Kako postati počnite: 14 koraka (sa ilustracijama)

Baker proizvodi hljeb, slatke peciva, pite, kolače, kolačiće, tarts i druge vrste sirovih sastojka recepta. Iako se obično smatra da je Baker onaj koji radi u svojoj pekari i zalihe proizvoda u prodavaonice, sada pekari često peku hljeb i deserti u malim količinama u restoranima ili u posebnim trgovinama ili slijede poštovanje tehnologije u velikoj radionici , gdje su bicikli proizvedeni pekarski proizvodi na prodaju sa širokim krugom potrošača. Da biste postali pekli, morate proći kroz stažiranje u supermarketu ili raditi sa iskusnim master-om - potrebno je steći praktično iskustvo. Ako želite znati kako postati pekar, idite na prvu stavku ovog članka.

Korake

Dio 1 od 3:

Obrazovanje

jedan. Diplomirao iz obrazovne škole. Iako da bi postali pečenje, konačno, škola će povećati vaše šanse za uspjeh. Škola će vas naučiti osnove matematike, kao i druge stvari koje će vam biti korisne na poslu. Ako se odlučite za odlazak u kulinarsku tehničku školu, školsku diplomu koja vam je potrebna za prijem. Ako i dalje učite, pokušajte završiti školu s dobrim procjenama.

Da bi se paralelno izgubilo vrijeme, počnite učiti privredu i skuvati se.

Slika pod nazivom Postanite pekar korak 2

2. Unesite kulinarsku tehničku akademiju ili strukovnu školu. U takvoj obrazovnoj ustanovi možete naučiti sve što vam je potrebno, magistrirajte nove tehnike i razumijete gdje je vaša niša. Obuka obično traje godinu ili dvije, a za to vrijeme ne samo da ne učite peć, već i naučite puno novih prehrana, zdravlja i drugih aspekata kuhanja. Ako mislite o tome, tražite odgovarajuću obrazovnu ustanovu u vašoj regiji.

Nisu vam obrazovanje ne treba shvatiti kao prepreku prema cilju. Stažiranje možete početi da prolazite dok tokom studiranja, ako ste spremni izdvojiti vrijeme i za drugi.

Ako želite postati visokokvalitetno tijesto, pokušajte dobiti dodatno obrazovanje. Ovo je visoko specijalizovana sfera, tako da će bilo koje dodatne vještine učiniti da poslodavci obraćaju pažnju na vas.

3. Prijavite se za staž. Možete raditi u lokalnom supermarketu, gdje možete raditi osnovne vještine (na primjer, pecivama i kolačićima), ili u modnoj slastičarskoj radnji, gdje će se naučiti složenije stvari (na primjer, pekarski kolači). Staž, u pravilu, potrebno je 1-3 godine. U potrazi za pripravnim brodovima bilo bi svaka veza vrlo korisna, jer je možda teško dobiti dobro mjesto, tako da će bilo koje od vašeg prošlog radnog iskustva biti ovdje usput.

Gotovo svi pekari počinju raditi kao studenti sa trgovinama ili pekarom. Tamo savladaju baze pekara: pečenje, premaz glazure, ukras proizvoda.

Tokom stažiranja, naučite i sve o sanitarnim standardima za proizvodnju i vrijednost hrane proizvoda.

Ako se odlučite za stažiranje u tvornici, morat ćete naučiti kako koristiti industrijske tehnike za miješanje i pečenje testa.

Možete postati poslastica sa slastičarom ako imate pravo iskustvo i stvarno želite.

Specijalistički odgovor

Pitanje

Koji Najkorisniji savjet za pekaru Jeste li ikad primili?

Mathew Rice

Profesionalni Boschamiet Rice bavi se pekom u različitim restoranima zemlje od kraja 1990-ih. Njegove kreacije obilježene su hranom i vinom, bon apetit i vjenčanja Martha StepTart. U 2016. godini Eater stranica ga je nazvala jednom od 18 najboljih kuhara, gdje se pretplatiti na Instagram.

Savet specijalista

Matthew Rice odgovoran je, Chef slastičar: "Mislim da, možda, pogotovo ako ste početnik u struci - da ne očekujete da će se sve ispasti kao u fotografijama i na Internetu. Ne gubite prisustvo duha na samom početku. Tako da je sve počelo savršeno se slaže, trebat će vam puno vremena i mnogo uzoraka i grešaka. Želim reći da imam s vremena na vrijeme, postoje neuspjesi u kuhinji ".

Image pod nazivom Postanite pekar korak 4

4. Odaberite Specijalizacija. Iako niste dužni donijeti odluku odmah čim počnete da prođete staž ili obuku, ideju o tome što želite da se bavite pomoći će vam da date više vremena da date više vremena na šta vam se sviđa. Na primjer, možete odlučiti raditi u tvornici, u pekaru supermarketa ili se baviti ručno rađenim kolačima. Posljednja opcija zahtijeva talent i iskustvo, pa prvo biste trebali raditi u trgovini ili u tvornici. Sjetite se sljedećeg:

Industrijski pekari obično rade na biljkama gdje se proizvodi peče u velikim količinama i velikom brzinom. Ako se odlučite otići na ovaj način, morat ćete naučiti kako raditi s opremom, uključujući peći i transportne transportere, a trebat ćete jasno slijediti upute i raspored. U takvom radu, mnogo manje mogućnosti za kreativnost i manifestaciju sebe.

Takođe možete raditi u prodavnici supermarketa, u pekaru ili slastičaru. Takve radionice proizvode malu količinu proizvoda koji se prodaju na licu mjesta. Na takvim se mjestima nešto može peći po narudžbi, a ponekad i pekari također prihvaćaju narudžbe i služe im.

Neki pekari otvaraju svoje trgovine. Ne moraju samo proizvesti određenu količinu pečenja, već i zapošljavati, vlažiti radnike i upravljati njima, kao i kupovati proizvode, postavljati cijene i slijediti dnevni proces proizvodnje.

pet. Pass certifikat. Ovo nije preduvjet, ali certifikat će poslužiti kao dokaz da imate sve potrebne vještine za rad u zabavi. To će vam omogućiti da vas zanimaju pekarne ili slastičarne, gde biste želeli da nastavite staž i izdvojite se uz pozadinu drugih kandidata. Da biste dobili certifikat, morat ćete obavljati brojne zahtjeve na osnovu vašeg iskustva i obrazovanja, a zatim položiti ispit.

Postoji nekoliko nivoa certifikacije koji odražavaju iskustvo baterije. Na primjer, možda će biti potrebno radno iskustvo i diplomu.

Dio 2 od 3:

Potrebne karakteristike karaktera

jedan. Budite oprezni za detalje. Ovo je vrlo važan kvalitet u ovoj profesiji, čak i ako radite u tvornici. Trebat ćete pažljivo pratiti proizvodnju tako da vaši proizvodi nisu izgoreni. Ako pecite peciva i pite, trebat ćete ih ukrasiti, a to morate učiniti izuzetno lagano. Pored toga, morat ćete pratiti recepte ili ih napraviti promjene tako da to ne bude gore.

Ako prihvatite narudžbe za pečenje kupcima, trebat će vam i briga da detaljno znate da tačno znate šta žele.

2. Biti inventivan. Može se činiti da kreativnost u ovoj profesiji nije toliko važna, ali u stvari će vam kreativne sposobnosti pomoći na putu do uspjeha. Ako kreirate kolače da naručite i kreirate svoje recepte, trebat će vam mašta da biste isprobali nešto novo za kamate. Domišljatost je takođe potrebna kada vam nedostaje nekakav sastojak, ali još uvijek morate pečiti ono što su započeli, ili kada nešto pođe po zlu, i morate je popraviti. Često, sposobnost improvizacije često je na otvorenom prednje strane, a za to vam je potrebna fantazija.

Naravno, ako ne radite na sebi, nećete moći provoditi sve dane u eksperimentima. Materinstvo, uznemirili ste svog poslodavca i kupaca. Međutim, ako imate sredstva i želje, kreativni pristup vam može dati puno ugodnih otkrića.

3. Čine rad sa ljudima. Iz dijela se može činiti da pekari rade sami po sebi, odbijajući vještine. U stvari, sposobnost rada sa drugim. U trgovini ćete morati komunicirati s kupcima, uzmite ih naređenja i služiti im tako da su zadovoljni. Ako imate vlastiti posao, morat ćete upravljati podređenima. U ovom slučaju apsolutno će vam trebati ove vještine za obuku osoblja i menadžmenta.

Čak i ako nemate nikoga u predaji, najvjerovatnije ćete raditi s drugim pekarima. Sposobnost pronalaženja sa njima zajednički jezik učinit će posao ugodnijim i lakšim.

4. Posjeduju osnovno znanje o matematici. Ova znanja (posebno razumijevanje frakcija) bit će potrebne da bi se miješali, odmjerivamo sastojke i prilagodili recepte ovisno o količini pečenja. Ako ste u školi propustili lekcije matematike, morat ćete sve to naučiti sami. To će vam omogućiti da promijenite recept i ne pokvarite seriju kroasana samo zato što ste propustili nešto pogrešno.

Ako je matematika uvijek bila loša za vas, ne brinite. Ne trebate proučavati trigonometrije i biti u mogućnosti voditi složene izračune kako bi se peći rafinirane peciva. Međutim, trebali biste se moći brzo preklopiti, odbiti, množiti i podijeliti na umu.

Dio 3 od 3:

Raditi

jedan. Probuditi rano. Iako pekari obično rade 40 sati sedmično, rijetko imaju poznate osmočasovne smjene. Mnogi moraju ustati u 4 ujutro da bi se sve pripremilo u jutarnju smjenu. Da biste peče željenu količinu proizvoda, morate ustati ranije, a pekari ne mogu priuštiti da budu spor ili ustaju kasno, jer sve zavisi od toga. Ako želite postati pekar, pripremite se sa pomisliom da ćete trebati rano ustati kako biste pripremili recepte, pomiješaju sastojke i umanjite proces proizvodnje.

Ali ovo je plus: Budući da radni dan započinje rano, završava prerano. Većina pekara ide kući na ručku ili nešto kasnije.

Slika pod nazivom postaje pekar korak 11

2. Obavljaju svakodnevne odgovornosti. Baker ne samo da peče slatkiše - treba učiniti još mnogo drugih stvari koje ovise o mjestu na kojem djeluje i specifičnosti proizvodnje. Međutim, mnoge su ove stvari bitne za sve pekare. Budite spremni učiniti nešto s ove liste:

Priprema opreme za rad

Vaganje i mjerenje sastojaka

Mešanje sastojaka u mikserima ili mješalicama

Pritiskom na oblik testa

Momak iz testa

Postavljanje temperature izbjeljivanja

Peć za tijesto

Promatranje proizvoda tokom pečenja

Primjena glazure i drugih ukrasa za gotove proizvode

Slika pod nazivom postaje pekar korak 12

3. Budite spremni raditi u teškim uvjetima. U pečenju je vrijeme važno: i vrijeme kuhanja i vrijeme isporuke pečenja do tabele kupaca. Mnogi pekari su prisiljeni da rade vrlo brzo, posebno ako imaju veliku bazu klijenta, bez žrtvovanja kvalitetom. Da biste uspjeli u tom pitanju, trebali biste naučiti raditi u uvjetima komprimiranog pojmova.

Da biste bili lakši, stavite na red na radnom mjestu kako ne biste morali tražiti recepte i opremu u cijeloj kuhinji.

Pekari se na radnom mjestu dobivaju češće od ostalih ljudi koji se bave kuvanjem, jer je njihov rad povezan sa vrućim predmetima. Morat ćete nositi poseban zaštitni oblik, tako da ne postavite povrede. Ozljede nastaju i zbog potrebe za brzom radom.

Slika pod nazivom postaje pekar korak 13

4. Slijedite stanje tijela. Da budem pečenje, morate imati fizičku snagu i izdržljivost. Potrebna je energija da bi se nosili sastojci (na primjer, povlačenje teških vrećica s brašnom) ili opreme, kao i gotovim proizvodima. Potrebno je izvesti zbog činjenice da su pekeri cijeli dan troše na nogama. Morat ćete se pomaknuti, jer ćete podnijeti kuhati tijesto, robu za pakiranje, slijedite postupak pečenja, komunicirajte s kupcima i upravljajte podređenim.

Fizičko zdravlje je važan dio rada. Odijelo na sportu i osjeti zdravu hranu da bude spremna za svakodnevne poteškoće.

Slika pod nazivom postaje pekar korak 14

pet. Pripremite se na neobičnu grafiku. U ovom radu, ne postoji samo potreba da se rano ustane. Budući da pečenje postaje posebno popularno za vrijeme praznika, mnogi pekari i dalje rade za Božić, novu godinu, 8. marta, za Uskrs i na svim ostalim praznim praznikama, kada ljudi kupuju pečenje u velikim količinama. Moguće je da ćete morati raditi više i vikendom, jer su ti dani da se klijenti povećavaju. Ako pekara radi u privatnom pekaru, koja nastavlja da peče slatkiše tokom cijelog dana, može se zatražiti da radi kasnije vikendom.

To ne znači da pekar radi više od drugih. To znači da pekar radi u neko drugo vrijeme. U stvari, u 2012. godini, svaki treći pekar radio je na Pol.