuje se početi prekinuti dio ili krišku za stvaranje ravne površine. Ova ravna površina trebala bi ostati obrnuta na ploči da nastavi proces.

3. Direktni kuglice. Izrada rezanja nožem, pokušajte usmjeriti oštricu kostima manje ruke.

Spustite sečivo u hranu i zadržite ga na ovom nivou tokom cjelokupnog procesa rezanja.

Prije pokretanja izravnih rezova, dude se klikne na glatku, ravnu stranu oštrice s gornjim zglobovima indeksa i srednjeg prsta.

Tokom rezanja, krećući se narezanim proizvodom, postepeno opuštajući cijelu ruku. Vaše zglobove moraju stalno dodirnuti sečivu.

Metoda 4 od 4:

Smjer noža tokom utisca

jedan. Uzmi nož u glavnu ruku. Držite nož u glavnoj ruci za oštricu ili ručicu.

Zadržat ćete svoj dominantni nož (pišući) ruku, režijom ga na stranu noža neuobičajenom rukom.
U ovom se slučaju preporučuje oduzimanje sečive, ali ne manje dobrog volje i sa hvatanjem ručke.

2. Direktni prekid noža dolje. Stavite vrh sečiva desno na ploču za rezanje.

Proizvod za utisak treba biti smješten pod oštrim rubom noža. Vrh oštrice mora u potpunosti proći kroz bazu proizvoda.

3. Kliknite na vrh besplatne ruke. Držite vrh noža na licu mjesta dva ili tri prsta.

Najčešće koristi vaš indeks i srednji prsti. Ako lakše radite sa tri prsta, stavite prsten na vrh sečiva.

Pritisnite prste sa dovoljnom snagom da biste popravili oštricu. Ali nož ne bi trebao biti apsolutno fiksiran.

4. Pokupi se oštricu gore-dolje. Dodirnite sastojak uz glavnu ruku, pomičući nož gore-dolje, dok držite savjet s besplatnom rukom. Kao rezultat toga, morate imati karakteristične kretanje naizmjerenim kretanjem.

Ljuljajući se oštricu gore-dolje, morate ga postepeno postepeno preplaviti sa strane na stranu.

Ljuljajući nož, morate biti sastojak s malim intervalima, stvarajući grubo mljeveno. Što duže ćete to učiniti, prije nego što ispada vašu kotrljanu masu.