Kako napraviti klaonicu stoku

Prilično je očito da je govedina meso iz mišića goveda, ali kako to stiže u naš stol? Za govedinu, koja će se poslužiti za ručak u obliku bifteka, životinje moraju biti ubijene kako bi dobili ovaj biftek. Drugim riječima, trebati život životinje treba odvesti da služi meso na stolu. Čini se tužno i strašno, ali ta stvarnost. Goveda, kao i sva prazna životinja, uzgaja se i jesti. Međutim, put kroz koji ljudi ubijaju i jedu, razlikuje se od životinja, od činjenice da bi jato vukovi ili lavovi trebali učiniti tako da mogu jesti. Ljudi brinu o životinjama sa ljubaznošću i poštovanjem dok životinjski ubije. To se posebno odnosi na one koji brinu i uzgajaju životinje za sebe. Međutim, neki protivnici se ne slažu sa ovom izjavom zbog svojih uvjerenja da bi sve životinje trebalo zaštititi i niko od njih ne treba ubiti.

Ipak, treba napomenuti da se ovaj članak ne stvori kako bi se razgovaralo o vjerovanju ljudi, kao što bi trebalo dogovoriti drugdje i u drugom trenutku ili se može razgovarati o kartici diskusije ovog članka. Prije nego što počnemo, definicija: uboda - ubojstvo, rasvjetu, čišćenje i rezanje životinja. Ovo je proces koji počinje kada životinjski koraci na podu ubojstva ili na područje u kojem se može lako pristupiti ubiti, a taj se proces završava kada se na hladnjaku završi kada se taj proces završava kada se taj proces završi kada se životinjski lešnik pokaže u hladnjaku.

Postoje tri načina za ubijanje rogane stoke: komercijalna, nezavisna goveda i religioznog klanja stoke. Potonji je najspornije pitanje, a nadilazi opseg ovog članka. Ovdje nećemo raspravljati o takvoj raznolikoj stavci, jer postoji više načina za rezanje životinje u skladu sa vjerskim standardima i receptima. Koraci u nastavku prikazat će samo dvije metode, opisujući kako smanjiti stoku i srodne dijelove.

Korake

Detalji u nastavku - samo primjeri kako zaštititi roganu stoku. Svaka biljka ili mesna radnja, velika ili mala, ubija životinje, a njihove metode će se uvijek razlikovati jedna od druge. Spuštanje će imati drugačiju opremu za koju smatraju da je prikladna za upotrebu za humani masakr, a razne farme i okruge imaju različite metode i upute, odnosno, koji moraju biti praćeni masakr. Temeljni pojmovi ove dvije metode su, međutim, isti i uključuju slične metode.
Bilješka: Detalji o tome kako će se smanjiti goveda komercijalnom metodom, nakon "domaćeg" točke.

Metoda 1 od 2:

Domaći dno

jedan. Pažljivo pripremite za proces gume. Pomoći će vam da ostanete mirni i pobrinite se da napravite ovaj procesrmarkir brz i bezbolan. Kad se životinja ubije, imat ćete snažan skok adrenalina, ali trebat ćete biti sigurni da možete upravljati svojim emocijama da pravilno napravite posao i ne pokvarite ništa..

2. Pazite da životinja na koju ćete biti zaklani. Ovo je posebno važno za govedinu. Ako imate gol za postizanje životinje, učinite to kad dostigne dob od oko 15 do 18 mjeseci. Neki više vole pobijediti svoju rogovu stoku između 10 i 15 mjeseci. Najbolji dob može biti između 24 i 30 mjeseci, ako se goveda razvede paškom.

3. Obavezno ubijete u pravo vrijeme ili čak s desnim danom. Pokušajte da ne režete rogane stoke ili bilo koje druge životinje u sezoni muhe, što u pravilu ide između maja i oktobra u većini zemalja, osim Australije. U nekim se područjima postiže u bilo kojem trenutku, posebno u područjima u kojima temperatura ostaje 10 stepeni Celzijusa tokom dana.

Međutim, vremenski interval pogodan za klanje stoke, mnogo uskim za ona područja u kojima padne snijeg od novembra ili decembra do maja. Za ta područja bodova treba izvršiti prije prvih snježnih padavina.

Također biste trebali zabilježiti vrijeme kada su se rodile vaše životinje, a kakvo je najbolje vrijeme za klanje. Na primjer, ako računate da je životinja rođena u aprilu, a vi ga želite ubiti oko 18 mjeseci, onda biste to trebali u oktobru u oktobru sljedeće godine. Međutim, ako se životinja rodila u februaru, a vi ga želite ubiti u istoj dobi (18 mjeseci), tada ćete vjerojatno morati očekivati nekoliko mjeseci više (u oktobru ili novembru, a ne u augustu sljedeće godine).

Ne hranite životinju tokom dana prije dna. Ovo nije tako neophodno, ali lakše je plakati životinju kada je gastrointestinalni trakt prazan. Ali ako se osjećate loše kad pijete roganu stoku, koja je gladna ispred stabilnog, onda ostavite sve kakav jeste. Ali budite vrlo oprezni pri čišćenju njegovih unutarnjih organa, jer se mora pažljivo obaviti.

4. Razmislite koje dijelove životinje želite zadržati prije klanja. Neki žele koristiti sve dijelove životinje u razne svrhe. Ako odlučite da ne koristite raspoložive dijelove, suština je samo u procesu učenja i eksperimentiranja, kao i u znanju da možete uštedjeti i koristiti..

pet. Pronađite mjesto na kojem ćete staviti svoju životinju. Najbolje mjesto će biti u području, najugodnije i gdje ga možete lako prevući na traktor nakon klanja.

6. Napunite oružje i pobrinite se da vam je nož dovoljno oštri. Možete koristiti bilo koje oružje koje imate na lageru, to može biti puška ili pištolj, topljenje, dok ne budete sigurni da će vaš snimak biti precizan.

7. Direktno i pucaj. Pažljivo operite (između životinjskog oka), a zatim kliknite na okidač. Ako je vaš snimak precizan, životinja će umrijeti odmah ili odmah izgubiti svijest.

Da biste saznali gdje trebate pucati iz pištolja da biste ubili životinju, zamislite križ: počnite od vrha rogova ili životinjskih uha i slijedite središte suprotnog oka. Učinite isto s drugim uho ili okom. Ili provesti mentalno dvije linije - lijevo uho / rog desnog oka, desno uho / rogove na lijevoj strani, a u centru gdje se direktan presijeca, trebaju dobiti vaš metak.

Ako je pištolj između očiju, snimak ne može dobiti mozak i, sasvim eventualno, neće ubiti. Dakle, vrlo je važno znati kako ispraviti oružje kako bi se životinjama omogućila da se naiđe na brzi i bezbolan kraj. Kretanje nogu ne bi se trebalo smatrati znakom da je životinja još uvijek živa (vidi. Sljedeći korak u nastavku).

osam. Stavite grlo odmah nakon pada životinja. Veliki i vrlo oštar nož (lovački nož je bolji) Učinite to tako da krv izlazi na zemlju. Nikada ne prerežite na kožu kroz vunu, jer će se oštrica kliznuti, a vi možete smanjiti ili povrijediti dio životinje koju ne želite rezati. Provjerite jesu li sve glavne krvne žile rastrgane.

Često pumpaju prednju nogu gore i dolje nekoliko puta, jer pomaže riješiti se sve krvi.

Bilješka: Prije i za vrijeme ovog prljavog postupka koji su pregledali životinjske bolesti ili osobno gledali ovaj proces, primijetili su da su noge životinja i dalje premještene, poput njihovog grla, a to može biti otvorene, a to se može otvoriti, a to se može otvoriti, a to dovodi u ono što su vjerovali da je životinja još uvijek živ. To je laž. Pokreti stopama samo su nesvjesni refleksi, pokrenuti sinapse koje dolaze iz mozga, što je već mrtvo, a iz kičmene moždine, koji i dalje radi.

Da biste utvrdili da li je životinja bez svijesti, pokret stopala mora zanemariti. Razmišljanje o očima, treperenje oka, vokalizaciju i ritmički dah ili kretanje stranaka životinje moraju biti odsutni da bi to smatrali mrtvim.

Izuzetno je važno da je životinja potpuno neosjetljiva i krvari prije nego što je odvojena.

devet. Prerežite glavu, a ako životinja nije oštećena, odmah uklonite testise. Potrebno je da meso ne pokvari. Budite oprezni pri uklanjanju testisa, jer životinja i dalje može biti pokretna. Glava se mora ukloniti rezanjem lovnog noža, pokušavajući da ne ošteti oštricu između kože i mesa, nikad se ne preseče kosom, rezanje, već U suprotnom smjeru od vas.

Trebat će vam pila za meso za rezanje kralježnice.

10. Rezati prednji potkoljenice. Držite vrh noža u zglobovi koljena i izrežite, držeći vrh noža u karte i režite okolo dok ne možete u potpunosti ukloniti nogu.

jedanaest. Koristite traktor. Provjerite ima li priloženi prednji utovarivač, u protivnom nećete moći napraviti ostatak klanja ako to ne možete učiniti na zemlji, poput divljih životinja (jelena, elk, medvjed i drugo). Ako se odlučite za upotrebu ovog procesa, imajte na umu da biste to mogli učiniti za uklanjanje kože prednje strane životinje, ali ne i uklanjanje interno i cijepanja trupa.

12. Učinite praznine između ahile tetiva i prekrašne kosti (našu gležnju / petu) i umetnite kuku nazvana valm ili goveđa koja će biti pričvršćena na stablo. Pričvrstite krug na utovarivač. Podignite preuzimanje tako visoko dok vam se ugodno podignete, tako da se glava životinje ne povlači na zemlju, a na dovoljno visine, gdje možete početi raditi na stražnjem dijelu životinje.

Ako se odlučite počnite ubiti životinju na zemlji, sve što trebate učiniti je premjestiti životinju na leđima i staviti nosaču na obje strane grudnog koša (ispod lakta) da biste ga zadržali.

13. Pomerite trup na određeno područje klanja u kojem možete napraviti ostatak postupka klanja. Provjerite je li područje u centru. I da ona:

Suho, bez prašine i dobro dreniranog područja.

Zatvoreno za javnost, od puteva, susjednih kuća i t.D.

Na dobro osvijetljenom mjestu, na primjer, na sunčanom mjestu ili gdje možete pristupiti električnoj energiji ako trebate napraviti postupak klanja u večernji ili noću.

Prilično zatvoreno da se zaštitite i trupi od vjetra i oborina.

Možda već imate određeno mjesto za klanje, na kojem traktor ne treba, potreban vam je samo kabl i vitla. Vitla su najbolja za stoku i mogu se koristiti za podizanje životinje do visine, što je najpovoljnije za vaš rad.

četrnaest. Uklonite kopita i reznice. Osvježite zadnjim nogama kao i prednje noge, koje su prethodno spomenute (samo prije pijanih spojeva, ne izlaze za njih), a zatim popijte kroz kost ispod skoka u skoku (iznad pričvršćenog spoja) ako se trupa suspendira ).

petnaest. Pokrenite svježu životinju. Morate raditi sa zadnjih nogu do vrata ispred leđa. Za to bit će potrebni sljedeći koraci:

Prorežite nož s kratkim krajem u rezovima izrađenim u kož koži i režite se oko scene.

Nož, koji se nalazi između mesa i kože, napravite red dolje od svake noge do srednje linije i do vrata ili ovjesa.

Upotreba noža za uklanjanje kože počinje na spoju gdje se noge smanjuju uz srednju liniju. Uhvatite kožu na jednoj strani i snažno povucite (prema gore i dolje za suspendirano ili gore i dolje za trup kako biste stvorili napetost kada koristite nož za odvajanje kože iz mesa. Pomaknite nož na kože rezno ivicom do kože u malom uglu. Nastavite s povlačenjem ruke dok se stomak i prsa neće biti potpuno pokriveni.

Ovo područje možete oprati da uklonite prljavštinu ili druge zagađivače prije nego što nastavite svježu životinju.

Pokrenite svježe stražnje noge Pokreće gore "Y" i njuškajući kožu prepona (skrotum ili vimen). Ovo mjesto je najteže, tako da biste trebali biti posebno oprezni ako želite sve učiniti ispravno. Baš kao i sa svježinom trbuha, povucite kožu dolje stvaranjem napetosti. Masnoća je dobra jer vam je lakše raditi i preskočiti kožu, tako da morate otići što više masti na kućištu.

Nastavite s uklanjanjem kože preko anusa i pušenja. Rep otkida oštrog trzaja dolje da ga ugrabi iz kralježaka. Ako to ne možete, samo ga presecite nožem, radi i to.

Težina samog kože pomoći će vam da osvježite ostatak trupa. Radite dok ne dobijete goli trup.

Osvježite prednje noge u blizini ramena koji počinju izvan nogu i rade na prednjoj strani trupa. Ponovite ove korake za drugu nogu.

Osvježite vrat i prednje noge iznutra. Do ovog trenutka koža treba u potpunosti ukloniti.

šesnaest. Uklonite gubitke i unutrašnje organe životinje. Trebat ćete prvo odvojiti debelu crijevu iz tijela i povezati je, a zatim uklonite člana, ako je bik, a zatim nastavite da uklonite ostatak unutrašnjih organa na sljedeći način.

Spustite životinju tako da možete udobno raditi na poleđini.

Rezati anus kratkim nožom, vrlo oprezan da ne napravi nikakve rupe u crijevu, jer može zagađivati meso. Ovo je analno područje poznato kao Cork.

Povucite utikač malo tako da ga možete povezati. Ako ne znate svoje čvorove i ne možete napraviti klizni čvor prije nego što ga izvučete, možda će vam trebati pomoćnik da biste zadržali rektum dok ste ga zadržite.

Ako je životinja muški sprat, uklonite člana prije nego što počnete rezati kroz trbuh.

Izrežite trbuh, izrežite iznutra, krećete se s vimena ili skrotuma do sternuma. Koristite drugu ruku za održavanje unutrašnjih organa iz vrhova noža koji prolaze kroz masnoću na stomaku.

Stavite veliki kontejner na dnu da unutrašnji organi padnu u njega.

Oslobodite se masnoće koji okružuju gubitak i rupturu bilo koju tkaninu koja povezuje creva sa stražnjim dijelom trbušne šupljine. Uklonite utikač kroz unutrašnje šupljine, a zatim prema van utora za pristup unutrašnjim organima. Ne žurite sa odvajanjem creva iz šupljine, jer ne želite da izdrmite svoj sadržaj u leševi. Pazite i da ne prekinete mjehur.

Izvucite crijevo i mjehur iz tijela, kao i stomaka, kao što bi to trebalo biti i "besplatno". Povucite sve da ga podignete sve u spremnik, skidajući preostali meso i povezivanje tkiva koje povezuje stomake (to je "puzo"). Ovo uključuje želudac iz stomaka na stoku na kojoj prolazi kroz dijafragmu.

Ako postoje neki unutrašnjosti koje želite da uštedite, napravite zasebnu posudu. To se može ticati, na primjer, bubrezi i jetru. Bubrezi moraju biti uklonjeni nakon što se crijeva preseče. Masnoća u trbušnoj šupljini, usput, možete rezati i kišiti piliće (ako imate piliće). Izvadite jetru i mjesto u posudu zajedno s bubrezima.

Izrežite dijafragmu i uklonite srce i svjetlo. Da biste to učinili, morate ih povući naprijed i dolje, rezanje velike krvne žile pričvršćene na greben. Morate moći ukloniti srce i pluća iz jednjaka i traheje. Trebat ćete razbiti vezivno tkivo između njih ako želite zadržati svoje srce zajedno sa jetrom i bubrezima.

Možda ćete morati stisnuti malo srca tako da je krv u potpunosti staklo.

Morate provjeriti unutrašnjost da li postoje pošiljke koje mogu utjecati na kvalitetu mesa. Ako ne znate šta treba potražiti, možda će biti bolje uvidjeti veterinar.

17. Podijelite trup na pola. Započnite sa rezanjem preko sakralne kralješke iznutra i hrskavice koje povezuju kosti karlice. Čim se baci područje zdjelice, možete vidjeti leđa, ali neki radije režete kroz leđa, jer je kralježak mnogo lakše vidjeti ispred, posebno ako životinja ima puno sala. Nastavite sa piljenjem na vratu. Prerežite središte grudnog koša da biste ga podijelili na pola.

Takođe možete podijeliti trup u četiri dijela za jednostavnu obradu. Izrežite između 12. i 13. rebra, ostavite 13. ivicu netaknuto kako bi se zrak omogućio cirkuliranje preko bubrega i spriječiti rast bakterija ako će se neko vrijeme morati imati na kuku neko vrijeme.

18. Operite trup hladnom vodom za pranje viška krvi i prljavštine. Možda ćete morati smanjiti zagađeno meso, modrice ili krvave komade mesa.

devetnaest. Vješajte trup da ga osušite. Koliko dugo će se osušiti, ovisi o temperaturi zraka, premaz masti i željenog mirisa. Razgovor se mora objesiti sa sedam do pet dana (neki kažu da su dvije sedmice), a duže, ako je u hladnijim uvjetima i ako postoji velika količina masti na automobilu. Ako je leš u potpunosti prekriven masti, preporučuje se da ga visi 10 dana.

Dobar način da se saznate da li se sušenje mesa vrši na pravoj temperaturi, to je mjerenje temperature stražnjeg tromjesečja i ostalih debelih dijelova, trebalo bi smanjiti 4-7 stepeni Celzijusa u roku od 24 sata nakon klanja.

Objesite trup u području u kojem nema mirisa i neće se apsorbirati. Miriše, poput mirisa stajskog gnoja, plina, boja ili kalupa, može se lako apsorbirati u trup.

Područje u kojem sječe trupa trebaju biti samo hladni i suvi, već i bez prašine, autsajdera, kao i u odnosu na sterilnu.

Metoda 2 od 2:

Komercijalna klanja

jedan. Stoke grabe i valjaju se kroz oluk ili ladice, izvagale, a zatim ostaje u olovkama. Ove lonce, u pravilu sadrže oko 20 do 50 golova u svakom, oni razdvajaju različite sorte, pa čak i boju vune stoke, koja mora proći kroz predavanje klanja. To je zbog činjenice da je za osoblje u fabrici za klanje, lakše razlikovati različite leševe koji prolaze kroz njega.

Pans su također način da se čeznu provjere licenciranim veterinarom, koji mogu otkriti bilo koji simptom bolesti ili bilo kakvog pogrešnog stanja koji bi ukazivao na to da ovo ili ta životinja boli. Ako se pronađe bilo koja životinja, označena je metalnim naušnicom na uho kako bi potrošili posebnu posthumnu studiju.

Ako postoje sigurni, uvjerljivi dokazi tokom ispitivanja, životinja nije pogodna za ljudsku upotrebu.

2. Grupa koja je spremna za klanje, izlučuje se iz njihovog poglavlja i utor se vrši u tvornici. Važno je da stoka prolazi i čuva u mirnom stanju, tako da ne utječe na kvalitetu mesa. Goveda, koja je u stanju tjeskobe ili panike, imat će tamnije mesne boje (takozvani "Mrak") nego stoka koja je mirna i relativno opuštena.

3. Kada frktaju goveda na pokretnoj kolijevku ili spatiju, poput one koja je prikazana s desne strane. Ova je kolijevka dizajnirana da osvijetli pregled životinja od onoga što se događa izvan njegovih granica, ograničite pokrete životinje, dozvolite osobi da ga omamljuje i gurne zaprepaštenu ili ubijenu životinju da sije jednu ili obje stražnje noge.

Kutija je otvorena odozgo, a strane su dovoljno visoke tako da životinja ne vidi ništa okolo, čak i ako pokušava podići glavu. Desna strana kutije otvara se da oslobodi SCAT od zapanjene životinje čim ubijanje ili zapanjujući postupak bude završen. Daje pristup nogama kako bi mogli biti složeni. Više o ovome u sljedećim koracima.

Pored toga, u stražnjem dijelu štandova postoje čvrste jednostrane kapije tako da stoka ne vidi šta se događa pred njim. Potrebno je tako da su mirno i mirno stajali.

4. Zatim slijedi trenutni prijevod životinje u nesvjesno stanje. Pištolj sa uvlačnim udarnim štapom (to je pištolj za klanje goveda) je glavni alat koji se koristi za omamljivanje i ubijanje rogove stoke u komercijalnoj tvornici. Ovaj uređaj koristi čeličnu šipku koja odmah ulazi u čelo životinje. Oružje se nalazi na sredini čela, nikad između očiju da učinkovito i brzo ubije životinju.

Čelična šipka pištolja pokreće se komprimiranim zrakom ili praznim uloškom i povlače se za sljedeću životinju.

Pištolj ostaje efikasno oružje već dugo vremena, ako to pravilno nosite. Uložak treba čuvati na suvom mjestu, a čelična šipka treba redovno očistiti. Sam pištolj također se mora očistiti kako bi se osiguralo da uzrokuje trenutnu smrt životinje kada se koristi.

Telad se često ubijaju ugljičnim dioksidom.

pet. Kad se životinja postavila, oslobođena je od držača. Bočna traka kolijevka pada, pružajući pristup životinjskim nogama. Lanci pričvršćeni na kuku u transportnom sustavu, koji podiže životinju, vozite se do zadnje noge životinje.

6. Izrada. U ovom se procesu koristi vrlo vrući nož: vrh noža sječe grlo životinje i odmah sječe pirika, traheju, esofagus i jugularnu venu ispod čeljusti da bi se moglo protok protoka. Izrez se može napraviti okomito ili paralelno s vratom, ovisno o tome koji standardi imaju tvornicu. Životinje uklanjaju kožu jer ne daje krv da se zgušnjava u tkivima i tako bacaju meso.

7. Lagan. Stražnje noge čiste od kože i vise na kukama. Goveđe kuke su umetnute između snopa za stopala (koje su tetive koje se vode sa vrha koljena na veliko bericsko kost) i veliku berfnu kost, oslobađajući lanac na jednoj od zadnje noge koje su korištene za podizanje životinje. Duž srednje linije trbuha napravljen je rez, a koža se bori od trbuha i strana. Liftovi se koriste za uklanjanje ostatka kože, uključujući čišćenje glave.

Ova metoda značajno povećava efikasnost svježine i stvaranja mesa iz glave i obraza.

osam. Uklanjanje glave i udova. Glava nije odvojena od trupa dok se ne ukloni u potpunosti. Dok noge, glave, grudi i sakralne kosti ne odvojene od leševa piljenjem ili upotrebom mehaničke testere, slične motornom pilošci, osim što se kreira za rezanje kostiju, a ne na drvetu.

devet. Uklanjanje unutrašnjih. Svi unutrašnji organi uklanjaju se (s izuzetkom bubrega). Anus izrezbavljen, a otpad se vraća na košaru ili bačvu. Oni će biti oduzet i odloženi.

Većina tvornica ubojica ne smatra da košta trošak da troši unutra, noge, glave i čak krv. Velika količina ove vrste otpada prodaje se u raznim mesnim prodavaonicama ili drugim preduzećima koja koriste ravnotežu za različita sredstva - od kozmetike do autosjedalica, toplotne izolacije kuća i materijala za asfaltiranje na putu.

10. Posthumno inspekcija. Ako je postrojenje u saveznom inspekciji (USDA-FDA u Sjedinjenim Državama ili CFIA u Kanadi), lešine i unutrašnji organi pregledavaju licencirani veterinar koji je angažirao FDA ili CFIA u ovoj fazi u procesu klanja. Budući da je glava odvojena od vrata, mozak i mozga bi također trebala proučavati za BFB (spužve encefalopatijske krave).

U Sjedinjenim Državama i Kanadi, mozak, kralježnici, oči i drugi organi najvjerovatnije sadrže prionice koji uzrokuju BBDS, odbijene kao materijale posebnog rizika i nikad ne uvedene u prehrambeni lanac ili za poljoprivredne životinje, niti za ljude.

jedanaest. Odvajanje leševa i uklanjanja repa. Okvir je podijeljen u sredinu kralježnice, rep se uklanja. Kičanski moždi mora se također ukloniti tokom ovog postupka, jer je, kao što je već spomenuto, naznačeno kao poseban materijal za rizik.

12. Ispiranje trupa. Odvojivi leševi ili polovine pere se hladnom vodom koristeći pritisak i osušene.

13. Slanje na polovine hladnjacima. Polovine leševa šalju se u hladniju sobu, gdje se čuvaju na temperaturi od oko 0 stepeni Celzijusa najmanje 24 sata. Često se leševi ostaju u hladnjaku dva do tri tjedna tako da je meso suvo prije nego što je narezan na raznim komadima govedine.

četrnaest. Spreman.

Savjeti

Snimka bi trebao biti samo jedan, vrlo uredan, a ne nekoliko.
Uvijek držite napetost na kožnim kožama, posebno u početnim fazama.
Kontaktirajte životinje tiho i mirno, kao i bilo koji drugi dan.
Držite noževe oštre. Vrlo je važno za ispravno uklanjanje kože i uklanjanje unutarnjeg, kao i osigurati sigurnost. Glupi nož je mnogo opasniji u upotrebi nego oštri, jer se klizanje odvija mnogo više. Držite noževe za oštrenje ili naoštrene noževe o kamenu dok radite tako da možete prostreliti noževe svaki dan.

Držite toliko masti na životinjama. Masnoća pomaže u procesu uklanjanja kože, jer vam to pomaže lakše rastrgati kožu.

Jasna stoka između oktobra i decembra i početka decembra.

Uvek radite sami i sami donesite sve do kraja. Pomoći će vam da ostanete mirni, jer nije uvijek ugodan posao u takvom položaju.

Maski stoka, koja je zalažena travom, trebala bi biti u suspenzivnom stanju manju od mase onih čija se zrna hrani. Obično od 3 do 5 dana visi maskara sa vrlo tankom površinom, a za one koji imaju više masti, pet do sedam dana.

Budite spremni za to i napravite plan kada, gdje, kako, zag, zašto i šta učiniti je posao koji treba učiniti.

Ne hranite životinju 24 sata prije klanja.

Pokušajte ne ubijati životinju ispred druge stoke, jer može izazvati pretjeranu paniku i uzbuđenje.

Možete zamotati polovine u sirovu, čisti muslin da izgladi vanjske masnoće tokom postupka hlađenja. Koristite skewers ili konop za zatezanje "Savan".

Neki vole da uklone glavu nakon uklanjanja kože. To ovisi o ličnim preferencijama i onome što želite učiniti.

Operite životinju prije klanja, ako je vrlo prljava.

Nije potrebno ako životinja izgleda prilično čisto.

Neki više vole podijeliti grudi i karličnu kost prije rezanja trbuha. To je zbog činjenice da je lakše ukloniti lobove. Međutim, nije važno da li presečete grudi ili ne.

Kušajte trup odmah nakon naboja, kao i uklanjanjem glave ili rezanja grudi, ovisno o tome kako se osjećate ugodno, radite s resursima na koje imate pristup.

Kako napraviti klaonicu stoku

Korake

Savjeti

Upozorenja

Sta ti treba

Kod kuce

Komercijalna klanja