Kako sprečiti botulizam -

Botulizam je ozbiljna bolest, koja se najčešće bolesna kada jedete hranu koja sadrži bakteriju Clostridium botulinum. Domaća konzervirana hrana i nedovoljno obrađeni proizvodi mogu sadržavati smrtonosne bakterije. Botulizam može biti bolestan čak i kad takve bakterije uđe u ranu. Najbolji načini za sprečavanje botulizma su desno kuhanje i medicinsko promatranje rana.

Korake

Metoda 1 od 3:

Šta je botulizam

jedan. Vrste botulizma. Botulizam je rijetka bolest koja zahtijeva hitnu medicinsku njegu. Botulizam dovodi do paralize i smrti bez obzira na metodu infekcije. Da biste spriječili botulizam, morate znati metode infekcije. Evo nekih od njih:

Botulizam hrane javlja se upotrebom proizvoda zaraženih bakterijama.
Rane botulizma javljaju se kada bakterije prodire kroz ranu i kada su toksini označeni. Najčešće se ova vrsta infekcije uočava u ljudima koji rade u prljavim uvjetima, kao i kod ljudi koji dijele igle za ubrizgavanje.
Botulizam novorođenčadi javlja se kada dijete proguta sporove od clostridra i, udarajući crijeva, bakterije počinju dodijeliti toksin.
Intestinalni botulizam nastaje prilikom gutanja argumenta od clostridije od strane odraslog čovjeka - kao rezultat ove bakterije, toksin se počinje razlikovati.
Botulizam, međutim, nije zarazan, ako je kompanija koristila zaražene proizvode, simptomi svima bit će isti - to može učiniti da ljudi razmišljaju o inficinzivnošću bolesti.

2. Sprečite botulizam različitih vrsta. Nažalost, ne mogu se spriječiti sve vrste botulizma. Hrana i ranjeni botulizam mogu se spriječiti, ali dječji i crijevni botulizam ne mogu. To je ono što trebate znati:

Možete spriječiti infekciju botulizma hrane zbog poštivanja higijenskih pravila prilikom kuhanja.

Moguće je spriječiti botulizam rana zbog ispravnog pranja i održavanja otvorene rane. Izbjegavajte udisanje i injekcije uličnih lijekova.

Djeca i crijevni botulizam uzrokuju spore bakterija iz prljavštine. Nije važno čistoću kuće ili vremena koje je dijete provodilo na ulici, spore bakterija i dalje mogu ući u tijelo. Međutim, ovi sporovi su rijetki i ne dovode do smrti pravovremenom pomoći.

3. Simptomi botulizma. Period inkubacije botulizma je od 6 sati do 10 dana. U nedostatku liječenja botulizam dovodi do smrti. Kada se pojave sljedeći simptomi, odmah se obratite ljekaru:

Lažni u očima, zamućenosti i komemoraciji

Osiguranje govora

Poteškoće u gutanjem ili suhom ustima

Mišićava slabost

4. Simptomi kod djece. Botulizam Najčešće zadivljuje bebe, pa je važno znati njegove simptome. Kada se dijete pojavi u bilo kojem od sljedećih simptoma paralize, odmah se obratite za hitnu pomoć:

Apatija

Neuspjeh za jelo

Dugo plač

Mišićava slabost

Metoda 2 od 3:

Sprečavanje botulizma hrane

jedan. Opasni proizvodi. Glavni uzrok botulizma je upotreba nepravilno konzerviranih i obrađenih proizvoda. Botulizam bakterija najčešće se nalaze u takvim proizvodima kao:

Slana riba kuhana u slanici sa nedovoljnom kiselosti i slanosti za neutralizaciju bakterija
Dimljena riba koja je bila topla
Voće i povrće s dovoljno kiselih sadržaja za ubijanje bakterija
Svaka konzervirana hrana koja nije obrađena pravilno
Dušo, konzumirala djeca do godinu dana i ljudi s imunodeficijencijom

Image naslovljen spriječiti botulizam korak 4

2. Pazite tokom kuhanja. Budite oprezni za vrijeme kuhanja i slijedite pravila higijene. Slijedite sljedeća pravila prilikom kuhanja:

Pažljivo operite voće i povrće. Botulizam bakterija (Clostridium botulinum) živi u tlu, a mnogi proizvodi koji sadrže čestice prljavštine i tla potencijalno su opasne.

Krompir ispred pečenja čiste ili obrišite krutu četku. Krompir pečen u aluminijumskom foliju treba ostaviti u vrućem videu prije posluživanja na stolu ili prije stavljanja u hladnjak.

Gljive prije nego što se temeljito koriste, uklanjajući sve ostatke tla.

Domaća hrana za konzerviranje bolje prokuhajte oko 10 minuta prije da.

Domaći umaci od sira i salsa trebaju se skladištiti u hladnjaku.

Svi mliječni proizvodi moraju se čuvati u hladnjaku.

Svaka konzervirana hrana čiji je integritet pokvaren (ili se ovaj integritet može dovesti u pitanje) bolje je baciti.

Nikad i ni pod kojim uvjetima ne jedu životinje, koje su pucale niz automobila ili morske životinje, koje su bacale na obalu.

Image naslovljen spriječiti botulizam Korak 5

3. Kad proizvodi bolje bacaju. Ponekad se botulizam može zaraziti, jesti prekršenu hranu koja je zaražena. Znati kada ne prati Postoji upakovana ili gotova hrana, a možete spriječiti botulizam. Sami sporovi botulizma nemaju nikakav ukus, nema mirisa, tako da se oslanjaju samo na miris proizvoda.

Ako je konzervirani proizvod djelomično otvoren, integritet ambalaže je slomljen ili deformiran, onda je najbolje baciti ovaj proizvod.

Ako se Cansides šištaju, mjehurići ili neugodno mirišu kada ih otvorite, bolje ih je baciti.

Ako je poklopac na banci natečen puno, takav je proizvod bolje baciti.

Ako proizvod ima čudan ili neugodan miris, bolje ga je baciti (osim kada proizvod mora imati tako neugodan miris i sigurni ste u to).

Ako postoji kalup ili negdje na proizvodu, ima čudnu boju, a onda je bolje baciti.

Ako imate bilo kakve sumnje u svježinu proizvoda, onda je bolje izbaciti to, tako da ne rizikuju.

4. Ne dozvolite djeci do godine dušo. Imunološki sustav djece nije razvijen dovoljno da se može boriti protiv bakterija botulizma, koji su ponekad prisutni u medu. Imunološki sustav odraslih je dovoljno jak da je prevlada.

Metoda 3 od 3:

Sigurne tehnike očuvanja hrane

jedan. Koristite moderne recepte. Tokom proteklih 20 godina, tehnike proizvoda i konzervi su prošli značajne promjene zbog dubljeg razumijevanja procesa rasta i reprodukcije bakterija, kao i poboljšanje sredstava i metoda radnog dijela. To znači da kada bi se nabrajali milijarde modernim knjigama ili receptima, jer će oni biti najsigurniji.

Samo zato što se recept objavljuje na internetu, ne znači da je to moderno. Na internetu postoji mnogo starih recepata, preštam se iz starih knjiga! Provjerite izvore ili navedite autora. Ako sumnjate u recept, preskočite ga i pokušajte pronaći nešto novije.
Možete istražiti neke slične recepte i "ažuriranje" stare verzije. Nedostajući dijelovi starog recepta (neke stvari prethodno su smatrane očiglednim) mogu se ispuniti koracima iz modernih recepata koji se smatraju važnim za sigurnost.

Slika naslovljena sprečavaju botulizam korak 8

2. Ne čuvajte niske kiseline proizvode ako nemate odgovarajuću opremu. Kisela u nekim proizvodima uništava bakterije botulizma. Ako je kiselost proizvoda mala ili na sve nulu, tada je rizik od reprodukcije zlonamjernih bakterija znatno veći. Konkretno, mnoga povrća je loše podložna procesu očuvanja, ako ih ne samo zagreje na vrlo visokim temperaturama.

Mnogo povrća koje ima malu kiselost koja često raste u vrtu - ovo je, na primjer, šparoga, zeleni grašak, paradajz, čili paprike, repe i šargareta, kao i kukuruz.

Sva ova masna kiselost povrća mogu se sačuvati ako imate posebnu opremu, omogućavajući vam da ih zagrevate viši Ključka voda ključala temperature. Ovo zahtijeva autoklav koji radi na principu štednjaka pritiska. Ako imate autoklavu, a zatim pažljivo pročitajte upute i slijedite upute recepta.

Slika naslovljena spriječiti botulizam korak 9

3. Koristite prave sastojke za ubijanje bakterija. Alkohol, slani i šećerni sirup ubijaju bakterije. U slučaju soli ili šećerne otopine potrebno je kuhati da svi mikroorganizmi ubijaju. Pored bakterija, takav komad takođe ubija viruse, gljivice i plijesan.

Zakiseljavanje proizvoda sa niskim kiselosti pomaže ubiti bakterije, ali istovremeno je potrebno koristiti ključanje. Dakle, limunov sok, limunska kiselina, sirće i druge kiseline mogu se koristiti za povećanje kiselosti sačuvanog grijanjem topline.

Slika naslovljena spriječiti botulizam korak 10

4. Koristite metodu koja efikasno ubija bakterije. Kao što je već spomenuto, normalno ključalo nije dovoljno za očuvanje proizvoda sa niskim kiselićima. Botulizam bakterija može preživjeti čak i na temperaturama iznad 100 ° C. U proizvodima sa dovoljnom kiselom kiselom, visoka temperatura uništava bakterije zajedno sa kiselinom. Standard suvremenih tehnika konzerviranja uključuje sljedeće:

U loncu. Konzerviranje mogu pratiti i sterilizirati uranjanjem u kipuću vodu tokom pet minuta. Nakon toga, banke su ispunjene voćem ili povrćem, stavite gumene prstenove, koje bi se trebale držati u kipućoj vodi, a zatim se namove postavljaju na vrh. Banke s proizvodom vraćaju se u tavu i drže se sporoj vrućini tokom traženog vremena recepta.

U pećnici. Pećnica je pregrijana i voće ili povrće odvijaju se banke. Na vrhu banaka stavljaju poklopce. Banke su smještene u rerni za pečenje i pripremaju se određeno vrijeme (ovisno o tome što je potrebno u receptu). Nakon toga nabavite banke iz pećnice, sipajte ključajuću slanu vodu ili sirup, čvrsto zatvorite poklopce i ostavite cool.

Slika naslova sprečavaju botulizam korak 11

pet. Proces bilo koji mesni proizvodi na temperaturama 115,6 ° C ili više. Ovo je potrebno uništiti spor koji može biti u proizvodu. Što se tiče povrća s malom kiselošću, uzet će autoklav u kojem možete dobiti tako visoke temperature.

Pored toga, nakon što otvorite autoklav, morate prokuhati meso na temperaturi od 100 ° C. Nakon toga, smanjite požar i prokuhajte najmanje 15 minuta da biste bili sigurni da će sve bakterije sigurno ubiti.

Image naslovljen spriječiti botulizam korak 12

6. Pronađite alternativne načine za očuvanje proizvoda. Konzerviranje - ovo je vrsta umjetnosti koja zahtijeva mnogo napora i opreza. Ako vas ne zanima, postoji mnogo drugih načina za sigurnu proizvode za skladištenje, na primjer:

Zamrzavanje: Prije smrzavanja proizvoda, saznajte tačno kako treba biti zamrznuto, jer neki proizvodi ne podnose zamrzavanje uopšte.

Sušenje: Sušenje ubija bakterije, gljivice i enzime. Ne zaboravite da se pridržavajte modernih metoda sušenja proizvoda da sve učinite u pravu.

Marina: Neki proizvodi se mogu čuvati u sirćetu - često sa marinama dodaju različite začine za poboljšanje kvaliteta proizvoda.

Pušenje: Neki proizvodi, poput mesa ili ribe, mogu biti šokirani.

Vino, pivo ili alkohol: Možete pretvoriti plodove ili povrće u alkohol, a definitivno će uništiti štetne bakterije.

7. Siguran konzerving u ulju. Svaka hrana može biti potencijalno opasna ako raste u zemlji ili ima kontakt sa tlom. Spremite proizvode pomoću ulja sigurno, ali potrebno je poštivati nekoliko nekompliciranih pravila.

Pažljivo operite sve proizvode i posuđe prije upotrebe. Pokušajte ukloniti sve tragove prljavštine. Ako je jedini način da se riješimo tragove prljavštine čisti, a zatim očistite proizvod.

Dodajte sklonište. U nekim zemljama postoje čak i zakoni koji zahtijevaju u svim komercijalnim konzerviranim proizvodima na ulje da koriste kiseli za kiselu. Kod kuće se mogu koristiti kiseli limunov sok, sirće ili limunska kiselina. Obično jedna kašika agenta kiseline za jednu čašu ulja.

Konzervirani prehrambeni proizvodi moraju se skladištiti u hladnjaku. Ako imate tamni i hladni podrum, možete zadržati konzerviranu hranu. Naravno, hladnjak možete koristiti tako da se proizvod u ulju duže pohranjuje.

Odmah uliti ulje ako je postalo blatno, u njemu se pojavili mjehurići ili ima neugodan miris.

Savjeti

Nikada ne koristite domaću konzerviranu hranu ako niste sigurni da su tokom kuhanja sve uslove ispravne konzerviranje poštovane.
Ako ste novi za kućni konzerviranje, prvo cijenite sve rizike i opasnosti.
Na web stranici Ministarstva poljoprivrede SAD-a možete pronaći Ručni principi domaćeg konzerviranja.

Upozorenja

Ljudi koji su preživjeli nakon botulizma mogu imati znakove umora i kratkoće daha dugi niz godina. Obično su potrebna duga terapija da se u potpunosti oporave.
Botulizam može izazvati smrt zbog zaustavljanja respiratornog respiracije.